重要步驟，在每個步驟以及相應工藝參數(shù)的共同作用下才得到了所述的更具醇香茶味的特定的黑茶產品，滿足了更多人群的需求。
[0016]實施例1:a、采摘海拔600米左右茶葉，茶葉均采摘自清明前后茶樹的二葉一心和一葉一心部分；b、利用直徑為700cm的滾筒殺青機對原料茶葉實施殺青處理，殺青處理溫度為109°C，時間7.5min ;c、然后利用揉捻機對茶葉進行揉捻，輕揉2min_重揉Imin-再輕揉2min，揉捻時間控制在5分鐘；d、揉捻后將茶葉置于室內物堆狀發(fā)酵，物堆溫度54°C，發(fā)酵時間6h ;e、發(fā)酵結束松堆對茶葉再次揉捻4min ;f、將揉捻的茶葉解塊松散；g、解塊松散的茶葉置于烘干機中109°C下烘干，控制茶葉含水量在13%;h、烘干后茶葉放置自然發(fā)酵三年；1、最后制磚形成產品。
[0017]實施例2:a、采摘海拔700米左右的茶葉，茶葉均采摘自清明后谷雨前茶樹的三葉一心部分；b、利用直徑為750cm的滾筒殺青機對原料茶葉實施殺青處理，殺青處理溫度為110°C，時間8min ;c、然后利用揉捻機對茶葉進行揉捻，輕揉3min_重揉2min_再輕揉3min，揉捻時間控制在8分鐘；d、揉捻后的茶葉置于室內物堆狀發(fā)酵，物堆溫度55°C，發(fā)酵時間7h ;e、發(fā)酵結束松堆對茶葉再次揉捻5min ;f、將揉捻的茶葉解塊松散；g、解塊松散的茶葉置于烘干機中110°C下烘干，控制茶葉含水量在11% ;h、烘干后茶葉放置自然發(fā)酵3.5年；
1、最后制磚形成廣品。
[0018]實施例3:a、采摘海拔700米左右茶葉，所述的茶葉采摘自谷雨后茶樹的四葉一心部分；b、利用直徑為800cm的滾筒殺青機對原料茶葉實施殺青處理，殺青處理溫度為111°C，時間8.5min ;c、然后利用揉捻機對茶葉進行揉捻，輕揉3min_重揉2min_再輕揉2min，揉捻時間控制在7分鐘；d、揉捻后的茶葉置于室內物堆狀發(fā)酵，物堆溫度60°C，發(fā)酵時間8h ;e、發(fā)酵結束松堆對茶葉再次揉捻6min ;f、將揉捻的茶葉解塊松散；g、解塊松散的茶葉置于烘干機中l(wèi)ire下烘干，控制茶葉含水量在10% ;h、烘干后茶葉放置自然發(fā)酵3.5年；1、最后制磚形成產品。
[0019]實施例4:a、采摘海拔800米左右茶葉，所述的茶葉采摘自四月底五月初的茶樹的四葉一心部分；b、利用直徑為800cm的滾筒殺青機對原料茶葉實施殺青處理，殺青處理溫度為111°C，時間8.5min ;c、然后利用揉捻機對茶葉進行揉捻，輕揉3min_重揉2min_再輕揉2min，揉捻時間控制在7分鐘；d、揉捻后的茶葉置于室內物堆狀發(fā)酵，物堆溫度62°C，發(fā)酵時間1h ;e、發(fā)酵結束松堆對茶葉再次揉捻5min ;f、將揉捻的茶葉解塊松散；g、解塊松散的茶葉置于烘干機中110°C下烘干，控制茶葉含水量在11% ;h、烘干后茶葉放置自然發(fā)酵3年；1、最后制磚形成產品。
[0020]實施例5:a、采摘海拔700米左右茶葉，所述的茶葉采摘自夏秋季節(jié)交替時茶樹的四葉一心部分；b、利用直徑為700cm的滾筒殺青機對原料茶葉實施殺青處理，殺青處理溫度為110°c，時間8min ;c、然后利用揉捻機對茶葉進行揉捻，輕揉2min_重揉2min_再輕揉2min，揉捻時間控制在6分鐘；d、揉捻后的茶葉置于室內物堆狀發(fā)酵，物堆溫度65°C，發(fā)酵時間12h ;e、發(fā)酵結束松堆對茶葉再次揉捻6min ;f、將揉捻的茶葉解塊松散；g、解塊松散的茶葉置于烘干機中IirC下烘干，控制茶葉含水量在10% ;h、烘干后茶葉放置自然發(fā)酵4年；1、最后制磚形成產品。
【主權項】
1.一種黑茶的制備方法，包括以下制備步驟: a、采摘原料茶葉；b、將原料茶葉殺青處理；c、然后對茶葉進行揉捻；d、揉捻后的茶葉物堆狀發(fā)酵；e、發(fā)酵結束松堆對茶葉再次揉捻；f、將揉捻后的茶葉解塊松散；g、解塊松散的茶葉置于烘干機中烘干；h、烘干后茶葉放置自然發(fā)酵；1、最后制磚形成產品。
2.如權利要求1所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述步驟a中的原料茶葉采摘自海拔600米以上的茶樹，所述的茶葉采摘自清明前后茶樹的二葉一心和/或一葉一心部分，或所述的茶葉采摘自清明后谷雨前茶樹的三葉一心部分或谷雨后茶樹的四葉一心部分或四月底五月初的茶樹的四葉一心部分或夏秋季節(jié)交替時茶樹的四葉一心部分。
3.如權利要求1所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述步驟b中的殺青處理是利用直徑為700-800cm的滾筒殺青機實施的，所述的殺青處理溫度為109_111°C，時間7.5-8.5min0
4.如權利要求1所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟c中揉捻是利用揉捻機實施的，揉捻分為輕揉-重揉-再輕揉三個階段，揉捻時間控制在5-8分鐘。
5.如權利要求1所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述步驟d中的物堆狀發(fā)酵在室內進行，其中嫩葉發(fā)酵溫度54-56°C，嫩葉發(fā)酵時間6-8h ;老葉發(fā)酵溫度60-65°C，老葉發(fā)酵時間8-12h ;所述的物堆狀發(fā)酵室內溫度低于30°C時，在物堆表面加蓋麻袋片。
6.如權利要求1所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中的再次揉捻時間為4_6min。
7.如權利要求1所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述步驟g中的烘干機烘干溫度為109-111 °C，控制茶葉含水量13%以下。
8.如權利要求1所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述步驟h中的自然發(fā)酵時間至少為三年。
9.如權利要求1或7所述的一種黑茶的制備方法，其特征在于:所述的烘干機烘干分兩階段，包括初烘階段和復烘階段，其中初烘階段控制茶葉含水量30%以下，復烘階段烘干機運輸帶速度減慢并控制茶葉含水量13%以下。
【專利摘要】本發(fā)明的主要目的是提供一種黑茶的制備方法，該方法所制備的黑茶更具醇香茶味，適合更多人群享用。為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術方案是：一種黑茶的制備方法，包括以下制備步驟：a、采摘原料茶葉；b、將原料茶葉殺青處理；c、然后對茶葉進行揉捻；d、揉捻后的茶葉物堆狀發(fā)酵；e、發(fā)酵結束松堆對茶葉再次揉捻；f、將揉捻后的茶葉解塊松散；g、解塊松散的茶葉置于烘干機中烘干；h、烘干后茶葉放置自然發(fā)酵；i、最后制磚形成產品。按照本發(fā)明的技術方案所制作的黑茶消除了煙熏味，極具清香且口感醇和，適應大多數(shù)愛茶人士的需求。
【IPC分類】A23F3-08
【公開號】CN104798925
【申請?zhí)枴緾N201510234407
【發(fā)明人】鄭連軍
【申請人】黃山市古黟黑茶種植有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年5月8日