一種半枝蓮涼茶飲料的配方及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種功能性飲料及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種半枝蓮涼茶飲料的配方及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中國傳統(tǒng)使用的中草藥，以數(shù)千年的臨床應(yīng)用經(jīng)驗，已經(jīng)建立起特有的效用與理論價值。在傳統(tǒng)使用的中草藥中，存在具有抗癌防癌作用的中草藥，其中白花蛇舌草常與半枝蓮配合使用，用于治療肝癌、肺癌、結(jié)腸癌等，具有顯著效果。半枝蓮也是一味預(yù)防癌癥的常見植物藥。
[0003]半枝蓮(Sutellaria babarta)，別名狹葉韓信草、牙刷草等，其名最早見于《外科正宗》，為唇形科植物半枝蓮的全草。本品味辛、苦，性寒，歸肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、散瘀止血、利尿消腫的功能，是一種常見中藥。半枝蓮為草本植物，莖方形，單葉對生，長卵形，邊緣有梳齒，花冠唇形，藍紫色于莖枝上部的葉腋內(nèi)生許多花，排列于花梗之一側(cè)，狀似牙刷；黃酮類化合物是半枝蓮主要成分之一。半枝蓮具有治療吐血、血淋、赤痢、黃短疸、腫毒、肝硬化腹水、肺膿腫及胃潰瘍出血等疾病的功效。
[0004]近代臨床研宄顯示，半枝蓮的水萃取物于大白鼠受D-半乳糖胺(D-galactosamine)、對乙酰氨基酸(Acetaminophen)以及四氯化碳等三種不同作用機制的肝毒化物所誘發(fā)的的肝細胞損傷具有顯著的抑制作用。同時，研宄發(fā)現(xiàn)，半枝蓮萃取物對小白鼠腹水癌也有抑制作用。半枝蓮中具有保肝作用和抗癌作用的成分為Baicalein和Wogonin等。在抗腫瘤藥理學(xué)方面的研宄表明，Baicalein對于12-0_tertadecanoylphorbol-13-acetate所誘導(dǎo)的磷脂質(zhì)(phosphlipid)合成有抑制作用，可間接因改變磷脂質(zhì)代謝而影響腫瘤的生成。
[0005]據(jù)現(xiàn)代化學(xué)分析和藥理實驗證明，半枝蓮含有多種功能性化學(xué)成分，主要成分為黃酮類化合物(Flavonoids)和二釀類化合物(Diterpenoids)，還含有生物堿(Alkaloids)、留體(Steroides)和多糖等成分。
[0006]目前半枝蓮主要用于制備藥物，將半枝蓮直接泡水飲用口感較澀，現(xiàn)有技術(shù)中還未有將半枝蓮應(yīng)用在制備功能性飲料的相關(guān)報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是利用半枝蓮的藥理作用，一方面解決半枝蓮直接泡水喝口感較澀的問題，另一方面也迎合市場對天然植物飲料的需求，提供一種適合大眾需求的防癌抗癌半枝蓮涼茶飲料的配方及其加工工藝。
[0008]本發(fā)明的一種半枝蓮涼茶飲料配方，所述半枝蓮涼茶飲料配方的原料包括半枝蓮、白花蛇舌草、黃芪、菊花、甘草、夏枯草和桑葉。
[0009]所述一種半枝蓮涼茶飲料配方，以重量份數(shù)計，所述配方包括0.4份-1份半枝蓮、0.5份-1份白花蛇舌草、0.1份-0.12份黃芪、0.2份-0.5份菊花、0.1份-0.15份甘草、0.05份-0.1份夏枯草、0.01份-0.02份桑葉、I份_3份白砂糖和95份-97份純凈水。
[0010]優(yōu)選的，以重量份數(shù)計，所述配方包括0.5份半枝蓮、0.5份白花蛇舌草、0.12份黃芪、0.3份菊花、0.12份甘草、0.07份夏枯草、0.012份桑葉、2份白砂糖和96份純凈水。
[0011]一種半枝蓮涼茶飲料的加工工藝，包括以下步驟:
[0012](I)選料:選用包含半枝蓮、白花蛇舌草、黃芪、菊花、甘草、夏枯草、桑葉的藥材原料，去除霉?fàn)€材料和雜物，按照上述配方比例稱重備用；
[0013](2)清水漂洗:將上述備好的半枝蓮涼茶飲料的藥材原料入缸，注入適量清水漂洗2-3次；
[0014](3)瀝干:將清洗干凈的半枝蓮涼茶原料用不繡鋼篩網(wǎng)瀝干備用；
[0015](4)提取:把瀝干后的半枝蓮涼茶原料和純凈水放入溫度為100°C以上、壓力為0.2Pa-0.5Pa的萃取缸中進行熬制20min_130min，得到半枝蓮涼茶提取液；
[0016](5)過濾:將熬制好的半枝蓮涼茶提取液用100目-500目的的篩網(wǎng)進行精密過濾；
[0017](6)配制:將過濾好的半枝蓮涼茶提取液與白砂糖按配方比例混勻，并用蒸汽加熱至 100°C，且保持 5min-100min ；
[0018](7)灌裝:將配制好的半枝蓮涼茶冷卻到50°C -90°C，用100目-500目的不繡鋼篩網(wǎng)進行過濾并灌裝；
[0019](8)殺菌:將灌裝好的半枝蓮涼茶在121°C _150°C溫度下進行穩(wěn)溫穩(wěn)壓殺菌，殺菌時間為30min-100min，殺菌壓力為1.8±0.IBar ；
[0020](9)質(zhì)檢包裝:對灌裝、殺菌后的廣品進彳丁質(zhì)檢，并包裝入庫。
[0021]采用上述一種半枝蓮涼茶飲料的配方和加工工藝即制得本發(fā)明的一種半枝蓮涼茶飲料。
[0022]本發(fā)明的有益效果為:(1)配方獨到:本發(fā)明配方全部采用草本植物，不添加任何防腐劑，所得產(chǎn)品口感、香味更加舒適濃郁，解決了半枝蓮直接泡水喝口感較澀的問題；(2)營養(yǎng)健康:本發(fā)明的產(chǎn)品具有抗癌防癌、保肝解毒、明目、平喘祛痰、清熱解毒和增強免疫力等保健功效，長期飲用有利于身體健康；(3)工藝獨到:本發(fā)明涼茶的加工工藝采用高壓高溫萃取草本植物，可將草本植物的有效成分充分萃取出來；采用高溫高壓殺菌工藝，可有效保留草本植物營養(yǎng)成分的同時，也延長了所得飲料的保質(zhì)期。
【具體實施方式】
[0023]本發(fā)明的目的是利用半枝蓮的藥理作用，迎合市場對天然植物飲料的需求，解決半枝蓮直接泡水喝口感較澀的問題，提供一種適合大眾需求的抗癌防癌半枝蓮涼茶飲料配方及其加工工藝。本發(fā)明優(yōu)選采用以下配方。
[0024]本發(fā)明的一種半枝蓮涼茶飲料配方一:以重量份數(shù)計，所述配方包括0.4份半枝蓮、0.5份白花蛇舌草、0.1份黃芪、0.2份菊花、0.1份甘草、0.05份夏枯草、0.01份桑葉、I份白砂糖和95份純凈水。
[0025]本發(fā)明的一種半枝蓮涼茶飲料配方二:以重量份數(shù)計，所述配方包括0.5份半枝蓮、0.5份白花蛇舌草、0.12份黃芪、0.3份菊花、0.12份甘草、0.07份夏枯草、0.012份桑葉、2份白砂糖和96份純凈水。
[0026]本發(fā)明的一種半枝蓮涼茶飲料配方三，以重量份數(shù)計，所述配方包括0.8份半枝蓮、0.8份白花蛇舌草、0.12份黃芪、0.4份菊花、0.12份甘草、0.08份夏枯草、0.015份桑葉、2.5份白砂糖和97份純凈水。
[0027]本發(fā)明的一種半枝蓮涼茶飲料配方四，以重量份數(shù)計，所述配方包括I份半枝蓮、I份白花蛇舌草、0.12份黃芪、0.5份菊花、0.15份甘