一種養(yǎng)生營養(yǎng)保健面食及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明屬于面食加工的技術(shù)領域，特別是指一種養(yǎng)生營養(yǎng)保健面食及其加工工 -H- 〇
【背景技術(shù)】
[0002] 面食是人們生活的主要食品之一，中國面食花樣之多，具有地方特色，深受人們的 喜愛。面食中也含有很多人體所必須的營養(yǎng)元素和能量，是人們生活中必不可少的食品。隨 著社會的快速發(fā)展和科技的進步，人們的生產(chǎn)和生活節(jié)奏也在飛速提高，人體對營養(yǎng)元素 和能量的消耗越來越快；因此，人們對于全面、營養(yǎng)、健康食品的要求越來越多。
[0003] 現(xiàn)有的面食在制作時都是先將小麥粉和水制成水面，有的在制作水面的同時加入 雞蛋和鹽，然后，再用水面制成面條、餅或?qū)λ孢M行發(fā)酵制成包子、饅頭和花卷等，這些面 食營養(yǎng)成分單一，口感較差，無法滿足人們這種快速生活節(jié)奏的需求。
[0004] 同時，由于加工精度的逐步提高，面粉中很多維生素流失，導致面粉中的維生素含 量極低，隨著人們生活水平的提高，人們對面粉的營養(yǎng)、口味的要求越來越高；而且，面粉加 工過程中化學試劑的添加，不僅破壞面食原有的風味，提高生產(chǎn)成本，而且可能導致不安全 的因素產(chǎn)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明提供一種養(yǎng)生營養(yǎng)保健面食及其加工工藝，解決了現(xiàn)有技術(shù)中面食營養(yǎng)成 分單一、口感差及其加工過程中營養(yǎng)元素流失大的問題。
[0006] 本發(fā)明的一種養(yǎng)生營養(yǎng)保健面食，其主要是通過以下技術(shù)方案加以實現(xiàn)的：包括 面粉和輔料，所述輔料包括以下重量份的原料（以面粉的重量為1000份計）：香菇0-50份， 茶樹菇0-50,雞腿菇0-30,銀耳10-100份，螺旋藻5-100份，黑木耳30-100份。
[0007] 本發(fā)明在面食中添加了銀耳、螺旋藻和黑木耳，并輔以香菇、茶樹菇和雞腿菇等食 用菌類蔬菜，使面食增加了營養(yǎng)成分、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有增強免疫力、 抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、防治心血管病、保肝、健胃、清腸和潤肺的作用。本發(fā)明各輔料與 面粉，相互配合相互補充，相得益彰；不僅改善了面食的口感，所得面食營養(yǎng)全面，符合現(xiàn)代 快節(jié)奏人們的生活需求；而且可以有效地抵抗疲勞、降低血糖、防治心腦血管疾病和保護肝 臟，達到了抵抗輻射、提高免疫能力和延年益壽的目的；還可以使肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可 防治缺鐵性貧血，具有營養(yǎng)、保健和養(yǎng)生的多重食療作用。
[0008] 優(yōu)選地，所述輔料包括以下重量份的原料（以面粉的重量為1000份計）：香菇 0-50份，茶樹菇0-50,雞腿菇0-30,銀耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份。 [0009] 本發(fā)明的面食中首次在面粉中添加了香菇、茶樹菇、雞腿菇、銀耳、螺旋藻和黑木 耳等輔料，各輔料相互作用，相輔相成，搭配科學合理，效果相得益彰，進一步改善了面食的 口感，提高了面食的風味，其營養(yǎng)、養(yǎng)生和保健作用更加全面，通過飲食方式的改變即可實 現(xiàn)強身健體的目的；其口感好，味道鮮美，風味多，老少皆宜。
[0010] 具體地，所述輔料包括以下重量份的原料（以面粉的重量為1000份計）：香菇 3-50份，茶樹菇5-50,雞腿菇3-30,銀耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份。
[0011] 本發(fā)明的面食中各種輔料與面粉密切配合，營養(yǎng)全面，便于人體吸收，非常適合現(xiàn) 代快節(jié)奏生活的人們的需要，不僅有利于消除疲勞，增強人體免疫能力；而且及時清除人體 內(nèi)代謝產(chǎn)生的廢物以及環(huán)境對人體的危害，特別適合現(xiàn)代日益加劇的輻射、空氣污染等導 致亞健康的人群食用。
[0012] 進一步地，所述面粉為小麥粉、大麥粉、玉米粉、紅薯粉或米粉中的任意一種或幾 種。小麥粉、大麥粉、玉米粉、紅薯粉和米粉的混合搭配，可以更加有利于人體的膳食平衡， 更有利于人體健康。同樣，可以根據(jù)消費者的個人喜好進行選擇，達到了膳食平衡和食物多 樣化的目的，有利于人體的健康。
[0013] 本發(fā)明的一種養(yǎng)生營養(yǎng)保健面食的加工工藝，其主要是通過以下技術(shù)方案加以實 現(xiàn)的：包括以下步驟：
[0014] 1)取香菇、茶樹菇、雞腿菇、銀耳、螺旋藻、黑木耳，用清水泡脹，洗凈，得輔料，備 用；
[0015] 2)將步驟1)所得輔料，置于磨漿機內(nèi)，研磨制衆(zhòng)，得漿液，備用；
[0016] 3)將步驟2)所得漿液添加到面粉中，充分攪拌，揉成面團，制成面食。
[0017] 本發(fā)明的輔料先經(jīng)過泡脹、制漿、后和成面團，有利于輔料與面粉進行充分的混 合、搭配和協(xié)同作用，充分保留了輔料的營養(yǎng)成分，使輔料的營養(yǎng)成分得到了最大程度的釋 放，更加有利于人體的消化和吸收；能夠更快捷地清除輔料中的泥沙等雜物，提高面食的制 作效率；使面食的制作簡單，混合均勻，面食均一性好，加工成本低，老少皆宜；是一種純植 物面食，符合人們的現(xiàn)代養(yǎng)生理念。
[0018] 優(yōu)選地，所述步驟1)中，清水的溫度為10_20°C，浸泡時間為2-5h。在適宜的溫度 下進行浸泡，一方面，保證輔料浸泡充分，方便制漿；另一方面，不會造成輔料營養(yǎng)成分的流 失，使輔料的營養(yǎng)成分最大程度地轉(zhuǎn)移到面食中。
[0019] 優(yōu)選地，所述步驟2)中，所述漿液采用200-600目的篩網(wǎng)進行過濾。本發(fā)明在制 漿的過程中漿體內(nèi)無明顯顆粒，漿體的粒度越細越好；從而可以充分保證了面團的均勻性 和細膩性，保證了面食的口感，食用方便，吸收快。
[0020] 具體地，所述步驟3)中的面團，經(jīng)過壓制和切割，制成面條或面片，晾干，包裝。風 干包裝的面條或面片，食用方便，便于加工，受到很多人們的喜愛。
[0021] 具體地，所述步驟3)中的面團，經(jīng)過壓制和切割，制成水餃皮或餛飩皮。這種含有 輔料的水餃皮和餛飩皮進一步改善了水餃和餛飩的口感，增加了水餃和餛飩的營養(yǎng)成分， 特別適合于厭食挑食人群的食用，從而避免營養(yǎng)失調(diào)。
[0022] 具體地，所述步驟3)中的面團，經(jīng)過發(fā)酵，烘烤，制成面包或餅干。這種新式風味 的面包和餅干改變了傳統(tǒng)面包和餅干口味單一的缺陷，增加了面包和餅干的營養(yǎng)成分，方 便食用。
[0023] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明在面粉中添加多種天然的食用植物輔料，輔料來源多， 選擇方便，其制作簡單，成本低，口感好，食用方便，老少皆宜；大大增加了面食的營養(yǎng)成分， 均衡了面食的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和蛋白質(zhì)，達到了面食的膳食平衡；不僅改善了面食 的口感，符合現(xiàn)代快節(jié)奏人們的生活需求；而且可以有效地抵抗疲勞、降低血糖、防治心腦 血管疾病和保護肝臟，達到了改善膚色、抵抗輻射、提高免疫能力和延年益壽的目的；及時 清除人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的廢物以及環(huán)境對人體的危害，特別適合現(xiàn)代日益加劇的生活壓力、 輻射、空氣污染因素等導致的亞健康人群食用，具有營養(yǎng)、保健和養(yǎng)生的多重食療作用。
【具體實施方式】
[0024] 下面將結(jié)合本發(fā)明的具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯 然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的 實施例，本領域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都 屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0025] 本發(fā)明的一種養(yǎng)生營養(yǎng)保健面食，包括面粉和輔料，所述輔料包括以下重量份的 原料（以面粉的重量為1000份計）：香菇0-50份，茶樹菇0-50,雞腿菇0-30,銀耳10-100 份，螺旋藻5-100份，黑木耳30-100份。
[0026] 優(yōu)選地，所述輔料包括以下重量份的原料（以面粉的重量為1000份計）：香菇 0-50份，茶樹菇0-50,雞腿菇0-30,銀耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份。
[0027] 具體地，所述輔料包括以下重量份的原料（以面粉的重量為1000份計）：香菇 3-50份，茶樹菇5-50,雞腿菇3-30,銀耳10-50份，螺旋藻5-50份，黑木耳30-100份。
[0028] 更進一步地，所述面粉為小麥粉、大麥粉、玉米粉、紅薯粉或米粉中的任意一種或 幾種。
[0029] 本發(fā)明的一種養(yǎng)生營養(yǎng)保健面食的加工工藝，包括以下步驟：1)取香菇、茶樹菇、 雞腿菇、銀耳、螺旋藻、黑木耳，用清水泡脹，洗凈，