一種雜糧蔬果飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種雜糧蔬果飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，也越來越關(guān)注食品保健及養(yǎng)生。然而，如今不少人由于生活節(jié)奏快，工作壓力大以及年齡增長及環(huán)境污染等原因，從而容易造成人體內(nèi)的酵素減少，而當人體內(nèi)酵素減少或變?nèi)鯐r，容易導致營養(yǎng)不良、腸胃功能損傷、高血壓、糖尿病、心臟病等代謝及心腦血管疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提出一種雜糧蔬果飲料及其制備方法，其營養(yǎng)豐富，具有增強人體免疫力，降低血壓血脂，有助于調(diào)節(jié)血管張力等作用，保護人體心腦血管的健康。
[0004]為達到上述目的，本發(fā)明提出了一種雜糧蔬果飲料，其由以下成份按重量比配制而成:
蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黃豆30?40、蔬菜30?40、山藥10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及乳酸菌群3?5、納豆菌0.5?I ;其中，所述蔬菜為紅莧菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、香芹、胡蘿卜、紫菜、海帶中的一種或幾種。
[0005]進一步，在上述的雜糧蔬果飲料中，所述雜糧蔬果飲料各成份的重量比優(yōu)選為: 蘋果40、山楂30、純凈水300、燕麥40、黃豆40、蔬菜40、山藥10、銀杏葉10、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及乳酸菌群5、納豆菌I。
[0006]進一步，在上述的雜糧蔬果飲料中，所述雜糧蔬果飲料各成份的重量比優(yōu)選為: 蘋果35、山楂25、純凈水250、燕麥50、黃豆40、蔬菜40、山藥10、銀杏葉15、核桃5、紅糖4、蛋白復合酶4及乳酸菌群4、納豆菌0.8。
[0007]進一步，在上述的雜糧蔬果飲料中，所述雜糧蔬果飲料各成份的重量比優(yōu)選為: 蘋果30、山楂20、純凈水200、燕麥45、黃豆35、蔬菜35、山藥15、銀杏葉15、核桃8、紅糖3、蛋白復合酶3及乳酸菌群3、納豆菌0.5。
[0008]另，本發(fā)明還提供一種雜糧蔬果飲料的制備方法，包括以下步驟:
按重量比選取食材，所述食材包括蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黃豆30?40、蔬菜30?40、山藥10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及乳酸菌群3?5、納豆菌0.5?I ;其中,所述蔬菜為紅覓菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、香芹、胡蘿卜、紫菜、海帶中的一種或幾種；
將上述燕麥及山藥洗凈后放入清水中浸泡10?12小時，再于80?90°C下脫水烘干3?5小時，再將烘干的燕麥及山藥研磨成粉末并過100目篩；
將所述核桃、銀杏葉洗凈，研磨成粉末并過100目篩，將粉末狀的燕麥、山藥及核桃混合均勻，得到雜糧銀杏粉； 將上述黃豆去雜洗凈后放入清水中浸泡20?24小時，在60°C下蒸煮50分鐘，再接種所述納豆菌發(fā)酵18?20小時后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目篩得到納豆粉；
將所述蘋果及山楂壓榨得到蘋果山楂汁，再加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的蘋果山楂汁中加入所述蛋白復合酶及紅糖攪拌混合，再接入所述乳酸菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在35°C下進行發(fā)酵，直至PH至達到3.5?4.5終止發(fā)酵，并進行高溫滅菌冷卻；
將所述雜糧銀杏粉、納豆粉及發(fā)酵后的混合液體混合均勻，即得到本發(fā)明的雜糧蔬果飲料。
[0009]進一步，在上述雜糧蔬果飲料的制備方法中，所述雜糧蔬果飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
蘋果40、山楂30、純凈水300、燕麥40、黃豆40、蔬菜40、山藥10、銀杏葉10、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及乳酸菌群5、納豆菌I。
[0010]進一步，在上述雜糧蔬果飲料的制備方法中，所述雜糧蔬果飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
蘋果35、山楂25、純凈水250、燕麥50、黃豆40、蔬菜40、山藥10、銀杏葉15、核桃5、紅糖4、蛋白復合酶4及乳酸菌群4、納豆菌0.8。
[0011]進一步，在上述雜糧蔬果飲料的制備方法中，所述雜糧蔬果飲料各成份的重量比優(yōu)選為:
蘋果30、山楂20、純凈水200、燕麥45、黃豆35、蔬菜35、山藥15、銀杏葉15、核桃8、紅糖3、蛋白復合酶3及乳酸菌群3、納豆菌0.5。
[0012]本發(fā)明雜糧蔬果飲料及其制備方法營養(yǎng)豐富，具有增強人體免疫力，降低血壓血月旨，有助于調(diào)節(jié)血管張力等作用，保護人體心腦血管的健康。
[0013]
【具體實施方式】
[0014]下面詳細說明本發(fā)明的優(yōu)選實施例。
[0015]本發(fā)明提供一種雜糧蔬果飲料，其由以下成份按重量比配制而成:
蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黃豆30?40、蔬菜30?40、山藥10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及乳酸菌群3?5、納豆菌0.5?I ;其中，所述蔬菜為紅莧菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、香芹、胡蘿卜、紫菜、海帶中的一種或幾種。
[0016]上述雜糧蔬果飲料各成分重量比優(yōu)選為:蘋果40、山楂30、純凈水300、燕麥40、黃豆40、蔬菜40、山藥10、銀杏葉10、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及乳酸菌群5、納豆菌I ;或
蘋果35、山楂25、純凈水250、燕麥50、黃豆40、蔬菜40、山藥10、銀杏葉15、核桃5、紅糖4、蛋白復合酶4及乳酸菌群4、納豆菌0.8 ；
或蘋果30、山楂20、純凈水200、燕麥45、黃豆35、蔬菜35、山藥15、銀杏葉15、核桃8、
紅糖3、蛋白復合酶3及乳酸菌群3、納豆菌0.5。
[0017]本發(fā)明雜糧蔬果飲料各成分營養(yǎng)價值高:
其中，蘋果及山楂中富含具有預防癌癥功效的維生素C，能抵抗心臟病的功效，保護人體心腦血管的健康。
[0018]燕麥富含膳食纖維，其具有降低血清膽固醇濃度的作用。
[0019]山藥富含精氨酸，有助于調(diào)節(jié)血管張力、抑制血小板聚集的血管舒張因子一氧化的合成，減少血管損傷。
[0020]核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)?？裳a腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
[0021]銀杏葉中有重要藥理活性作用的成分有兩大類:銀杏黃酮甙和銀杏苦內(nèi)酯。銀杏苦內(nèi)酯可選擇性的抵抗血小板活化因子。血小板活化因子是人體內(nèi)一種很強的可引發(fā)血小板聚集和形成血栓的內(nèi)源性活性物質(zhì)，是誘發(fā)心腦血管疚病,特別是引起中風、心肌梗死的隱形殺手，危險性很高，而銀杏苦內(nèi)酯則是血小板活化因子的克星；銀杏黃酮甙具有對付白出基的高強本領(lǐng)。銀杏黃酮甙已被證實能有效地對抗和消除自由基，并起到延緩衰老的良好作用。特別是近期來自國外的信息。認為銀杏葉可用于預防和醫(yī)治早期老年癡呆癥患者，尤對幫助恢復和改善記憶力作用明顯；銀苦內(nèi)酯和黃酮甙兩者有協(xié)同作用，可擴張血管、增加血流量，改善心腦血管循環(huán)，在缺氧情況下保護腦和心肌細胞。另外可降低血中甘油三酯，并提高高密度脂蛋白含量，提高紅細胞超氧化物歧化酶的活性。故銀杏葉提取物的制劑對冠心病、心絞痛、高血脂以及腦震蕩、腦外傷后遺癥等患者均有較為良好的功效，且一般少見出現(xiàn)不良反應，作為保健藥物易為人們接受。
[0022]所述蔬菜富含葉酸或天然抗凝與被動脂成分，有助減少心肌梗死與缺血性中風。抑制血小板聚集、防止血栓形成，降低冠心病和中風的發(fā)病率。
[0023]復合蛋白酶是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)，能分解多種蛋白質(zhì)。
[0024]乳酸菌不僅可以提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品風味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和營養(yǎng)功能，正日益引起人們的重視。大量研究表明，乳酸菌能夠調(diào)節(jié)機體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生，制造營養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，從而對機體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細胞感染、藥物效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發(fā)生、衰老過程和突然的應急反應等產(chǎn)生作用。
[0025]將大豆經(jīng)過納豆菌發(fā)酵可得到納豆，納豆是百粒重在15?16g之間的小粒大豆常規(guī)品種，以其富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化；同時，納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率。
[0026]另，本發(fā)明還提供一種雜糧蔬果飲料的制備方法，其包括以下步驟:
按重量比選取食材，所述食材包括蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黃豆30?40、蔬菜30?40、山藥10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及乳酸菌群3?5、納豆菌0.5?I ;其中,所述蔬菜為紅覓菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、香芹、胡蘿卜、紫菜、海帶中的一種或幾種；
將上述燕麥及山藥洗凈后放入清水中浸泡10?12小時，再于80?90°C下脫水烘干3?5小時，再將烘干的燕麥及山藥研磨成粉末并過100目篩； 將所述核桃、銀杏葉洗凈，研磨成粉末并過100目篩，將粉末狀的燕麥、山藥及核桃混合均勻，得到雜糧銀杏粉；
將上述黃豆去雜洗凈后放入清水中浸泡20?24小時，在60°C下蒸煮50分鐘，再接種所述納豆菌發(fā)酵18?20小時后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目篩得到納豆粉；
將所述蘋果及山楂壓榨得到蘋果山楂汁，再加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的蘋果山楂汁中加入所述蛋白復合酶及紅糖攪拌混合，再接入所述乳酸菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在35°C下進行發(fā)酵，直至PH至達到3.5?4.5終止發(fā)酵，并進行高溫滅菌冷卻；
將所述雜糧銀杏粉、納豆粉及發(fā)酵后的混合液體混合均勻，即得到本發(fā)明的雜糧蔬果飲料。
[0027]綜上，本發(fā)明