一種保健米糠油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及植物油技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保健米糠油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，"三高"也成為困擾很多人的病癥之一， "三高"中高血脂的危害尤為嚴(yán)重。目前，關(guān)于米糠油降低血脂功效的研宄越來越多。米糠 油由于含有豐富的谷維素、植物留醇、維生素 E和不飽和脂肪酸，成為降低血脂的"新型武 器"。然而，米糠油在加工過程中極易損失上述有益成分，從而導(dǎo)致有益效果大大降低。因 此，研制一種能夠保持上述營(yíng)養(yǎng)成分，又能利用其他原料所含有益成分的保健米糠油十分 必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 基于【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種保健米糠油及其制備方法，營(yíng) 養(yǎng)全面，香氣宜人，能有效降低血脂，消除自由基，降低膽固醇含量，且保存時(shí)間長(zhǎng)。
[0004] 需要說明的是，本發(fā)明中TBHQ為特丁基對(duì)苯二酚，屬于國(guó)家規(guī)定允許少量添加的 食用抗氧化劑。
[0005] 本發(fā)明提出的一種保健米糠油，其原料按重量份包括：米糠120-150份，南瓜子 30-40份，亞麻籽25-35份，玉米胚芽22-25份，核桃仁20-23份，茶葉16-19份，迷迭香8-12 份，薄荷7-10份，鼠尾草6-8份，篳撥5-8份，高良姜3-5份，肉桂3-4份，花椒2-3份，肉桂 1. 6-2份，細(xì)辛1. 3-1. 6份，山奈1. 1-1. 4份，附子1-1. 4份，草烏頭1-1. 3份，白術(shù)0. 5-1 份，甘草0. 2-0. 5份。
[0006] 優(yōu)選地，米糠、南瓜子、亞麻籽、玉米胚芽、核桃仁的重量比為130-135 :32-36 : 28-33 :23-24 :21-22。
[0007] 優(yōu)選地，茶葉、迷迭香、薄荷、鼠尾草的重量比為17-18:9-10 :8-9 :6. 5-7。
[0008] 優(yōu)選地，篳撥、高良姜、肉桂、花椒、肉桂、細(xì)辛、山奈、附子、草烏頭、白術(shù)、甘草的 重量比為 6-7 :3· 5-4 :3. 2-3. 5 :2. 4-2. 7 :1· 8-1. 9 :1· 4-1. 5 :1· 2-1. 3 :1. 1-1. 2 :1. 1-1. 2 : 0. 6~0, 8 ：0. 3~0, 4〇
[0009] 優(yōu)選地，其原料按重量份包括：米糠130-135份，南瓜子32-36份，亞麻籽28-33 份，玉米胚芽23_24份，核桃仁21-22份，茶葉17-18份，迷迭香9_10份，薄荷8_9份，鼠尾 草6. 5-7份，篳撥6-7份，高良姜3. 5-4份，肉桂3. 2-3. 5份，花椒2. 4-2. 7份，肉桂1. 8-1. 9 份，細(xì)辛1. 4-1. 5份，山奈1. 2-1. 3份，附子1. 1-1. 2份，草烏頭1. 1-1. 2份，白術(shù)0. 6-0. 8 份，甘草0.3-0. 4份。
[0010] 本發(fā)明還提出的上述保健米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0011] S1、原料處理：將米糠、南瓜子、亞麻籽、玉米胚芽、核桃仁、茶葉、迷迭香、薄荷、鼠 尾草、篳撥、高良姜、肉桂、花椒、肉桂、細(xì)辛、山奈、附子、草烏頭、白術(shù)、甘草清理去雜后混合 均勻，粉碎，過40-50目篩得到混合物料，用水噴淋潤(rùn)濕混合物料，靜置得到第一物料；
[0012] S2、微波滅酶處理：對(duì)第一物料進(jìn)行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為400-500w，滅酶處理的時(shí)間為45-55s ;
[0013] S3、酶解：將第二物料預(yù)處理，酶解得到第一游離油、第四物料和廢渣；
[0014] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設(shè)備，升高第二加工設(shè)備及其內(nèi)容物溫度 至95-105°C，保溫30-35min后，離心分離得到第二游離油；
[0015] S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設(shè)備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到保健米糠油。
[0016] 優(yōu)選地，Sl中，第一物料的含水量為15-18wt%。
[0017] 優(yōu)選地，S3中，包括如下步驟：A、預(yù)處理；B、酶解。
[0018] 優(yōu)選地，S3的步驟A預(yù)處理的過程為：將第二物料和水放入第一加工容器，接著對(duì) 第一加工容器內(nèi)物料進(jìn)行超聲處理得到第三物料，超聲處理的頻率為45-55kHz，超聲處理 的功率350-450W，超聲處理的時(shí)間為20-22min。
[0019] 優(yōu)選地，S3的步驟B酶解的過程為：調(diào)節(jié)第三物料pH值至7. 8-8. 2,接著向含有第 三物料的第一加工容器中添加復(fù)合酶制劑，攪拌均勻后，靜置2. 5-3. 5h。
[0020] 優(yōu)選地，S3中，第二物料、水和復(fù)合酶制劑的重量比為100:500-700:3-5。
[0021] 優(yōu)選地，復(fù)合酶制劑是由纖維素酶和堿性蛋白酶組成。
[0022] 本發(fā)明采用米糠、南瓜子、亞麻籽、玉米胚芽、核桃仁作為油類原料，同時(shí)采用特定 的制備方法，使本發(fā)明以米糠油為主，復(fù)合了米糠油、南瓜子油、亞麻籽油、玉米胚芽油、核 桃油，從而大大提高了本發(fā)明中不飽和脂肪酸的含量，優(yōu)化了本發(fā)明中脂肪酸的比例，使本 發(fā)明具備優(yōu)良的降血脂、降低膽固醇性能；同時(shí)大幅增加了本發(fā)明中谷維素、植物留醇和 維生素 E等活性物質(zhì)的含量，大大提高本發(fā)明抗氧化、消除自由基、提高免疫力的性能；其 中南瓜子油除了含有豐富的植物留醇、亞麻酸、亞油酸外，還含有特殊的活性生物觸酶劑成 分，對(duì)男性前列腺疾病具有預(yù)防和保健作用；而玉米胚芽油含有豐富植物留醇的和豐富的 維生素 E、維生素 A、維生素 D等脂溶性維生素；亞麻籽油除含有豐富的維生素 E外，還含有 高達(dá)50%以上的α -亞麻酸，能與核桃油配合，能夠有效降低血液和肝臟中膽固醇，同時(shí)防 止動(dòng)脈粥樣硬化的形成；茶葉、迷迭香、薄荷、鼠尾草中的脂溶性成分能夠大大提高本發(fā)明 的抗氧化性能，同時(shí)增強(qiáng)人體消除自由基的能力；而篳撥、高良姜、肉桂、花椒、肉桂、細(xì)辛、 山奈、附子、草烏頭、白術(shù)、甘草配合使用，使本發(fā)明口感豐富、具有層次、提高食欲，同時(shí)大 大豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)，也能溫中散寒，溫腎回陽，清熱明目；同時(shí)，由于本發(fā)明含有大量抗 氧化成分，大大提高了本發(fā)明的抗氧化、防酸敗性能，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
【附圖說明】
[0023] 圖1為本發(fā)明提出的一種保健米糠油的制備方法的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 如圖1所示，圖1為本發(fā)明提出的一種保健米糠油的制備方法的工藝流程圖。
[0025] 參照?qǐng)D1，本發(fā)明提出的一種保健米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0026] S1、原料處理：將米糠、南瓜子、亞麻籽、玉米胚芽、核桃仁、茶葉、迷迭香、薄荷、鼠 尾草、篳撥、高良姜、肉桂、花椒、肉桂、細(xì)辛、山奈、附子、草烏頭、白術(shù)、甘草清理去雜后混合 均勻，粉碎，過40-50目篩得到混合物料，用水噴淋潤(rùn)濕混合物料，靜置得到第一物料；
[0027] S2、微波滅酶處理：對(duì)第一物料進(jìn)行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為400-500w，滅酶處理的時(shí)間為45-55s ;
[0028] S3、酶解：將第二物料預(yù)處理，酶解得到第一游離油、第四物料和廢渣；
[0029] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設(shè)備，升高第二加工設(shè)備及其內(nèi)容物溫度 至95-105°C，保溫30-35min后，離心分離得到第二游離油；
[0030] S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設(shè)備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到保健米糠油。
[0031] 下面，通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0032] 實(shí)施例1
[0033] 本發(fā)明提出的一種保健米糠油，其原料按重量份包括：米糠150份，南瓜子300份， 亞麻籽35份，玉米胚芽22份，核桃仁23份，茶葉16份，迷迭香12份，薄荷7份，鼠尾草8 份，篳撥5份，高良姜5份，肉桂3份，花椒3份，肉桂1.6份，細(xì)辛1.6份，山奈I. 1份，附子 1.4份，草烏頭1份，白術(shù)1份，甘草0.2份。
[0034] 本發(fā)明還提出的上述保健米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0035] S1、原料處理：將米糠、南瓜子、亞麻籽、玉米胚芽、核桃仁、茶葉、迷迭香、薄荷、鼠 尾草、篳撥、高良姜、肉桂、花椒、肉桂、細(xì)辛、山奈、附子、草烏頭、白術(shù)、甘草清理去雜后混合 均勻，粉碎，過50目篩得到混合物料，用水噴淋潤(rùn)濕混合物料，靜置得到含水量為ISwt %的 第一物料；
[0036] S2、微波滅酶處理：對(duì)第一物料進(jìn)行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為400w，滅酶處理的時(shí)間為55s ;
[0037] S3、酶解：將第二物料經(jīng)步驟A預(yù)處理和步驟B酶解后得到第一游離油、第四物料 和廢渣；其中，步驟A的過程為：將第二物料和水放入第一加工容器，接著對(duì)第一加工容器 內(nèi)物料進(jìn)行超聲處理得到第三物料，超聲處理的頻率為45kHz，超聲處理的功率450W，超聲 處理的時(shí)間為20min ;步驟B的過程為：調(diào)節(jié)第三物料pH值至8. 2,接著向含有第三物料的 第一加工容器中添加復(fù)合酶制劑，攪拌均勻后，靜置2. 5h ;第二物料、水和復(fù)合酶制劑的重 量比為100:700:3 ;復(fù)合酶制劑是由纖維素酶和堿性蛋白酶組成；
[0038] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設(shè)備，升高第二加工設(shè)備及其內(nèi)容物溫度 至95°C，保溫35min后，離心分離得到第二游離油；
[0039] S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設(shè)備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到保健米糠油。
[0040] 實(shí)施例2
[0041] 本發(fā)明提出的一種保健米糠油，其原料按重量份包括：米糠120份，南瓜子40份， 亞麻籽25份，玉米胚芽25份，核桃仁20份，茶葉19份，迷迭香8份，薄荷10份，鼠尾草6 份，篳撥8份，高良姜3份，肉桂4份，花椒2份，肉桂2份，細(xì)辛1. 3份，山奈1. 4份，附子1 份，草烏頭1.3份，白術(shù)0.5份，甘草0.5份。
[0042] 本發(fā)明還提出的上述保健米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0043] S1、原料處理：將米糠、南瓜子、亞麻籽、玉米胚芽、核桃仁、茶葉、迷迭香、薄荷、鼠 尾草、篳撥、高良姜、肉桂、花椒、肉桂、細(xì)辛、山奈、附子、草烏頭、白術(shù)、甘草清理去雜后混合 均勻，粉碎，過40目篩得到混合物料，用水噴淋潤(rùn)濕混合物料，靜置得到，靜置得到含水量 為15wt%的第一物料；