具有預(yù)留可調(diào)空間的干法生產(chǎn)嬰幼兒乳粉的配方的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于嬰幼兒乳制品領(lǐng)域，具體涉及一種具有預(yù)留可調(diào)空間的干法生產(chǎn)嬰幼 兒乳粉的配方。
【背景技術(shù)】
[0002] 嬰幼兒配方乳粉發(fā)明已有100年的歷史，在我國(guó)也有20多年的發(fā)展歷程，伴隨著 科技發(fā)展，乳粉配方技術(shù)從簡(jiǎn)單模擬母乳營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)展到功能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的添加，不斷追求 最適當(dāng)?shù)奶砑颖壤_(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡。具體說(shuō)嬰兒乳粉在配方中去除了部分酪蛋白，增加了 乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，DHA，AA等；添加了乳糖，含糖量接近 人乳；降低了某些礦物質(zhì)含量，以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)；添加了微量元素、維生素、某些氨 基酸或其它成分，使之更接近人乳。
[0003] 乳粉配方技術(shù)也是科研人員努力研究的課題，從借鑒國(guó)外技術(shù)，執(zhí)行國(guó)家食品安 全標(biāo)準(zhǔn)，混合工藝技術(shù)，添加成分配比等方面探索新的配方。目前全球?qū)胗變喝榉鄣墓芾?都很嚴(yán)格，國(guó)產(chǎn)的嬰兒配方乳粉與進(jìn)口嬰兒配方乳粉的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量總體沒(méi)有顯著差 異，只是不同的企業(yè)和不同的品牌，出于商業(yè)推動(dòng)產(chǎn)品差異化賣點(diǎn)，會(huì)特別強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng) 素成分。
[0004] 中國(guó)是全球嬰幼兒配方乳粉發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮氖袌?chǎng)，國(guó)內(nèi)外各種乳粉品牌都在搶占 市場(chǎng)，但這些品牌并不是每個(gè)消費(fèi)者都能適合和喜歡的。中國(guó)還是一個(gè)人口眾多的多民族 國(guó)家，地區(qū)和地域之間的生活條件與飲食習(xí)慣有很大區(qū)別，體現(xiàn)在乳粉配方中也應(yīng)有所不 同，要考慮民族、環(huán)境、膳食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣等方面的要求，適應(yīng)大眾化需要。
[0005] 嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量倍受人們的關(guān)注，在我國(guó)，嬰幼兒配方食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定了必需成分和可選擇成分。必需成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)這些 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的成分?？蛇x擇添加的成分包括膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、DHA、 ARA 等。
[0006] 在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)前提下，立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在配方設(shè)計(jì)中強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)加特殊營(yíng)養(yǎng)，配方 中預(yù)留出一段調(diào)整空間，生產(chǎn)廠可以通過(guò)這一空間添加國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許添加的、特殊、有益改 善機(jī)體生理功能的物質(zhì)，形成營(yíng)養(yǎng)元素的多樣性，形成產(chǎn)品的差異化特質(zhì)，生產(chǎn)具有不同賣 點(diǎn)，各具特色的嬰幼兒配方乳粉亟待開(kāi)發(fā)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的是提供一種具有預(yù)留可調(diào)空間的干法生產(chǎn)嬰幼兒乳粉的配方，充分 滿足不同的消費(fèi)人群的需要，可以為生產(chǎn)企業(yè)提供不同的利潤(rùn)空間。
[0008] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是提供一種具有預(yù)留可調(diào)空間的干法 生產(chǎn)嬰幼兒乳粉的配方，其中：〇_6個(gè)月齡嬰兒乳粉配方成分按重量％包括有全脂乳粉或 牛奶25. 3 %、精煉植物油9 %、棕櫚油4. 5 %、無(wú)水奶油4 %、D90脫鹽乳清粉50 %、WPC80 濃縮乳清蛋白〇. 5 %、維生素類0. 3 %、礦物質(zhì)類0. 5 %、大豆磷脂0. 5 %、氯化膽堿0. 08 %、 L-肉堿0.01 %及預(yù)留空間"X"加以填充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0009] 同時(shí)提供一種具有預(yù)留可調(diào)空間的干法生產(chǎn)嬰幼兒乳粉的配方，其中：6-12個(gè)月 齡較大嬰兒和12-36個(gè)月齡幼兒乳粉配方成分按重量％包括有全脂乳粉或牛奶40. 25%、 精煉植物油6 %、棕櫚油3 %、D90脫鹽乳清粉35 %、WPC34濃縮乳清蛋白6 %、維生素類 0. 3 %、礦物質(zhì)類0. 3 %、大豆磷脂0. 3 %、氯化膽堿0. 08 %、L-肉堿0. 01 %及預(yù)留空間"X" 加以填充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0010] 本發(fā)明的積極效果是該配方使得嬰幼兒乳粉生產(chǎn)達(dá)到靈活可塑功能，凸現(xiàn)產(chǎn)品個(gè) 性、增加產(chǎn)品附加值。配方空間具有廣泛的適用性，既適用大眾型的基本營(yíng)養(yǎng)型配方乳粉， 營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)型配方乳粉，也適用高端的具有某種生物活性的配方乳粉，在本配方的基礎(chǔ)上可 以生產(chǎn)出多種不同檔次的產(chǎn)品來(lái)。在配方設(shè)計(jì)中預(yù)留了 5. 31%或8. 76%的二種空間，這二 種空間可以再干法加強(qiáng)某些維生素礦物質(zhì)元素，可以添加各種國(guó)家允許在嬰幼兒配方乳粉 中添加的活性物質(zhì)，如：添加異構(gòu)化乳糖、低聚葡萄糖，促進(jìn)腸道中有益的微生物生長(zhǎng)繁殖， 保持腸道正常微生物菌群組成；添加乳鐵蛋白，提高肌體免疫力；添加 DHA、ARA，促進(jìn)嬰幼 兒智力發(fā)育；添加核苷酸，修復(fù)腸道損傷，加強(qiáng)消化功能；當(dāng)添加量不滿足5. 31%或8. 76% 空間，可以用乳糖補(bǔ)足余出空間，乳糖是乳粉中的基本組成部分。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具有預(yù)留可調(diào)空間的干法生產(chǎn)嬰幼兒乳粉的配方加以說(shuō) 明。
[0012] 本發(fā)明的具有預(yù)留可調(diào)空間的干法生產(chǎn)嬰幼兒乳粉的配方，0-6個(gè)月齡嬰兒乳粉 配方成分按重量％包括有全脂乳粉或牛奶25. 3%、精煉植物油9%、棕櫚油4. 5%、無(wú)水奶 油4%、D90脫鹽乳清粉50%、WPC80濃縮乳清蛋白0. 5%、維生素類0. 3%、礦物質(zhì)類0. 5%、 大豆磷脂0. 5%、氯化膽堿0. 08%、L-肉堿0. 01 %及預(yù)留空間"X"加以填充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0013] 本發(fā)明的具有預(yù)留可調(diào)空間的干法生產(chǎn)嬰幼兒乳粉的配方，6-12個(gè)月齡較大嬰兒 和12-36個(gè)月齡幼兒乳粉配方成分按重量％包括有全脂乳粉或牛奶40. 25%、精煉植物油 6 %、棕櫚油3 %、D90脫鹽乳清粉35 %、WPC34濃縮乳清蛋白6 %、維生素類0. 3 %、礦物質(zhì)類 0. 3 %、大豆磷脂0. 3 %、氯化膽堿0. 08 %、L-肉堿0. 01 %及預(yù)留空間"X"加以填充營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)。
[0014] 所述0-6個(gè)月齡嬰兒乳粉配方"X"空間占配方的比例為5. 31%，所得到的產(chǎn)品符 合GB10765-2010標(biāo)準(zhǔn)。所述6-12個(gè)月齡較大嬰兒和12-36個(gè)月齡幼兒乳粉配方"X"空間 占配方的比例為8. 76%，所得到的產(chǎn)品符合GB10767-2010標(biāo)準(zhǔn)。
[0015] 所述預(yù)留空間"X"是配方中為生產(chǎn)廠預(yù)留的空間，空間內(nèi)根據(jù)需要添加國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 允許在嬰幼兒食品中添加又能用干法均勻混合進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0016] 所述預(yù)留空間"X"空間添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有低聚葡萄糖、異構(gòu)化乳糖、DHA微膠 囊粉、ARA微膠囊粉，多種維生素粉、微量元素粉、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、核苷酸的一種或幾 種復(fù)配。
[0017] 實(shí)施例1
[0018] 本例配方的成分以生產(chǎn)一噸嬰兒乳粉為單位，包括有以下按重量百分比的原料：
[0019] 全脂乳粉 ：訪.3% 大豆油 M 棕櫚油 4.5% 無(wú)水奶油 4% D90脫鹽乳清粉 50% WPC80濃縮乳清蛋白 0 5% 維生素類 0. 3% 礦物質(zhì)類 0. 5% 大豆磷脂 0。5% 氯化膽堿 0. 08% L-肉堿 0.01% X 空間 5:.31%
[0020] 本例以生產(chǎn)1噸嬰兒配方乳粉計(jì)量，包括有以下重量的原料：
[0021] 全脂乳粉 253 kg D90脫鹽乳清粉 500 kg WPC80濃縮乳清蛋白 5 fc:g 大豆油 8Q kg 棕櫚油 45 leg
[0022] 大豆磷脂 5 kg 無(wú)水奶油 40 kg 維生素類 3 kg 礦物質(zhì)類 5 kg: 氯化膽堿 SOOg L-肉堿 IDQg X 空間 5:3S I fcg
[0023] 本實(shí)施例"X"預(yù)留空間53. lkg，這段空間用乳糖加以補(bǔ)充混合，所得到的產(chǎn)品即 為完全符合GB10765-2010標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒配方乳粉，每100g配方乳粉營(yíng)養(yǎng)素的含量見(jiàn)表1。
[0024] 表 1 :
[0025]
[0026]
[0027] 實(shí)施例2
[0028] 本例以生產(chǎn)1噸嬰兒配方乳粉計(jì)量，包括的重量原料同實(shí)施例1。
[0029] 本實(shí)施例"X"預(yù)留空間53. 1kg，這段空間內(nèi)添加3kg專用復(fù)配維生素，即為維生 素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 K、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素 B12、葉酸、煙酸 (煙酰胺）、泛酸、生物素、維生素 C。不足部分仍以乳糖補(bǔ)齊，即添加乳糖50. lkg，將此充分 混合均勻，所得到的產(chǎn)品即為維生素加強(qiáng)型嬰兒配方乳粉，結(jié)果見(jiàn)表2。
[0030] 表 2 :
[0031]
[0032]
[0033] 實(shí)施例3
[0034] 本例以生產(chǎn)1噸嬰兒配方乳粉計(jì)量，包括的重量原料同實(shí)施例1。
[0035] 本實(shí)施例"X"預(yù)留空間53. 1kg，在這段空間內(nèi)加入鈣元素2000g (符合GB14880允 許的添加劑物質(zhì)，下同），鐵元素25g、鋅元素15g，其余空間仍用乳糖補(bǔ)充到53. lkg。此配 方產(chǎn)品是具有高鈣、鐵、鋅特點(diǎn)的配方乳粉。