一種節(jié)能食物煮制設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食物煮制設(shè)備，尤其涉及一種節(jié)能食物煮制設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的技術(shù)中，食物的煮制方法是將水和需煮制的食物放在容器中，然后通過加熱使水溫上升，同時水也不斷將熱量傳遞給需煮制的食物，當水沸騰后，持續(xù)加熱，將水溫維持在水的沸點溫度附近進行煮制，直到完成食物的煮制工作。
[0003]圖1為現(xiàn)有食物煮制設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖，如圖1所示，先將食物2及水3放入容器I中，在食物煮制過程中，食物煮制所需熱量的傳遞過程是外部供熱元件4 (如電熱管、火排等)將熱量傳遞給水3，水將熱量傳遞給食物2的表面，熱量再由食物2的表面向食物2的內(nèi)部傳遞。因此，食物正常加熱煮制時的溫度分布為:靠近供熱元件4處的溫度高于離供熱元件4較遠的食物2處的溫度，食物2表面的溫度又高于食物2內(nèi)部的溫度，因而存在溫度差。
[0004]食物煮制的傳熱方式主要是傳導(dǎo)和對流傳熱。
[0005]食物煮制過程主要分為加熱升溫和保溫煮制過程。最節(jié)能的供熱方式是:在加熱升溫過程中，在同等供熱量、水量、食物量及散熱條件下，盡快使食物溫度達到要求的煮制溫度(通常是水的沸點)；在保溫煮制過程中，只補充必要的熱量(如容器及水面散熱損失的熱量及食物吸收的熱量)。
[0006]目前，食物的煮制方法在加熱升溫階段，是利用水的溫差產(chǎn)生的微弱攪拌來實現(xiàn)對流傳熱，傳熱效果較差。而在保溫煮制階段，則是通過持續(xù)加熱使水一直沸騰，來保證水溫及加速水的流動，提高對流傳熱效果，確保食物的煮制溫度。
[0007]由于水溫達到沸點溫度后，繼續(xù)加熱也不能使水溫持續(xù)上升(水溫只能升到水面上的環(huán)境壓力對應(yīng)的飽和溫度)，起不到通過提高煮制溫度來加速煮制過程的作用，所供熱量也常大大超出食物煮制所需提供的必要熱量(如容器及水面散熱損失的熱量及食物吸收的熱量)，從而造成很大的能源浪費。
[0008]若一臺設(shè)備的加熱功率是固定不變的，當水溫達沸點后，繼續(xù)加熱會浪費大量能源；另外，若每次煮制的食物量(或水量)不同，所需提供的必要的熱量(如容器及水面散熱損失的熱量及食物吸收的熱量)也不同，所以，即使將設(shè)備的加熱功率分成幾擋，也很難使供熱量與所需必要的熱量相匹配，且控制難度極大。
[0009]目前的食物煮制方法雖能完成食物的煮制工作，但在加熱升溫階段對流傳熱效果較差，且水溫達到沸點后，采用繼續(xù)加熱的方式來確保煮制溫度及對流傳熱，而供熱量與食物煮制所需的必要的熱量(如容器及水面散熱損失的熱量及食物吸收的熱量)難以合理匹配，常出現(xiàn)過度供熱，造成大量能源浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種節(jié)能食物煮制設(shè)備，在煮制食物時，通過攪拌裝置和恒溫控制系統(tǒng)，將較高溫度的水持續(xù)送往食物表面處，使其保持在煮制溫度附近，確保煮制效果，同時節(jié)約了能源。
[0011]為了完成上述目的，本發(fā)明的節(jié)能食物煮制設(shè)備，包括容器、恒溫控制系統(tǒng)，以及攪拌裝置，其中，所述恒溫控制系統(tǒng)，其對水進行加熱、維持煮制溫度，以及控制攪拌裝置的工作。
[0012]其中，所述恒溫控制系統(tǒng)，進一步包括，供熱元件、溫度檢測元件、電控裝置，所述電控裝置，其接收所述溫度檢測元件發(fā)送的水溫測量值，控制所述供熱元件和所述攪拌裝置的工作。
[0013]其中，所述攪拌裝置，包括電機、傳動裝置及攪拌葉片，所述電機通過傳動裝置帶動處于水中的攪拌葉片轉(zhuǎn)動，促使水強制流動。
[0014]其中，所述攪拌裝置，包括水泵及管道，所述水泵的進水口通過管道與所述容器聯(lián)通，所述水泵的出水口通過另一管道與所述容器聯(lián)通。
[0015]其中，所述供熱元件為電熱管、燃氣火排或燃油火排。
[0016]本發(fā)明的節(jié)能食物煮制設(shè)備，在煮制過程的加熱升溫階段，采用強制攪拌(機械或射流)的方式，加速對流，提高升溫速率，使食物溫度盡快達到煮制溫度。在保溫煮制階段，采用恒溫控制方式維持水溫在沸點附近，同時，通過強制攪拌(機械或射流)的方式，加速對流傳熱，確保食物表面處的溫度維持在沸點溫度附近，從而完全避免過度加熱，又保證了煮制溫度。
[0017]本發(fā)明所指恒溫控制方式是將煮制溫度設(shè)定為水的沸點溫度，當水溫達到設(shè)定的煮制溫度后，完全停止供熱(或減小供熱量，維持較低的供熱)，當水溫低于設(shè)定的煮制溫度值后，供熱元件開始重新供熱，直到水溫達到設(shè)定的煮制溫度后，又完全停止供熱(或減小供熱量，維持較低的供熱)，如此循環(huán)，既使水溫在煮制溫度附近，又避免出現(xiàn)過度供熱。
[0018]由于供熱元件停止供熱后，供熱元件本身還有部分余熱傳遞給水，使水溫繼續(xù)上升一定數(shù)值，只要加強容器及水的保溫措施，延緩水溫下降速率，就可在煮制過程中，在水溫大于(等于)煮制溫度的時間內(nèi)，完全停止(或減小)供熱。
[0019]當水的溫度超過(或等于)設(shè)定的煮制溫度時，完全停止(或減小)供熱，僅采用強制攪拌(機械或射流)的方式，通過加強對流使食物表面的溫度維持在煮制溫度附近，進行食物的煮制。由于強制攪拌所需能量遠小于繼續(xù)加熱維持水沸騰所提供的能量，因而節(jié)能效果十分顯著，且控制更加簡便。
[0020]本發(fā)明采用小功率的攪拌系統(tǒng)，并通過恒溫控制和強制攪拌的合理匹配，可避免食物煮制過程中的過度加熱，使供熱更加合理、更加可控，在保證食物煮制溫度的前提下，可節(jié)約大量能源。
[0021]本發(fā)明的其它特征和優(yōu)點將在隨后的說明書中闡述，并且，部分地從說明書中變得顯而易見，或者通過實施本發(fā)明而了解。
【附圖說明】
[0022]附圖用來提供對本發(fā)明的進一步理解，并且構(gòu)成說明書的一部分，并與本發(fā)明的實施例一起用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對本發(fā)明的限制。在附圖中:
圖1為現(xiàn)有食物煮制設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2為根據(jù)本發(fā)明的節(jié)能食物煮制設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖3為根據(jù)本發(fā)明的節(jié)能食物煮制設(shè)備的第一實施例結(jié)構(gòu)示意圖；
圖4為根據(jù)本發(fā)明的節(jié)能食物煮制設(shè)備的第二實施例結(jié)構(gòu)示意圖；
圖5為根據(jù)本發(fā)明的節(jié)能食物煮制設(shè)備的電氣原理框圖。
【具體實施方式】
[0023]以下結(jié)合附圖對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應(yīng)當理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0024]圖2為根據(jù)本發(fā)明的節(jié)能食物煮制設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖，如圖2所示，本發(fā)明的節(jié)