一種生姜纖維餅干及其制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種餅干及其制作工藝，特別涉及一種生姜纖維餅干及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是一種常見的食品，由于其食用方便，容易保存，口味多樣等特點(diǎn)，深受人們的喜愛。餅干可以作為早餐、零食或趕路中食用的補(bǔ)給品。傳統(tǒng)的餅干主要以小麥為主要原料，加入糖、油脂以及其它原料，經(jīng)過調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成。因此，餅干傳統(tǒng)的加工口味以甜香為主。
[0003]隨著人們生活水平的提高，廣大消費(fèi)者對于食品的需求不再僅僅是填飽肚子，而是要求吃的更加健康。
[0004]生姜(Zingiberofficinale Roscoe)又名姜，白姜，均姜等，屬姜科(ZingiberZingiberaceae)姜屬多年生草本宿根植物，是一種重要的調(diào)味品，又可作為食材單獨(dú)食用，而且是一種重要的中藥材。生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的氧自由基的清除本領(lǐng)；生姜能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用，姜還能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用；生姜具有顯著抑制皮膚真菌的功效，可治療各種癰腫瘡毒，有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效；生姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風(fēng)寒、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。值得注意的是，生姜不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。以姜為原料制成的食品，不僅營養(yǎng)豐盛、風(fēng)味獨(dú)特，而且還有多種功效，是一種優(yōu)良的保健食品素材。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種生姜纖維餅干及其制作工藝。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述的發(fā)明目的，本發(fā)明采取的實(shí)施方式如下:
[0007]本發(fā)明提供的姜纖維餅干是由低筋小麥粉、白砂糖、黃油、食鹽、奶粉和姜纖維及水混合制成，其各種材料的重量份為:低筋小麥粉50-100份、白砂糖15-30份、黃油15-35份、食鹽0.5-1份、奶粉7.5-15份、姜纖維粉末0.5-2.5份，然后加水混合均勻制成。
[0008]本發(fā)明提供的生姜纖維餅干的制作工藝，具體的制作工藝如下所述:
[0009]第一步:將新鮮的生姜切片加適當(dāng)水放入榨汁機(jī)榨出姜汁，用紗布過濾，取濾渣，放在空氣中自然干燥，干燥后放入萬能粉碎機(jī)磨碎，用50-80目篩子過篩，得到姜纖維粉末；
[0010]第二步:稱取黃油，切成小塊，隔水溶化；將低筋面粉過80目篩，稱取低筋小麥粉50-100份、白砂糖15-30份、食鹽0.5-1份、奶粉6_15份、姜纖維粉末0.5-2.5份混勻；將黃油15-35份加入混合物中混勻；采用手工或機(jī)械的方式將獲得混合物揉成面團(tuán)，制成餅干生坯；
[0011]第三步:用模具壓出直徑為20mm，厚度為3mm的圓形餅干，平鋪于烤盤上，每塊之間留出適當(dāng)空隙，然后將烤盤放入預(yù)熱好190°C的烤箱烤焙，焙烤時間為12min左右，最后幾分鐘應(yīng)隨時觀察，以免烤糊；將烤好的餅干取出，冷卻，裝袋。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
[0013]本發(fā)明提供的生姜纖維餅干相比于市面上的餅干，添加了姜纖維作為新的營養(yǎng)成份，姜纖維可以促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用，姜還能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用；生姜具有顯著抑制皮膚真菌的功效，可治療各種癰腫瘡毒，有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效；生姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風(fēng)寒、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。以姜為原料制成的食品，不僅營養(yǎng)豐盛、風(fēng)味獨(dú)特，而且還有多種功效，是一種優(yōu)良的保健食品素材。另外，姜纖維是一種膳食纖維，有促進(jìn)腸道蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，由姜纖維制作的餅干必然受到廣大消費(fèi)者的喜歡，具有廣闊的市場前景。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例一:
[0015]本發(fā)明提供的姜纖維餅干是由低筋小麥粉、白砂糖、黃油、食鹽、奶粉和姜纖維及水混合制成，其各種材料的重量份為:低筋小麥粉50份、白砂糖15份、黃油15份、食鹽0.5份、奶粉7.5份、姜纖維粉末0.5份，然后加水混合均勻制成。
[0016]第一步:將新鮮的生姜切片加適當(dāng)水放入榨汁機(jī)榨出姜汁，用紗布過濾，取濾渣，放在空氣中自然干燥，干燥后放入萬能粉碎機(jī)磨碎，用50目篩子過篩，得到姜纖維粉末；
[0017]第二步:稱取黃油，切成小塊，隔水溶化；將低筋面粉過80目篩，稱取低筋小麥粉50份、白砂糖15份、食鹽0.5份、奶粉7.5份、姜纖維粉末0.5份混勻；將黃油15份加入混合物中混勻；采用手工或機(jī)械的方式將獲得混合物揉成面團(tuán)，制成餅干生坯；
[0018]第三步:用模具壓出直徑為20mm，厚度為3mm的圓形餅干，平鋪于烤盤上，每塊之間留出適當(dāng)空隙，然后將烤盤放入預(yù)熱好190°C的烤箱烤焙，焙烤時間為12min左右，最后幾分鐘應(yīng)隨時觀察，以免烤糊；將烤好的餅干取出，冷卻，裝袋。
[0019]實(shí)施例二:
[0020]本發(fā)明提供的姜纖維餅干是由低筋小麥粉、白砂糖、黃油、食鹽、奶粉和姜纖維及水混合制成，其各種材料的重量份為:低筋小麥粉60份、白砂糖18份、黃油21份、食鹽0.6份、奶粉9份、姜纖維粉末I份，然后加水混合均勻制成。
[0021]第一步:將新鮮的生姜切片加適當(dāng)水放入榨汁機(jī)榨出姜汁，用紗布過濾，取濾渣，放在空氣中自然干燥，干燥后放入萬能粉碎機(jī)磨碎，用60目篩子過篩，得到姜纖維粉末；
[0022]第二步:稱取黃油，切成小塊，隔水溶化；將低筋面粉過80目篩，稱取低筋小麥粉60份、白砂糖18份、食鹽0.6份、奶粉9份、姜纖維粉末I份；將黃油21份加入混合物中混勻；采用手工或機(jī)械的方式將獲得混合物