薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一個飲料及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。特別涉及一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯是一年或多年生草木植物。中國目前的紅薯種植面積占世界43%，具有獨特的資源優(yōu)勢。紅薯畝產(chǎn)一般2-3噸，畝產(chǎn)是中國三大糧食作，水稻、小麥和玉米的3-5倍，而且對種植土壤要求低。我國是世界紅薯生產(chǎn)大國，目前我國紅薯的種植面積達(dá)5千多萬畝，占世界種植面積的43%，總產(chǎn)量達(dá)7677.26萬噸，占世界總產(chǎn)量的75%。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及人們食品消費觀念的轉(zhuǎn)變，紅薯不僅營養(yǎng)豐富，並具有突出的保健和藥用功能，備受現(xiàn)代人的青睞。因此，充分利用我國的紅薯資源，發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)，具有重要的戰(zhàn)略意義。目前我國紅薯的深加工主要生產(chǎn)紅薯淀粉(再進(jìn)一步加工成紅薯粉條)，和部分加工成休閑食品。在紅薯淀粉加工過程中，會產(chǎn)生大量含有紅薯汁液的工藝水排放，COD和BOD值都在3萬左右。如果直接排放將會造成很嚴(yán)重的水污染；如果采用污水水處理方案，將給企業(yè)帶來很大的處理成本，并且污水處理專業(yè)技術(shù)人員比較難招聘，會給企業(yè)帶來很大的困擾。采用本專利后，能將原工藝水的COD和BOD值減少70%。
[0003]紅薯營養(yǎng)成份豐富，有人體必需的氨基酸，每500克紅薯可產(chǎn)生熱量630千卡、含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克、還是維生素D1、D2、C及尼克酸、亞油酸等。根據(jù)研宄吃紅薯不會使人發(fā)胖，相反吃紅薯是一種理想的減肥作用。
[0004]紅薯是目前國際上公認(rèn)的保健食品，保健成份主要在紅薯細(xì)胞液中。由于傳統(tǒng)紅薯飲料生產(chǎn)都是把紅薯清凈后，切小塊，加熱糊化，根本不具備提取紅薯細(xì)胞液的條件，所以目前，市場上沒有真正意義上的紅薯飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的提供的一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，以克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷。
[0006]本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0007]步驟A:將薯類均勻地加入銼磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，把薯類的細(xì)胞膜打破，釋放出細(xì)胞液；
[0008]步驟B:將破壁后的漿液，使用除砂機(jī)去除細(xì)微沙粒；
[0009]步驟C:將漿液中固體和液體進(jìn)行分離，分離出來后的固體送入化漿罐進(jìn)行化漿；
[0010]步驟D:將分離出來的液體，送入纖維分離設(shè)備中，通過纖維分離設(shè)備對薯類汁液、細(xì)胞液中的薯類纖維進(jìn)行去除；
[0011]步驟E:將液體內(nèi)的蛋白質(zhì)采用熱絮凝結(jié)合方式進(jìn)行去除；獲得薯類汁液、細(xì)胞液成品。
[0012]進(jìn)一步，本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，還可以具有這樣的特征:步驟C的包括以下步驟:
[0013]步驟Cl:進(jìn)入固液分離裝置內(nèi)進(jìn)行固液分離，將漿液中固體和液體進(jìn)行分離。分離出來后的固體送入化漿罐進(jìn)行化漿，達(dá)到一定濃度后，進(jìn)入淀粉生產(chǎn)工序，獲得淀粉產(chǎn)品;
[0014]步驟C2:送進(jìn)入回收旋流器中，將薯類汁液中殘留的固體進(jìn)一步進(jìn)行分離；分離后的固體也送入化漿罐進(jìn)行化漿。
[0015]進(jìn)一步，本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，還可以具有這樣的特征:步驟E包括以下步驟:
[0016]步驟El:消泡后的薯類汁液、細(xì)胞液，采用板式換熱器進(jìn)行預(yù)熱處理；
[0017]步驟E2:預(yù)熱的薯類汁液、細(xì)胞液被送入蒸汽噴射器，快速加熱薯類汁液、細(xì)胞液水中的蛋白被絮凝；
[0018]步驟E3:絮凝后的蛋白采用離心機(jī)來進(jìn)行固液分離，蛋白被提取，分離后的液體就是薯類汁液、細(xì)胞液成品。
[0019]進(jìn)一步，本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，還可以具有這樣的特征:步驟El的預(yù)熱溫度為70-80 °C。
[0020]進(jìn)一步，本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，還可以具有這樣的特征:步驟E2的加熱溫度為110°C _120°C，且蒸汽壓力為0.5-0.6MPa，停留時間為0.1-1秒。
[0021]進(jìn)一步，本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，還可以具有這樣的特征:在步驟El前，還進(jìn)行消泡工序。
[0022]進(jìn)一步，本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，還可以具有這樣的特征:在步驟A之前，將薯類進(jìn)行清洗。
[0023]發(fā)明的有益效果
[0024]本發(fā)明提供的一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，紅薯的保健成分主要在紅薯的細(xì)胞液里，經(jīng)挫磨機(jī)粉碎，才能把紅薯的細(xì)胞膜打破，釋放出細(xì)胞液，破壁率在95 %以上，成為真正的紅薯飲料。
[0025]本發(fā)明提供的一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，全部采用物理方法，不加任何添加劑，使紅薯汁液、細(xì)胞液飲料，食用更安全，並且達(dá)到?jīng)]有沙礫感、不會出現(xiàn)沉淀分層、保質(zhì)期長、口感好、營養(yǎng)豐富、增強(qiáng)免疫力、老少宜，是一種新型的真正意義上的紅薯飲料。
[0026]本發(fā)明提供一種薯類汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，不僅可以得到純度高的含細(xì)胞液的薯類飲料。而且同時可以獲得淀粉、纖維和蛋白粉，三種副產(chǎn)品。降低污染不是簡單地以增加處理污染設(shè)備的角度出發(fā)，減少產(chǎn)品的收益。而是把淀粉生產(chǎn)過程中的廢液提取成飲料，減少廢液排放，以廢為寶，將薯類的不同組成部分，分類提取，制作出不同的產(chǎn)品，降低污染的同時，提高產(chǎn)品的價值。
【附圖說明】
[0027]圖1是紅薯汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0028]下面結(jié)合附圖和具體實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。
[0029]本實施例以紅薯為例，描述紅薯汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法。但本發(fā)明的方法不限于紅薯，如:黃薯、紫薯、黑薯等保健功能優(yōu)越的薯類，同樣可用此方法，生產(chǎn)出各種薯類汁液、細(xì)胞液飲料。
[0030]圖1是紅薯汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法的流程圖。
[0031]如圖1所示，紅薯汁液、細(xì)胞液飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0032]準(zhǔn)備