一種可雙向調(diào)節(jié)體重改善亞健康的固體飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于營養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可雙向調(diào)節(jié)體重改善亞健康的固體 飲料。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人民生活水平的提高，生活條件的日益優(yōu)越，平常攝入的食物營養(yǎng)(主要是能 量）大大過剩，過量攝入的能量在人體中以脂肪的形式儲存起來，帶來了極為嚴重的后果， 導(dǎo)致肥胖人群越來越多，年齡也日趨年青化。俗話說："一胖百病生"，肥胖不僅帶來行動 不便、體型難看，更是很多如高血壓、心臟病、糖尿病等十多種慢性疾病產(chǎn)生的根源。一直 以來，人們控制體重，重治而輕防，大多選擇在一定的時間內(nèi)吃減肥藥、喝減肥茶或手術(shù)減 肥來控制，以付出一定的健康代價換來暫時的成果，無論以上那種形式的減肥，控制能量攝 入，增加能量消耗都是其中必要的手段，普通人單靠毅力往往難以抑制美食的誘惑，導(dǎo)致體 重控制功虧一簣。
[0003] 同時，還有另外一個極端，由于部分人生性挑食，腸胃功能吸收不好，導(dǎo)致營養(yǎng)不 良，體重達不到健康所需要的標(biāo)準，形成"綠豆芽"體型。另外，由于現(xiàn)在人們不注意養(yǎng)生， 環(huán)境污染，暴飲暴食，過勞過逸，精神緊張等因素導(dǎo)致亞健康普遍存在。亞健康是一種臨界 狀態(tài)，亞健康即指非病非健康狀態(tài)。有研究認為該類人群超過總?cè)丝诘?0%，大城市白領(lǐng)甚 至超過70%，而"食"，對于調(diào)養(yǎng)身體亞健康意義非凡?，F(xiàn)有的市場上鮮有能夠調(diào)節(jié)人體亞健 康的食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種可雙向調(diào)節(jié)體重改善亞健康的固體飲料。
[0005] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種可雙向調(diào)節(jié)體重改善亞健康的固體飲料，主要由以下重量份的原料制成：大豆分 離蛋白20-60份、蕎麥苗粉5-30份、魔芋粉1-5份、甜味劑3-10份。
[0006] 為了達到較好的效果，本發(fā)明可雙向調(diào)節(jié)體重改善亞健康的固體飲料還包括以下 重量份的原料：大麥苗粉5-20份、葛根粉1-5份、益生元1-5份、冬瓜粉1-5份、海帶粉1-5 份。
[0007] 為了滿足人體需求，使本發(fā)明效果更好，本發(fā)明可雙向調(diào)節(jié)體重改善亞健康的固 體飲料還包括以下重量份的原料：益生菌0. 5-2份；也可根據(jù)需要添加阿膠粉1-5份、生姜 粉0. 2-1份和乳礦物鹽(從牛奶中提取，主要為生物鈣鹽）0. 5-3份。
[0008] 上述固體飲料中，所述大豆分離蛋白為蛋白質(zhì)含量90wt%的非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋 白；所述甜味劑由三氯蔗糖和果糖組成，其中三氯蔗糖〇. 03-0. 1份，余量為果糖；所述大麥 苗粉是采用30-35cm高的越冬大麥嫩苗經(jīng)水洗干燥粉碎過50-200目篩后制成的細粉末；蕎 麥苗粉是采用30-35cm高的蕎麥嫩苗經(jīng)水洗干燥粉碎過50-200目篩后制成的細粉末；阿膠 粉為產(chǎn)于山東東阿的地道藥材阿膠純粉；葛根粉是天然優(yōu)質(zhì)葛根經(jīng)去皮打漿過濾后噴霧干 燥制成的粉末；魔芋粉是魔芋葡甘露聚糖質(zhì)量含量為90%以上的出口級脫毒魔芋純粉；所 述益生元為低聚果糖或異麥芽低聚糖，純度為95wt%以上；所述益生菌為雙歧桿菌、鼠李糖 乳桿菌或嗜酸乳桿菌，活菌總數(shù)為每食用份（25-30g)含30-150億株；所述冬瓜粉為冬瓜經(jīng) 過打漿、噴霧干燥的白色粉末；海帶粉為海帶科植物海帶經(jīng)過研磨、除膠、過濾后噴霧干燥 的淡綠色粉末；生姜粉為干燥生姜經(jīng)研磨過100目篩后的黃色純粉；乳礦物鹽為從牛奶中 提取，主要為生物鈣鹽，其中鈣含量為24wt%。
[0009] 上述可雙向調(diào)節(jié)體重改善亞健康的全植物固體飲料的制備方法，包括以下步驟： (1) 在不加入益生菌的情況下，將各種經(jīng)檢驗合格的原料，送到符合固體飲料生產(chǎn)要求 的潔凈車間，按比例混合均勻后灌裝、檢驗、貼標(biāo)、裝箱即可； (2) 在加入益生菌的情況下，需要將前述各種除益生菌之外的原料分別進行烘干，使其 水活度小于0.2。將益生元、益生菌和甜味劑按比例混合均勻后再按相應(yīng)比例加入其它原料 混勻，然后灌裝、檢驗、貼標(biāo)、裝箱即可。
[0010] 本發(fā)明各主要原料的優(yōu)點如下： 一、大豆分離蛋白 大豆分離蛋白是從大豆中分離出來的蛋白質(zhì)。大豆蛋白為完全蛋白，可補充人體所需 要的所有必須氨基酸。含量約占大豆總質(zhì)量的38%，是谷類食物的4~5倍。大豆分離蛋白 避免了大豆本身不易吸收的弱點，提高了利用率。大豆分離蛋白的主料是黃豆。黃豆為豆 科植物大豆的干燥成熟種子；味甘，性平。歸脾、大腸經(jīng)；健脾益氣，用于脾胃虛弱、消化不 良、疳積瀉痢、腹脹羸瘦；潤燥消水，可用于面浮足腫；清熱解毒，用于誤食毒物所致的中毒 反應(yīng)，外用可消腫止痛。
[0011] 現(xiàn)代生物技術(shù)研究表明大豆蛋白有如下好處： 1.更年期綜合癥：大豆異黃酮是治療更年期綜合癥的主要成分。大豆中所含的植物 雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合 征，骨質(zhì)疏松癥。此外，美國學(xué)者的研究還發(fā)現(xiàn)，更年期婦女如果注意在飲食中補充大豆蛋 白粉，會明顯有助于緩解潮熱。實驗中的51名更年期婦女每天補充60克大豆蛋白，12周后 潮熱減少了 45% ;而另外53名更年期的婦女每天補充60克非豆類物質(zhì)一一酪蛋白，12周后 潮熱只減少了 30%。
[0012] 2.心血管疾?。哼M食大豆蛋白質(zhì)每天40克，含有中等和高水平的異黃酮，6個月 后，可降低絕經(jīng)期婦女患心血管疾病的危險。另一研究給膽固醇水平高的人平均每天進食 47克大豆蛋白質(zhì)，可使總膽固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，這種效果可能 與大豆植物雌激素有關(guān)。
[0013] 3.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有"植物肉"的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)， 會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆蛋白補充蛋白質(zhì)，可避免吃肉膽固醇升高的問 題。吃大豆蛋白具有讓身體提高免疫力的作用，這種植物性蛋白質(zhì)與肉類食物中含有的蛋 白質(zhì)相比是更加優(yōu)質(zhì)，因為這種蛋白質(zhì)不僅能夠提高人體的免疫力，而且還不含脂肪，吃了 以后不會發(fā)胖。
[0014] 4.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。 另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
[0015] 5.提商精力：大中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提商學(xué)習(xí) 和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
[0016] 6.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能 抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
[0017] 7.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固 醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的"壞膽固醇"的同時，不影響血液 中的"好膽固醇"，有很好的降脂效果。
[0018] 8.輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過 少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀 元素，每1〇〇克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素 很有幫助。
[0019] 此外，大豆中含的鈣、磷對預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱 和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發(fā)育的小孩子及 缺鐵性貧血病人很有益處。
[0020] 二、蕎麥苗粉 蕎麥苗粉是采用30-35cm高的蕎麥嫩苗，經(jīng)水洗干燥粉碎過50-200目篩后制成的細粉 末，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，尤其是黃酮類化合物"蘆丁"，是一般植物所不具備的 特定物質(zhì)，對治療和預(yù)防當(dāng)今世界的一大殺手疾病--糖尿病效果極佳。
[0021] 1、蕎麥苗粉中所特有的黃酮類化合物"蘆丁"能影響胰島素的親和力，在降壓、降 月旨、降血糖方面有顯著效果。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，其控制和治療糖尿病總有效率達93%。蘆丁 能影響胰島P細胞的功能，促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力，對醛糖還原酶的 抑制率為95%。蘆丁還能抑制血小板的聚集，有防止血栓形成的作用。同時能對抗5-羥色 胺、緩激肽引起的血管損傷，增加毛細血管抵抗力，降低毛細血管通透性，可防止血管通透 性升1?引起的水腫。
[0022] 2、蕎麥苗粉中含多種脂肪酸，以油酸和亞油酸為主。亞油酸占脂肪酸總量的31%， 亞油酸在人體內(nèi)可合成花生四烯酸，可降低血脂。最近英國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，r-亞油酸有助 于糖尿病的治療。r-亞油酸：具有延緩衰老、改善記憶、改善睡眠、提高智力、提高免疫力、 調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖、保護視力、通便、保肝等保健功效，在營養(yǎng)學(xué)界有"植物黃金"的美譽。
[0023] 3、蕎麥苗中的蕎麥糖醇可在人體腸道微生物的作用下降解為DCI-手性肌醇，提 高胰島素的敏感性，從而降低人體中的血脂、血糖。
[0024] 4、蕎麥苗含蕎麥堿，是皂類生物活性物質(zhì)，具有很強的胰島素樣作用，其作用及 含量正在研究中。
[0025] 5、蕎麥苗中的纖維素系由果膠和粘質(zhì)組成，對防治糖尿病、高血脂有積極作用。
[0026] 6、蕎麥苗含有槲皮素，有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、降 血脂、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量等作用。
[0027] 7、蕎麥苗含有豐富的S0D，是一種生物活性蛋白質(zhì)，在預(yù)防各種疾病，抗衰老防御 物質(zhì)中，SOD是最重要的關(guān)鍵酶。
[0028] 8、蕎麥苗中所含的鎂和三價鉻有利于防治糖尿病，特別是其中的三價鉻，是一種 理想的降糖能源物質(zhì)，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成。
[0029] 三、魔芋粉 為天南星科植物魔芋、疏