氨基酸維生素飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種氨基酸維生素飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]給予用戶提供安全、可口的飲品是飲料供應(yīng)商的出發(fā)點，在品質(zhì)方面需要考慮到加工過程的穩(wěn)定性以及添加物料的可控性，繁瑣的加工過程以及多配料的飲料是不符合前述要求的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是為了解決上述問題，提供一種氨基酸維生素飲品及其制備方法。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:
[0006]瓜拉納提取物0.05%-0.30%;
[0007]維生素0.02%-0.1%;
[0008]食品甜味劑10%-15%;
[0009]酸度調(diào)節(jié)劑0.2%-0.5%;
[0010]氨基酸0.4%-1%;
[0011 ]食用香精 0.05%-0.1% ；
[0012]余量為水。
[0013]所述氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:
[0014]瓜拉納提取物0.0525%-0.285%;
[0015]維生素0.021%-0.095%;
[0016]食品甜味劑10.5%-14.25%;
[0017]酸度調(diào)節(jié)劑0.21%-0.475%;
[0018]氨基酸0.42%-0.95%;
[0019]食用香精0.0525%-0.095%;
[0020]余量為水。
[0021]所述的氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:
[0022]瓜拉納提取物0.055%-0.27%;
[0023]維生素0.022%-0.09%;
[0024]食品甜味劑11%-13.5%;
[0025]酸度調(diào)節(jié)劑0.22%-0.45%;
[0026]氨基酸0.44%-0.9%;
[0027]食用香精0.05%-0.09%;
[0028]余量為水。
[0029]所述的氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:
[0030]瓜拉納提取物0.06%-0.24%;
[0031]維生素0.024%-0.08%;
[0032]食品甜味劑11.8%-12.5%;
[0033]酸度調(diào)節(jié)劑0.24%-0.4%;
[0034]氨基酸0.48%-0.8%;
[0035]食用香精0.06%-0.08%;
[0036]余量為水。
[0037]所述的氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:瓜拉納提取物0.25%;維生素0.1%;食品甜味劑12%;酸度調(diào)節(jié)劑0.4%;氨基酸0.8%;食用香精0.1% ;余量為水。
[0038]所述的氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:瓜拉納提取物0.05%;維生素0.04%;食品甜味劑11%;酸度調(diào)節(jié)劑0.5%;氨基酸1%;食用香精0.05%;余量為水。
[0039]所述的氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:瓜拉納提取物0.06%;維生素0.08%;食品甜味劑12.5%;酸度調(diào)節(jié)劑0.38%;氨基酸0.9%;食用香精0.07%;余量為水。
[0040]該氨基酸維生素飲品是向所述飲品的原料液體中壓入二氧化碳而制成的。
[0041]所述氨基酸維生素飲品的制備方法，包括如下步驟:
[0042]步驟一，稱量瓜拉納提取物、維生素、食品甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑進(jìn)行混合并在溶糖罐中攪拌溶解/單獨在溶糖罐中攪拌溶解而后進(jìn)行混合，再經(jīng)過300目過濾器濾除雜質(zhì)，再進(jìn)入UHT進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135±3°C、時間4s，將滅菌后的料液泵入第一貯存罐中，得到主劑I ;
[0043]步驟二，稱量氨基酸進(jìn)行攪拌溶解，再經(jīng)過300目過濾器濾除雜質(zhì)，再進(jìn)入UHT進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135±3°C、時間4s，將滅菌后的料液泵入第二貯存罐中，得到主劑2 ；
[0044]步驟三，分別將主劑1、主劑2和主劑3依次加入貯存罐中混合而后經(jīng)過300目過濾器濾除雜質(zhì)，之后冷卻至1-1o°c，最后利用經(jīng)過真空脫氧的水進(jìn)行稀釋以及碳酸化即得到飲品，該步驟中主劑3為食用香精。
[0045]真空脫氧的真空度為-0.08Mpa?-0.04Mpa,碳酸化的混合壓力為0.2-0.5Mpa。
[0046]本發(fā)明具有如下有益效果:
[0047](I)飲品的味道可口，飲品的加工品質(zhì)容易得到保障。
[0048](2)分步溶解，確保溶解徹底、均勻。
【附圖說明】
[0049]圖1為氨基酸維生素飲品制備方法流程圖。
【具體實施方式】
[0050]下面結(jié)合具體實施例詳細(xì)闡述本發(fā)明。
[0051]實施例1:氨基酸維生素飲品的原料液體，它按重量百分比由下列組分組成:瓜拉納提取物0.25%;維生素0.1%;食品甜味劑12%;酸度調(diào)節(jié)劑0.4%;氨基酸0.8%;食用香精0.1% ;余量為水。
[0052]參見圖1，該氨基酸維生素飲品的制備方法如下:
[0053]步驟一，稱量瓜拉納提取物、維生素、食品甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑進(jìn)行混合并在溶糖罐中攪拌溶解/單獨在溶糖罐中攪拌溶解而后進(jìn)行混合(全文“/”的含義是“或”)，再經(jīng)過300目過濾器濾除雜質(zhì)，再進(jìn)入UHT進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135±3°C、時間4s，將滅菌后的料液泵入第一貯存罐中，得到主劑I (即圖中1#料液)，該步驟中，瓜拉納提取物、維生素、食品甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑四種原料單獨攪拌溶解利于其充分的溶解，選用四種原料先混合后溶解也是允許的，該步驟中的水用量占原料液體總水量的1/4 ；
[0054]步驟二，稱量氨基酸進(jìn)行攪拌溶解，再經(jīng)過300目過濾器濾除雜質(zhì)，再進(jìn)入UHT進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135±3°C、時間4s，將滅菌后的料液泵入第二貯存罐中，得到主劑2 (即圖中2#料液)，該步驟中用于溶解氨基酸的水占原料液體總用水量的1/4;
[0055]步驟三，分別將主劑1、主劑2和主劑3依次加入貯存罐中混合而后經(jīng)過300目過濾器濾除雜質(zhì)，之后冷卻至1-10°C，最后利用經(jīng)過真空脫氧的水進(jìn)行稀釋以及碳酸化即得到飲品，該步驟中主劑3為食用香精且步驟三的用水量占原料液體總用水量的1/2。
[0056]真空脫氧的真空度為-0.08Mpa?-0.04Mpa,碳酸化的混合壓力為0.2-0.5Mpa。
[0057]工藝說明:
[0058]1、原料驗收:對入庫原料按各原料或添加劑驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，不合格不予接受。
[0059]2、稱量復(fù)核:嚴(yán)格按配料表進(jìn)行稱量，稱量后的原料需要進(jìn)行復(fù)核，確保投料數(shù)量、種類符合配料；
[0060]3、主劑I配制:按要求在溶糖罐內(nèi)進(jìn)行分步溶