短梗五加飲料及其制備方法
【專利說明】短梗五加飲料及其制備方法
[0001] 技術(shù)領(lǐng)術(shù)域
[0002] 本發(fā)明涉及飲料及其制備方法，具體為一種短梗五加飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003] 短梗五加別名：烏鴉子形態(tài)特征：五加科五加屬落葉灌木或小喬木植物，高2-5 米。樹皮暗灰色。無刺或散生粗壯平直的刺。掌狀復(fù)葉，小葉倒卵形或長橢圓狀倒卵形，稀 橢圓形，長8-18厘米，寬3-7厘米。頂生圓錐花序?yàn)閿?shù)個(gè)球形頭狀花序組成，花多數(shù)，濃紫 色。果倒卵球形，長1-1. 5厘米，黑色。短梗五加嫩莖含賴氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、 亮氨酸等多種氨基酸和微量元素。賴氨酸具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的作用，有利于胃蛋白酶等消 化酶的合成，促進(jìn)脂肪代謝，使年老體弱者食欲增加，有效改善營養(yǎng)狀況；精氨酸對單核 吞細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞均有有益作用，能通過神經(jīng)及分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)人 體免疫機(jī)能，并對腫瘤誘導(dǎo)及發(fā)生有抑制作用。短梗五加果實(shí)中含有豐富的黃酮和花青 素。其中花青素具有抗氧化、預(yù)防心血管疾病、防癌、抗輻射等多種功效，是民間食療的理想 資源。目前人們常將短梗五加作為藥物應(yīng)用，或者單純利用短梗五加制備一些飲品，因其為 藥物成分，過多的食用，并不可取，同時(shí)單純的短梗五加的口感亦不好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 一種短梗五加飲料，其包括如下成分：果葡糖漿：石榴透明果汁：短梗五加萃 取物：枸杞萃取物，按重量比例為：8-12 :4-6 :3-5 :1，按重量比計(jì)，其成分占飲料總量的 20-25%。
[0005] 其成分中添加少量以下成分：酸棗仁萃取物、維生素C、莫哈弗絲蘭提取物、檸檬 酸、食用香料、果膠和/或甜菊糖甘，其總量占飲料總量的1. 2-1. 8%。
[0006] 按重量比計(jì)，其成分的最適比例為：果葡糖漿：石榴透明果汁：短梗五加萃取物： 枸杞萃取物：酸棗仁萃取物：維生素C :莫哈弗絲蘭提取物：檸檬酸：食用香料：果膠：甜菊 糖甘=5 :2. 5 :2 :0? 5 :0? 16 :0? 15 :0? 15 :0? 125 :0? 1 :0? 05 :0? 02。
[0007] 所述短梗五加萃取物的制備方法為：短梗五加果按質(zhì)量比計(jì)加10-15倍量蒸餾 水，加熱提取1. 5-2小時(shí)，過濾，藥渣再次加10-15倍量蒸餾水，加熱提取1-1. 5小時(shí)，藥液 合并，濃縮至相對密度為1. 15,噴霧干燥，即得。
[0008] 所述噴霧干燥條件為：出口溫度：98-105°C ;進(jìn)口溫度：180°C ;塔內(nèi)壓：_9 至-14Pa，供料泵進(jìn)料：10-13兆帕，噴霧出粉。
[0009] 按上述成分將原料處理完后按比例添加至混合罐，加入水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)節(jié)PH為 3. 4-3. 8、酸度為 0. 58%-0. 98%、比重為 1. 054-1. 074、含糖度 14. 51%-16. 51%，經(jīng) 75 微米過濾 網(wǎng)過濾，在板塊式熱交換機(jī)中于92-94°C進(jìn)行殺菌40秒，在溫度70~80°C時(shí)進(jìn)行注入瓶即 為短梗五加飲料。
[0010] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
[0011] 本發(fā)明得到的飲品不僅口感適宜，風(fēng)味極佳，老少皆宜，且具有養(yǎng)生保健的作用， 同時(shí)制造工藝簡單，易于生產(chǎn)，成本低廉，原料易得。本發(fā)明主要是以短梗五加為原料，有祛 風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨通絡(luò)之效，短梗五加嫩莖含賴氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸等多種 氨基酸和微量元素。賴氨酸具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的作用，有利于胃蛋白酶等消化酶的合成， 促進(jìn)脂肪代謝，使年老體弱者食欲增加，有效改善營養(yǎng)狀況；精氨酸對單核吞細(xì)胞、T淋 巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞均有有益作用，能通過神經(jīng)及分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)能， 并對腫瘤誘導(dǎo)及發(fā)生有抑制作用，短梗五加本身作為藥用，效果顯著，本發(fā)明通過合理的用 量，并與其他多種材料相應(yīng)結(jié)合，相輔相成，能夠?qū)θ梭w起到一定的保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 所采用的原料成分為：
[0013] 1果葡糖漿是通過常規(guī)方法由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶果葡糖漿果 葡糖漿?？刹捎靡韵路椒ㄖ苽浠蛑苯邮匈徲谌偷矸酃I(yè)株式會(huì)社。（1)工藝流程：紅薯 淀粉-調(diào)漿-糖化-中和-脫色-過濾-樹脂處理-蒸發(fā)-異構(gòu)化-脫色-樹脂處理-蒸 發(fā)-成品。（2)工藝操作要點(diǎn)：①調(diào)漿：在調(diào)粉桶內(nèi)先加部分水，在攪拌情況下加入紅薯淀 粉，投料完畢，繼續(xù)加水使淀粉乳達(dá)到規(guī)定濃度（40%)，然后加入鹽酸調(diào)節(jié)至ph值為18。② 糖化：調(diào)好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；進(jìn)料完畢打開蒸汽閥升壓力至2. 8千克/平方 厘米左右，保持該壓力3-5分鐘。取樣；用20%碘液檢查糖化終點(diǎn)。糖化液遇碘呈醬紅色時(shí) 即可放料中和。③中和糖化液轉(zhuǎn)入中和桶進(jìn)行中和，開始攪拌時(shí)加入定量廢炭作助濾劑，逐 步加入10%碳酸鈉溶液中和，當(dāng)ph為4. 6-4. 8時(shí)，打開出料閥，用泵將糖液送人過濾機(jī)廣濾 出的清糖液隨即冷卻至60攝氏度，冷卻后糖液進(jìn)行脫色。④脫色：清糖液放入脫色桶內(nèi)，加 入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時(shí)間不得少于5分鐘，然后再送至過濾機(jī)，濾出清液盛放 在貯桶內(nèi)備用。⑤樹脂交換：將第一次脫色濾清液送至離子交換濾床進(jìn)行脫鹽提純及脫色。 糖液通過，陽-陰-陽-陰四個(gè)樹脂濾床后，在貯糖桶內(nèi)調(diào)正ph值至3. 8-4. 2。⑥蒸發(fā)：樹脂 交換后，準(zhǔn)確調(diào)好ph值的糖液，利用泵送至蒸發(fā)罐，保持真空度在500毫米汞柱以上。加熱 蒸汽壓力不得超過1千克/平方厘米，當(dāng)糖液濃度在42%-50%左右，即可出料。⑦異構(gòu)化：將 固相異構(gòu)酶裝填于堅(jiān)立的保溫反應(yīng)柱內(nèi)，反應(yīng)溫度控制在65攝氏度，精制的糖液由柱頂進(jìn) 料，流過酶柱，進(jìn)行異構(gòu)化反應(yīng),再從柱底出料，連續(xù)操作，也可由柱底進(jìn)料，經(jīng)過酶柱，從柱 頂出料。因酶活力處于最佳ph值時(shí)，能充分發(fā)揮催化作用，反應(yīng)速度快，時(shí)間短，糖分分解 副反應(yīng)發(fā)生的程度低，所得的異構(gòu)糖液的顏色淺，容易精制，所以，異構(gòu)化時(shí)糖液的ph值大 小應(yīng)由所用的異構(gòu)酶的型號(hào)而決定。⑧二次脫色：異構(gòu)化反應(yīng)后，所得糖液含有色物質(zhì)，并 在貯存期間能產(chǎn)生顏色及灰分等雜質(zhì)，所以，需二次脫色。將糖液送人脫色桶，加入定量新 鮮活性炭，操作與第一次脫色相同。⑨二次樹脂交換：經(jīng)二次脫色的糖液需再進(jìn)行一次樹脂 交換，方法同前。最后流出的糖液ph值較高，可用鹽酸調(diào)節(jié)ph值至4. 0-4. 5。⑩蒸發(fā)濃縮； 精制的糖液經(jīng)真空蒸發(fā)罐濃縮到需要的濃度，即得果葡糖漿。由于葡萄糖易于結(jié)晶，