人參、太子參復(fù)合保健含片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，即一種人參、太子參復(fù)合保健含片及其制備方法，尤其是指一種以人參凍干粉、太子參凍干粉為原料的人參、太子參復(fù)合保健含片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]五加科人參屬植物人參的干燥根作為名貴中藥材補(bǔ)品，在我國(guó)已有很長(zhǎng)的應(yīng)用歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就將它列為上品。早在唐朝人們就開(kāi)始應(yīng)用人參作為補(bǔ)品，具有大補(bǔ)元?dú)猓糜跉馓撚摰闹刈C，具有補(bǔ)肺益氣，用于肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質(zhì)虛弱。
[0003]太子參，又名孩兒參、童參。為石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根，分布于華東、華中、華北、東北和西北等地，只能作為中藥和保健食品原料使用，太子參的營(yíng)養(yǎng)成分有糖類、氨基酸、脂肪酸、微量元素、磷脂類、環(huán)肽類、油脂類、苷類、揮發(fā)油類及留酸類等。太子參具有益氣健脾、補(bǔ)氣生精、增強(qiáng)免疫功能、抗疲勞、延長(zhǎng)壽命、清除超氧自由基等功效。但是市場(chǎng)人參、太子參產(chǎn)品保健品開(kāi)發(fā)極為缺乏，遠(yuǎn)不能滿足保健市場(chǎng)的需要，為此，開(kāi)發(fā)人參、太子參復(fù)合含片具有獨(dú)特的市場(chǎng)定位及迫切需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明涉及一種人參、太子參復(fù)合保健含片及其制備方法。尤其是指一種以人參凍干粉、太子參凍干粉為原料制得含片，該凍干粉制備技術(shù)，防止氧化，不易粘結(jié)，減少有效成分的損失，食用方便，最大程度的發(fā)揮畦含片的有益功效。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:人參、太子參復(fù)合保健含片，其由以下重量的原料制成:
(O人參凍干粉10 - 15份、太子參凍干粉15 - 20份。
[0006](2)蔗糖20 - 25份、糊精15 — 20份、甘露醇15 — 20份、薄荷香精I(xiàn) — 3份。
[0007]人參、太子參復(fù)合保健含片，由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g: Cl)人參凍干粉0.15kg、太子參凍干粉0.16kg。
[0008](2)蔗糖 0.25kg、糊精 0.20 kg、甘露醇 0.20kg、薄荷香精 0.01kg?
[0009]人參凍干粉制備方法步驟如下:
(I)分選清洗:選鮮參后放入清水中，浸泡，用清水反復(fù)洗凈表面泥土污垢。
[0010](2)切片:洗凈鮮參，切片厚度為0.2cm?0.4cm，邊切邊放入I?2倍的純凈水中浸泡。
[0011](3)熱煮、軟化:將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98?102°C，煮4?6h，同時(shí)熬制時(shí)不斷補(bǔ)足蒸發(fā)的水份，直至參片熟透。
[0012](4)破碎、打漿:將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機(jī)中破碎成漿液。
[0013](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復(fù)通過(guò)膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細(xì)漿。
[0014](6)預(yù)凍:將人參細(xì)漿放入托盤，厚度為0.5?0.8cm,放入凍干機(jī)預(yù)凍，預(yù)凍溫度-25°C?-30°C，凍結(jié)時(shí)間為3?5h。
[0015](7)冷凍干燥:
①升華干燥，凍干機(jī)啟動(dòng)真空系統(tǒng)，將倉(cāng)內(nèi)壓力抽至30?50pa，采取緩慢升溫，以每小時(shí)1°C的升溫速率，緩慢升溫到-15?-20°C，保溫8?10h，再以每小時(shí)2°C的升溫速率，緩慢升溫到_8°C?-10°C，保溫5?6h。緩慢升溫可以使整個(gè)升華過(guò)程中溫度不能超過(guò)共熔點(diǎn)，不會(huì)造成冰晶融化而影響凍干粉的品質(zhì)。
[0016]②解析干燥，升華干燥后，以每小時(shí)3°C的升溫速率，緩慢升溫到40?50°C，保溫6?8h,最后壓力為10?20Pa。
[0017](8)粉碎:在環(huán)境溫度彡250C，相對(duì)濕度控制在30%以下進(jìn)行粉碎，得100?200目的人參凍干粉。
[0018]太子參凍干粉制備方法步驟如下:
(I)分選清洗:選料、浸泡、用清水反復(fù)洗凈表面泥土污垢。
[0019](2)切塊:切片厚度在0.2cm?0.5cm ;邊切邊放入I?2倍的純凈水中浸泡。
[0020](3)熱煮、軟化:將太子參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98?102°C后，煮3?4h，同時(shí)熬制時(shí)不斷補(bǔ)足蒸發(fā)的水份，直至太子參片熟透。
[0021](4)打漿、破碎:將熟透的太子參片連同煮液一并放入高速搗碎機(jī)中打漿，將其破碎漿液。
[0022](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復(fù)通過(guò)膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細(xì)漿。
[0023](6)預(yù)凍:將太子參細(xì)漿放入料盤中，厚度為3_，放入真空凍干機(jī)中，封倉(cāng)后先開(kāi)啟制冷，預(yù)凍溫度_30°C?_35°C并保持3-6h。
[0024](7)冷凍干燥:
①升華干燥，凍干機(jī)啟動(dòng)真空系統(tǒng)，將倉(cāng)內(nèi)壓力抽至30?50pa，采取緩慢升溫，以每小時(shí)1°C的升溫速率，緩慢升溫到-15?-25°C，保溫10?12h，再以每小時(shí)2°C的升溫速率，緩慢升溫到_8°C，保溫3?6h，升華干燥階段結(jié)束。
[0025]②解析干燥，升華干燥后，以每小時(shí)3°C的升溫速率，緩慢升溫到50_60°C，保溫6小時(shí)，最后壓力為8?15Pa。
[0026](8)粉碎:在環(huán)境溫度彡250C，相對(duì)濕度控制在30%以下進(jìn)行；用氣流粉碎機(jī)將干燥物料粉碎成過(guò)100?200目的太子參凍干粉。
[0027]人參、太子參復(fù)合保健含片的制備方法，其步驟如下:
Cl)原料配制:稱取原料粉人參0.15kg、太子參0.16k。
[0028](2)添加劑配制:稱取蔗糖0.25 kg、糊精0.20 kg、甘露醇20kg、薄荷香精0.01kg，混勻，過(guò)80?100目篩備用。
[0029](3)混合:將配好過(guò)篩的含片原料與填充劑進(jìn)行充分混合。
[0030](4)軟料制備:用制備好的體積分?jǐn)?shù)為75%乙醇慢慢加入并不斷攪拌，制成軟硬適中的軟料。
[0031](5)制粒:將制好的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中，用18目篩進(jìn)行制粒。
[0032](6)干燥:制成濕顆粒裝入烘盤中，置于60°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，時(shí)間120min。干燥時(shí)每隔30min翻動(dòng)I次。
[0033](7)壓片:將烘干后的顆粒中加入其質(zhì)量0.3%的硬脂酸鎂潤(rùn)滑劑，混合均勻，送入壓片機(jī)中，壓成重為0.3克?0.5克的圓形或三角形片劑，拋光后，制得硬度彡13kg的含片，優(yōu)選13kg彡硬度彡32 kg。
[0034](8)滅菌包裝:將壓好的含片送入紫外滅菌室，在紫外燈下滅菌30min ;然后進(jìn)行泡罩包裝，密封保存。
[0035]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)在于:
(I)本產(chǎn)品為市場(chǎng)上極受歡迎的一種產(chǎn)品形式，工藝簡(jiǎn)單，成本低，大大提高了品的附加值，具有極大的開(kāi)發(fā)潛力。
[0036](2)原料來(lái)源方便，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本較低。
[0037](3)在真空下干燥，氧氣極少，易氧化物質(zhì)得到了保護(hù)。加工過(guò)程中采用不破壞原料的原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的物理加工，保持了原料的味道和營(yíng)養(yǎng)特性的天然性。
[0038](4)冷凍干燥可解決了在加工過(guò)程中的色變、風(fēng)味喪失、營(yíng)養(yǎng)損失及風(fēng)味不佳等問(wèn)題。最大程度的發(fā)揮保健的有益功效；口感好、生產(chǎn)過(guò)程耗能少、成本低，適合大規(guī)模生產(chǎn)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0039]實(shí)施例1
人參凍干粉制備的【具體實(shí)施方式】
(I)分選清洗:選參根白色或黃白色、無(wú)抽溝，氣香，味微苦甘、無(wú)蟲(chóng)蛀、霉變、病疤的鮮參，去除雜質(zhì)廢物后放入清水中，稍經(jīng)浸泡，用清水反復(fù)洗凈表面泥土污垢。
[0040](2)切片:洗凈鮮參，采用手工或切片機(jī)進(jìn)行切片，切片厚度為0.2cm?0.4cm。一邊切，一邊放入I?2倍的純凈水中浸泡，以免在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起褐變。
[0041](3)熱煮、軟化:將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98?102°C，煮4?6h，同時(shí)熬制時(shí)不斷補(bǔ)足蒸發(fā)的水份，直至參片熟透。
[0042](4)破碎、打漿:將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機(jī)中破碎成漿液。
[0043](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復(fù)通過(guò)膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細(xì)漿。
[0044](6)預(yù)凍:將人參細(xì)漿放入托盤，厚度為0.5?0.8cm,將托盤置于凍干機(jī)干燥箱內(nèi)的隔板上，封倉(cāng)后進(jìn)行預(yù)凍結(jié)，預(yù)凍溫度-25°C?-300C，凍結(jié)時(shí)間為3?5h，使山藥細(xì)漿中水分充分凍結(jié)，確保無(wú)液體存在。
[0045](7)冷凍干燥 ①升華干燥
凍干機(jī)啟動(dòng)真空系統(tǒng)，將倉(cāng)內(nèi)壓力抽至30?50pa，然后啟動(dòng)加熱程序進(jìn)行加熱。采取緩慢升溫，以每小時(shí)1°C的升溫速率，緩慢升溫到-15?-20°C，保溫8?10h，再以每小時(shí)2 °C的升溫速率，緩慢升溫到-8 V?-10 °C，保溫5?6h，升華干燥階段結(jié)束。
[0046]②解析干燥
升華干燥后，以每小時(shí)3°