一種全干混嬰幼兒配方奶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及技術(shù)領(lǐng)域乳制品加工領(lǐng)域，具體涉及一種嬰幼兒奶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 嬰兒最理想的食品是母乳，是最自然、最安全和最完整的天然食物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前 純母乳喂養(yǎng)至4月的嬰兒少于35%。嬰兒配方奶粉為非母乳喂養(yǎng)嬰兒最理想的替代食品， 它是維持嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育和生命質(zhì)量的重要營(yíng)養(yǎng)源。嬰幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)為成年后的體格、智 力的發(fā)育打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
[0003] 母乳不僅含有供嬰幼兒全面生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的免疫活性細(xì)胞和多種 免疫球蛋白。而為了幫助提高嬰幼兒的免疫力和消化吸收，目前主要通過(guò)向嬰幼兒配方奶 粉中的添加安全的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如含活性免疫球蛋白的牛初乳粉、乳鐵蛋白、溶菌酶、益 生菌等。大量試驗(yàn)證明，這些活性物質(zhì)能有效地促進(jìn)免疫力提高，更有利于嬰幼兒消化吸收 利用。
[0004] 奶粉的生產(chǎn)分為濕法和干法，濕法是主要用鮮奶及原料經(jīng)熱殺菌、混合、均質(zhì)、濃 縮、噴霧干燥得到奶粉，濕法制奶粉營(yíng)養(yǎng)成分均勻，但在濕法加工過(guò)程中，奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分 損耗大，尤其是具有生物活性的免疫營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在加工熱殺菌和噴霧干燥過(guò)程中，其免疫活 性大大折扣。濕法生產(chǎn)因其原料為鮮奶，所以對(duì)奶源地或生產(chǎn)地點(diǎn)上有較大約束，其產(chǎn)品也 不利于長(zhǎng)期貯存。
[0005] 隨著家長(zhǎng)對(duì)于嬰幼兒膳食質(zhì)量越來(lái)越重視，嬰幼兒配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成和配 比，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在嬰幼兒體內(nèi)的消化吸收、對(duì)嬰幼兒全面生長(zhǎng)、智力發(fā)育和免疫力的加強(qiáng)至 關(guān)重要。開(kāi)發(fā)一種營(yíng)養(yǎng)更均衡、有效成分分布更均勻、更耐貯存的全干混嬰幼兒奶粉是滿足 嬰幼兒成長(zhǎng)和發(fā)育、在全國(guó)范圍內(nèi)生產(chǎn)和推廣嬰幼兒奶粉的迫切需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡、有效成分分布更 均勻的全干混嬰幼兒奶粉，
[0007] 為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：
[0008] -種全干混嬰幼兒配方奶粉，由以下重量百分比的物料制備而成：
[0009] 主料：植物油脂粉末20-50%、脫鹽乳清粉4-35%、脫脂奶粉0-35%、全脂奶粉 5-30%、乳糖0-35%、固體玉米糖漿0-25% ;
[0010] 輔料：濃縮乳清蛋白粉〇. 2-8%、低聚半乳糖0. 5-8%、低聚果糖0. 5-7%、二十二 碳六烯酸〇? 2-1. 5%、花生四烯酸0? 2-1. 8%、磷脂0? 2-1. 2%、核苷酸0? 012-0. 058%、?；?酸 0? 01-0. 06%、L-肉堿 0? 008-0. 05%、益生菌 0? 018-0. 09%、復(fù)配維生素 0? 1-0. 6%、復(fù) 配礦物質(zhì)〇. 3-1. 5%。
[0011] 作為優(yōu)選，適用于0-6個(gè)月的嬰兒配方奶粉，以配方奶粉總量的重量份為1000份 的配方計(jì)算：由400份植物油脂粉末、350份脫鹽乳清粉、203份全脂奶粉、5份濃縮乳清蛋 白粉、7份低聚半乳糖、6份低聚果糖、4份二十二碳六烯酸、6份花生四烯酸、2份磷脂、0. 4 份?；撬?、〇. 25份核苷酸、0.15份L-肉堿、0.5份動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12、ll份復(fù)配礦物質(zhì)、5 份復(fù)配維生素組成。
[0012] 作為優(yōu)選，適用于6-12個(gè)月的嬰兒配方奶粉，以配方奶粉總量的重量份為1000份 的配方計(jì)算：由300份植物油脂粉末、50份脫鹽乳清粉、200份脫脂奶粉、240份全脂奶粉、 8份濃縮乳清蛋白粉、170份乳糖、7份低聚半乳糖、8份低聚果糖、3份二十二碳六烯酸、5份 花生四烯酸、2份磷脂、0. 4份?；撬帷?. 25份核苷酸、0. 15份L-肉堿、0. 5份動(dòng)物雙歧桿菌 Bb-12、4. 2份復(fù)配礦物質(zhì)、4. 5份復(fù)配維生素組成。
[0013] 作為優(yōu)選，適用于1-3周歲的幼兒配方奶粉，以配方奶粉總量的重量份為1000份 的配方計(jì)算：由275份植物油脂粉末、40份脫鹽乳清粉、250份脫脂奶粉、225份全脂奶粉、5 份濃縮乳清蛋白粉、175份固體玉米糖漿、7份低聚半乳糖、7份低聚果糖、2. 5份二十二碳六 烯酸、2. 5份花生四烯酸、2份磷脂、0. 4份牛磺酸、0. 25份核苷酸、0. 15份L-肉堿、0. 5份動(dòng) 物雙歧桿菌Bb-12、4. 5份復(fù)配礦物質(zhì)、4. 5份復(fù)配維生素組成。
[0014] 作為優(yōu)選，所述核苷酸由以重量百分比計(jì)的以下組分混配組成：5' -單磷酸腺苷 10-15 %、5' -肌苷酸二鈉 10-15 %、5' -鳥(niǎo)苷酸二鈉 22-25 %、5' -尿苷酸二鈉 15-20%、 5' -單磷酸胞苷30-40%。
[0015] 作為優(yōu)選，所述復(fù)配礦物質(zhì)由按重量百分比計(jì)的以下組分混配組成：碳酸鈣 16. 0-20. 0 %、磷酸媽7. 0-8. 5 %、氫氧化媽7. 0-8. 2 %、磷酸二氫鉀6. 5-7. 5 %、氫氧化 鉀 3. 5-3. 7 %、檸檬酸鉀 6. 1-6. 5 %、氯化鉀 18. 0-21. 0 %、氯化鎂 3. 50-3. 80 %、氯化 鈉3. 0-10. 0 %、檸檬酸鈉6. 0-8. 0 %、硫酸亞鐵2. 0-5. 0 %、硫酸鋅0? 6-0. 8 %、硫酸銅 0? 05-0. 08 %、硫酸錳 0? 001-0. 002 %、碘化鉀 0? 007-0. 008 %、亞硒酸鈉 0-0? 002 %、乳糖 5. 0-12. 0%〇
[0016] 作為優(yōu)選，所述復(fù)配維生素由以下重量百分比的物料混配組成：L-抗壞血 酸鈉20. 0-23. 0 %、酒石酸氫膽堿14. 0-16. 0 %、肌醇7. 0-8. 0 %、煙酰胺L 2-1. 4 %、 D-泛酸鈣0. 8-0. 9 %、D-生物素0. 005-0. 007 %、氰鈷胺0. 0002-0. 004 %、鹽酸硫胺素 0? 20-0. 22%、鹽酸吡哆醇 0? 15-0. 25%、核黃素 0? 22-0. 24%、葉酸 0? 03-0. 04%、dl-a-醋 酸生育酚4. 2-4. 5%、醋酸維生素A0. 15-0. 20%、膽鈣化醇0. 002-0. 004%、植物甲萘醌 0? 14-0. 16%、乳糖 45. 0-50. 0%。
[0017] 制備上述全干混嬰幼兒配方奶粉的方法，包括以下步驟：
[0018] 1)備料：主料與輔料脫包經(jīng)過(guò)紫外線燈殺菌，按配方量稱主料與輔料；
[0019] 2)預(yù)混：將輔料加1-10倍重量份的脫脂奶粉或脫鹽乳清粉分別進(jìn)行預(yù)混，混合均 勻得預(yù)混料；
[0020] 3)總混：由步驟2)所獲得的預(yù)混料與其它主料混合均勻，得產(chǎn)品；
[0021] 4)抽真空：對(duì)步驟3)所獲得的產(chǎn)品稱量分袋，對(duì)包裝抽真空至殘氧量< 2%。
[0022] 作為優(yōu)選，步驟1)中，紫外線燈殺菌10_20min。
[0023] 作為優(yōu)選，步驟2)中，預(yù)混分別是：
[0024] 在二十二碳六烯酸和花生四烯酸中加1-10倍總重量的脫脂奶粉或脫鹽乳清粉混 合均勻；
[0025] 在低聚果糖、低聚半乳糖、濃縮乳清蛋白粉中加1-10倍總重量的脫脂奶粉或脫鹽 乳清粉混合均勻；
[0026] 在磷脂、?；撬帷⒑塑账?、L-肉堿、益生菌中加1-10倍總重量的脫脂奶粉或脫鹽乳 清粉混合均勻；
[0027] 在復(fù)配維生素中加1-10倍重量的脫脂奶粉或脫鹽乳清粉混合均勻；
[0028] 在復(fù)配礦物質(zhì)中加1-10倍重量的脫脂奶粉或脫鹽乳清粉混合均勻。
[0029] 作為優(yōu)選，步驟4)完成后，采用二氧化碳與氮?dú)獗葹?:3至1:4的混合氣體進(jìn)行 氣調(diào)包裝。
[0030] 相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下有益效果：
[0031] 1.本發(fā)明提供的全干混嬰幼兒奶粉的配方中，各營(yíng)養(yǎng)成分均衡，充分模擬母乳化 生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，能促進(jìn)嬰幼兒的消化吸收，在滿足嬰幼兒全面生長(zhǎng)的需求的同時(shí)，能 促進(jìn)嬰幼兒智力發(fā)育、增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力；
[0032] 2.本發(fā)明提供的全干混嬰幼兒奶粉的質(zhì)量更加穩(wěn)定，可適于長(zhǎng)距離運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯 存；
[0033] 3.本發(fā)明提供的全干混嬰幼兒奶粉的制備方法，對(duì)奶源地或奶粉的生產(chǎn)地的局限 性更小，既適合于在大城市中生產(chǎn)，也適合在偏遠(yuǎn)山區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)，減少生產(chǎn)成本和能耗；
[0034] 4.本發(fā)明提供的全干混嬰幼兒奶粉的制備方法，營(yíng)養(yǎng)成分的分布更加均勻。
[0035] 下面結(jié)合具體的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0036] 本發(fā)明提供一種全干混嬰幼兒配方奶粉，該奶粉由以下重量百分比的物料組成： 一種全干混嬰幼兒配方奶粉，由以下重量百分比的物料制成：
[0037] 主料：植物油脂粉末20-50%、脫鹽乳清粉4-35%、脫脂奶粉0-35%、全脂奶粉 5-30%、乳糖0-35%、固體玉米糖漿0-25%;
[0038] 輔料：濃縮乳清蛋白粉0.