一種紫薯茯苓餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體是一種紫薯茯苓餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]紫薯具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含砸元素、鐵元素和花青素。紫薯具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的紫薯及其加工類食品越來越受到消費者的青睞，可是市場上的紫薯及其加工類食品已經不能夠滿足人們的日常需求，因此增加紫薯以及深加工食品的口感以及保健價值正在成為主題。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種紫薯茯苓餅及其制備方法，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0005]一種紫薯茯苓餅，按照重量份的原料包括:小麥面粉30-40份、紫薯泥30-50份、玉米渣20-30份、茯苓10-20份、山藥泥5-10份、蛋白粉5_10份、食用菌5_15份、芡實5_15份、無花果8-10份、椰子油10-15份、白糖15-25份、葡萄干5_10份、山核桃仁3_5份、松子仁2-4份。
[0006]作為本發(fā)明進一步的方案:所述的紫薯茯苓餅，按照重量份的原料包括:小麥面粉35份、紫薯泥40份、玉米渣25份、茯苓15份、山藥泥7.5份、蛋白粉7.5份、食用菌10份、芡實10份、無花果9份、椰子油12 5份、白糖20份、葡萄干7.5份、山核桃仁4份、松子仁3份。
[0007]作為本發(fā)明再進一步的方案:所述的紫薯茯苓餅的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)原料處理:將玉米渣用60?75°C熱水浸泡40?60分鐘，使玉米渣含水達到35%?45%后撈出備用；小麥面粉過篩處理備用；山藥去皮、芡實、茯苓、紫薯洗凈備用；葡萄干去雜，洗凈備用；無花果切丁備用；白糖溶解于水中備用；
[0009](2)加壓蒸煮:將浸泡好的玉米渣、去皮山藥、芡實、茯苓、紫薯在高壓蒸煮鍋內蒸煮，條件為表壓100?140千帕，時間60?90分鐘；
[0010](3)將步驟(2)中蒸煮好的原料壓制成混合泥；
[0011](4)烘烤:將山核桃仁和松子仁除雜后分別烘烤，烘烤溫度為150?200°C，烤至香氣逸出，七成熟即可；將洗凈的葡萄干進行烘干；
[0012](5)調制面團:將步驟(3)的混合泥中加入小麥面粉、蛋白粉、食用菌、椰子油、白糖水混勻揉制，面團調制好后靜置20?30分鐘；
[0013](6)成型:采用人工壓片成型的方法制出各種形狀的餅干坯，在餅干坯表面分別嵌入葡萄干、無花果丁、山核桃仁和松子仁；
[0014](7)烘烤:將餅干坯送入烤爐內烘烤，入爐端溫度150?180°C，出爐端溫度250?280 °C，烘烤時間5?8分鐘，即得成品。
[0015]作為本發(fā)明再進一步的方案:步驟(I)中的玉米渣用70°C熱水浸泡50分鐘，使玉米渣含水達到40 %后撈出備用。
[0016]作為本發(fā)明再進一步的方案:步驟(2)中加壓蒸煮的表壓120千帕，時間75分鐘。
[0017]作為本發(fā)明再進一步的方案:步驟(5)中面團調制好后靜置25分鐘。
[0018]作為本發(fā)明再進一步的方案:步驟(7)中入爐端溫度165°C，出爐端溫度265°C，烘烤時間6.5分鐘。
[0019]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明以紫薯、玉米渣和小麥面粉為主料，配以蛋白粉、食用菌、山藥、芡實、茯苓湯來和面，營養(yǎng)價值高，能夠調節(jié)身體，提高人體免疫力，滋養(yǎng)皮膚，補脾益腎養(yǎng)胃，再加入適量的糖、油、果仁，具有較濃郁的山珍果仁香味，且無任何食品添加劑，食用安全可靠。
【具體實施方式】
[0020]下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0021]實施例一
[0022]—種紫薯茯苓餅，按照重量份的原料包括:小麥面粉30份、紫薯泥30份、玉米渣20份、茯苓10份、山藥泥5份、蛋白粉5份、食用菌5份、芡實5份、無花果8份、椰子油10份、白糖15份、葡萄干5份、山核桃仁3份、松子仁2份。
[0023]一種紫薯茯苓餅的制備方法，包括以下步驟:
[0024](I)原料處理:將玉米渣用60°C熱水浸泡40分鐘，使玉米渣含水達到35%后撈出備用；小麥面粉過篩處理備用；山藥去皮、芡實、茯苓、紫薯洗凈備用；葡萄干去雜，洗凈備用；無花果切丁備用；白糖溶解于水中備用；
[0025](2)加壓蒸煮:將浸泡好的玉米渣、去皮山藥、芡實、茯苓、紫薯在高壓蒸煮鍋內蒸煮，條件為表壓100千帕，時間60分鐘；
[0026](3)將步驟⑵中蒸煮好的原料壓制成混合泥；
[0027](4)烘烤:將山核桃仁和松子仁除雜后分別烘烤，烘烤溫度為150°C，烤至香氣逸出，七成熟即可；將洗凈的葡萄干進行烘干；
[0028](5)調制面團:將步驟(3)的混合泥中加入小麥而粉、蛋白粉、食用菌、椰子油、白糖水混勻揉制，面團調制好后靜置20分鐘；
[0029](6)成型:采用人工壓片成型的方法制出各種形狀的餅干坯，在餅干坯表面分別嵌入葡萄干、無花果丁、山核桃仁和松子仁；
[0030](7)烘烤:將餅干坯送入烤爐內烘烤，入爐端溫度150°C，出爐端溫度250°C，烘烤時間5分鐘，即得成品。
[0031]實施例二
[0032]一種紫薯茯苓餅，按照重量份的原料包括:小麥面粉35份、紫薯泥40份、玉米渣25份、茯苓15份、山藥泥7 5份、蛋白粉7.5份、食用菌10份、芡實10份、無花果9份、椰子油12.5份、白糖20份、葡萄干7 5份、山核桃仁4份、松子仁3份。
[0033]一種紫薯茯苓餅的制備方法，包括以下步驟:
[0034](I)原料處理:將玉米渣用70°C熱水浸泡50分鐘，使玉米渣含水達到40%后撈出備用；小麥面粉過篩處理備用；山藥去皮、芡實、茯苓、紫薯洗凈備用；葡萄干去雜，洗凈備用；無花果切丁備用；白糖溶解于水中備用；
[0035](2)加壓蒸煮:將浸泡好的玉米渣、去皮山藥、芡實、茯苓、紫薯在高壓蒸煮鍋內蒸煮，條件為表壓120干帕，時間75分鐘；
[0036](3)將步驟⑵中蒸煮好的原料壓制成混合泥