一種帶磨豆裝置的豆?jié){加熱壺及其使用方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種壺及其使用方法，具體涉及一種帶磨豆裝置的豆?jié){加熱壺及其使用方法。
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【背景技術】
[0003]豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質含量是很高的，大約有35%?40%左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
[0004]然而，煮豆?jié){確實有很多的科學，很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服，或者拉肚子。這就是因為煮豆?jié){的時候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80°C的時候，它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實，這時候還需要繼續(xù)煮3?5分鐘，豆?jié){里的有害的物質才能被破壞，才會失去活性。假沸現(xiàn)象出現(xiàn)后，豆?jié){中會出現(xiàn)大量的泡沫，并且豆?jié){液面會加速上升，此時若不將溫度調低，則會豆?jié){液面會急速上升，造成浪費，若在無人照看的情況下，還會帶來事故；此外長時間的蒸煮，也會破壞豆?jié){中的蛋白質。
[0005]現(xiàn)有的豆?jié){機或者蒸煮設備中都沒有針對這一突出的問題給出相應的解決方案。
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【發(fā)明內容】

[0007]本發(fā)明克服現(xiàn)有技術缺陷，提供一種帶磨豆裝置的豆?jié){加熱壺及其使用方法，使用本發(fā)明裝置做出的豆?jié){產品，能有效去除豆?jié){中胰蛋白酶和皂角毒，同時產品的口感極佳。
[0008]本發(fā)明技術方案如下。
[0009]一種帶磨豆裝置的豆?jié){加熱壺，包括磨豆裝置跟煮壺；所述磨豆裝置包括磨豆罐、純水儲存罐、黃豆浸泡儲存罐、刀片和豆?jié){過濾口 ；所述煮壺包括第一加熱罐、壺蓋、壺手連通管、第二加熱罐、泡沫收集罐、壺嘴、罐塞、支撐杠、連接管、浮子和出液口 ；所述純水儲存罐和黃豆浸泡儲存罐設置于磨豆罐上方；所述刀片設置于磨豆罐內部；所述豆?jié){過濾口設置于煮壺正上方；所述煮壺內部設置有第一加熱罐、第二加熱罐、壺手連通管和泡沫收集罐，其中第一加熱罐設置于煮壺的壺蓋入口下方，用于盛放經(jīng)過磨豆裝置碾磨后的豆?jié){，進行第一次加熱；所述泡沫收集罐設置于煮壺底部，且通過壺手連通管與第一加熱罐連通；所述第二加熱罐位于第一加熱罐和泡沫收集罐的中間位置，且與壺嘴連接；所述第一加熱罐和泡沫收集罐之間還設置有連接管，連接管內部設置有支撐杠，支撐杠靠近泡沫收集罐的一端設置有浮子，支撐杠靠近第一加熱罐的一端設置有罐塞；所述罐塞與出液口吻合。
[0010]優(yōu)選地，所述磨豆裝置還包括黃豆加料口、純水加水口和豆?jié){出口 ；其中所述黃豆加料口設置于黃豆浸泡儲存罐下端；所述純水加水口設置于純水儲存罐下端；所述豆?jié){出口設置于磨豆罐。
[0011]優(yōu)選地，所述磨豆裝置還包括磨豆裝置支撐架和底座；所述支撐架設置于底座上與磨豆罐連接。
[0012]優(yōu)選地，所述煮壺還包括第一加熱板和第二加熱板；所述第一加熱板設置于第一加熱罐內部；所述第二加熱板設置于第二加熱罐內部。
[0013]優(yōu)選地，所述煮壺還包括電源觸口，所述電源觸口通過導線與罐塞連接；罐塞與外部電源連接。
[0014]優(yōu)選地，所述壺蓋上方開有透氣孔。
[0015]一種帶磨豆裝置的豆?jié){加熱壺的使用方法，包括如下方法:
(1)將黃豆洗凈后，加水浸泡，將浸泡后的黃豆放置于黃豆浸泡儲存罐中，通過黃豆加料口加入磨豆罐中；
(2)將存儲于純水儲存罐的純水通過純水加水口放入磨豆罐中，控制浸泡后的黃豆跟純水的料液比為7(Tl00g/L ；
(3)打開磨豆裝置電源，使刀片轉動開始磨豆，控制刀片的轉速為80(Tl200rpm，時間為8?15min ；
(4)待刀片停止轉動后，打開豆?jié){出口，將混有豆渣的豆?jié){放入豆?jié){過濾口中過濾，過濾后的豆?jié){通過豆?jié){過濾口流入煮壺中的第一加熱罐中，打開電源，加熱，待第一加熱罐中豆?jié){溫度達到8(T85°C時，豆?jié){出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，伴隨液面出現(xiàn)的泡沫，液面急速上升，上升的豆?jié){通過壺手連通管流入泡沫收集罐中；
(5)進入液面收集罐中的豆?jié){使浮子上浮，帶動支撐杠將罐塞打開，使第一加熱罐中的豆?jié){通過出液口流入第二加熱罐中，同時帶動電源觸口向上移動，切斷第一加熱罐中的電源，打開第二加熱罐中的加熱電源；所述第二加熱罐中的加熱溫度為7(T80°C，加熱時間為3?1min0
[0016]上述方法中，所述浸泡時間為6?16h ;期間換水2?3次。
[0017]上述方法中，步驟(4)中，第一加熱罐中豆?jié){的體積占第一加熱罐體積的1/3?1/2。
[0018]上述方法中，當料液比為70?85g/L，轉速為800?lOOOrpm，磨豆時間為8?IImin時，第一加熱罐加熱的升溫速率為8?10 0C /min ；當料液比為85?100g/L，轉速為100(Tl200rpm，磨豆時間為ll?15min時，第一加熱罐加熱的升溫速率為5?6°C /min。
[0019]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)勢在于:
本發(fā)明裝置將磨豆裝置與豆?jié){加熱壺結合，簡潔方便。豆?jié){加熱壺，利用了豆?jié){加熱過程中出現(xiàn)假沸及液面上升的現(xiàn)象，將處于假沸狀態(tài)中的豆?jié){通過轉移加熱場所，進行了第二次加熱，將豆?jié){徹底煮熟，即避免了加熱時間過短無法去除豆?jié){中的胰蛋白酶和皂角毒，也避免了沸騰時間過程破壞蛋白質。此外本發(fā)明加熱壺可以避免液面上升到時豆?jié){流出加熱壺的現(xiàn)象出現(xiàn)。本發(fā)明使用方法中，給出了不同濃度豆?jié){的加熱速率參數(shù)，對于最終煮沸的豆?jié){中蛋白質的保留以及有毒物質的破壞，產生了決定性的影響，同時使用該方法得到的豆?jié){產品口感極佳。
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【附圖說明】
[0021]圖1為本發(fā)明帶磨豆裝置的豆?jié){加熱壺的結構示意圖；
圖2為本發(fā)明豆?jié){加熱壺的結構示意圖；
圖3為本發(fā)明浮子上浮時豆?jié){加熱壺的結構示意圖；
圖4為壺蓋的俯視圖。
[0022]圖中各個部件如下:磨豆罐1、純水儲存罐2、黃豆浸泡儲存罐3、黃豆加料口 4、純水加水口 5、刀片6、豆?jié){出口 7、豆?jié){過濾口 8、磨豆裝置支撐架9、第一加熱罐10、壺蓋11、壺手連通管12、第二加熱罐13、泡沫收集罐14、壺嘴15、第一加熱板16、第二加熱板17、罐塞18、支撐杠19、連接管20、浮子21、電源觸口 22、底座23、出液口 24、透氣孔25。
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【具體實施方式】
[0024]下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步地具體詳細描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此，對于未特別注明的工藝參數(shù)，可參照常規(guī)技術進行。
[0025]如圖1-圖4所示，帶磨豆裝置的豆?jié){加熱壺的連接關系如下，包括磨豆裝置跟煮壺；所述磨豆裝置包括磨豆罐1、純水儲存罐2、黃豆浸泡儲存罐3、刀片6、豆?jié){過濾口 8 ;所述煮壺包括第一加熱罐10、壺蓋11、壺手連通管12、第二加熱罐13、泡沫收集罐14、壺嘴15、罐塞18、支撐杠19、連接管20、浮子21和出液口 24 ;所述純水儲存罐2和黃豆浸泡儲存罐3設置于磨豆罐I上方；所述刀片6設置于磨豆罐I內部，刀片通過電動機帶動轉動；所述豆?jié){過濾口 8設置于煮壺正上方；所述煮壺內部設置有第一加熱罐10、第二加熱罐13、壺手連通管12和泡沫收集罐14，其中第一加熱罐10設置于煮壺的壺蓋11入口下方，用于盛放經(jīng)過磨豆裝置碾磨后的豆?jié){，進行第一次加熱；所述泡沫收集罐14設置于煮壺底部，且通過壺手連通管12與第一加熱罐10連通；所述第二加熱罐13位于第一加熱罐10和泡沫收集罐14的中間位置，且與壺嘴15連接；所述第一加熱罐10和泡沫收集罐14之間還設置有連接管20，連接管20內部設置有支撐杠19，支撐杠19靠近泡沫收集罐14的一端設置有浮子21，支撐杠19靠近第一加熱罐10的一端設置有罐塞18 ;所述罐塞18與出液口 24吻入口 ο
[0026]所述磨豆裝置還包括黃豆加料口 4、純水加水口 5和豆?jié){出口 7 ;其中所述黃豆加料口 4設置于黃豆浸泡儲存罐3下端；所述純水加水口 5設置于純水儲存罐2下端；所述豆?jié){出口 7設置于磨豆罐I。
[0027]所述磨豆裝置還包括磨豆裝置支撐架9和底座23 ;所述支撐架9設置于底座23上與磨豆罐I連接。
[0028]所述煮壺還包括第一加熱板16和第二加熱板17 ;所述第一加熱板16設置于第一加熱罐10內部