一種花椒籽油微膠囊及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于花椒籽油領(lǐng)域，尤其涉及一種花椒籽油微膠囊及制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003] 花椒籽油脂肪酸主要由棕櫚酸、棕櫚油酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、a-亞麻酸組成， 其中亞油酸、a -亞麻酸為不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人 體必需的脂肪酸。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。花椒籽油不飽和脂 肪酸含量可達(dá)70%以上，a -亞麻酸含量最高可達(dá)30%以上。a -亞麻酸直接參與人體一系 列代謝和生物合成，是生物膜的結(jié)構(gòu)材料、前列腺素前體物及維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能所必需的 營(yíng)養(yǎng)因子，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫效應(yīng)，防癌、抗癌、抗血栓、抗過(guò)敏、降血脂、降膽固醇、降血壓、 延緩衰老等功能，尤在抗衰老、防治冠心病等方面具有特殊的作用。因此花椒籽油具有很好 的保健功能，但同時(shí)也因?yàn)槠洳伙柡椭舅岷窟_(dá)到70%以上，在液態(tài)狀態(tài)下直接和空氣 接觸很容易被氧化變質(zhì)，而失去其原有的保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種花椒籽油微膠囊及制備方法，最大程度 上保護(hù)花椒籽油中的不飽和脂肪酸在儲(chǔ)存過(guò)程中不被氧化酸敗。
[0005] -種花椒籽油微膠囊，其特征在于：所述微膠囊由芯材和壁材組成，壁材為阿拉伯 膠、麥芽糊精的混合物，芯材為花椒籽油；芯材與壁材質(zhì)量比為1:1. 5-2. 2,阿拉伯膠和麥 芽糊精質(zhì)量比為1:1. 1-1. 8 ;微膠囊經(jīng)壁材加熱后溶解于水成乳化液，乳化液再與加熱后 的芯材混合、均質(zhì)和噴霧干燥而成。
[0006] 優(yōu)化方案中所述芯材與壁材質(zhì)量比為1: 2,阿拉伯膠和麥芽糊精質(zhì)量比為 1:1. 5〇
[0007] 所述乳化液總固形物含量為18-22%。
[0008] 所述乳化液總固形物含量為20%。
[0009]所述微膠囊粒徑為100-160pm。
[0010] 本發(fā)明中的一種花椒籽油微膠囊的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： (1)乳化液的制備：將阿拉伯膠和麥芽糊精按比例加入45-55 °C的熱水中，充分?jǐn)嚢?使其溶解，過(guò)濾除去不溶物質(zhì)，為壁材；加熱有利于物質(zhì)的溶解，阿拉伯膠和麥芽糊精在 45-55°C的熱水中有較好的溶解效果。
[0011] (2)花椒籽油加熱至45-55°C，為芯材； 花椒籽油不飽和脂肪酸含量較高，溫度越高越容易氧化變質(zhì)，因此在滿足溶解要求的 情況下選擇較低的溫度。
[0012] (3)混合：將壁材和芯材混合，高速攪拌至混合均勻； (4)均質(zhì)：將步驟（3)中混合后的混合液過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，壓力為25-30MP、時(shí)間 5_8min ; 均質(zhì)的作用是通過(guò)機(jī)械力高速剪切，將液體油脂充分打散成小液滴，這樣有助于乳化 劑對(duì)油脂或水分充分包裹形成較為細(xì)小的乳化顆粒，有助于產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
[0013] (5)噴霧：均質(zhì)后的混合液進(jìn)噴霧干燥機(jī)制備花椒籽油微膠囊，參數(shù)為進(jìn)風(fēng)溫度 170-190°C，出風(fēng)溫度為 80-90°C。
[0014] 噴霧時(shí)進(jìn)風(fēng)溫度涉及到干燥速度和干燥能力，同時(shí)又影響到產(chǎn)品的顆粒結(jié)構(gòu)、吸 濕性和熱敏性成分的穩(wěn)定性。進(jìn)風(fēng)溫度低時(shí)，顆粒干燥不完全，微膠囊含水率高，易粘結(jié)在 塔壁及管道內(nèi)，包埋率較低。過(guò)高會(huì)使壁材變性，從而降低微膠囊的質(zhì)量。出風(fēng)溫度決定了 成品的含水率。出風(fēng)溫度低，成品含水率高造成產(chǎn)品保存性、流散性變差。出風(fēng)溫度高，會(huì) 使微膠囊過(guò)熱，從而出現(xiàn)裂縫，降低產(chǎn)品質(zhì)量。
[0015]優(yōu)化方案中所述步驟（5)中進(jìn)風(fēng)溫度180°C，出風(fēng)溫度為85°C。
[0016] 所述微膠囊中還加入蔗糖酯，蔗糖酯以乳化液質(zhì)量計(jì)算為0. 6-1%。蔗糖酯為乳化 劑，使花椒籽油和乳化液溶合和包裹效果更好。
[0017]所述步驟（2)中在花椒油加熱后加入蔗糖酯，攪拌，使其充分溶解。
[0018]本發(fā)明利用阿拉伯膠和麥芽糊精為壁材對(duì)花椒籽油進(jìn)行包埋，利用噴霧干燥法制 備微膠囊，制備的花椒籽油微膠囊包埋率80%以上，且微膠囊顆粒直徑達(dá)微米級(jí)，乳白色， 不粘壁，分散性好。
[0019]本發(fā)明中花椒籽油微膠囊化可以使花椒籽油脂由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)粉末，保護(hù)其避 免直接受熱、光和溫度的影響而引起氧化變質(zhì)，延長(zhǎng)其貯藏期，提高了使用和貯運(yùn)的方便 性。
[0020]
【具體實(shí)施方式】
[0021] 實(shí)施例1 一種花椒籽油微膠囊，由芯材和壁材組成，壁材為阿拉伯膠、麥芽糊精的混合物，芯材 為花椒籽油；芯材與壁材質(zhì)量比為1:1. 6,阿拉伯膠和麥芽糊精質(zhì)量比為1:1. 2 ;微膠囊經(jīng) 壁材加熱后溶解于水成乳化液，乳化液再與加熱后的芯材混合、均質(zhì)和噴霧干燥而成。乳化 液總固形物含量為15%，微膠囊粒徑為100-120 [im。
[0022] 制備方法如以下步驟： (1)乳化液的制備：將阿拉伯膠和麥芽糊精按比例加入45 °C的熱水中，充分?jǐn)嚢枋?其溶解，紗布過(guò)濾除去不溶物質(zhì)，為壁材；加熱有利于物質(zhì)的溶解，阿拉伯膠和麥芽糊精在 45-55°C的熱水中有較好的溶解效果。
[0023] (2)花椒籽油加熱至45°C，為芯材； 花椒籽油不飽和脂肪酸含量較高，溫度越高越容易氧化變質(zhì)，因此在滿足溶解要求的 情況下選擇較低的溫度。
[0024] (3)混合：將壁材和芯材混合，高速攪拌至混合均勻； (4)均質(zhì)：將制備好的乳化液過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，壓力為25MP、時(shí)間5min; 均質(zhì)的作用是通過(guò)機(jī)械力高速剪切，將液體油脂充分打散成小液滴，這樣有助于乳化 劑對(duì)油脂或水分充分包裹形成較為細(xì)小的乳化顆粒，有助于產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
[0025] (5)噴霧：進(jìn)噴霧干燥機(jī)制備花椒籽油微膠囊，參數(shù)為進(jìn)風(fēng)溫度170°C，出風(fēng)溫度 為 80°C。
[0026] 噴霧時(shí)進(jìn)風(fēng)溫度涉及到干燥速度和干燥能力，同時(shí)又影響到產(chǎn)品的顆粒結(jié)構(gòu)、吸 濕性和熱敏性成分的穩(wěn)定性。進(jìn)風(fēng)溫度低時(shí)，顆粒干燥不完全，微膠囊含水率高，易粘結(jié)在 塔壁及管道內(nèi)，包埋率較低。過(guò)高會(huì)使壁材變性，從而降低微膠囊的質(zhì)量。出風(fēng)溫度決定了 成品的含水率。出風(fēng)溫度低，成品含水率高造成產(chǎn)品保存性、流散性變差。出風(fēng)溫度高，會(huì) 使微膠囊過(guò)熱，從而出現(xiàn)裂縫，降低產(chǎn)品質(zhì)量。
[0027] 花椒籽油微膠囊包埋率為84%。
[0028] 實(shí)施例2 一種花椒籽油微膠囊，由芯材和壁材組成，壁材為阿拉伯膠、麥芽糊精的混合物，芯材 為花椒籽油；芯材與壁材質(zhì)量比為1:2. 2,阿拉伯膠和麥芽糊精質(zhì)量比為1:1. 8 ;微膠囊經(jīng) 壁材加熱后溶解于水成乳化液，乳化液再與加熱后的芯材混合、均質(zhì)和噴霧干燥而成。乳化 液總固形物含量為22%，微膠囊粒徑為110-130 pm。
[0029] 制備方法如以下步驟： (1) 乳化液的制備：將阿拉伯膠和麥芽糊精按比例加入55°C的熱水中，充分?jǐn)嚢枋蛊?溶解，紗布過(guò)濾除去不溶物質(zhì)，為壁材； (2) 花椒籽油加熱至55°C，為芯材； (3) 混合：將壁材和芯材混合，高速攪拌至混合均勻； (4) 均質(zhì)：將制備好的乳化液過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，壓力為30MP、時(shí)間8min; (5)噴霧：進(jìn)噴霧干燥機(jī)制備花椒籽油微膠囊，參數(shù)為進(jìn)風(fēng)溫度190°C，出風(fēng)溫度為 90。。。
[0030] 花椒籽油微膠囊包埋率為85%。
[0031] 實(shí)施例3 一種花椒籽油微膠囊，由芯材和壁材組成，壁材為阿拉伯膠、麥芽糊精的混合物，芯材 為花椒籽油；芯材與壁材質(zhì)量比為1:2,阿拉伯膠和麥芽糊精質(zhì)量比為1:1. 5;微膠囊經(jīng)壁 材加熱后溶解于水成乳化液，乳化液再與加熱后的芯材混合、均質(zhì)和噴霧干燥而成。微膠囊 中還加入蔗糖酯，蔗糖酯以乳化液質(zhì)量計(jì)算為0. 8%，蔗糖酯為乳化劑，使花椒籽油和乳化液 溶合和包裹效果更好。乳化液總固形物含量為20%，微膠囊粒徑為100-110 (im。
[0032] 制備方法如以下步驟： (1) 乳化液的制備：將阿拉伯膠和麥芽糊精按比例加入50°C的熱水中，充分?jǐn)嚢枋蛊?溶解，紗布過(guò)濾除去不溶物質(zhì)，為壁材； (2) 花椒籽油加熱至50°C，為芯