用于按需制備冰淇淋或冷凍甜品的機(jī)器、容器、系統(tǒng)和方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于制備冰凍甜食(例如冰淇淋或冷凍甜品)的系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括設(shè)備和專門的容器。特別地，本發(fā)明涉及一種在制備冰凍甜食期間同時(shí)用作初始容器、工藝容器和最終容器的容器。
【背景技術(shù)】
[0002]目前大多數(shù)家庭冰淇淋消耗涉及到在售賣點(diǎn)處以冰凍狀態(tài)被購買的產(chǎn)品。存在諸多缺點(diǎn)，例如需要快速運(yùn)送該產(chǎn)品到家以保持其處于冰凍狀態(tài)、需要將其存儲(chǔ)在冰箱中、以及考慮到標(biāo)準(zhǔn)冰箱容積僅能得到有限數(shù)量的口味。此外，這種產(chǎn)品的質(zhì)感非常堅(jiān)硬，遠(yuǎn)比不上新鮮制作的冰淇淋。
[0003]如今可采取的一種替換方案是使用冰淇淋機(jī)來制作新鮮的冰淇淋。這樣，盡管所得到的產(chǎn)品的質(zhì)感比較令人滿意，但是，利用已知的冰淇淋機(jī)的制備過程具有諸多缺點(diǎn)。
[0004]特別地，必須提前混合所有配料，這種機(jī)器的容積通常相當(dāng)于5份或更多份同種口味(的冰淇淋)，所需的時(shí)間大約是半小時(shí)。另外，制備所需的配料與制備機(jī)器的大量部件(例如攪拌器、儲(chǔ)罐、或分配器)接觸，所有這些部件都必須進(jìn)行清潔。
[0005]其它替換方案涉及在標(biāo)準(zhǔn)冰箱中在冰凍階段之前在環(huán)境溫度下的制備。因此，這些替換方案也是耗費(fèi)時(shí)間的，并且需要清潔工作。
[0006]US2006/0263490涉及一種冰凍甜食制作裝置，包括用于可移除地接納杯子的杯架，該杯子在其壁部和基部中具有用于接納可冰凍溶液的腔室。該甜食制作裝置的杯子設(shè)計(jì)成用于制備過程和用該杯子招待顧客。
[0007]US7, 878，021涉及一種冰淇淋制作裝置，包括布置在雙層壁容器中的葉片和容納驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的容納部，該驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)能產(chǎn)生相對于雙層壁容器而言的葉片旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，該雙層壁容器包括外壁和內(nèi)壁，該外壁和內(nèi)壁限定出容納相變混合物的容納部，該相變混合物具有至少部分地在(TC以下延伸的熔點(diǎn)范圍。該內(nèi)壁形成桶槽，具有勺狀形式的葉片被用于刮擦該內(nèi)壁。
[0008]AU2011/236097涉及一種冰凍飲料裝置，包括容器和可密封的蓋，用以將例如非酒精或酒精飲料等液體轉(zhuǎn)化成包含冰晶的至少半冰凍狀態(tài)的漿狀體。因此，將具有例如立方體或球形形狀且含有制冷劑的冰凍裝置放在容器中，例如用以在冰凍裝置的可變形的壁上形成冰晶。借助于由于振動(dòng)、旋轉(zhuǎn)或擠壓容器和/或蓋而引起的攪動(dòng)，實(shí)現(xiàn)容器中所提供的液體的至少部分的冰凍。
[0009]W02010/149509涉及一種用于制備冰凍甜食的系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括設(shè)計(jì)成用于插入到專門的制備設(shè)備中的圓筒形容器，所述容器包括至少一個(gè)布置成能在容器中移動(dòng)的刮鏟，且所述容器容納有在冷卻和移動(dòng)時(shí)用于制備冰凍甜食的配料。該系統(tǒng)的設(shè)備包括圓筒形狀的容器支架，該容器支架配備有當(dāng)容器被放置在容器支架上時(shí)用于與容器緊密接觸的換熱表面。
[0010]然而，該系統(tǒng)具有下述缺點(diǎn):由于容器的圓筒形形狀，有效的冷卻嚴(yán)重依賴于圓筒形容器在機(jī)器的容器支架中的精確裝配，并且因此是不能保證的。
[0011]基于已知的現(xiàn)有技術(shù)，試圖尋求一種冰淇淋機(jī)器或系統(tǒng)，其能夠使消費(fèi)者在家中食用到新鮮的冰淇淋，而不需要順應(yīng)于冷鏈和進(jìn)行大范圍的機(jī)器清潔步驟。此外，希望提供一種用于在家中在短時(shí)間內(nèi)制備冰淇淋的技術(shù)方案。另外，試圖尋求一種能通過機(jī)器有效冷卻容器的技術(shù)方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明試圖解決上述問題。本發(fā)明還旨在實(shí)現(xiàn)其他目的，特別是解決其它問題，這將從本說明書的其余部分中顯見。
[0013]第一方面，本發(fā)明涉及一種用于制備冰凍甜食的機(jī)器，包括接納裝置，該接納裝置形成用于容置基本上為杯狀的容器的座部，所述接納裝置包括具有換熱接觸表面的換熱元件，該換熱接觸表面布置成當(dāng)容器就位在機(jī)器中時(shí)與容器的換熱部分相接觸；其中，所述換熱元件具有倒置圓錐形或曲線形狀、或多個(gè)倒置圓錐形部段、或曲線形和倒置圓錐形部段的組合。
[0014]當(dāng)容器容置在機(jī)器的接納裝置中時(shí)，根據(jù)本發(fā)明的機(jī)器能夠?qū)崿F(xiàn)換熱元件與容器之間的增強(qiáng)的且非常有效的溫度交換。其中，容器的外部尺寸的改變(例如制造容差)可以通過換熱元件的特定的幾何形狀進(jìn)行補(bǔ)償。相應(yīng)地，增強(qiáng)了外部容器尺寸與換熱元件的內(nèi)部尺寸和/或機(jī)器的接納裝置的匹配程度。
[0015]在一優(yōu)選實(shí)施例中，接納裝置適于容置優(yōu)選地關(guān)于容器本體的中心軸線旋轉(zhuǎn)對稱的容器。
[0016]形成座部的接納裝置優(yōu)選地在超出換熱接觸表面以外具有倒置圓錐形或曲線形形狀。
[0017]接納裝置優(yōu)選地適合于接納不同容積的容器。為此，該接納裝置具有中空構(gòu)型，其在底端具有開口，從而具有共有的/相同的(common)換熱部分、但總高度不同的容器可以穿過其中而被接納。
[0018]接納裝置優(yōu)選地僅部分地由換熱元件組成。
[0019]機(jī)器還可包括設(shè)計(jì)成用于將容器選擇性地接合在機(jī)器的接納裝置中的保持裝置。該保持裝置可設(shè)計(jì)成用于選擇性地接合容器的周向上邊沿部分。優(yōu)選地，該保持裝置包括保持和釋放部分，其適配成用于接合容器的周向邊沿部分?？蛇x擇地或附加地，保持裝置可包括真空產(chǎn)生裝置，其設(shè)計(jì)成用于在容器的底部部分與設(shè)備的接納裝置之間形成真空。
[0020]此外，機(jī)器還包括攪拌單元，攪拌裝置能選擇性地連接至該攪拌單元。機(jī)器的攪拌單元設(shè)計(jì)成用于使攪拌裝置在連接至機(jī)器的容器中旋轉(zhuǎn)。該攪拌裝置可以被提供成機(jī)器的部件，或者可選擇地可以被設(shè)置在容器自身中。其中，攪拌裝置優(yōu)選地定形狀成與容器的內(nèi)部冰凍表面相互作用。
[0021]攪拌裝置還可以包括用于將空氣提供至要在容器中被攪拌的產(chǎn)品中的空氣傳輸
目.ο
[0022]機(jī)器還可以包括控制單元，該控制單元設(shè)計(jì)成，當(dāng)具有預(yù)定容積的容器被提供至機(jī)器的接納裝置時(shí)，其用于識(shí)別該具有預(yù)定容積的容器的具體類型。該控制單元優(yōu)選地包括傳感器裝置，該傳感器裝置設(shè)計(jì)成與容器的識(shí)別裝置相互作用。
[0023]機(jī)器的換熱元件優(yōu)選地與用于容器的接納裝置一體地形成。該換熱元件優(yōu)選地是連接至設(shè)備的冷卻回路的蒸發(fā)器。其中，該換熱元件優(yōu)選地是基本上為環(huán)形的元件，其設(shè)計(jì)成用于連接至專門的容器的外周向換熱部分。容器的換熱部分優(yōu)選由金屬材料例如鋼或鋁制成。容器可以全部由這種金屬形成。可選擇地，在換熱部分之外，容器可以由隔熱材料例如聚合物制成。
[0024]機(jī)器還可包括除霜系統(tǒng)，以便于從機(jī)器中移除容器。
[0025]第二方面，本發(fā)明涉及一種單次使用的容器，該容器設(shè)計(jì)成用于被插入到用于制備冰凍甜食的設(shè)備中，該容器包括至少部分地是剛性的本體和一蓋件，其圍成一隔室并容納預(yù)定量的可食性配料，
[0026]其中，該本體包括設(shè)計(jì)成用于與設(shè)備的冷卻裝置相互作用的內(nèi)部冰凍表面和換熱部分，以及
[0027]其中，該容器適配成在通過換熱部分對配料進(jìn)行冷卻時(shí)用于從封裝在容器的隔室中的配料制備冰凍甜食，
[0028]其中，該容器的換熱部分具有倒置圓錐形或曲線形狀、或多個(gè)倒置圓錐形部段、或曲線形和倒置圓錐形部段的組合。
[0029]在一優(yōu)選實(shí)施例中，根據(jù)本發(fā)明的容器不具有布置成用于將容器中的任何產(chǎn)品推向容器底部的活塞裝置。
[0030]根據(jù)本發(fā)明，所提供的單次使用的容器提供了用于預(yù)定量配料的初始包裝。另外，該容器還設(shè)計(jì)成用作工藝容器(即，用作制備冰凍甜食的容器)以及用作享用容器(即，用作可供消費(fèi)者直接從中消費(fèi)所得到的冰凍甜食的容器)。因此，不需要將冰凍甜食產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到額外的接受器或容器中以供消耗。
[0031]由于容器被用作初始包裝、工藝容器、以及享用容器，因此，制備所需的對于容器和/或部件的清潔操作是不必要的，因此明顯有助于冰凍甜食產(chǎn)品的制備。
[0032]在本發(fā)明中，當(dāng)采用術(shù)語“單次使用的容器”時(shí)，包含了任何適于在因?yàn)橹苽鋯畏荼鶅鎏鹗扯皇褂煤蟊粊G棄的容器。其中，容器優(yōu)選是可回收的。
[0033]本申請中的術(shù)語“冰凍甜食”是指不同類型的冰凍或冷凍甜食。非限制性的示例是冰淇淋、果汁冰糕、冰凍果子露、水冰/人造冰、冰凍酸奶、冰凍奶油、軟冰、格蘭尼它冰糕(granita)、植物油脂冰淇淋(Mellorine)、軟香乳凍(frozen custard)、脫脂冰凍甜食、奶冰、冰棍、杰拉朵冰淇淋(gelato)、或冰凍果凍(frozen jelly)、或冷凍甜品例如慕斯(mousse)、打發(fā)酸奶(whipped yogurt)、奶昔(milk shake)、或冰沙(smoothie)、或拿鐵咖啡。
[0034]容器本體優(yōu)選是單層壁的構(gòu)件，其形成用于配料的腔室。容器本體優(yōu)選由金屬和/或塑料材料制成。該本體可至少部分地由可生物降解的材料制成。
[0035]優(yōu)選地，本體的厚度足夠小，以確保在可接受的時(shí)間內(nèi)冷卻產(chǎn)品。特別地，本體的厚度優(yōu)選介于0.05和5_之間。例如，對于鋁容器而言，本體的厚度在70和150微米之間。其中，優(yōu)選至少通過換熱部分而使本體具有足夠的剛性。
[0036]在一優(yōu)選實(shí)施例中，容器關(guān)于容器本體的中心軸線旋轉(zhuǎn)對稱。
[0037]容器優(yōu)選包括上邊沿部分，該上邊沿部分是容器本體的直徑增加的部分或者是凸緣狀的邊沿部分。
[0038]在一優(yōu)選實(shí)施例中，容器具有封閉的底部，即，容器不具有任何開口、可破壞或可移除的密封或類似物。
[0039]容器的換熱部分優(yōu)選地與容器本體一體地形成。其還優(yōu)選是倒置圓錐形或曲線形狀的、或多個(gè)倒置圓錐形部段、或曲線形和倒置圓錐形部段的組合。換熱部分可包括布置在容器周向上的環(huán)形部分。其中，換熱部分優(yōu)選由金屬、例如由鋁或鋼制成。為了提供有效的換熱和相應(yīng)地減少冷