[0040]2)將紫色淮山洗凈、去皮，粉碎，過400目篩，取過篩的紫色淮山粉I ;
[0041]3)取步驟2中沒有過400目篩子的紫色淮山，進行烘干；
[0042]4)將步驟3烘干后的紫色淮山進行真空油炸10分鐘，油炸溫度為220°C，油炸后進行真空吸油后，再次進行烘干；
[0043]5)將步驟4烘干后的紫色淮山進行粉碎，過目120目篩，取得過篩的紫色淮山粉2 ；
[0044]6)將步驟2制成的紫色淮山粉1:26份與面粉:30份混合后加入到步驟I制成的打發(fā)液中進行攪拌，制成面團；
[0045]7)將制成的面團充填至疊層機中，疊成6層餅皮，在從上至下，第一層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和花生粉:6份、第二層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和黃豆綠豆芝麻混合粉:6份、第三層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和胡蘿卜粉:6份、第四層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和番茄粉:11份、第五層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和紅棗粉:8份、第六層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和南瓜粉:15份。
[0046]8)將步驟7的餅皮經(jīng)過壓皮機進行壓皮；
[0047]9)進入分段式烘烤爐，先經(jīng)315°C高溫烘烤，再進入自然冷卻，冷卻至常溫后，再經(jīng)過200°C烘烤20分鐘后進行冷卻、包裝。
[0048]實施例三
[0049]I)將食用脂肪:12份、奶制品:13份和蛋制品制品:7份和糖:14份，加水混合打發(fā)，直至體積增加到原體積的1.8倍；
[0050]2)將紫色淮山洗凈、去皮，粉碎，過300目篩，取過篩的紫色淮山粉I ;
[0051]3)取步驟2中沒有過300目篩子的紫色淮山，進行烘干；
[0052]4)將步驟3烘干后的紫色淮山進行真空油炸6分鐘，油炸溫度為210°C，油炸后進行真空吸油后，再次進行烘干；
[0053]5)將步驟4烘干后的紫色淮山進行粉碎，過目110目篩，取得過篩的紫色淮山粉2 ；
[0054]6)將步驟2制成的紫色淮山粉1:25份與面粉:25份混合后加入到步驟I制成的打發(fā)液中進行攪拌，制成面團；
[0055]7)將制成的面團充填至疊層機中，疊成6層餅皮，在從上至下，第一層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3份和花生粉:5份、第二層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3份和黃豆綠豆芝麻混合粉:5份、第三層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3份和胡蘿卜粉:5份、第四層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3份和番茄粉:8份、第五層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和紅棗粉:6份、第六層餅皮上撒上紫色淮山粉2:4份和南瓜粉:10份。
[0056]8)將步驟7的餅皮經(jīng)過壓皮機進行壓皮；
[0057]9)進入分段式烘烤爐，先經(jīng)310°C高溫烘烤，再進入自然冷卻，冷卻至常溫后，再經(jīng)過190°C烘烤17分鐘后進行冷卻、包裝。
[0058]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用。它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領域。對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改。因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)。
【主權項】
1.一種紫色淮山餅干，其特征在于，包括按重量份計的以下組分: 紫色淮山粉:40?50份、面粉:20?30份、南瓜粉:8?15份、花生粉:3?6份、奶制品:10?15份、黃豆綠豆芝麻混合粉:4?6份、食用脂肪:10?14份、蛋制品:5?8份、胡蘿卜粉:2?6份、番茄粉:5?11份、紅棗粉:5?8份和糖:10?15份。2.根據(jù)權利要求1所述的紫色淮山餅干，其特征在于，所述食用脂肪為:黃油、奶油、牛油的一種或幾種混合。3.根據(jù)權利要求1所述的紫色淮山餅干，其特征在于，所述奶制品為牛奶、奶粉、煉乳、乳酪中的一種或幾種混合。4.根據(jù)權利要求1所述的紫色淮山餅干的制作工藝，其特征在于，步驟包括: 41)將食用脂肪:10?14份、奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打發(fā)； 42)將紫色淮山洗凈、去皮，粉碎，過200?400目篩，取過篩的紫色淮山粉I; 43)取步驟42中沒有過200?400目篩子的紫色淮山，進行烘干； 44)將步驟43烘干后的紫色淮山進行油炸5?10分鐘，然后進行真空吸油后，再次進行烘干； 45)將步驟44烘干后的紫色淮山進行粉碎，過目100?120目篩，取得過篩的紫色淮山粉2 ； 46)將步驟42制成的紫色淮山粉1:22?26份與面粉:20?30份混合后加入到步驟41制成的打發(fā)液中進行攪拌，制成面團； 47)將制成的面團充填至疊層機中，疊成6層餅皮，在從上至下，第一層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和花生粉:3?6份、第二層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和黃豆綠豆芝麻混合粉:4?6份、第三層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和胡蘿卜粉:2?6份、第四層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和番茄粉:5?11份、第五層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和紅棗粉:5?8份、第六層餅皮上撒上紫色淮山粉2:3?4份和南瓜粉:8?15份； 48)將步驟47的餅皮經(jīng)過壓皮機進行壓皮； 49)進入分段式烘烤爐，先經(jīng)305?315°C高溫烘烤，再進入自然冷卻，冷卻至常溫后，再經(jīng)過180?200°C烘烤15?20分鐘后進行冷卻、包裝。5.根據(jù)權利要求4所述的紫色淮山餅干的制作工藝，其特征在于，所述油炸是在真空條件下油炸。6.根據(jù)權利要求5所述的紫色淮山餅干的制作工藝，其特征在于，奶制品:10?15份和蛋制品制品:5?8份和糖:10?15份，加水混合打發(fā)，直至體積增加到原體積的1.5?2倍。7.根據(jù)權利要求4所述的紫色淮山餅干的制作工藝，其特征在于，油炸溫度為200?220。。。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種紫色淮山餅干，其包括按重量份計的以下組分：紫色淮山粉：40～50份、面粉：20～30份、南瓜粉：8～15份、花生粉：3～6份、奶制品：10～15份、黃豆綠豆芝麻混合粉：4～6份、食用脂肪：10～14份、蛋制品：5～8份、胡蘿卜粉：2～6份、番茄粉：5～11份、紅棗粉：5～8份和糖：10～15份。本發(fā)明還提供一種紫色淮山餅干的制作工藝。本發(fā)明制作工藝簡單，營養(yǎng)豐富，添加了紫色淮山粉，對眼睛保健，預防心臟病、癌癥、增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能等有一定幫助。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN104904803
【申請?zhí)枴緾N201510274281
【發(fā)明人】黃香利
【申請人】廣西南寧瑤康生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年5月26日