低卡路里飲品片的制作方法【專利說明】低卡路里飲品片[0001]發(fā)明背景[0002]本發(fā)明一般涉及針對低卡路里飲品片（drinktablet)的組合物和方法，所述低卡路里飲品片可以被配制成自混合（self-mixing)(歸因于碳酸氫鹽系統(tǒng)）、低卡路里的，并且提供具有期望的口感的飲料。[0003]發(fā)明概沐[0004]根據(jù)本發(fā)明的一些實施方案，飲料片包括含有基料的泡騰系統(tǒng)，所述基料選自一種或更多種碳酸鹽、碳酸氫鹽或其組合，其中所述基料以所述片的大約5wt%至大約40wt%的量存在。在一些實施方案中，所述片在含水液體中在少于大約三分鐘內(nèi)自分散(self-disperse)以產(chǎn)生飲料。[0005]在一些實施方案中，所述飲料包括每鈉少于大約200mg的量的鉀和/或鈉。所述飲料可以是低卡路里飲料，并且可以呈現(xiàn)傳統(tǒng)與食糖加甜的或含有果汁的飲料相關聯(lián)的質(zhì)地和/或口感。[0006]在某些實施方案中，所述飲料片包括所述片的大約0.1wt%至大約8wt%的量的潤滑劑，如玉米油。在一些實施方案中，所述飲料片包括所述片的大約〇.lwt%至大約IOwt%的量的調(diào)質(zhì)劑，如羧甲基纖維素。[0007]在一些實施方案中，可以通過將所述飲品片加入到含水液體中來制備飲料。[0008]根據(jù)一些實施方案，一種制備飲料片的方法包括組合泡騰系統(tǒng)以制備飲料片，所述泡騰系統(tǒng)含有（a)-種或更多種碳酸鹽、碳酸氫鹽或其組合，其中所述基料以所述片的大約5wt%至大約40wt%的量存在；(b)潤滑劑，所述潤滑劑為所述片的大約0.1wt%至大約8wt%的量；以及（c)調(diào)質(zhì)劑，所述調(diào)質(zhì)劑為所述片的大約0.lwt%至大約10wt%的量。[0009]發(fā)明詳沐[0010]本發(fā)明的方法和組合物涉及包括泡騰系統(tǒng)、潤滑劑和調(diào)質(zhì)劑的片。在一些實施方案中，本發(fā)明的方法和組合物涉及含有酸和碳酸鹽/碳酸氫鹽的泡騰系統(tǒng)，在含水液體（如水）存在時，所述泡騰系統(tǒng)反應以形成具有期望的口感的低卡路里飲料。如本文所使用的，低卡路里飲料被由美國食品藥品監(jiān)督管理局設定的標準限定為每份（serving)低于40卡路里。在一些實施方案中，所述片在含水液體中溶解成清澈的溶液，以致在片已經(jīng)溶解在含水液體中之后，沒有可見微粒漂浮在所獲得的組合物中。清澈的溶液可以呈現(xiàn)顏色。在其他的實施方案中，所述片溶解在含水液體中，以致沒有大顆粒漂浮或者作為沉淀物沉淀。[0011]在一些實施方案中，本發(fā)明的片可以包括互相依賴地起作用的組分的組合，以提供期望的自混合、低卡路里飲料、低鈉和/或鉀以及期望的口感的特征。例如，在一個實施方案中，高功能性油潤滑劑的使用可以允許包括較低水平的油潤滑劑自身和/或粘結(jié)劑(如山梨糖醇），而仍然實現(xiàn)一般與較高水平的潤滑劑相關聯(lián)的機械加工性和片形成的期望的性質(zhì)。包括較低水平的潤滑劑和/或粘結(jié)劑可以轉(zhuǎn)而導致片在含水液體中減少的溶解時間。由油潤滑劑的選擇導致的所述片在含水液體中減少的溶解時間可以因此允許低水平的碳酸氫鹽系統(tǒng)，而仍然實現(xiàn)通常與較高水平的碳酸氫鹽系統(tǒng)相關聯(lián)的期望的自混合效果，并且因此實現(xiàn)在所得到的飲料中較低的鈉和/或鉀含量。類似地，包括對于實現(xiàn)在最終飲料中的期望的口感有效，而且還快速溶解在含水液體中的調(diào)質(zhì)劑（例如，羧甲基纖維素），準許碳酸氫鹽系統(tǒng)以較低水平被包括，而仍然實現(xiàn)通常與較高水平的碳酸氫鹽系統(tǒng)相關聯(lián)的期望的自混合效果。例如，在一個實施方案中，包括酸/碳酸氫鹽泡騰系統(tǒng)、玉米油潤滑劑和高粘度羧甲基纖維素調(diào)質(zhì)劑的片在含水液體中在少于三分鐘內(nèi)顯示自混合，并且提供含有每份少于200mg鈉、每份低于40卡路里的所獲得的飲料，并且所述所獲得的飲料具有期望的口感，如食糖加甜或含有果汁的飲料的口感。[0012]泡塍系統(tǒng)[0013]本發(fā)明的一些實施方案的片包括泡騰系統(tǒng)。適合的泡騰系統(tǒng)可以被配制并且以一定量被包括在片中，以致當所述片在含水液體存在時，泡騰系統(tǒng)幫助所述片和其中含有的組分分散和溶解。在一些實施方案中，適合的泡騰系統(tǒng)可以被配制并且以一定量被包括在片中，以致當所述片在含水液體存在時，泡騰系統(tǒng)使所述片和其中含有的組分完全地分散和溶解，而不需要攪拌。[0014]在一些實施方案中，泡騰系統(tǒng)包括酸和基料。當泡騰系統(tǒng)與含水液體接觸時，例如，當泡騰系統(tǒng)被放在一杯水中時，所述泡騰系統(tǒng)可以被激活。在這樣的系統(tǒng)中，含水液體使酸和基料釋放并且使酸和基料能夠互相反應以產(chǎn)生氣體（例如，二氧化碳）。[0015]適合的酸可以包括，但不被限制于，檸檬酸、天冬氨酸、蘋果酸、己二酸、酒石酸、富馬酸、琥?自酸、酸式焦磷酸鈉、乳酸、環(huán)己胺磺酸（hexamicacid)、氨基酸鹽酸鹽，及其酸式鹽和酸酐，及其混合物。本發(fā)明的一些實施方案的片可以包括適合于在片和所獲得的飲料中實現(xiàn)期望的泡騰和口味特征的任何量的酸。在一些實施方案中，片包括所述片的大約10界1:%至大約7〇￥1:%;所述片的大約2〇￥1:%至大約6〇￥1:%;所述片的大約3〇￥1:%至大約50wt%;所述片的大約10wt%;所述片的大約20wt%;所述片的大約30wt%;所述片的大約40wt%;所述片的大約50wt%;所述片的大約60wt%;或者所述片的大約70wt%的量的酸。[0016]泡騰系統(tǒng)的基料優(yōu)選地能夠在酸源和含水液體存在時生成氣體（如二氧化碳）。適合的基料的實施例包括但不被限制于，碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸氫三鈉、碳酸鉀、碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸鋅及其混合物。本發(fā)明的一些實施方案的片可以包括適合于在片和所獲得的飲料中實現(xiàn)期望的泡騰和口味特征的任何量的基料。在一些實施方案中，片可以包括所述片的大約Iwt%至大約50wt%;所述片的大約Iwt%至大約45wt%;所述片的大約5?1:%至大約4〇￥1:%;所述片的大約1〇￥1:%至大約35￥1:%;所述片的大約15￥1:%至大約30wt%;所述片的大約20wt%至大約25wt%;所述片的大約lwt%;所述片的大約5wt%;所述片的大約l〇wt%;所述片的大約15wt%;所述片的大約20wt%;所述片的大約25wt%;所述片的大約30wt%;所述片的大約35wt%;所述片的大約40wt%;所述片的大約45wt%;或者所述片的大約50wt%的量的一種或更多種基料。[0017]潤滑劑[0018]本發(fā)明的片可以包括潤滑劑。片的配方可以包括適合于在制備所述片中改善整體機械加工性的種類和量的潤滑劑。潤滑劑可以，例如，通過使制劑能夠被制片而不粘在壓片機上或者造成其他的制片問題來改善機械加工性。在一些實施方案中，潤滑劑可以與粘結(jié)劑共同作用以產(chǎn)生被良好形成（well-formed)的片。[0019]適合的潤滑劑可以包括但不被限制于，油，如麥胚油、芥花油、紅花油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、玉米油、棕櫚油、椰子油、亞麻籽油、橄欖油、礦物油及其組合。在一些實施方案中，優(yōu)選的潤滑劑是玉米油。[0020]在一些實施方案中，油潤滑劑可以以所述片的大約0.lwt%至大約10wt%;所述片的大約0.1wt%至大約8wt%;所述片的大約0.1wt%至大約6wt%;所述片的大約0.1wt%至大約4wt%;所述片的大約0.1wt%至大約2wt%;所述片的大約0.1wt%至大約Iwt%;所述片的大約〇.lwt%;所述片的大約0.2wt%當前第1頁1 2 3 4