一種甘蔗醋溜喉糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于藥用食品開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種甘蔗醋溜喉糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 喉糖是一種老少皆宜的糖品，由于其硬度適中，入口溶化慢，養(yǎng)分容易吸收受到消 費(fèi)者的親睞。但是，各種口味的喉糖不具有藥用功效。咽喉病是一種常見的高發(fā)病，且為慢 性病，需要不斷的吃藥或者調(diào)養(yǎng)，如何研發(fā)一種藥用食品，解決慢性咽喉病患者經(jīng)常吃藥的 麻煩，成為亟待解決的問(wèn)題。
[0003] 專利201310355163. 7公開了一種甘蔗原醋的制備方法，制備出的甘蔗原醋顏色 呈棕黃或黃褐色，酒香濃郁，味道柔和，制備的甘蔗原醋具有很好的口味，是一種很好的潛 在制備喉糖的原料，但是，尚不知制備的甘蔗原醋是否具有藥用效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種甘蔗醋溜喉糖及其制備方法。
[0005] -種甘蔗醋溜喉糖，由如下重量組分的物質(zhì)組成：異麥芽酮糖醇45-60份，木糖醇 6-10份，果脯糖漿4-6份，甘蔗原醋濃縮汁18-30份，甘草3-5份，陳皮2-3份，魚腥草2-3 份，霸王花1-2份，蒸餾水200份。
[0006] 所述甘蔗原醋濃縮汁采用如下方法制備：在濃縮溫度65-75 Γ，真空度 0. 03-0. 12Mpa的條件下，將甘蔗原醋置于提取濃縮熱回流機(jī)組中濃縮8-12h制得酸度為 55-65g/L的甘蔗原醋濃縮汁。所述的甘蔗原醋按照專利201310355163. 7公開的制備方法 制備。
[0007] 所述霸王花為霸王花超微粉，將霸王花干燥烘干至水分含量為8%以下，干燥烘干 后進(jìn)彳丁超微粉碎后，過(guò)180-220目篩網(wǎng)制得霸王花超微粉。
[0008] -種甘蔗醋溜喉糖的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行：
[0009] (1)按照重量份數(shù)，稱取3-5份甘草，2-3份陳皮，2-3份魚腥草，1-2份霸王花超微 粉，再加入200份的蒸餾水，加熱煮沸，混合液用350-450目的濾布進(jìn)行過(guò)濾，取其汁液，制 成中藥汁；
[0010] ⑵取10-15份步驟（1)制備的中藥汁和18-30份甘蔗原醋濃縮汁通過(guò)電爐加熱 蒸煮進(jìn)一步濃縮，濃縮至剩8-12份，得深棕色液體A ;
[0011] (3)將45-60份異麥芽酮糖醇（益壽糖）、6-10份木糖醇和4-6份果葡糖漿混合放 入鍋中，加熱，煮至氣泡完全消失時(shí)停止加熱，此時(shí)得到微黃色高粘稠狀液體B ;
[0012] (4)待液體B常溫下冷卻l-2min后加入液體A混合攪拌均勻后立刻倒入模具中， 降溫冷卻當(dāng)溫度降至40°C時(shí)開始出模，使糖塊脫落后即得甘蔗醋溜喉糖。
[0013] 所述步驟⑶中加熱的操作步驟為：開電磁爐電源，加熱15min，前2min先調(diào)到 500W 100°C，后13min電磁爐保持120W 70°C，同時(shí)不斷攪拌防止粘鍋，剛開始有大量大氣 泡產(chǎn)生，后面氣泡變小，呈無(wú)色透明液體。
[0014] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明制備的甘蔗醋溜喉糖，表面光滑，邊緣整齊，無(wú)缺角、裂 縫，硬度適中，入口溶化慢，食用后，能使嗓子干癢、咽喉腫痛、咽喉發(fā)炎、干咳或咳嗽有痰的 癥狀減輕，感覺舒適，有利咽喉、潤(rùn)肺止咳的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0016] 實(shí)施例1
[0017] -種甘蔗醋溜喉糖，由如下重量組分的物質(zhì)組成：異麥芽酮糖醇50g，木糖醇7g， 果脯糖漿4g，甘蔗原醋濃縮汁20g，甘草4g，陳皮2g，魚腥草2g，霸王花2g，蒸餾水200g。
[0018] 上述甘蔗原醋濃縮汁采用如下方法制備：在濃縮溫度70°C，真空度0. 06Mpa的條 件下，將甘蔗原醋置于提取濃縮熱回流機(jī)組中濃縮10. 5h制得酸度為59. 3g/L的甘蔗原醋 濃縮汁。所述的甘蔗原醋按照專利201310355163. 7公開的制備方法制備。
[0019] -種甘蔗醋溜喉糖的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行：
[0020] (1)按照重量份數(shù)，稱取4g甘草，2g陳皮，2g魚腥草，2g霸王花，再加入200g的蒸 餾水，加熱煮沸，混合液用400目的濾布進(jìn)行過(guò)濾，取其汁液，制成中藥汁；
[0021] (2)取14g步驟⑴制備的中藥汁和20g的甘蔗原醋濃縮汁通過(guò)電磁爐加熱蒸煮 進(jìn)一步濃縮，濃縮至剩l〇g，得深棕色液體A ;
[0022] (3)將50g異麥芽酮糖醇、7g木糖醇和4g果葡糖漿混合放入鍋中，開電磁爐電源 加熱，前2min先調(diào)到500W 100°C，后13min電磁爐保持120W 70°C，同時(shí)不斷攪拌防止粘 鍋，剛開始有大量大氣泡產(chǎn)生，后面氣泡變小，呈無(wú)色透明液體，煮15min至氣泡完全消失 時(shí)停止加熱，此時(shí)得到微黃色高粘稠狀液體B ;
[0023] (4)待液體B常溫下冷卻l-2min后加入液體A混合攪拌均勻后立刻倒入模具中， 降溫冷卻當(dāng)溫度降至40°C時(shí)開始出模，使糖塊脫落后即得甘蔗醋溜喉糖。
[0024] 實(shí)施例2
[0025] -種甘蔗醋溜喉糖，由如下重量組分的物質(zhì)組成：異麥芽酮糖醇50g，木糖醇8g， 果脯糖漿5g，甘蔗原醋濃縮汁22g，甘草4g，陳皮2g，魚腥草2g，霸王花2g，蒸餾水200g。
[0026] 上述甘蔗原醋濃縮汁采用如下方法制備：在濃縮溫度70°C，真空度0. 06Mpa的條 件下，將甘蔗原醋置于提取濃縮熱回流機(jī)組中濃縮10. 5h制得酸度為59. 3g/L的甘蔗原醋 濃縮汁。所述的甘蔗原醋按照專利201310355163. 7公開的制備方法制備。
[0027] 上述霸王花為霸王花超微粉，將霸王花干燥烘干至水分含量為8%以下，干燥烘干 后進(jìn)行超微粉碎后，過(guò)200目篩網(wǎng)制得霸王花超微粉。
[0028] -種甘蔗醋溜喉糖的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行：
[0029] (1)按照重量份數(shù)，稱取4g甘草，2g陳皮，2g魚腥草，2g霸王花超微粉，再加入 200g的蒸餾水，加熱煮沸，混合液用400目的濾布進(jìn)行過(guò)濾，取其汁液，制成中藥汁；
[0030] (2)取14g步驟⑴制備的中藥汁和22g的甘蔗原醋濃縮汁通過(guò)電磁爐加熱蒸煮 進(jìn)一步濃縮，濃縮至剩l〇g，得深棕色液體A ;
[0031] (3)將50g異麥芽酮糖醇、8g木糖醇和5g果葡糖衆(zhòng)混合放入鍋中，開電磁爐電源 加熱，前2min先調(diào)到500W 100°C，后13min電磁爐保持120W 70°C，同時(shí)不斷攪拌防止粘 鍋，剛開始有大量大氣泡產(chǎn)生，后面氣泡變小，呈無(wú)色透明液體，煮15min至氣泡完全消失 時(shí)停止加熱，此時(shí)得到微黃色高粘稠狀液體B ;
[0032] (4)待液體B常溫下冷卻2min后加入液體A混合攪拌均勻后立刻倒入模具中，降 溫冷卻當(dāng)溫度降至40°C時(shí)開始出模，使糖塊脫落后即得甘蔗醋溜喉糖。
[0033] 實(shí)施例3
[0034] -種甘蔗醋溜喉糖，由如下重量組分的物質(zhì)組成：異麥芽酮糖醇45g，木糖醇6g， 果脯糖漿4g，甘蔗原醋濃縮汁18g，甘草3g，陳皮2g，魚腥草2g，霸王花lg，蒸餾水200g。
[0035] 上述甘蔗原醋濃縮汁采用如下方法制備：在濃縮溫度65°C，真空度0. 03Mpa的條 件下，將甘蔗原醋置于提取濃縮熱回流機(jī)組中濃縮8h制得酸度為55g/100mL的甘蔗原醋濃 縮汁。所述的甘蔗原醋按照專利201310355163. 7公開的制備方法制備。
[0036] 上述霸王花為霸王花超微粉，將霸王花干燥烘干至水分含量為8%以下，干燥烘干 后進(jìn)行超微粉碎后，過(guò)180目篩網(wǎng)制得霸王花超微粉。
[0037] -種甘蔗醋溜喉糖的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行：
[0038] (1)按照重量份數(shù)，稱取3g甘草，2g陳皮，2g魚腥草，Ig霸王花超微粉，再加入 200g的蒸餾水，加熱煮沸，混合液用350目的濾布進(jìn)行過(guò)濾，取其汁液，制成中藥汁；
[0039] (2)取13g步驟（1)制備的中藥汁和18g的甘蔗原醋濃縮液通過(guò)電爐加熱蒸煮進(jìn) 一步濃縮，濃縮至剩8g，得深棕色液體A ;
[0040] (3)將45g異麥芽酮糖醇、6g木糖醇和4g果葡糖漿混合放入鍋中，開電磁爐電源 加熱，前2min先調(diào)到500W 100°C，后13min電磁爐保持120W 70°C，同時(shí)不斷攪拌防止粘 鍋，剛開始有大量大氣泡產(chǎn)生，后面氣泡變小，呈無(wú)色透明液體，煮15min至氣泡完全消失 時(shí)停止加熱，此時(shí)得到微黃色高粘稠狀液體B ;
[0041] (4)待液體B常溫下冷卻Imin后加入液體A混合攪拌均勻后立刻倒入模具中，降 溫冷卻當(dāng)溫度降至40°C時(shí)開始出模，使糖塊脫落后即得甘蔗醋溜喉糖。
[0042] 實(shí)施例4
[0043] -種甘蔗醋溜喉糖，由如下重量組分的物質(zhì)組成：異麥芽酮糖醇60g，木糖醇10g， 果脯糖漿6g，甘蔗原醋濃縮汁30g，甘草5g，陳皮3g，魚腥草3g，霸王花2g，蒸餾水200g。
[0044] 上述甘蔗原醋濃縮汁采用如下方法制備：在濃縮溫度75°C，真空度0. 12Mpa的條 件下，將甘蔗原醋置于提取濃縮熱回流機(jī)組中濃縮12h制得酸度為65g/L的甘蔗原醋濃縮 汁。所述的甘蔗原醋按照專利201310355163. 7公開的制備方法制備。
[0045] 上述霸王花為霸王花超微粉，將霸王花干燥烘干至水分含量為8%以下，干燥烘干 后進(jìn)行超微粉碎后，過(guò)220目篩網(wǎng)制得霸王花超微粉。
[0046] -種甘蔗醋溜喉糖的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行：
[0047] (1)按照重量份數(shù)，稱取5g甘草，3g陳皮，3g魚腥草，2g霸王花超微粉，再加入 200g的蒸餾水，加熱煮沸，混合液用450目的濾布進(jìn)行過(guò)濾，取其汁液，制成中藥汁；
[0048] (2)取15g步驟⑴制備的中藥汁和30g的甘蔗原醋濃縮液通過(guò)電爐加熱蒸煮進(jìn) 一步濃縮，濃縮至剩15g，得深棕色液體A ;
[0049] (3)將60g異麥芽酮糖醇、IOg木糖醇和6g果葡糖漿混合放入鍋中，開電磁爐電源 加熱，前2min先調(diào)到500W 100°C，后13min電磁爐保持120W 70°C，同時(shí)不斷攪拌防止粘 鍋，剛開始有大量大氣泡產(chǎn)生，后面氣泡變小，呈無(wú)色透明液體，煮15min至氣泡完全消失 時(shí)停止加熱，此時(shí)得到微黃色高粘稠狀液體B ;
[0050] (4)待液體B常溫下冷卻2min后加入液體A混合攪拌均勻后立刻倒入模具中，降 溫冷卻當(dāng)溫度降至40°C時(shí)開始出模，使糖塊脫落后即得甘蔗醋溜喉糖。
[0051] 對(duì)比例1
[0052] -種甘蔗醋溜喉糖，由如下重量組分的物質(zhì)組成：異麥芽酮糖醇50g，木糖醇8g， 果脯糖漿5g，甘草4g，陳皮2g，魚腥草2g，霸王花2g，蒸餾水200g。
[0053] 上述霸王花為霸王花超微粉，將霸王花干燥烘干至水分含量為8%以下，干燥烘干 后進(jìn)行超微粉碎后，過(guò)200目篩網(wǎng)制得霸王花超微粉。
[0054] -種甘蔗醋溜喉糖的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行：