白靈菇菌糠發(fā)酵飼料及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵領(lǐng)域，特別是涉及采用混合菌種制備的菌糠發(fā)酵飼料及其 加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 白靈菇又稱白領(lǐng)側(cè)耳、白阿魏菇，原產(chǎn)新疆木皇，故又有"天山神菇"、"天山白靈 芝"之美稱。白靈菇具有很高的食用價值，營養(yǎng)豐富、味道鮮美、高蛋白、低脂肪，富含人體所 必須的8種氨基酸，因此深受消費者喜愛，迅速成為我國商業(yè)種植栽培食用菌的重要品種 之一。
[0003] 在白靈菇的培植過程中，隨之產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物白靈菇菌糠，國內(nèi)外研宄表明，白 靈菇菌糠中含有大量的菌絲體及其他營養(yǎng)物質(zhì)，但是白靈菇菌糠中還含有大量的纖維素、 半纖維素、木質(zhì)素等粗纖維類抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些成分難以被畜禽直接消化利用，增加了對白 靈菇菌糠二次利用的難度。因此白靈菇菌糠大多數(shù)被焚燒或廢棄處理，造成極大的環(huán)境污 染與浪費。
[0004] 菌糠發(fā)酵飼料是利用微生物發(fā)酵作用，進(jìn)一步降低菌糠中纖維素、半纖維素和木 質(zhì)素等難以被畜禽直接消化利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量而形成的一種新型飼料。目前還沒有 專門針對白靈菇菌糠發(fā)酵飼料的發(fā)酵方法，現(xiàn)有的其它種類菌糠發(fā)酵飼料通常采用堆制發(fā) 酵方法，生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程復(fù)雜，發(fā)酵后菌糠中粗纖維降解不完全，蛋白質(zhì)、脂肪和糖等 營養(yǎng)物質(zhì)低，且發(fā)酵過程中溫度不可控，易引起過度發(fā)酵和易受霉菌污染，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是提供一種白靈菇菌糠發(fā)酵飼料及其加工工藝，發(fā)酵 飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量低，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，同時加工工藝簡單，發(fā)酵溫度可控且不易被霉 菌污染。
[0006] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
[0007] 白靈菇菌糠發(fā)酵飼料，發(fā)酵原料由白靈菇菌糠粉和谷物淀粉組成，白靈菇菌糠粉 與谷物淀粉的重量比為18 :1~20 :1，所述發(fā)酵原料接種占發(fā)酵原料重量6%~8%的菌液 后進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理。
[0008] 本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述菌液為假絲酵母菌液與嗜酸乳桿菌液的 混合菌液，所述混合菌液中假絲酵母菌液與嗜酸乳桿菌液的重量比為6 :1~8 :1，所述假絲 酵母菌液中活性菌含量大于四十二億每克，所述嗜酸乳桿菌液中活性菌含量大于四十億每 克。
[0009] 本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述谷物淀粉為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯 淀粉、小麥淀粉、大麥淀粉、燕麥淀粉、蕎麥淀粉、高粱淀粉、糙米淀粉、稻米淀粉中的一種或 幾種。
[0010] 本發(fā)明還公開了白靈菇菌糠發(fā)酵飼料的加工工藝，包括以下工藝步驟，
[0011] 1)制備發(fā)酵原料，選取白靈菇菌糠，在40°C~60°C烘干，粉碎得白靈菇菌糠粉，將 白靈菇菌糠粉與谷物淀粉按重量比混合，在溫度為l〇〇°C~125°C、壓力為0.1 Kpa~0. 2Kpa 的條件下高壓滅菌20分鐘~40分鐘；
[0012] 2)制備混合菌液，將假絲酵母菌液與嗜酸乳桿菌液按照重量比混合均勻，得到混 合菌液；
[0013] 所述假絲酵母菌液制備方法為：將高活性干酵母粉按照重量比為1 :1〇~1 :15溶 解于活化液中，調(diào)節(jié)活化溫度及活化液PH值，活化一定時間后得到假絲酵母菌液；
[0014] 所述嗜酸乳桿菌液制備方法為：將高活性干乳酸粉按照重量比為1 :100~I :150 溶解于活化液中，調(diào)節(jié)活化溫度及活化液PH值，活化一定時間后得到嗜酸乳桿菌液；
[0015] 3)發(fā)酵原料接種混合菌液，將混合菌液按重量比加入發(fā)酵原料中，同時按照與發(fā) 酵原料的質(zhì)量比為1 :3~1 :6的比例加入水，充分混合均勻；
[0016] 4)恒溫發(fā)酵，將接種混合菌液的發(fā)酵原料放入具有單向排氣閥的發(fā)酵袋中，密封， 放入發(fā)酵房，在發(fā)酵溫度為35°C~40°C的條件下恒溫發(fā)酵處理15~20天。
[0017] 5)將發(fā)酵得到的熟料干燥后制成飼料顆粒成品。
[0018] 本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟1)中白靈菇菌糠粉與谷物淀粉的 粒徑范圍為180 μπι~250 μπκ水分含量為20%~30%。
[0019] 本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟2)中活化液為質(zhì)量濃度5g/L~ l〇g/L的葡萄糖活化液。
[0020] 本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟2)中假絲酵母菌的活化溫度為 38°C~45°C，活化液pH值為5. 0~5. 5,活化時間為30min~60min ;所述步驟2)中嗜酸 乳桿菌的活化溫度為38°C~45°C，活化液pH值為5. 0~5. 5,活化時間為30min~60min。
[0021] 本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟2)中活化液pH值采用檸檬酸進(jìn)行 調(diào)節(jié)。
[0022] 本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：所述步驟4)中的發(fā)酵房是由發(fā)熱絲、溫控 器、支架、隔熱罩組成的自制可控溫發(fā)酵房。
[0023] 由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明取得的技術(shù)進(jìn)步是：
[0024] 本發(fā)明的白靈菇菌糠發(fā)酵飼料是利用微生物發(fā)酵作用，進(jìn)一步降解白靈菇菌糠中 難以利用的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等粗纖維類抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，同時提高發(fā)酵飼料中 粗蛋白、粗脂肪、還原糖類、氨基酸類、無氮浸出物等營養(yǎng)物質(zhì)含量，也能夠改善感官品質(zhì)， 使白靈菇菌糠具有高的飼用價值。
[0025] 本發(fā)明的白靈菇菌糠發(fā)酵飼料，以白靈菇菌糠與谷物淀粉混合搭配作為發(fā)酵原 料，加入假絲酵母菌與嗜酸乳桿菌組成的混合菌液進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理。選用僅收一潮菇的 白靈菇菌糠，收菇后的菌糠污染率小、菌糠獲得率高，同時菌糠具有養(yǎng)分剩余率高的優(yōu)點， 菌糠中氮源、無機鹽等含量豐富，發(fā)酵時無需再添加。谷物淀粉為發(fā)酵工藝提供碳源，其來 源廣泛、價格低廉，同時能夠消除發(fā)酵過程中的葡萄糖效應(yīng)。采用假絲酵母菌與嗜酸乳桿菌 組成的混合菌可產(chǎn)生協(xié)同作用，在發(fā)酵過程中表現(xiàn)出用量少、發(fā)酵迅速、抑制雜菌生長等優(yōu) 勢，有利于產(chǎn)生更多有益物質(zhì)，分解白靈菇菌糠中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。
[0026] 本發(fā)明的白靈菇菌糠發(fā)酵飼料的加工工藝，通過優(yōu)化其發(fā)酵條件，菌糠中纖維素、 半纖維素和木質(zhì)素等粗纖維類抗?fàn)I養(yǎng)因子均已得到不同程度的降解，且富含粗蛋白、粗脂 肪、還原糖類、氨基酸類、無氮浸出物等營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料的營養(yǎng)含量和改善感官品質(zhì)，制 備出適宜畜禽消化利用的高效菌糠發(fā)酵飼料，其營養(yǎng)價值可與麥麩、玉米相比。
[0027] 本發(fā)明的白靈菇菌糠發(fā)酵飼料的加工工藝，在制備發(fā)酵原料過程中，通過烘干與 高壓滅菌操作步驟，能夠降低菌糠中的水分，能夠減少發(fā)酵原料中的雜菌數(shù)目，降低雜菌活 性，從而抑制雜菌生長，為厭氧發(fā)酵提供良好環(huán)境的同時也能延長存貯時間。限定白靈菇菌 糠與谷物淀粉的粒徑范圍，為菌糠中粗纖維、木質(zhì)素的充分降解提供了較好的前期條件。
[0028] 在制備混合菌液過程中，將低溫干燥制成的、處于休眠狀態(tài)的高活性菌種經(jīng)過活 化液培養(yǎng)活化，制成高活性的混合菌液，在后期發(fā)酵過程中混合菌液的使用量小，發(fā)酵速度 快、耐力強、后勁大，活性穩(wěn)定。采用葡萄糖活化液，并限定活化溫度、活化時間等條件，進(jìn)一 步保證了菌種的活性。PH值是微生物生長和產(chǎn)物合成的重要狀態(tài)參數(shù)，是代謝活動的綜合 指標(biāo)，通過檸檬酸調(diào)節(jié)活化液PH值，保證混合菌液中的菌種生長和新陳代謝正常進(jìn)行，使 其對發(fā)酵原料中的物質(zhì)進(jìn)行充分吸收和利用。
[0029] 在發(fā)酵原料接種混合菌液過程中，通過加水調(diào)整混合菌液的含水量來調(diào)節(jié)發(fā)酵過 程的發(fā)酵速度，采用攪拌機攪拌，充分混合的標(biāo)準(zhǔn)是觀察產(chǎn)品的外觀無明顯色差，或者手握 緊菌糠而成形，松手落地后自然均勻散開，這樣既能保證發(fā)酵原料的水分含量適中，也能使 發(fā)酵原料具有適宜的透氣性，便于發(fā)酵氣體及時排除。
[0030] 在恒溫發(fā)酵過程中，采用帶有單向排氣閥的發(fā)酵袋，發(fā)酵原料接種后密封在包裝 袋內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體達(dá)到壓力后通過呼吸膜排出，但外界的空氣始終不 能進(jìn)入包裝袋內(nèi)，發(fā)酵袋可確保包裝袋內(nèi)無氧和無雜菌污染環(huán)境，能使混合菌液中的菌種 長期保持其高活性。
[0031] 本發(fā)明的白靈菇菌糠發(fā)酵飼料，來源豐富、工藝簡單、成本低廉，既可減少資源浪 費與環(huán)境污染，又可降低飼料藥源性疾病，提高動物免疫力，改善畜禽飼養(yǎng)效果。本發(fā)明的 白靈菇菌糠發(fā)酵飼料，不僅可變廢為寶，減少資源浪費與環(huán)境污染，還可促