一種富含益生菌的膳食補(bǔ)充劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含益生菌的膳食補(bǔ)充劑及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 乳酸菌是人類腸道中的重要菌群，研宄表明，乳酸菌可以使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生 有益變化，抑制腐敗菌的繁殖，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，并消解腐敗 菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾，維護(hù)人體健康。其次，乳酸菌的發(fā)酵代謝產(chǎn)物能減輕胃酸分 泌，并且對(duì)腸壁神經(jīng)有良好的刺激作用，能促進(jìn)人體消化酶的分泌和腸道的蠕動(dòng)，從而促 進(jìn)對(duì)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并預(yù)防便秘。另外，乳酸菌在改善乳糖 不耐、降血脂、降血壓、增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力、抗衰老、抗腫瘤等方面都起著積極作用。
[0003] 膳食補(bǔ)充劑是一種日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，其可通過維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分 的補(bǔ)充，來提高機(jī)體健康水平和降低疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)有的膳食補(bǔ)充劑基本都是通過多種 營(yíng)養(yǎng)成分的組合制備而成的，復(fù)雜的配方大大增加了膳食補(bǔ)充劑在制備過程中被污染的風(fēng) 險(xiǎn)，進(jìn)而對(duì)消費(fèi)者形成了潛在的威脅。此外，由于益生菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)機(jī)體的益生作用已 被廣泛認(rèn)同，與膳食補(bǔ)充劑配合使用勢(shì)必相得益彰，但目前富含益生菌的膳食補(bǔ)充劑較少， 并且益生菌的存活率和穩(wěn)定性較差，因此，尋找來源天然、操作簡(jiǎn)便、存活率高、保存穩(wěn)定性 佳的含益生菌膳食補(bǔ)充劑及其制備方法將是膳食補(bǔ)充劑的重要研宄方向之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 因此，本發(fā)明為了解決目前益生菌膳食補(bǔ)充劑缺乏天然來源，制備工藝較為復(fù)雜， 其所包含的益生菌存活率不高，而且保存穩(wěn)定性不佳的問題，提供了一種新的富含益生菌 的膳食補(bǔ)充劑及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，由于現(xiàn)有的含有益生菌的膳食補(bǔ)充劑制備所涉及的配方相當(dāng)復(fù) 雜，正如【背景技術(shù)】?jī)?nèi)容所述，現(xiàn)有的膳食補(bǔ)充劑往往是通過多種營(yíng)養(yǎng)成分的組合制備而成 的，包含諸如海藻糖、乳糖、蔗糖、D-山梨醇、脫脂奶粉、糊精等復(fù)雜成分，由于配方成分復(fù) 雜，對(duì)膳食補(bǔ)充劑原料的安全性提出了更高的要求，同時(shí)大大增加了在膳食補(bǔ)充劑的制備 過程中產(chǎn)生污染的風(fēng)險(xiǎn)，從而對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成了潛在的威脅，這種現(xiàn)狀與當(dāng)前消費(fèi)者日益增 強(qiáng)的食品安全意識(shí)構(gòu)成了極大的矛盾和沖突，為了解決這一矛盾，發(fā)明人對(duì)膳食補(bǔ)充劑的 制備方法，特別是菌種的培養(yǎng)方式，培養(yǎng)基的選擇，發(fā)酵培養(yǎng)的溫度、時(shí)間等一系列技術(shù)參 數(shù)進(jìn)行了認(rèn)真的分析和篩選，最終得到了本發(fā)明所述的技術(shù)方案以及所得富含益生菌的膳 食補(bǔ)充劑。制備該膳食補(bǔ)充劑的原料來源天然，其制備方法工藝簡(jiǎn)便，所得產(chǎn)品的保存穩(wěn)定 性極佳，能夠獲得其中包含的益生菌菌株存活率高的技術(shù)效果。
[0006] 因此，為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案之一是：一種富含益生菌的膳 食補(bǔ)充劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：
[0007] (1)將植物乳桿菌（L.plantarum)接種于番茄汁培養(yǎng)基中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度為 35~40°C，培養(yǎng)6~12小時(shí)收集發(fā)酵液A;
[0008] (2)將腸膜明串珠菌（L.mesenteroides)接種于番前汁鹿糖培養(yǎng)基中，所述番前 汁蔗糖培養(yǎng)基的pH值為6. 5-7. 5,蔗糖的質(zhì)量百分比濃度為5-20%，其余為番茄汁，20~ 35°C，100~300rpm振蕩培養(yǎng)12~48小時(shí)，收集發(fā)酵液B;
[0009] (3)將所得發(fā)酵液A和發(fā)酵液B以體積比1:0~0:1混合均勻后，調(diào)節(jié)pH值為 6. 5~7. 5,冷凍干燥即得。
[0010] 其中步驟（1)為：將植物乳桿菌（L.plantarum)接種于番茄汁培養(yǎng)基中培養(yǎng)，培養(yǎng) 的溫度為35~40°C，培養(yǎng)6~12小時(shí)收集發(fā)酵液A。其中所述植物乳桿菌較佳地為植物 乳桿菌（Lplantarum)ST-III，植物乳桿菌ATCC14917或植物乳桿菌WCFSl。上述幾種植物 乳桿菌均為現(xiàn)有技術(shù)，其制備方法為本領(lǐng)域常規(guī)制備方法，或者通過購(gòu)買獲得。其中所述番 茄汁培養(yǎng)基為本領(lǐng)域常規(guī)的番茄汁培養(yǎng)基，所述的番茄汁培養(yǎng)基較佳地由包括由以下步驟 組成的方法制備而得：清洗成熟番茄，去皮，榨汁，過濾后煮沸，4, 000-12,OOOg離心lOmin， 取上清，滅菌，冷卻即得。其中所述的過濾較佳地為采用100目紗布過濾，煮沸的時(shí)間較佳 地為1-10分鐘，所述的滅菌溫度較佳地為110-135°C，滅菌時(shí)間較佳地為10-30分鐘。其中 所述植物乳桿菌ST-III的培養(yǎng)溫度較佳地為37°C，時(shí)間較佳地為8小時(shí)。其中所述的培養(yǎng) 溫度較佳地為37°C，時(shí)間較佳地為8小時(shí)，所述植物乳桿菌的接種量較佳地為0. 5% -5%， 所述百分比為體積百分比。
[0011] 其中所述步驟（2)為：將腸膜明串珠菌（L.mesenteroides)接種于番前汁鹿糖培 養(yǎng)基中，所述番茄汁蔗糖培養(yǎng)基的pH值為6. 5-7. 5,蔗糖的質(zhì)量百分比濃度為5-20%，其余 為番茄汁，20~35°C，100~300rpm振蕩培養(yǎng)12~48小時(shí)，收集發(fā)酵液B。其中所述腸膜 明串珠菌較佳地為：腸膜明串珠菌BD1710,腸膜明串珠L(zhǎng)M57或腸膜明串珠菌LM79。上述幾 種腸膜明串珠菌的菌株為現(xiàn)有技術(shù)，其制備方法為本領(lǐng)域常規(guī)制備方法，或者通過購(gòu)買獲 得。其中所述番茄汁蔗糖培養(yǎng)基為本領(lǐng)域常規(guī)的番茄汁蔗糖培養(yǎng)基，該番茄汁蔗糖培養(yǎng)基 較佳地由包括以下步驟的方法制備：清洗成熟番茄，去皮榨汁，將所得榨汁過濾后煮沸，離 心取上清，加入蔗糖加熱溶解后冷卻，調(diào)節(jié)pH值，滅菌后冷卻即得。其中所述過濾的方法較 佳地為利用100目紗布過濾取汁，所述煮沸的時(shí)間較佳地為1-10分鐘，所述離心的速度較 佳地為4, 000-12, 000g，離心的時(shí)間較佳地為8-12分鐘，蔗糖的加入量較佳地為5-20%，所 述滅菌的溫度較佳地為110_135°C，滅菌時(shí)間較佳地為10-30分鐘，pH值較佳地為6. 5-7. 5。 所述培養(yǎng)的溫度較佳地為25-30°C，更佳地為28°C，所述震蕩的速度較佳地為150-200rpm， 更佳地為180rpm，所述培養(yǎng)的時(shí)間較佳地為24-45小時(shí)，更佳地為40小時(shí)。
[0012] 其中所述步驟（3)為：將所得發(fā)酵液A和發(fā)酵液B以體積比1:0~0:1混合均勻 后，調(diào)節(jié)PH值為6. 5~7. 5,冷凍干燥即得。其中所述發(fā)酵液A和發(fā)酵液B的體積比較佳地 為1:1，所述調(diào)節(jié)PH值的方法為本領(lǐng)域常規(guī)方法，較佳地為利用食品級(jí)堿調(diào)節(jié)pH值，所述食 品級(jí)堿為本領(lǐng)域常規(guī)，較佳地是：Na2C03、NaHCOjPNaOH中的一種或多種。所述pH值較佳 地為7. 0。
[0013] 本發(fā)明所述的凍干為本領(lǐng)域常規(guī)的凍干方法，所述凍干方法較佳地為真空冷凍干 燥，其中所述真空冷凍干燥條件較佳地為：板層極限溫度< _60°C，冷阱極限溫度_70°C，板 層裝料厚度〇? 5~2.Ctam，真空度10~30Pa〇
[0014] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案之二是：一種富含益生菌的膳食補(bǔ) 充劑，其是由包括以下步驟的方法制備而得：
[0015] (1)將植物乳桿菌（Lplantarum)接種于番茄汁培養(yǎng)基中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度為 35~40°C，培養(yǎng)6~12小時(shí)收集發(fā)酵液A;
[0016] (2)將腸膜明串珠菌（L.mesenteroides)接種于番前汁鹿糖培養(yǎng)基中，所述番前 汁蔗糖培養(yǎng)基的pH值為6. 5-7. 5,蔗糖的質(zhì)量百分比濃度為5-20%，其余為番茄汁，20~ 35°C，100~300rpm振蕩培養(yǎng)12~48小時(shí)，收集發(fā)酵液B;
[0017] (3)將所得發(fā)酵液A和發(fā)酵液B以體積比1:0~0:1混合均勻后，調(diào)節(jié)pH值為 6. 5~7. 5,冷凍干燥即得。
[0018] 本發(fā)明所述富含益生菌的膳食補(bǔ)充劑的制備方法中各步驟所述技術(shù)特征的優(yōu)選 范圍與上文所述富含益生菌的膳食補(bǔ)充劑的制備方法中相應(yīng)的內(nèi)容完全一致。
[0019] 在符合本領(lǐng)域常識(shí)的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件，可任意組合，即得本發(fā)明各較佳實(shí) 例。
[0020] 本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0021] 本發(fā)明的積極進(jìn)步效果在于：
[0022] 1、本發(fā)明所述富含益生菌的膳食補(bǔ)充劑在制備時(shí)采用的原料來源天然，因此所得 廣品具有更尚的食品安全性；
[0023] 2、本發(fā)明所述含益生菌膳食補(bǔ)充劑的制備方法工藝簡(jiǎn)便，其創(chuàng)新性的制備流程省 略了傳統(tǒng)工藝中必要的營(yíng)養(yǎng)成分混合的過程，大大降低了該環(huán)節(jié)潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)，僅需菌 種發(fā)酵、發(fā)酵液混勻和混合發(fā)酵液的冷凍干燥三步即可