香料鋪在步驟7)所得發(fā)酵食品上，即可食用。
[0011] 實施例2: 一種留胚米發(fā)酵食品的制備方法，包括以下步驟： 1) 將留胚米38份、大豆18份、玉米17份投入鍋中大火炒制1-2分鐘，取出，放入到烤 箱中保持溫度為180-200°C烤5-10分鐘，得到爆米花，調節(jié)烤箱至保溫溫度，備用； 2) 取葡萄干7. 5份加入到6倍質量的涼開水中浸泡15-20分鐘，將葡萄干擠出糖分至 水色變暗，放到室內25-30°C避光處2-3天，保持環(huán)境空氣的流通，去除表面產生的霉菌，過 濾得到發(fā)酵原汁，備用； 3) 將步驟1)所得爆米花與步驟2)所得發(fā)酵原汁裝入罐中混合均勻，上面蓋上毛巾，發(fā) 酵3-6小時，得到發(fā)酵爆米花，備用； 4) 取白殘花1. 5份、白荷花露2份、百脈根3份、白木耳1. 5份、北沙參4份、檳榔花2 份、參條1. 5份、赤小豆葉3份、黨參4份、冬瓜皮2份曬干洗凈晾干，研磨成18目粉末，放 入冰箱中速凍20-25分鐘，備用； 5) 取茶膏4份加入熱水50ml，待充分溶解后加入150ml涼水，攪拌均勻，晾涼，備用； 6) 將步驟4)所得原料粉末加入到步驟5)所得茶膏湯中，大火煮沸后改用小火煮制3-5 分鐘，備用； 7) 將步驟3)所得發(fā)酵爆米花加入到步驟6)所得原料中，攪拌均勻，放入烤箱中 100-150°C將水分蒸干，得到發(fā)酵食品，備用； 8) 將薄荷2份、丁香3份洗凈后剁碎，撒上食鹽1. 5份攪拌均勻，腌制20-30分鐘，備 用； 9) 將步驟8)所得香料鋪在步驟7)所得發(fā)酵食品上，即可食用。
[0012] 實施例3: 一種留胚米發(fā)酵食品的制備方法，包括以下步驟： 1) 將留胚米40份、大豆20份、玉米20份投入鍋中大火炒制1-2分鐘，取出，放入到烤 箱中保持溫度為180-200°C烤5-10分鐘，得到爆米花，調節(jié)烤箱至保溫溫度，備用； 2) 取葡萄干8份加入到6倍質量的涼開水中浸泡15-20分鐘，將葡萄干擠出糖分至水 色變暗，放到室內25-30°C避光處2-3天，保持環(huán)境空氣的流通，去除表面產生的霉菌，過濾 得到發(fā)酵原汁，備用； 3) 將步驟1)所得爆米花與步驟2)所得發(fā)酵原汁裝入罐中混合均勻，上面蓋上毛巾，發(fā) 酵3-6小時，得到發(fā)酵爆米花，備用； 4) 取白殘花2份、白荷花露3份、百脈根4份、白木耳2份、北沙參5份、檳榔花3份、參 條2份、赤小豆葉4份、黨參5份、冬瓜皮3份曬干洗凈晾干，研磨成18目粉末，放入冰箱中 速凍20-25分鐘，備用； 5) 取茶膏5份加入熱水50ml，待充分溶解后加入150ml涼水，攪拌均勻，晾涼，備用； 6) 將步驟4)所得原料粉末加入到步驟5)所得茶膏湯中，大火煮沸后改用小火煮制3-5 分鐘，備用； 7) 將步驟3)所得發(fā)酵爆米花加入到步驟6)所得原料中，攪拌均勻，放入烤箱中 100-150°C將水分蒸干，得到發(fā)酵食品，備用； 8) 將薄荷3份、丁香4份洗凈后剁碎，撒上食鹽2份攪拌均勻，腌制20-30分鐘，備用； 9) 將步驟8)所得香料鋪在步驟7)所得發(fā)酵食品上，即可食用。
[0013] 實驗例： 在實施例1、實施例2和實施例3中，檢驗不同的原料配比，找口感最合適的一組，結果 見下表
【主權項】
1. 一種留胚米發(fā)酵食品及其制備方法，其特征在于：由以下原料制成：留胚米、大豆、 玉米、葡萄干、白殘花、白荷花露、百脈根、白木耳、北沙參、檳榔花、參條、赤小豆葉、黨參、冬 瓜皮、茶膏、薄荷、丁香、食鹽；所述原料由以下重量份數(shù)配比組成：留胚米35-40份、大豆 15-20份、玉米15-20份、葡萄干5-8份、白殘花1-2份、白荷花露1-3份、百脈根2-4份、白 木耳1-2份、北沙參3-5份、檳榔花1-3份、參條1-2份、赤小豆葉2-4份、黨參3-5份、冬瓜 皮1-3份、茶膏3-5份、薄荷1-3份、丁香2-4份、食鹽1-2份。
2. 如權利要求1所述的一種留胚米發(fā)酵食品及其制備方法，其特征在于，所述原料由 以下重量份數(shù)配比組成：留胚米38份、大豆18份、玉米17份、葡萄干7. 5份、白殘花1. 5份、 白荷花露2份、百脈根3份、白木耳1. 5份、北沙參4份、檳榔花2份、參條1. 5份、赤小豆葉 3份、黨參4份、冬瓜皮2份、茶霄4份、薄荷2份、丁香3份、食鹽1.5份。
3. -種如權利要求1所述的留胚米發(fā)酵食品的制備方法，其特征在于：包括以下步 驟： 1) 將留胚米、大豆、玉米投入鍋中大火炒制1-2分鐘，取出，放入到烤箱中保持溫度為 180-200°C烤5-10分鐘，得到爆米花，調節(jié)烤箱至保溫溫度，備用； 2) 取葡萄干加入到6倍質量的涼開水中浸泡15-20分鐘，將葡萄干擠出糖分至水色變 暗，放到室內25-30°C避光處2-3天，保持環(huán)境空氣的流通，去除表面產生的霉菌，過濾得到 發(fā)酵原汁，備用； 3) 將步驟1)所得爆米花與步驟2)所得發(fā)酵原汁裝入罐中混合均勻，上面蓋上毛巾，發(fā) 酵3-6小時，得到發(fā)酵爆米花，備用； 4) 取白殘花、白荷花露、百脈根、白木耳、北沙參、檳榔花、參條、赤小豆葉、黨參、冬瓜皮 曬干洗凈晾干，研磨成18目粉末，放入冰箱中速凍20-25分鐘，備用； 5) 取茶膏加入熱水50ml，待充分溶解后加入150ml涼水，攪拌均勻，晾涼，備用； 6) 將步驟4)所得原料粉末加入到步驟5)所得茶膏湯中，大火煮沸后改用小火煮制3-5 分鐘，備用； 7) 將步驟3)所得發(fā)酵爆米花加入到步驟6)所得原料中，攪拌均勻，放入烤箱中 100-150°C將水分蒸干，得到發(fā)酵食品，備用； 8) 將薄荷、丁香洗凈后剁碎，撒上食鹽攪拌均勻，腌制20-30分鐘，備用； 9) 將步驟8)所得香料鋪在步驟7)所得發(fā)酵食品上，即可食用。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種留胚米發(fā)酵食品及其制備方法，由以下原料制成：留胚米、大豆、玉米、葡萄干、白殘花、白荷花露、百脈根、白木耳、北沙參、檳榔花、參條、赤小豆葉、黨參、冬瓜皮、茶膏、薄荷、丁香、食鹽；所述原料由以下重量份數(shù)配比組成：留胚米35-40份、大豆15-20份、玉米15-20份、葡萄干5-8份、白殘花1-2份、白荷花露1-3份、百脈根2-4份、白木耳1-2份、北沙參3-5份、檳榔花1-3份、參條1-2份、赤小豆葉2-4份、黨參3-5份、冬瓜皮1-3份、茶膏3-5份、薄荷1-3份、丁香2-4份、食鹽1-2份，本發(fā)明口感酥脆，香氣濃郁，容易消化吸收，食用后不會上火。
【IPC分類】A23L1-105, A23L1-29, A23L1-30
【公開號】CN104585622
【申請?zhí)枴緾N201510064347
【發(fā)明人】張麗琍
【申請人】安徽燕之坊食品有限公司
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年2月9日