餃子加工機及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種制作餃子的設(shè)備和方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著食品加工機械化生產(chǎn)的不斷發(fā)展，出現(xiàn)了各種面類食品，如餃子、餛飩的機械生產(chǎn)設(shè)備，中國專利說明書CN288892Y公開了一種自動餃子機，其成型機構(gòu)通過在大轉(zhuǎn)盤的圓周上設(shè)置多個餃形模具和合?；?，轉(zhuǎn)盤在豎直平面內(nèi)連續(xù)轉(zhuǎn)動，面皮輸入機構(gòu)、壓窩機構(gòu)、定量加餡機構(gòu)和廢面皮回收機構(gòu)對應(yīng)成型機構(gòu)的各個工位環(huán)繞設(shè)置。但這種成型方法由于在豎直平面內(nèi)連續(xù)轉(zhuǎn)動，各工位如接皮、接餡在動作配合時穩(wěn)定性差，尤其是包制成型的餃子從轉(zhuǎn)盤上自然落下到接料盤中，在高速運轉(zhuǎn)的慣性以及重力加速度下，不容易保持餃形，也極易損壞，生產(chǎn)速度無法提高，難以滿足大、中型餃子專業(yè)生產(chǎn)廠家的需求；而且工位轉(zhuǎn)盤上設(shè)置的定模固定在轉(zhuǎn)盤上，其更換、維修不便，延展性不強，無法滿足大、中型餃子專業(yè)生產(chǎn)廠家對不同餃子形狀尺寸的需求；所包制的餃子外觀形狀仍然無法和手工餃子相比媲美。
[0003]此外，現(xiàn)有技術(shù)的餃子機，制備的餃子皮長短不一致，所包出餃子大小和形狀不一致；而且在擠壓餃子餡的過程中，造成餡料破壞，使餡料口感不好；此外，包餡精度控制不嚴，造成包餡過多破裂或包餡過少而形成凹陷狀餃子的現(xiàn)象，影響了餃子成形的一致性，從而影響成品餃子的質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種餃子加工機，其結(jié)構(gòu)簡單，制作餃子的工藝簡單，加工出的餃子大小、形狀一致，餡料口感好，包餡精度高，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量好；本發(fā)明還提供一種采用上述餃子加工機加工餃子的方法。
[0005]為實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明提供一種餃子加工機，其包括:工作架；安裝于工作架上方的用于攪拌餃子餡并將其向下輸出的餡料輸送裝置；安裝于工作架上的餃子成型模具，具有其外表面咬合且旋轉(zhuǎn)方向相反的用來分別搭放餃子皮的第一滾筒模具和第二滾筒模具；其中，餡料輸送裝置的出料口位于兩個滾筒模具咬合處的正上方；其中，兩個滾筒模具分別設(shè)置用于使餃子成型的凹槽，當兩個滾筒模具旋轉(zhuǎn)時分別拉動各自的餃子皮向所述咬合處運動，使兩張餃子皮的下邊緣在所述咬合處粘結(jié)為一體，形成下端閉合、其它邊緣開口的餃子袋，通過將餡料輸送裝置輸出的餃子餡落入所述餃子袋中，使所述餃子袋陷入到所述兩個滾筒模具的凹槽中，并隨著兩個滾筒模具的繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，使所述兩個滾筒模具對所述餃子袋的其他開口邊緣進行擠壓，從而使所述餃子袋所有邊緣粘結(jié)為一體并將餃子餡包裹其內(nèi)，形成與餃子皮連接的餃子。
[0006]其中，所述凹槽包括:均布設(shè)置在所述第一滾筒模具外表面的多排第一凹槽，每排第一凹槽包括至少一個第一凹槽；均布設(shè)置在所述第二滾筒模具外表面的多排第二凹槽，每排第二凹槽包括與所述第一凹槽位置對應(yīng)的至少一個第二凹槽；其中，第一滾筒模具和第二滾筒模具旋轉(zhuǎn)時，第一凹槽和與其對應(yīng)的第二凹槽對接。
[0007]其中，所述第一滾筒模具上設(shè)置凸棱，其形成切刀切割與所述餃子連接的餃子皮，從而形成獨立的餃子。其中，所述第一滾筒模具內(nèi)部中空，其中心穿設(shè)于偏心軸上，且偏心軸的兩端固定安裝在所述工作架上。
[0008]進一步的，所述餃子成型模具還包括設(shè)置在所述第一滾筒模具上的用于將獨立的餃子從所述凹槽內(nèi)推出的頂出結(jié)構(gòu)。
[0009]更進一步的，還包括用于清掃所述第一滾筒模具和第二滾筒模具的滾刷裝置，其包括:分別轉(zhuǎn)動安裝在所述工作架上的第一滾刷和第二滾刷，且兩個滾刷分別設(shè)置于所述第一滾筒模具和所述第二滾筒模具的外側(cè)。
[0010]其中，所述餡料輸送裝置包括用于攪拌餃子餡的攪拌結(jié)構(gòu)，該攪拌結(jié)構(gòu)為雙葉片、雙攪龍結(jié)構(gòu)。
[0011]優(yōu)選的，所述攪拌結(jié)構(gòu)包括:葉片組件，包括葉片立柱、設(shè)置于葉片立柱外壁的兩個螺旋葉片和與葉片立柱頂端連接的連接軸，其中，連接軸的頂端與攪龍動力結(jié)構(gòu)輸出軸連接；攪龍組件，包括套裝在連接軸外部并與其連接的攪龍立柱和對稱設(shè)置于攪龍立柱外壁的兩個攪龍。
[0012]本發(fā)明還提供一種采用上述的餃子加工機制作餃子的方法，其包括如下步驟:
[0013]A)利用餃子成型模具中的旋轉(zhuǎn)方向相反且外表面咬合的第一滾筒模具和第二滾筒模具，分別拉動搭放在其上的餃子皮朝咬合處運動，在所述咬合處對兩張餃子皮的下邊緣進行擠壓使其粘結(jié)為一體，形成下端閉合、其它邊緣開口的餃子袋；
[0014]B)利用餡料輸送裝置將餃子餡從其出料口處向下輸出并落入步驟A)形成的餃子袋中，使所述餃子袋陷入到所述兩個滾筒模具的凹槽中；
[0015]C)繼續(xù)所述第一滾筒模具和第二滾筒模具的旋轉(zhuǎn)，使所述兩個滾筒模具對所述餃子袋的其他開口邊緣進行擠壓，從而使所述餃子袋所有邊緣粘結(jié)為一體并將餃子餡包裹其內(nèi)，形成與餃子皮連接的餃子。
[0016]進一步的，在步驟C)之后，還包括如下步驟:
[0017]D)利用環(huán)繞所述第一滾筒模具上的凹槽設(shè)置的凸棱，切割與所述餃子連接的餃子皮，從而形成獨立的餃子。
[0018]更進一步的，在步驟D )后，還包括如下步驟:
[0019]E)利用設(shè)置在所述餃子成型模具中的頂出結(jié)構(gòu)，將所述獨立的餃子排出。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的餃子加工機及其加工方法具有如下的優(yōu)點:
[0021]I)本發(fā)明的餃子加工機結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，其具有的餃子成型模具和餡料輸送裝置配合使用，通過輸入兩張整張的餃子皮及餃子餡，即可自動成型加工出多個獨立的餃子，并通過傳送帶運送至下一工序，節(jié)省時間，提高生產(chǎn)效率；
[0022]2)本發(fā)明的餃子成型模具具有第一滾筒模具和第二滾筒模具，其分別拉動搭放于其上的餃子皮向其外表面咬合處運動，從而使兩張餃子皮的下邊緣在所述咬合處粘結(jié)為一體，形成下端閉合、上端開口的餃子袋，而餡料輸送裝置輸出的餃子餡正好落入餃子袋中，隨著兩個滾筒的繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，將餃子袋上端在咬合處粘結(jié)為一體并將餃子餡包裹其內(nèi)，形成餃子，因此在制作餃子的過程中完全自動進行，不需人工操作，從而節(jié)省人力，降低成本；
[0023]3)本發(fā)明的第一滾筒模具和第二滾筒模具外表面分別均布設(shè)有位置對應(yīng)的多排第一凹槽和多排第二凹槽，當兩個滾筒模具以相反方向旋轉(zhuǎn)時，對應(yīng)一排的第一凹槽和第二凹槽逐漸對接，從而使陷入其內(nèi)的餃子袋具有餃子的外形，并且加工出的餃子大小、形狀一致，同時還可根據(jù)實際情況將兩個凹槽的形狀設(shè)計為元寶形或其它形狀，從而使得餃子外形美觀，并且提高生產(chǎn)效率；
[0024]4)本發(fā)明在第一滾筒模具的每個第一凹槽外周均環(huán)設(shè)有凸棱，凸棱朝外的端部尖銳形成切刀，當兩個滾筒模具帶著各自的餃子皮旋轉(zhuǎn)并將餃子餡包裹在內(nèi)部而形成餃子后，隨著兩個滾筒模具旋轉(zhuǎn)時相互咬合的作用力下，凸棱將成型后的餃子與餃子皮脫離而形成獨立的餃子，且使餃子皮的切斷片整齊，沒有撕裂及毛邊，使得產(chǎn)品質(zhì)量好；
[0025]5)本發(fā)明的第一滾筒模具上設(shè)有頂出結(jié)構(gòu)，其包括設(shè)置在第一凹槽內(nèi)的通孔及穿設(shè)在通孔內(nèi)的頂出件，當凸棱將成型后的餃子與餃子皮脫離而形成獨立的餃子后，頂出件在偏心軸的作用下將獨立的餃子自動頂出而掉落在傳送帶上，從而防止獨立的餃子沾在第一凹槽內(nèi)，影響加工進程；
[0026]6)本發(fā)明在兩個滾筒模具外側(cè)設(shè)置滾刷裝置，當兩個滾筒模具外表面沾有細碎餃子皮料和/或餃子餡時，兩個滾刷可以及時將餃子皮料和/或餃子餡從兩個滾筒模具上清掃下去，保證兩個滾筒模具外表面的潔凈，從而不影響后續(xù)加工時的餃子質(zhì)量與加工進度；
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