提高免疫力的天然復合粉及其制備方法和應用
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健食品技術領域，特別是涉及一種提高免疫力的天然復合粉及其制 備方法和應用。
【背景技術】
[0002] 現代社會中，由于生活節(jié)奏的加快，飲食結構的精細化等原因，越來越多的人蔬菜 水果補充不足，導致免疫力下降，出現一些亞健康的問題，如便秘、口腔潰瘍、口臭、腸胃不 適、肥胖等。而現代人常食用的面包、饅頭、蛋糕等主要食品，其功能主要是作為主食補充能 量，無法提供人體所需要的膳食纖維，維生素，礦物質以及葉酸等營養(yǎng)成份。
[0003] 另外，日常生活中，傳統(tǒng)的烹飪食品尤其是蔬菜等食物常以較大塊食用，其中膳食 纖維以及包裹在蔬菜的細胞壁里面的一些營養(yǎng)物質如維生素 K，礦物質、硫代葡萄糖苷等 難于被充分吸收。尤其是孩子吃飯快，而老人因為牙齒功能退化，不能充分咀嚼等因素，使 得蔬菜中的營養(yǎng)物質很難完全吸收。
[0004] 為了解決現代人群營養(yǎng)不均衡的問題，也有不少技術把主食如面粉、米粉和蔬 菜結合起來，制成蔬菜面條，饅頭和面包等食品。但是仔細研究這些技術方案，不難發(fā) 現，這些技術方案中的蔬菜添加多采用新鮮蔬菜汁來和面(如下述文獻所示：Chen，F. and Q.Chen, Manufacture of fast food containing non-fried cucumber juice noodles and seasonings，2011，Peop. Rep. China，以及 Chen，F. and Q. Chen, Manufacture of fast food containing non-fried buckwheat juice noodles andseasonings, 2011, Peop. Rep. China)，而蔬菜中沒法榨汁的組分不溶解性的營養(yǎng)物質如大部分的膳食纖維、維生素 K以 及夾在細胞壁中的礦物質等無法進入蔬菜汁中，這類物質多在榨汁后作為殘渣被棄去。而 且蔬菜汁中的營養(yǎng)物質的榨取難于定量，營養(yǎng)素的變動并受季節(jié)影響大，無法保證營養(yǎng)準 確得與面粉配置，這些都限制了食品種類和產品質量的穩(wěn)定。
[0005] 因此，人們常出現一些亞健康的問題，其中，便秘是臨床常見的復雜癥狀，主要是 指排便次數減少、糞便量減少、糞便干結、排便費力等。隨著人民飲食習慣的精細化，運動 量減少，生活壓力的增大等，便秘人群越來越多。流行病學調查資料顯示我國65歲以上老 人便秘的患病率為8. 7-19. 5% ;7-12歲兒童的患病率為4. 4% ;社區(qū)人群中便秘患者占 17.6% ;且女性患病率是男性的4倍以上。在一項試驗調查中，中山醫(yī)科大學附屬第一醫(yī) 院和第三醫(yī)院消化內科抽取廣州市居民2892人進行問卷調查，結果發(fā)現廣州市居民功能 性便秘的患病率為30%，女性患者遠遠高于男性患者，且隨著年齡的增長，功能性便秘的患 病率升高。而且，對于晚期腫瘤和癌癥患煮而言，由于脾失健運，氣陰不足，并發(fā)性便秘十 分常見。便秘從病因上可分為器質性和功能性兩類，在有便秘史的人群中，功能性便秘約占 50%?，F代醫(yī)學對便秘的治療主要以刺激性排泄為主，所用藥物如：聚乙二醇、乳果糖、山梨 醇等，這類藥物的長期使用容易造成病人對藥物的依賴性，而且會破壞體內水與電解質平 衡、損傷腸神經遞質傳導，副作用較大。
[0006] 口腔潰瘍約占口腔類疾病的25% - 30%，其中復發(fā)性口腔潰瘍人群約占人群總 數的10%-20%，且女性患病人數高于男性。如果父母雙方均患復發(fā)性口腔潰瘍，子女有 80%-90%的患病機率。口腔潰瘍嚴重影響了人們的生活和工作。而口腔潰瘍的發(fā)病目前還 沒有特別明確的原因，其中從中醫(yī)角度解釋是由于燥火兩邪、情緒波動或精神壓力過大、飲 食不當、久病體弱等原因導致的，通常在長時間沒有新鮮蔬菜水果供應、工作緊張、睡眠不 足、生活環(huán)境惡劣等情況下容易引發(fā)口腔潰瘍。
[0007] 口臭是指從口腔或其他充滿空氣的空腔中如鼻、鼻竇、咽，所散發(fā)出的臭氣，它嚴 重影響人們的社會交往和心理健康，WHO已將口臭作為一種疾病來進行報道。調查顯示，中 國口臭患病率為27. 5%。而在西方國家，則為50%。全球約有10%?65%的人曾患有口臭。 一般來說，由于上火，胃火腸火過旺，毒素積累，引起的口臭問題較為常見。
[0008] 胃腸疾病是存在于大多數人中發(fā)病率較高的一種疾病，特別是需要長期公務應酬 的人群中，常因胃粘膜損傷，腸胃脹氣，形成陳年胃病。
[0009] 而上述這些目前難以治愈的疾病，均可以通過提升人體自身的免疫力來改善癥 狀，甚至獲得痊愈。

【發(fā)明內容】

[0010] 基于此，本發(fā)明的目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種提高免疫力的天然復 合粉。
[0011] 為實現上述目的，本發(fā)明采取以下技術方案：
[0012] 一種提高免疫力的天然復合粉，包括以下重量份的原料：
[0013] 甘藍粉 1-50份
[0014] 小麥粉 1?100份
[0015] 其他蔬菜和/或水果粉 0?50份
[0016] 所述其它蔬菜和/或水果為：菠菜、大白菜、番茄、油白菜、油麥菜、白蘿卜、胡蘿 卜、芹菜、白蕓豆、草莓、蓮藕、蘋果、海帶、紫菜、木耳、香菇、草菇、金針菇、葛根、甜菜根、絲 瓜，絲瓜秧，紅薯秧，豆苗，韭菜，蔥，南瓜秧，苦瓜、菠蘿、芒果、香蕉、山楂、石榴、山竹、大棗、 酸棗中的至少一種。
[0017]甘藍（Brassica oleracea L. var. acephala DC.)為一種十字花科蕓苔屬植物。甘 藍營養(yǎng)豐富，含有大量維生素 A，B，C，D和K等以及及多種礦物質，尤其是維生素 K、維生素 D 和鈣元素等是促進兒童發(fā)育和骨骼生長、防止老人骨骼疏松的的必需物質(參考下述文獻： Cranenburgj E. C. M. , et al. , Vitamin K intake and status are low in hemodialysis patients. Kidney Int. ,2012. 82 (Copyright (C)2013American Chemical Society (ACS). All Rights Reserved.) :p. 605-610,以及 Je，S. H.，et al. , Vitamin K supplement along with vitamin D and calcium reduced serum concentration of undercarboxylated osteocalcin while increasing bone mineral density in Korean postmenopausal women over sixty-years old. J. Korean Med. Sci.,2011.26 (Copyright (C)2013American Chemical Society(ACS). All RightsReserved.):p. 1093-1098)。而其中含有的硫代葡萄 糖苷是增加免疫力和抗癌的主要成分。本發(fā)明將甘藍與其他蔬菜和/或水果粉首先超細粉 碎，得到營養(yǎng)完整的蔬菜干粉，再和其他主食搭配組合，再輔以傳統(tǒng)技術中用作主食原料的 載體份，克服了常規(guī)主食中微量元素種類少、濃度低的缺點，從根本上解決了主食無法全面 補充微量元素的問題。并且，所取的原材料中還含豐富的其他生物活性因子，如硫代葡萄糖 苷、多酚類、吲哚類、巰基化合物、香辛料以及植物色素、萜類、嚇啉類、蛋白酶類抑制物、黃 酮類、皂甙，可以增強人體免疫力、抗氧化、抗衰老等，從根本上提高人體體質。
[0018] 在其中一個實施例中，所述蔬菜為干品中硫代葡萄糖苷含量大于等于0.05% 的蔬菜。硫代葡萄糖苷是一種存在于十字花科植物中的一類含硫次級代謝產物。硫 苷本身是一類穩(wěn)定的化合物，但在芥子酶或胃腸道中的細菌酶的催化作用下會發(fā)生 降解并生成多種降解產物。有很多研究(如：Srinibas Das, Amrish Kumar Tyagi and Har j itKaur (2000) ·''Cancer modulation by glucosinolates : A review". Current Science79(12) :1665;再如：Jump upHayes，JD，Kelleher，MO;Eggleston，IM (2008). ^The cancer chemopreventive actions of phytochemicals derived from glucosinolates. 〃· European journal of nutrition. 47Suppl2:73 - 88)表明，硫代葡萄糖 苷具有提高免疫力和抗癌的作用，特別是具有保護腸道免疫細胞、抗氧化的效果。因此，當 包括了富含硫代葡萄糖苷的蔬菜后，該提高免疫力的天然復合粉具備了調節(jié)消化系統(tǒng)的功 效。
[0019] 在其中一個實施例中，所述提高免疫力的天然復合粉還包括以下重量份原料中的 至少一種：
[0020] 堅果粉 1-50份 益生菌粉 1-5份 特殊食材粉 1-50份 載體粉 1-50份
[0021] 所述堅果為：花生、核桃、開心果、夏威夷果、大杏仁、銀杏仁、松仁、
[0022] 腰果、葵花籽、栗子、無花果、南瓜籽、榛子中的至少一種；
[0023] 所述益生菌為：青春雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、卷曲乳桿菌、嗜酸乳桿 菌、干酪乳桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、格氏 乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、 嗜熱鏈球菌、酵母菌中的至少一種；
[0024] 所述特殊食材為：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛 尖、桂花、玫瑰花、烏龍茶、普洱茶、香椿芽、大麥苗、油菜花粉、茶花粉、荷葉、絲瓜苗、大麥 苗、白玉蘭、荷花、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花、蘆薈 中的至少一種；
[0025] 所述載體粉為：大米粉、大麥粉、小米粉、黃豆粉、紅薯粉、魔芋粉、土豆粉、山藥粉、 高粱粉、玉米粉、芋頭粉中的至少一種。
[0026] 通過選擇性的添加堅果粉、益生菌粉、特殊食材粉和載體粉，可以更加靈活的合理 調配營養(yǎng)元素，得到具有不同針對性或營養(yǎng)成分更加全面的復合粉。
[0027] 在其中一個實施例中，所述提高免疫力的天然復合粉包括以下重量份的原料：
[0028] 甘藍粉 2-8份 菠菜粉 0.5-1.5份 蘋果粉 0.5-丨.5份 甜菜