液狀營養(yǎng)組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及液狀營養(yǎng)組合物，更詳細(xì)來說，涉及口服給藥或者經(jīng)管給藥的高濃度 的液狀營養(yǎng)組合物。
【背景技術(shù)】
[0002] 為了使外科手術(shù)前后的患者、通常進(jìn)食困難的高齡者或者需要看護(hù)的人度過健康 的生活存在各種因素，尤其營養(yǎng)是最重要的問題。該營養(yǎng)管理是通過營養(yǎng)組合物的給藥進(jìn) 行的，營養(yǎng)組合物通過均衡含有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的方 式進(jìn)行調(diào)整（例如參照專利文獻(xiàn)1)。此外，這種營養(yǎng)組合物為了保持能量平衡調(diào)整卡路里。 而且，作為給藥方式，一般可以列舉口服給藥、或者經(jīng)鼻、胃造口術(shù)等經(jīng)管給藥。
[0003]營養(yǎng)組合物的卡路里調(diào)整通?？梢酝ㄟ^調(diào)整脂類、蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量來 調(diào)整高卡路里。目前，能量值為1.0 kcaVmL的組成為主流，但是近年來，提出有各種能量值 約為I. 5kcal/mL的組成的營養(yǎng)組合物。作為能量值為I. 5kcal/mL以上的高卡路里營養(yǎng)組 合物，例如提出了在專利文獻(xiàn)2、3中記載的液狀營養(yǎng)組合物。
[0004] 在營養(yǎng)組合物的給藥中，長時間的給藥對被給藥者而言伴隨著較大的痛苦，若為 能量值較高的營養(yǎng)組合物，則可抑制給藥量，可減輕被給藥者的負(fù)擔(dān)，因此可進(jìn)行有效率的 營養(yǎng)補(bǔ)充。
[0005] 在先技術(shù)文獻(xiàn)
[0006] 專利文獻(xiàn)
[0007] 專利文獻(xiàn)1:日本特開2004-97119號公報
[0008]專利文獻(xiàn)2 :日本特開平8-196236號公報
[0009] 專利文獻(xiàn)3:日本第3445087號公報

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 發(fā)明擬要解決的技術(shù)問題
[0011] 與蛋白質(zhì)、碳水化合物相比，脂類對于不提高固形物成分濃度而提高每ImL的卡 路里較為有用，但是如果過量配合脂類，則有時厚生勞動省制定的"日本人飲食攝取標(biāo)準(zhǔn) (2010年版）"（平成21年5月29日）的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物的平衡被破壞。
[0012] 在管理經(jīng)管營養(yǎng)的時，例如每天使用900kcal~1000 kcal左右能量的液狀營養(yǎng)組 合物。如果是該能量值為900kcal~1000 kcal的通常的營養(yǎng)組合物，則維生素、礦物質(zhì)等 的含量沒有達(dá)到日本人飲食攝取標(biāo)準(zhǔn)（2010年版）的標(biāo)準(zhǔn)量/推薦量，因此，必須另外制備 營養(yǎng)組合物。
[0013] 如果想要使一產(chǎn)品中鎂或鈣等礦物質(zhì)充足，則有可能制劑粘度增高，在口服給藥 的情況下，咽喉通過性變差，在經(jīng)管給藥的情況下，管內(nèi)流動性變差，兩種給藥路徑在結(jié)果 上都有使給藥時間增加的傾向。此外，如果鎂或鈣的量為過量，則與蛋白質(zhì)結(jié)合，有在營養(yǎng) 組合物中凝聚、沉淀的情況。
[0014] 鑒于上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種液狀營養(yǎng)組合物，該液狀營養(yǎng)組合物 即使在為了能夠攝取需要攝取量的維生素、礦物質(zhì)而制成高濃度制劑時，也能夠抑制粘度 的上升，改善口服給藥時的咽喉通過性，經(jīng)管給藥時的管內(nèi)流動性，并且是高卡路里的液狀 營養(yǎng)組合物。
[0015] 用于解決問題的技術(shù)手段
[0016] 本發(fā)明人反復(fù)進(jìn)行了潛心研宄，結(jié)果著眼于如果脂類量少則增加鎂或鈣等礦物質(zhì) 時制劑的粘度增加，并發(fā)現(xiàn)，為了保持這種平衡，而使用全乳蛋白和酪蛋白作為蛋白質(zhì)的主 要成分，且使蛋白質(zhì)中全乳蛋白的量比酪蛋白的量多，從而可解決上述課題，完成了本發(fā) 明。
[0017] 即，本發(fā)明如下所述。
[0018] [1]一種液狀營養(yǎng)組合物，其特征在于，含有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素和 礦物質(zhì)，并且具有以下的1)~5)的特征：
[0019] 1)組合物的能量值為I. 5kcal/mL以上；
[0020] 2)所述蛋白質(zhì)包含全乳蛋白和酪蛋白，但不包含動物性蛋白質(zhì)分解物以及植物性 蛋白質(zhì)分解物；
[0021] 3)所述蛋白質(zhì)中，所述全乳蛋白的質(zhì)量大于所述酪蛋白的質(zhì)量；
[0022] 4)組合物中的所述脂類的含量以能量比計為29%以下；以及
[0023] 5)作為所述礦物質(zhì)，至少含有鎂和鈣。
[0024] [2]如上述[1]所述的液狀營養(yǎng)組合物，其中，上述酪蛋白與上述全乳蛋白的比率 以蛋白質(zhì)的質(zhì)量比計為1:1. 1~1:13。
[0025] [3]如上述[1]或[2]所述的液狀營養(yǎng)組合物，其中，在每900kcal能量的組合物 中，含有上述鈣650mg以上和上述鎂296mg以上。
[0026] [4]如上述[1]到[3]中任一項(xiàng)所述的液狀營養(yǎng)組合物，其中，上述全乳蛋白為乳 蛋白濃縮物。
[0027] [5]如上述[1]到[4]中任一項(xiàng)所述的液狀營養(yǎng)組合物，其中，上述能量值為 L 5 ~2.Okcal/mL。
[0028] [6]如上述[1]至[5]中任一項(xiàng)所述的液狀營養(yǎng)組合物，其中，組合物中上述蛋白 質(zhì)和上述碳水化合物的含量以能量比計分別為8~30%和50~69%。
[0029] [7]如上述[1]至[6]中任一項(xiàng)所述的液狀營養(yǎng)組合物，其中，含有磷，且鈣和磷的 質(zhì)量比（Ca/P)為0. 74以上。
[0030] 發(fā)明效果
[0031] 本發(fā)明的液狀營養(yǎng)組合物使用全乳蛋白和酪蛋白作為蛋白質(zhì)，且將蛋白質(zhì)中的全 乳蛋白的質(zhì)量設(shè)為大于酪蛋白的質(zhì)量，因此不使粘度上升，而將脂類的含量例如以能量值 計設(shè)為不足30%、具體而言設(shè)為29%以下，即使增加鎂或鈣等礦物質(zhì)的含量，也可以抑制 粘度的上升。因此，可以制成高濃度且能量均衡的、在攝取900kcal時、含有日本人飲食攝 取標(biāo)準(zhǔn)（2010年版）的標(biāo)準(zhǔn)量/推薦量以上的維生素、礦物質(zhì)的液狀營養(yǎng)組合物。此外，由 于本發(fā)明的液狀營養(yǎng)組合物將能量值調(diào)整為I. 5kcal/mL以上，因此可減少攝取量，可縮短 給藥時間，因此可減輕被給藥者的負(fù)擔(dān)。
[0032] 而且，本發(fā)明的液狀營養(yǎng)組合物除了蛋白質(zhì)、脂類和礦物質(zhì)以外，也可以均衡地配 合碳水化合物、維生素、其他任意成分，可使PFC比（蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的構(gòu)成比 率）充分地接近理想值。
【具體實(shí)施方式】
[0033]以下，進(jìn)一步詳細(xì)說明本發(fā)明。需要說明的是，在本發(fā)明中，所謂液狀是指具有流 動性的狀態(tài)，具體而言，是指20°C以下的粘度為50mPa* s以下的流體。
[0034]本發(fā)明的液狀營養(yǎng)組合物含有蛋白質(zhì)、脂類（lipid)、碳水化合物、維生素和礦物 質(zhì)，并且，1)能量值為1.5kcal/mL以上；2)上述蛋白質(zhì)包含全乳蛋白和酪蛋白，不含動物性 蛋白質(zhì)分解物和植物性蛋白質(zhì)分解物；3)上述蛋白質(zhì)中，上述全乳蛋白的質(zhì)量大于上述酪 蛋白的值質(zhì)量；4)組合物中的脂類的能量比率為29%以下，而且，5)至少含有鎂和鈣作為 礦物質(zhì)。
[0035] 作為全乳蛋白，可列舉：全乳本身、全乳的濃縮物、由全乳制成的蛋白質(zhì)、脫脂乳、 脫脂乳濃縮物、乳蛋白濃縮物、除去乳糖后的脫脂奶粉、綜合乳蛋白等，其中，優(yōu)選使用乳蛋 白濃縮物。
[0036] 作為酪蛋白（casein，又稱干酪素），可以舉出：用常法從牛奶中分離出的乳酸凝 酪蛋白、鹽酸凝酪蛋白、硫酸凝酪蛋白或者它們的混合物等酸凝酪蛋白；包含酪蛋白鈉等酪 蛋白鹽的金屬與酪蛋白的化合物等。
[0037]需要說明的是，在本發(fā)明中，不含動物性蛋白質(zhì)分解物和植物性蛋白質(zhì)分解物。動 物性蛋白質(zhì)分解物和植物性蛋白質(zhì)分解物為利用酸或酶將蛋白質(zhì)分解而得到的物質(zhì)，由于 分散性良好，因此也可以用作營養(yǎng)組合物，但是如果過量添加，則有味道變差、口服攝取變 得困難的情況，因此，本發(fā)明中不使用這些動物性蛋白質(zhì)分解物和植物性蛋白質(zhì)分解物。 [0038]在本發(fā)明中，蛋白質(zhì)中全乳蛋白含量比酪蛋白多。根據(jù)該結(jié)構(gòu)，可以通過與蛋白質(zhì) 結(jié)合的形態(tài)配合鈣，而且，能夠利用酪蛋白結(jié)合游離的鎂、鈣從而含有高濃度的鎂、鈣。由 此，即使將液狀營養(yǎng)組合物中的脂類的含量設(shè)定為以能量比計為29%以下，增加鎂或鉀等 礦物質(zhì)量，也能夠抑制液狀營養(yǎng)組合物的粘度上升。因此，可改善口服給藥中的咽喉通過性 以及經(jīng)管給藥中的管內(nèi)流動性。
[0039] 上述酪蛋白與上述全乳蛋白的比率以蛋白質(zhì)的質(zhì)量比計，優(yōu)選為1:1. 1~1:13， 更優(yōu)選為1:1. 1~1:4. 28,進(jìn)一步優(yōu)選為1:1. 1~1:2. 72。如果全乳蛋白多于酪蛋白，則 能夠充分地得到液狀營養(yǎng)組合物的粘度抑制效果，因此優(yōu)選。此外，如果全乳蛋白的質(zhì)量為 酪蛋白的13倍以下，則能夠抑制液狀營養(yǎng)組合物的粘度上升，因此優(yōu)選。
[0040] 液狀營養(yǎng)組合物中的蛋白質(zhì)的含量以能量比計，優(yōu)選為8~30%，更優(yōu)選為13~ 19%。若蛋白質(zhì)的含量以能量比計在8~30%的范圍外，則有厚生勞動省飲食攝取標(biāo)準(zhǔn)的 PFC比的營養(yǎng)平衡變差的情況，因此，優(yōu)選設(shè)為8~30%。需要說明的是，能量比以4kcal/ g進(jìn)行計算。
[0041] 本發(fā)明中所使用的脂類只要通?？煽诜o藥或者經(jīng)管給藥即可，沒有特別限定。 例如，可舉出：大豆油、蘇子油、紫蘇油、