一種降血糖的保健羹及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種降血糖的保健羹及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002] 糖尿病是一種常見的有遺傳傾向的內(nèi)分泌代謝病。是由于胰島素分泌絕對或相對 不足而引起的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪代謝雜亂的一種慢性病。但它目前已成為繼癌癥、 冠心病之后的第三種嚴(yán)重危及人們健康和生命的疾病。尤其是糖尿病的并發(fā)癥很多，與非 糠尿病人相比，糖尿病人的高血壓高1. 7倍，缺血性心臟病與腦卒中高3倍，下肢壞疽高5 倍，腎功能衰竭高17倍，雙目失明高25倍。
[0003] 食療又稱食治，即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病 的一種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食 性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營 養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物"病人服 之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥病自漸愈，即不對癥，亦無他患"?？?見，食物本身就具有"養(yǎng)"和"療"二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在"養(yǎng)"和"治"方面 的特性。食療是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。
[0004] 因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的降血糖的保健羹是能迎合大眾心 理、易于被消費(fèi)者接受的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明目的在于提供一種降血糖的保健羹及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[0007] -種降血糖的保健羹，其由下述重量份的原料組成：麥麩55-65份、蕎麥40-50份、 燕麥25-30份、魔芋30-35份、綠豆15-30份、桃50-80份、橙子50-80份、香蕉40-60份、赤 芍9-20份、丹參10-15份、當(dāng)歸9-15份、葛根15-30份和海帶15-30份。
[0008] 作為優(yōu)選，所述降血糖的保健羹，其由下述重量份的原料組成：麥麩60份、蕎麥45 份、燕麥28份、魔芋32份、綠豆20份、桃60份、橙子70份、香蕉50份、赤芍15份、丹參12 份、當(dāng)歸13份、葛根20份和海帶20份。
[0009] 本發(fā)明還提供了所述降血糖的保健羹的制備方法，包括以下步驟：
[0010] (1)將所述的麥麩，蕎麥，燕麥，魔芋，綠豆分別置入炒鍋炒干炒熟后，混合，上制粉 機(jī)制粉，過80目篩，得雜糧粉；
[0011] (2)將所述的赤芍，丹參，當(dāng)歸，葛根，海帶混合，洗凈，浸泡30min后，加入其總體 積的約2倍的清水，武火燒開轉(zhuǎn)文火熬煮，文火熬煮30min后關(guān)火，過濾棄渣，得煎煮液；
[0012] (3)將所述桃、橙子、香蕉去皮去核后，切成小塊狀，加入其體積3-5倍的清水，用 粉碎機(jī)粉碎榨汁，得水果汁；
[0013] (4)將步驟（3)所得的水果汁加熱至80-85°C，然后加入步驟（1)的雜糧粉和步驟 (2)所得的煎煮液，持續(xù)攪拌l-3min后，拌勻即得所述的降血糖的保健羹；
[0014] (5)自然冷卻，將制作好的降血糖的保健羹計(jì)量、裝入經(jīng)滅菌處理的易拉食品罐 內(nèi)，采用封罐機(jī)封罐，再放入壓力滅菌鍋內(nèi)在100_120°C下保溫20min。
[0015] 本發(fā)明的保健羹中采用各原料的藥理作用如下：
[0016] 麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀。富含纖維素和維生素， 主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng) 元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對臨 床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形 成減慢；可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；.可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌。
[0017] 蕎麥（FagopyrumesculentumMoench.)，另Ij名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草 本。蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰?，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分 布，在亞洲和歐洲國家也有分布。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積 滯，慢性泄瀉的功效；同時(shí)蕎麥還可以做面條、鉿鉻、涼粉等食品。
[0018] 燕麥（venasativaL)為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥 不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng) 心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價(jià)值?？捎糜隗w虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。燕麥富含膳食纖維， 能促進(jìn)腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補(bǔ)品之一。
[0019] 魔芋（Amorphophalluskonjac.)，俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草 本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。魔芋是有益的堿性食品， 對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有 水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
[0020] 綠豆（Vignaradiata(Linn. )Wilczek.)，屬于豆科。別名青小豆、箓豆、植豆等，在 中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐 洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆 清熱之功在皮，解毒之功在肉。
[0021] 桃（AmygdaluspersicaL.):薔薇科、桃屬植物。是一種果實(shí)作為水果的落葉小 喬木，花可以觀賞，果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和 黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，"油桃"的果皮光滑；"蟠桃"果實(shí)是扁盤狀；"碧桃" 是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。原產(chǎn)中國，各省區(qū)廣泛栽培。世界各地均有栽植。桃 肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機(jī)酸（主要 是蘋果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發(fā)油。每1〇〇克鮮桃中 所含水分占比88%，蛋白質(zhì)約有0. 7克，碳水化合物11克，熱量只有180. 0千焦。桃子適宜 低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。
[0022] 橙子（Citrussinensis.)是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實(shí)，亦稱為甜橙、黃果、柑 子、金環(huán)、柳丁。麻橙是中國甜橙的一種，是中國冰糖橙之鄉(xiāng)湖南麻陽培育的優(yōu)質(zhì)品種，袁隆 平曾題詞，苗鄉(xiāng)長壽果。是一種柑果，它是種植了很久的混合品種，是柚子（Citrusmaxima) 與橘子（Citrusreticulata)的雜交品種，起源于東南亞。果實(shí)可以剝皮鮮食其果肉，果肉 也可以用作其他食物的附加物。果實(shí)的另一個(gè)重要用途為榨汁。
[0023] 香蕉，芭蕉科（Musaceae)芭蕉屬（Musa)植物，又指其果實(shí)。熱帶地區(qū)廣泛栽培食 用。香蕉味香、富于營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。原產(chǎn)亞洲東南部，臺灣、海 南、廣東、廣西等地區(qū)均有栽培。香蕉含有多種微量元素和維生素，能幫助肌肉松弛，使人身 心愉悅，并具有一定的減肥功效。
[0024] 赤芍，為毛茛科植物赤芍或川赤芍的干燥根。春、秋二季采挖，除去根莖、須根及泥 沙，曬干?？?，微寒。歸肝經(jīng)。有清熱涼血，活血祛瘀的功效。赤芍是著名野生地道中藥材， 應(yīng)用歷史悠久，用量較大、用途廣泛且需求較為剛性，每年都有相當(dāng)數(shù)量的出口。
[0025] 丹參，為唇形科植物丹參（SalviamiltiorrhizaBge.)的干燥根和根莖。春、秋二 季采挖，除去泥沙，干燥。全國大部分地區(qū)都有分布。具有活血祛瘀，通經(jīng)止痛，清心除煩， 涼血消癰之功效。用于胸痹心痛，脘腹脅痛，瘕瘕積聚，熱痹疼痛，心煩不眠，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng) 經(jīng)閉，瘡瘍腫痛。
[0026] 當(dāng)歸（Angelicasinensis.)別名干歸、秦哪、西當(dāng)歸、峨當(dāng)歸、金當(dāng)歸、當(dāng)歸身、涵 歸尾、當(dāng)歸曲、土當(dāng)歸，多年生草本。中國1957年從歐洲引種歐當(dāng)歸。主產(chǎn)甘肅東南部，以 岷縣產(chǎn)量多，質(zhì)量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培。國內(nèi)有些省區(qū)也已引種 栽培。其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老 防老、免疫之功效。
[0027] 葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小 塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透瘆，生津止渴，升陽