一種用于貯藏保鮮金太陽杏的保鮮劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種用于膽藏保鮮金太陽杏的保鮮劑，屬于果蔬膽藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 金太陽杏果實(shí)一般在5月下旬到6月上旬成熟，離核，可溶性固形物含量高，不 僅鮮食品質(zhì)優(yōu)良，而且是目前可W加工成杏制品。但杏果實(shí)屬于呼吸躍變型果實(shí)，對己帰 敏感，膽藏期短，采后常溫下放置4?7天，就發(fā)軟、腐爛變質(zhì)；在最適宜冷藏條件下(溫 度：±rC、相對濕度；90%?95%)，冷藏45天之后腐爛率達(dá)到約40%。
[0003] 殼聚糖具備良好的成膜性，近年在膽藏縣猴桃、芒果、草霉、蘋果、桃和梨等 水果時應(yīng)用表明，能在一定程度上延緩果實(shí)衰老，減少腐爛，延長膽藏期，而且對多種常 見病原菌有抑制作用。研究實(shí)驗(yàn)表明，1.5 %的殼聚糖能較好地保持金太陽杏果實(shí)的可溶 性固形物含量、可滴定酸含量和V C含量，而且能降低金太陽杏果實(shí)的腐爛率；在膽藏后期 (膽藏至45天時），殼聚糖處理的金太陽杏果實(shí)腐爛率盡管低于對照，但腐爛速度也開始 加快，直追對照。
[0004] 魔芋為天南星科魔芋屬的多年生草本植物，球莖含有豐富的葡甘露聚糖（簡稱 KGM)，它是魔芋的膽備性多糖，也是一種多糖類半纖維。其結(jié)構(gòu)主要是甘露糖和葡萄 糖W 1.4化喃糖甘鍵連接的巨高分子雜多糖（分子量可達(dá)108 W上道爾頓）。據(jù)報道， KGM作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮 期。實(shí)驗(yàn)研究表明，0.08%的魔芋稀釋液能一定程度地保持金太陽杏果實(shí)的可溶性固形 物含量、可滴定酸含量和Vc含量，而且能降低膽藏過程中金太陽杏果實(shí)的腐爛率；在膽藏 后期(膽藏至45天時），殼聚糖處理的金太陽杏果實(shí)腐爛率盡管低于對照，但腐爛速度加 快，腐爛率明顯上升，趨近對照。
[0005] 中國專利200910192541. 8公開了一種含有普魯蘭多糖的防腐保鮮劑，是由2? 8%普魯蘭多糖、1?3%甘露聚糖W及97?89%助溶劑復(fù)合而成；可用于冷凍食品的保 存。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于提供一種能進(jìn)一步提高保鮮效果的保鮮劑。
[0007] 為了進(jìn)一步提高保鮮效果，發(fā)明人試圖將殼聚糖、魔芋粉、普魯蘭多糖按照特定比 例復(fù)配作為復(fù)合保鮮劑使用。但是，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，相對于殼聚糖、魔芋粉或普魯蘭多糖的 保鮮效果，該復(fù)合保鮮劑的保鮮效果并沒有明顯提高。本發(fā)明通過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，涂覆保鮮 劑之后，能有效阻氧，均能抑制嗜氧性微生物繁殖的作用，但是原先存活在水果表面的厭氧 微生物在沒有氧的條件下反而能更加迅速；尤其是在膽藏后期，表現(xiàn)更為明顯。而在殼聚 糖、魔芋粉和普魯蘭多糖復(fù)配的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步添加適量珍珠粉、金太陽杏超臨界提取物、 天麻水提物或者巧樣精油則能進(jìn)一步提高保鮮效果。
[0008] 本發(fā)明的技術(shù)方案 一種用于膽藏保鮮金太陽杏的保鮮劑，含有殼聚糖1份、魔芋粉0. 68-0. 73份和普魯蘭 多糖0. 19-0. 23份，還含有保鮮促進(jìn)劑； 所述保鮮促進(jìn)劑為；珍珠粉、金太陽杏超臨界提取物、天麻水提物和巧樣精油中的一種 或兩種W上； 其中，珍珠粉0. 17-0. 19份、金太陽杏超臨界提取物0.26-0. 3份、天麻水提物 0. 31-0. 35份、巧樣精油0. 007-0. 011份；所述份為重量份。
[0009] 上述用于膽藏保鮮金太陽杏的保鮮劑，優(yōu)選的，所述保鮮劑由珍珠粉、金太陽杏超 臨界提取物、天麻水提物和巧樣精油組成。
[0010] 上述用于膽藏保鮮金太陽杏的保鮮劑，優(yōu)選配比為；殼聚糖1份，魔芋粉0.69份， 普魯蘭多糖0. 21份，珍珠粉0. 18份，金太陽杏超臨界提取物0. 28份，天麻水提物0. 33份， 巧樣精油0. 009份。
[0011] 上述用于膽藏保鮮金太陽杏的保鮮劑，還可W含有水和醋酸。其中，水作為溶劑， 醋酸作為助溶劑。
[0012] 所述殼聚糖、魔芋粉、普魯蘭多糖、珍珠粉和巧樣精油均為市售產(chǎn)品。
[0013] 所述金太陽杏果實(shí)超臨界提取物，是將金太陽杏果實(shí)去核粉碎之后，采用常規(guī)的 二氧化碳超臨界萃取技術(shù)獲得提取液，然后將提取液濃縮、干燥之后的產(chǎn)物。
[0014] 本發(fā)明提供的其中一種獲取金太陽杏超臨界提取物的方法；將金太陽杏粉碎至 20目，置于二氧化碳萃取蓋中，在25MPa、5(TC條件下，W 95%的己醇為攜帶劑，己醇相對于 二氧化碳的用量為30%，動態(tài)萃取化，流速為250L/h，即可得提取液；將提取液濃縮、干燥 粉碎至粉狀，即得取金太陽杏超臨界提取物。
[0015] 所述天麻水提物，是指天麻煎煮、濃縮、干燥之后的產(chǎn)物。具體的可W采用下述方 式制備而成；按照1:80-100的重量比例向天麻中加水，煎煮1. 5小時W上過濾得煎煮液，將 煎煮液加熱濃縮至粘稠狀，然后再干燥、粉碎至粉狀，即得天麻水提物。
[0016] 有益效果 能更好地保持金太陽杏果實(shí)的可溶性固形物含量、可滴定酸含量和V C含量，而且能 降低金太陽杏果實(shí)的腐爛率，延長膽藏保鮮期。
【具體實(shí)施方式】
[0017] 實(shí)施例1 將金太陽杏粉碎至20目，置于二氧化碳萃取蓋中，在25MPa、5(TC條件下，W 95%的己 醇為攜帶劑，己醇相對于二氧化碳的用量為30% (體積分?jǐn)?shù))，動態(tài)萃取化，流速為25化A， 即可得提取液；將提取液濃縮、干燥粉碎至粉狀，即得取金太陽杏超臨界提取物。
[0018] 按照1:80-100的重量比例向天麻中加水，煎煮1. 5小時W上、過濾得煎煮液，將煎 煮液加熱濃縮至粘稠狀，然后再干燥、粉碎至粉狀，即得天麻水提物。
[0019] 殼聚糖，脫己醜度為81. 5%，市售。
[0020] 魔芋粉、普魯蘭多糖、巧樣精油和珍珠粉均為市售產(chǎn)品；其中，珍珠粉為納米級口 服珍珠粉。
[0021] 取殼聚糖Ig、魔芋粉0. 69g、普魯蘭多糖0. 21g、珍珠粉0. 18g、天麻水提物0. 33g 混合均勻，置于200ml燒杯中，然后向燒杯中加入少量1 %的醋酸溶液充分混溶；再加入金 太陽杏超臨界提取物0. 28g和巧樣精油0. 009g混合均勻，得混合液；將混合液噴霧干燥，即 可獲得粉狀膽藏保鮮劑；或者向混合液中加1%的醋酸溶液定容至100ml ;即獲得液態(tài)膽藏 保鮮劑。
[00過 實(shí)施例2 取殼聚糖Ig，魔芋粉0. 68g，普魯蘭多糖0. 23g、珍珠粉0. 17g、天麻水提物0. 35g混合 均勻，置于200ml燒杯中，然后向燒杯中加入少量1%的醋酸溶液充分混溶；再加入金太陽 杏超臨界提取物0. 26g和巧樣精油0. Ollg混合均勻，得混合液；向混合液中加1 %的醋酸 溶液定容至100ml ;即獲得液態(tài)膽藏保鮮劑?；蛘咧苯訉⒒旌弦簢婌F干燥，