作為天然產(chǎn)品甜度增強(qiáng)劑的萊鮑迪甙c及其立體異構(gòu)體的制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】
[0001] 引言
[0002] 本申請(qǐng)是2010年5月18日提交的美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)第12/782, 673號(hào)的延續(xù)，其要求 2009年7月17日提交的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)第61/226, 649號(hào)和2009年5月18日提交的美國(guó)臨 時(shí)申請(qǐng)第61/179, 330號(hào)的優(yōu)先權(quán)，上述文獻(xiàn)的全部?jī)?nèi)容都通過(guò)引用全文納入本文。
技術(shù)領(lǐng)域
[0003] 本發(fā)明涉及甜味劑。具體而言，本發(fā)明涉及萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體用于增強(qiáng) 碳水化合物甜味劑（如蔗糖和果糖）的甜味的用途。本發(fā)明還涉及包含萊鮑迪甙C或其立 體異構(gòu)體與碳水化合物甜味劑的組合的消費(fèi)品。
[0004] 背景
[0005] 已對(duì)甜葉菊中甜的二萜葡糖苷進(jìn)行了鑒定，并鑒定到了 8種甜的甜菊葡糖苷。這 些葡糖苷在甜葉菊葉中富集，可達(dá)到葉片重量的10至20%。在干重基礎(chǔ)上，甜葉菊葉中發(fā) 現(xiàn)的四種主要葡糖苷的典型分布包括〇. 3%杜克甙、0. 6%萊鮑迪甙C、3. 8%萊鮑迪甙A和 9. 1 %甜菊糖苷。在甜葉菊中鑒定到的其他葡糖苷包括萊鮑迪甙B、D和E，以及杜克甙A和 B。在甜葉菊葉中存在的四種主要二萜葡糖苷甜味劑中，只有兩種（甜菊糖苷和萊鮑迪甙A) 具有充分鑒定的物理和感覺(jué)特性。已知甜菊糖苷比蔗糖甜110至270倍，萊鮑迪甙A比蔗 糖甜150至320倍，且萊鮑迪甙C比蔗糖甜40至60倍。
[0006] 在甜葉菊提取物中發(fā)現(xiàn)的二萜葡糖苷中，已知萊鮑迪甙A具有最少的余味。該余 味已被多次描述為苦且類(lèi)似甘草，并存在于所有現(xiàn)有的甜葉菊提取物中。
[0007] 已在混合物中對(duì)萊鮑迪甙A和其他甜味劑（如果糖、葡萄糖和蔗糖）在相當(dāng) 于3% (?八-%)、5% (w/v-%)和7% (w/v-%)蔗糖的甜度強(qiáng)度下進(jìn)行了測(cè)試以確定 這些混合物中是否存在協(xié)同作用及其程度（Schif fmann等，Brain Research Bulletin 38:105-120 (1995))。根據(jù)該結(jié)果，萊鮑迪甙A似乎在混合物中與果糖和葡萄糖具有疊加作 用，但在混合物中與蔗糖在相當(dāng)于3% (w/v-%)蔗糖的甜度強(qiáng)度下具有協(xié)同作用。在相當(dāng) 于5% (w/v-%)的甜度強(qiáng)度下，萊鮑迪甙A在混合物中與果糖、葡萄糖和蔗糖具有疊加作 用。在相當(dāng)于7% (w/v-%)蔗糖的甜度強(qiáng)度下，萊鮑迪甙A在混合物中與蔗糖具有疊加作 用，但在混合物中與葡萄糖和果糖具有抑制作用。事實(shí)上，在相當(dāng)于7% (w/v-%)蔗糖水 平的甜度強(qiáng)度下，沒(méi)有甜味劑組合是協(xié)同的。
[0008] 美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4, 612, 942提到，當(dāng)添加的二萜葡糖苷量少于口服消費(fèi)組合物中二萜 葡糖苷的甜度閾值水平時(shí)，二萜葡糖苷可修飾或增強(qiáng)風(fēng)味特征（如甜）。然而，從未描述過(guò) 任何僅包含萊鮑迪甙C作為用于增強(qiáng)甜味的二萜葡糖苷的消費(fèi)組合物，也未描述過(guò)消費(fèi)組 合物的甜度強(qiáng)度在二萜葡糖苷（尤其是萊鮑迪甙C)的甜度增強(qiáng)作用中起何種作用。
[0009] 需要更強(qiáng)力的甜味增強(qiáng)劑，其能夠有效地增強(qiáng)碳水化合物甜味劑的甜度，同時(shí)不 具有異味（如苦的余味）。具體而言，本領(lǐng)域中需要一種增強(qiáng)非常甜（即具有相對(duì)于約5% (w/v-% )至約12% (w/v-% )蔗糖的甜度強(qiáng)度）的消費(fèi)品的甜度的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明涉及萊鮑迪甙C及其立體異構(gòu)體的用途，用于增強(qiáng)碳水化合物甜味劑（如 蔗糖和果糖）的甜味。
[0011] 本發(fā)明的一個(gè)方面是提供一種增強(qiáng)碳水化合物甜味劑甜味的方法。該方法包括向 對(duì)象給予碳水化合物甜味劑和有效量的萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體，其中所述有效量提供 了甜味增強(qiáng)效果，同時(shí)不具有任何異味。優(yōu)選地，所述碳水化合物甜味劑是蔗糖、果糖或葡 萄糖。在一個(gè)實(shí)施方式中，在消費(fèi)品中給予碳水化合物甜味劑和萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu) 體。所述消費(fèi)品包括但不限于食品、食品補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)品、藥物組合物、牙科衛(wèi)生組合物或化 妝品。在一個(gè)實(shí)施方式中，萊鮑迪式C或其立體異構(gòu)體以約IOOppm至約600ppm(約105μΜ 至約630 μ Μ)的濃度存在于消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體以 約150 μ M至約600 μ M的濃度存在于消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，萊鮑迪甙C或其立體 異構(gòu)體以約150 μ M至約350 μ M的濃度存在于消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，萊鮑迪甙C 或其立體異構(gòu)體以約350 μ M至約600 μ M的濃度存在于消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，萊 鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體以約250 μ M至約350 μ Μ，優(yōu)選約250 μ M至約300 μ M的濃度存 在于消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述碳水化合物甜味劑以約20000ppm至約lOOOOOppm 的濃度存在于本發(fā)明的消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，消費(fèi)品的甜度強(qiáng)度相當(dāng)于約5-12% (w/v-% )蔗糖溶液。在一個(gè)實(shí)施方式中，消費(fèi)品的甜度強(qiáng)度相當(dāng)于約5-7% (w/v-% )蔗糖 溶液。在另一個(gè)實(shí)施方式中，消費(fèi)品的甜度強(qiáng)度相當(dāng)于約8-12% (w/v-%)蔗糖溶液。在 一個(gè)實(shí)施方式中，消費(fèi)品的甜度強(qiáng)度相當(dāng)于約5% (w/v-%)、約6% (w/v-%)、約7% (w/ V-%)或約8% (w/v-%)蔗糖溶液。在一個(gè)實(shí)施方式中，消費(fèi)品的甜度強(qiáng)度相當(dāng)于約9% (w/v-% )、約 10% (w/v-% )、約 11% (w/v-% )或約 12% (w/v-% )鹿糖溶液。
[0012] 本發(fā)明的一個(gè)方面是提供一種消費(fèi)品，包含碳水化合物甜味劑和萊鮑迪甙C或其 立體異構(gòu)體，其含量可有效地增強(qiáng)碳水化合物甜味劑的甜味，同時(shí)不具有異味。在一個(gè)實(shí)施 方式中，萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體以約IOOppm至約600ppm(約105μΜ至約630μΜ)的濃 度存在于消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，本發(fā)明的消費(fèi)品含有約150 μ M至約600 μ M萊鮑迪 甙C或其立體異構(gòu)體。在一個(gè)實(shí)施方式中，本發(fā)明的消費(fèi)品含有約150μΜ至約350μΜ，約 250 μ M至約350 μ M且優(yōu)選約250 μ M至約300 μ M萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體。在一個(gè)實(shí) 施方式中，本發(fā)明的消費(fèi)品含有約350 μ M至約600 μ M萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體。在一 個(gè)實(shí)施方式中，所述碳水化合物甜味劑以約20000ppm至約lOOOOOppm的濃度存在于本發(fā)明 的消費(fèi)品中。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述消費(fèi)品具有相當(dāng)于約5-12% (w/v-%)蔗糖溶液的 甜度強(qiáng)度。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述消費(fèi)品具有相當(dāng)于約5-7% (w/v-%)蔗糖溶液的甜度 強(qiáng)度。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述消費(fèi)品具有相當(dāng)于約8-12% (w/v-%)蔗糖溶液的甜度 強(qiáng)度。在一個(gè)實(shí)施方式中，本發(fā)明的消費(fèi)品的甜度強(qiáng)度相當(dāng)于約5% (w/v-%)、約6% (w/ V- % )、約 7 % (w/v_ % )、約 8 % (w/v_ % )、約 9 % (w/v_ % )、約 10 % (w/v_ % )、約 11 % (w/v-% )或約12% (w/v-% )鹿糖溶液。
[0013] 本發(fā)明的另一個(gè)方面是提供一種減少消費(fèi)品中碳水化合物甜味劑含量的方法，包 括向消費(fèi)品中添加萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體，從而減少展現(xiàn)出給定甜度水平所需碳水化 合物甜味劑的量。
[0014] 本發(fā)明的另一個(gè)方面是提供一種增強(qiáng)包含碳水化合物甜味劑的消費(fèi)品的甜度的 方法，包括向消費(fèi)品中添加萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體，添加的量能夠有效地增強(qiáng)消費(fèi)品 的甜度。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述消費(fèi)品具有相當(dāng)于約5-12% (w/v-%)蔗糖溶液的甜度強(qiáng) 度。在一個(gè)實(shí)施方式中，消費(fèi)品具有相當(dāng)于約5% (w/v-%)、約6% (w/v-%)、約7% (w/ V-%)或約8% (w/v-%)蔗糖溶液的甜度強(qiáng)度。在一個(gè)實(shí)施方式中，消費(fèi)品具有相當(dāng)于約 9% (w/v-% )、約 10% (w/v-% )、約 11% (w/v-% )或約 12% (w/v-% )鹿糖溶液的甜度 強(qiáng)度。
[0015] 在一個(gè)實(shí)施方式中，向消費(fèi)品中加入一定量的萊鮑迪甙C或其立體異構(gòu)體，使得 濃度達(dá)到約IOOppm至約600ppm(約105 μ M至約630 μ M)。在一個(gè)實(shí)施方式中，向消費(fèi)品中 加入一定量的萊鮑迪甙C或