一種具有保健功能的糖果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種具有保健功能的糖果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]據(jù)不完全統(tǒng)計，由于現(xiàn)代人們生活節(jié)奏快、壓力大、精神經(jīng)常處于高度緊張狀態(tài)，致使患腸燥便秘、內(nèi)分泌失調(diào)、三高及相關(guān)并發(fā)癥的亞健康人群越來越多；但多數(shù)患者只是根據(jù)身體表現(xiàn)癥狀長期服用單純“瀉下”藥、降三高和減肥藥物，可治標卻不能治本，致使部分患者對藥物產(chǎn)生依賴及藥源性便秘或腸道器質(zhì)性病變。
[0003]糖果是一種沒有地域、民族之分的食品，全世界有成千上萬種不同口味不同種類的糖果。糖果一種休閑型大眾消耗食品，老少皆宜。如何賦予其保健功能，有效促進糖果給人們帶來身心健康作用，是人們不斷思考與研究的課題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種清熱解毒、祛痰、提神、助消化、提高免疫力等具有保健功能的糖果及其制備方法，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種具有保健功能的糖果，由以下按照重量份的原料組成:山楂15-25份、金銀花5-10份、薄荷1-5份、生姜1-5份、桔梗1-5份、凝膠劑1-5份、蔗糖酯1-2份、白砂糖40-50份、蜂蜜15-25份、甜菊苷1-2份、梓檬酸1-5份。
[0006]作為本發(fā)明進一步的方案:所述具有保健功能的糖果，由以下按照重量份的原料組成:山楂18-22份、金銀花7-8份、薄荷2-3份、生姜2_3份、桔梗2_3份、凝膠劑2_3份、蔗糖酯I份、白砂糖42-46份、蜂蜜18-22份、甜菊苷I份、檸檬酸2_3份。
[0007]作為本發(fā)明進一步的方案:所述具有保健功能的糖果，由以下按照重量份的原料組成:山楂20份、金銀花7份、薄荷2份、生姜2份、桔梗2份、凝膠劑2份、蔗糖酯I份、白砂糖45份、蜂蜜20份、甜菊苷I份、檸檬酸2份。
[0008]所述具有保健功能的糖果的制備方法，包括如下步驟:
(1)取山楂、生姜、桔梗，去雜，清洗干凈，攤放在烘爐內(nèi)，先在42-45°C條件下烘12h，然后升溫至58-60°C，烘干至水分含量為15-18%，用切藥機切制成長度為0.1-1cm的段，切段后的原料攤放在烘爐內(nèi)，升溫至72-75°C，烘至水分含量小于8%，得到經(jīng)過預(yù)處理的山楂、生姜、桔梗，備用；
(2)取金銀花、薄荷，除去雜質(zhì)，清洗干凈后，在40-45°C條件下烘至水分含量為15-18%，然后用切藥機切制成0.1-1cm長的小段，烘至水分含量小于8%，得到經(jīng)過預(yù)處理的金銀花、薄荷，備用；
(3)按照重量份數(shù)取上述得到的山楂、生姜、桔梗和金銀花、薄荷，先將山楂、生姜、桔梗置于炒鍋中，控制溫度在120-140°C，炒制ll_14min，然后加入金銀花、薄荷，繼續(xù)炒制ll-14min，然后加入總重量15-20倍的水，在55_60°C條件下浸泡3_5h，再在80_85°C條件下提取5-6h，過濾，收集提取液，再重復(fù)提取過濾操作I次，合并兩次的提取液，減壓濃縮至相對密度為1.3-1.5，得到濃縮液，備用；
(4)先將白砂糖放在鍋里，加水，邊攪拌邊加熱使之完全融化，然后加入甜菊苷、檸檬酸，繼續(xù)加熱、攪拌l_5min，再加入濃縮液和鹿糖酯，繼續(xù)熬制10_50min，再向混合料中加入凝膠劑、蜂蜜，混合均勻即得到糖膏，備用；將糖膏趁熱加入到制糖模具內(nèi)，降溫冷卻成型后取出，包裝，即得具有保健功能的糖果。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明中山楂消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強。用于肉食積滯，瀉痢不爽。
[0010]金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風(fēng)的功效，主治脹滿下疾、溫病發(fā)熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。其對于頭昏頭暈、口干作渴、多汗煩悶、腸炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙腦、流腦、急性乳腺炎、敗血癥、闌尾炎、皮膚感染、癰疽疔瘡、丹毒、腮腺炎、化膿性扁桃體炎等病癥均有一定療效。
[0011]薄荷疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣。主治外感風(fēng)熱，頭痛，咽喉腫痛，食滯氣脹，口瘡，牙痛，瘡疥，癮疹，溫病初起，風(fēng)疹瘙癢，肝郁氣滯，胸悶脅痛。
[0012]生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的〃姜油酮〃。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。生姜味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風(fēng)寒感冒，脾胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。
[0013]桔梗宣肺，利咽，祛痰，排膿。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛音啞，肺癰吐膿。
[0014]本發(fā)明采用山楂、金銀花、薄荷、生姜、桔梗作原料，具有清熱解毒、祛痰、提神、助消化的效果，提高免疫力，味道自然純正，清新怡人，酸甜適當，涼爽可口，口感更佳。采用純天然植物提取物作為添加劑，長期少量服用無任何副作用。本發(fā)明既保留了糖果原有的風(fēng)味和口感，又能起到一定的保健作用。制備方法簡單有效，最大限度的保留了每種原料各自的活性成分，有效成分含量高。且采用糖果的方式，使得攜帶和服用更加方便。
【具體實施方式】
[0015]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0016]實施例1
本發(fā)明實施例中，一種具有保健功能的糖果，由以下按照重量份的原料組成:山楂15份、金銀花5份、薄荷I份、生姜I份、桔梗I份、凝膠劑I份、鹿糖酯I份、白砂糖40份、蜂蜜15份、甜菊苷I份、檸檬酸I份。
[0017]所述具有保健功能的糖果的制備方法，包括如下步驟:
(O取山楂、生姜、桔梗，去雜，清洗干凈，攤放在烘爐內(nèi)，先在42°C條件下烘12h，然后升溫至58°C，烘干至水分含量為15%，用切藥機切制成長度為0.1-1cm的段，切段后的原料攤放在烘爐內(nèi)，升溫至72°C，烘至水分含量小于8%，得到經(jīng)過預(yù)處理的山楂、生姜、桔梗，備用。
[0018](2)取金銀花、薄荷，除去雜質(zhì)，清洗干凈后，在40°C條件下烘至水分含量為15%，然后用切藥機切制成0.1-1cm長的小段，烘至水分含量小于8%，得到經(jīng)過預(yù)處理的金銀花、
薄荷，備用。
[0019](3)按照重量份數(shù)取上述得到的山楂、生姜、桔梗和金銀花、薄荷，先將山楂、生姜、桔梗置于炒鍋中，控制溫度在120°C，炒制14min，然后加入金銀花、薄荷，繼續(xù)炒制14min，然后加入總重量15倍的水，在55°C條件下浸泡3h，再在80°C條件下提取5h，過濾，收集提取液，再重復(fù)提取過濾操作I次，合并兩次的提取液，減壓濃縮至相對密度為1.3，得到濃縮液，備用。
[0020](4)先將白砂糖放在鍋里，加水，邊攪拌邊加熱使之完全融化，然后加入甜菊苷、檸檬酸，繼續(xù)加熱、攪拌lmin，再加入濃縮液和蔗糖酯，繼續(xù)熬制lOmin，再向混合料中加入凝膠劑、蜂蜜，混合均勻即得到糖膏，備用；將糖膏趁熱加入到制糖模具內(nèi)，降溫冷卻成型后取出，包裝，即得具有保健功能的糖果。
[0021]實施例2
本發(fā)明實施例中，一種具有保健功能的糖果，由以下按照重量份的原料組成:山楂25份、金銀花10份、薄荷5份、生姜5份、桔梗5份、凝膠劑5份、鹿糖酯2份、白砂糖50份、蜂蜜25份、甜菊苷2份、檸檬酸5份。
[0022]所述具有保健功能的糖果的制備方法，包括如下步驟:
(O取山楂、生姜、桔梗，去雜，清洗干凈，攤放在烘爐內(nèi)，先在45°C條件下烘12h，然后升溫至60°C，烘干至水分含量為18%，用切藥機切制成長度為0.1-1cm的段，切段后的原料攤放在烘爐內(nèi)，升溫至75°C，烘至水分含量小于8%，得到經(jīng)過預(yù)處理的山楂、生姜、桔梗，備用；
(2)取金銀花、薄荷，除去雜質(zhì)，清洗干凈后，在45°C條件下烘至水分含量為18%，然后用切藥機切制成0.1-1cm長的小段，烘至水分含量小于8%，得到經(jīng)過預(yù)處理的金銀花、薄荷，備用；
(3)按照重量份數(shù)取上述得到的山楂、生姜、桔梗和金銀花、薄荷，先將山楂、生姜、桔梗置于炒鍋中，控制溫度在140°C，炒制llmin，然后加入金銀花、薄荷，繼續(xù)炒制llmin，然后加入總重量20倍的水，在60°C條件下浸泡5h，再在85°C條件下提取6h，過濾，收集提取液，再重復(fù)提取過濾操作I次，合并兩次的提取液，減壓濃縮至相對密度為1.5，得到濃縮液，備用；
(4)先將白砂糖放在鍋里，加水，邊攪拌邊加熱使之完全融化，然后加入甜菊苷、檸檬酸，繼續(xù)加熱、攪拌5min，再加入濃縮液和鹿糖酯，繼續(xù)熬制50min，再向混合料中加入凝膠劑、蜂蜜，混合均勻即得到糖膏，備用；將糖膏趁熱加入到制糖模具內(nèi)，降溫冷卻成型后取出，包裝，即得具有保健功能的糖果。
[0023]實施例3
本發(fā)明實施例中，一種具有保健功能的糖果，由以下按照重量份的原料組成:山楂18份、金銀花7份、