藍莓籽粉及其制備方法和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及藍莓副產(chǎn)品的加工生產(chǎn)領(lǐng)域，特別涉及一種藍莓籽粉及其制備方法和應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]藍莓是一種人們喜愛的水果，近年來越來越多的人們認識到藍莓的藥用和營養(yǎng)價值。目前，我國藍莓行業(yè)也進入了新的發(fā)展時期，種植業(yè)、酒業(yè)和飲料產(chǎn)業(yè)化的加工發(fā)展已有一定的規(guī)模。據(jù)我們的研究，在藍莓鮮果中藍莓籽的含量約為3%，而每年約產(chǎn)生藍莓籽幾千噸，大部分均被廢棄掉；這不僅會污染環(huán)境，也造成了資源的巨大浪費。然而到目前為止，在世界范圍內(nèi)對藍莓籽的研究及對其的開發(fā)較少，因此，對藍莓籽的研究及如何充分利用藍莓籽即對藍莓籽的綜合利用，是目前亟待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]基于此，本發(fā)明的目的在于提供一種藍莓籽粉及其制備方法和應(yīng)用。
[0004]解決上述技術(shù)問題的具體技術(shù)方案如下:
[0005]一種藍莓籽粉的制備方法，包括如下步驟:
[0006](I)篩選藍莓籽:所述藍莓籽的水分含量小于8%，黃曲霉毒素小于等于20μ g/kg ；
[0007](2)清洗；
[0008](3)烘干；
[0009](4)冷凍:所述冷凍溫度為-15?_20°C，時間為40?80min。冷凍后便于粉碎藍莓籽；
[0010](5)低溫超微粉碎:所述低溫粉碎的溫度為-25?-30°c。
[0011]在其中一些實施例，所述低溫超微粉碎的時間為25_35min。
[0012]在其中一些實施例，步驟(3)中所述烘干為:將經(jīng)步驟(2)清洗處理的藍莓籽置于干燥箱中，干燥至水分含量小于8%。
[0013]根據(jù)上述制備方法制得的藍莓籽粉。
[0014]在其中一些實施例，所述藍莓籽粉含有7_9wt%的油脂，其中，所述油脂中含195-205mg/kg 的 Ve, ΙΟ-llmg/kg 的 β -胡蘿卜素,0.75-0.85wt% 的植物甾醇。
[0015]在其中一些實施例，所述油脂中含有不飽和脂肪酸90_93wt%。
[0016]在其中一些實施例，所述不飽和脂肪酸中含亞油酸43_47wt%，亞麻酸23_27wt%，油酸 18-22wt%。
[0017]一種藍莓籽粉制劑，以上述制得的藍莓籽粉為活性成分，輔以保健食品、藥品或化妝品上可接受的功能性物質(zhì)和/或輔料制成的制劑。
[0018]在其中一些實施例，所述劑型為片劑、軟膠囊、硬膠囊或口服液。
[0019]在其中一些實施例，所述功能性物質(zhì)為維生素A、維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素或?；撬?。
[0020]一種根據(jù)上述制備方法制得的藍莓籽粉在制備改善視力、緩解視疲勞和調(diào)血脂的保健食品、藥品或化妝品中的應(yīng)用。
[0021]本發(fā)明所述的一種藍莓籽粉及其制備方法和應(yīng)用的優(yōu)點或有益效果具體如下:
[0022]( I)本發(fā)明所述制備方法生產(chǎn)效率高，成本低，技術(shù)可靠，經(jīng)濟易行，且采用純物理方法，將低溫超微粉碎技術(shù)應(yīng)用于藍莓籽的深加工中，避免了分離提取過程中的不安全因素和熱敏性功能成分的損失，最大限度的保留藍莓籽中的各種營養(yǎng)成分；該方法適用范圍廣，大、中、小企業(yè)均可采用。
[0023](2)本發(fā)明所述制備方法中采用了低溫超微粉碎技術(shù)，使得藍莓籽中的可溶性成分迅速溶解，即使溶解度低的成分也因超微粉體具有較大的附著力而緊緊粘附在黏膜上，因而有利于有效成分的吸收。
[0024](3)本發(fā)明制得的藍莓籽粉及以藍莓籽粉為活性成分制成直接食用的藍莓籽粉制齊U，具有顯著的改善視力、緩解視疲勞和調(diào)節(jié)血脂的功效，其將藍莓籽變廢為寶，避免了資源的浪費和環(huán)境污染。
[0025](4)本發(fā)明所述藍莓籽粉制劑可以根據(jù)保健食品、藥品或化妝品的功能不同，以藍莓籽粉為主，輔以其他功能性成分，既可以保證藍莓籽的功效，也可以增強藍莓籽的功能。
【具體實施方式】
[0026]為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實施例詳細說明。應(yīng)理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，測定方法，通常按照常規(guī)條件，或按照制造廠商所建議的條件。實施例中所用到的各種常用化學試劑，均為市售產(chǎn)品。
[0027]本發(fā)明所制得的藍莓籽粉中含有大量的活性成分，例如花青素、黃酮類化合物、功能氨基酸、視黃醛、胡蘿卜素等成分，尤其是視黃醛。其中油脂中含有較高的不飽和脂肪酸(91.20%以上)，黃酮類、多糖類、花青素、蘆丁、氨基酸、胡蘿卜素、維生素A、視黃醛等多種活性成分，具有緩解視疲勞、美膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)血脂、抗衰老、保護心腦血管、抗腫瘤、抗輻射、抗疲勞、健身提神、抗氧化和提聞記憶力等功效，尤其改善視力、緩解視疲勞和調(diào)節(jié)血脂等特別突出。雖然藍莓皮、藍莓汁和藍莓酒中也含有這些成分，但其含量要比藍莓籽中的低得多。
[0028]藍莓籽中含有豐富的多酚類物質(zhì)，其含量約為果梗中的2.4倍、果皮中的4.3倍。從藍莓籽中提取出來的多酚混合物，我們實驗結(jié)果表明其抗氧化劑比\或Ve更有效。且藍莓籽中的多種功能性成分具有超強的抗氧化能力、對心腦血管疾病等有明顯的療效，可預(yù)防過敏，抗衰老、減輕運動損傷及關(guān)節(jié)疼痛、抗炎及與自由基有關(guān)的疾病。其次，藍莓籽中的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸具有抗輻射、降膽固醇和抗動脈硬化等保健作用，而且藍莓籽中還有大量的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分可被利用。
[0029]以下將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0030]下述實施例中TPA是指12-氧-十四烷酰佛波醇-13-乙酸酯；
[0031]IC50又稱半抑制濃度或稱半抑制率，是指被抑制一半時抑制劑的濃度，這里的反應(yīng)可以是酶催化反應(yīng)，抗原抗體反應(yīng)等。
[0032]實施例1
[0033]一種藍莓籽粉的制備方法，包括如下步驟:
[0034](I)篩選藍莓籽原料:按GB/TS009.3食品中水分的測定方法，測定藍莓籽的水分含量，大于10%不接收，按GB/T5009.25-2003標準測定藍莓籽中的黃曲霉毒素，超標不接受)；儲存(注意消毒或通風)；
[0035](2)清洗:清洗用水符合6B5749生活飲用水衛(wèi)生標準；
[0036](3)烘干:將清洗后的藍莓籽馬上進入通風干燥箱，干燥后水分含量小于8% ；
[0037](4)冷凍:冷凍溫度約在-15°C，時間40min ；
[0038](5)低溫超微粉碎:所述低溫的溫度為_27°C，粉碎時間為30min ；
[0039](6)滅菌:將藍莓籽粉滅菌后，測定產(chǎn)品的細菌總數(shù)、大腸桿菌數(shù)、致病菌、霉菌；其均符合國家食品通用標準(GB16740-1997)。
[0040]經(jīng)分析,上述藍莓籽粉中含有8wt%油脂,0.3wt%視黃醒,200mg/kg Ve, 10.55mg/kg的胡蘿卜素，0.8wt%的植物留醇，其中，不飽和脂肪酸在油脂中的質(zhì)量分數(shù)高達90%以上，經(jīng)分析測定，不飽和脂肪酸中亞油酸含量在45 %左右，亞麻酸含量在25%左右，油酸含量在20%左右。另外，藍莓籽粉中還含有多種微量元素，如Mg、Ca、K、Na、Cu、Zn、Mn、Co，以及 VA、VC、VD、VE 等。
[0041 ] 實施例2藍莓籽粉的功效評價
[0042]一、藍莓籽粉的對視力的功效
[0043](I)實驗?zāi)康?br>[0044]通過實驗，評價實施例1制得的藍莓籽粉的對視力的功效。
[0045](2)實驗方法
[0046]給予50例因長期在顯示屏前工作的眼疲勞患者每天服用藍莓籽粉500mg，2個月后，考量其相對敏感性和客觀癥狀；給予50名近視性視網(wǎng)膜非炎性改變的患者服用藍莓籽粉，每日200mg，2個月后，通過試驗前后比較，考量受視者的視力。
[0047](3)實驗結(jié)果
[0048]結(jié)果表明:與服用前相比，眼疲勞患者服用藍莓籽粉2個月后，其相對敏感性和客觀癥狀均有明顯改善；近視性視網(wǎng)膜非炎性改變的患者服用藍莓籽粉2個月后，受視者視力有明顯提高(P〈0.05)。經(jīng)分析測定:藍莓籽粉中含有大量的視黃醛、β_胡蘿卜素等增強視網(wǎng)膜的營養(yǎng)成分，可以改善視網(wǎng)膜功能和提高其靈敏度的作用(Ρ〈0.05)。
[0049]二、藍莓籽粉的降血脂功效
[0050](I)實驗?zāi)康?br>[0051]通過實驗評價實施例1制得的藍莓籽降血脂的功效。
[0052](2)實驗方法
[0053]選擇以高脂飼料(含豬油、膽固醇3%、豬膽鹽0.5%和甲基硫氧嘧啶0.2% )喂食動物造成大鼠高血脂模型，以出血時間、凝血時間、血脂水平和抗自由基活性為藥理指標，對藍莓籽進行研究。在室溫27°C，濕度60%的條件下，將動物飼養(yǎng)一周后，隨機分為空白對照組、高血脂模型組、溶媒對照組(水溶液)、地奧心血康組(0.5mg甾體總皂苷/kg)、藍莓籽提取物藥組(50%醇提液)。除溶媒對照組8只外，其余各組每組10只動物。除空白對照組喂普通飼料外，其余各組均給予高脂飼料，連續(xù)飼養(yǎng)14天后，檢查前一天禁食不禁飲8小時以上，每只動物均經(jīng)眼球采血檢測血脂，確認造模成功(給藥前血脂水平，經(jīng)過檢驗剔除血脂不升高的大鼠若干只)。隨后繼續(xù)給予高脂飲食。高脂飼料飼養(yǎng)約第15天開始給藥，各實驗藥物組分別經(jīng)灌胃口服給藥，灌胃量為相當于生藥3g.kg-1，每天一次，連續(xù)給藥共四周28天，(末次給藥后，禁食不禁飲8h)測大鼠出血時間、凝血時間。全部動物經(jīng)眼眶采血，取血清，檢測血脂(給藥后血脂)和脂質(zhì)過氧化物酶水平。
[0054](3)實驗結(jié)果
[0055]藍莓籽受試藥各組均在不同水平降低總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)。與高脂模型組和溶媒對照組比較，各受試藥組均可降低總膽固醇(TC)水平和甘油三酯(TG)水平(P〈0.05)。對脂蛋白尤其是HDL/LDL比值的影響，從本實驗結(jié)果來看，地奧心血康組對提升HDL水平，改善HDL/LDL比值效果一般，但是藍莓籽中50%醇提物對于升高HDL水平效果較好，可以明顯提高HDL/LDL比值，效果好于地奧心血康組(P〈0.05)。
[0056]三、藍莓籽粉的抗脂質(zhì)過氧化和清除自由基功效
[0057](I)實驗?zāi)康?br>[0058]通過比較實施例1制得的藍莓籽粉、Vc, Ve對TPA誘導的肝、腦組織中脂質(zhì)過氧化的保護，評價藍莓籽粉的抗脂質(zhì)過氧化和清除自由基功效。
[0059](2)實驗方法:分別使用化學發(fā)光法和細胞色素C還原法測定藍莓籽粉、VC、VE對活性氧即超氧陰離子自由基和羥基自由基的清除能力。
[0060](3)實驗結(jié)果
[0061]結(jié)果表明:在100mg/kg劑量下藍莓籽粉、V。、Ve均可降