一種解酒營養(yǎng)石斛掛面及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體的說尤其涉及一種解酒營養(yǎng)石斛掛面及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等，莖直立，肉質(zhì)狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10-60厘米，粗達(dá)1.3厘米，是藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)，益胃生津，滋陰清熱，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明，石斛花姿優(yōu)美，玲瓏可愛，花色鮮艷，氣味芳香，被譽(yù)為“四大觀賞洋花”之一。
[0003]飲酒是許多人的生活習(xí)慣，適量的飲酒對身體也是有好處的，但是過量飲酒會對身體造成傷害，百害而無一益，且過量飲酒后會造成出酒，會造成胃腹空腔，往往會通過大量喝水進(jìn)行解酒，這樣的方式會對胃造成傷害，醒酒效果不好，掛面作為一種快餐面，更是充斥在各大商超的貨架上，從大型超市到小型零售商店皆是能看到它的蹤影，掛面因?yàn)樗氖秤梅奖愀鞘艿搅藦V大人群的喜愛，但由于掛面營養(yǎng)單一，長期食用掛面會造成營養(yǎng)不良，對身體的健康造成不利影響，而目前尚未有關(guān)于將石斛當(dāng)作主要配料的掛面，這種含有主要配料石斛的掛面有利于消費(fèi)者的身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種解酒營養(yǎng)石斛掛面及其制作方法，該掛面煮泡后筋道、口感爽滑，韌性好，營養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充人體所需養(yǎng)分，且具有解酒功能。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]—種解酒營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉3-7份，高筋小麥粉55-65份，淀粉12-16份，蜜棗0.1-0.3份，食鹽0.3-0.7份，胡蘿卜0.4-0.8份，靈芝0.02-0.06 份，葛花 0.02-0.04 份，蒼術(shù) 0.01-0.03 份，黃柏 0.01-0.03 份，佛手 0.01-0.02份，阿里紅0.02-0.04份，野菊花0.03-0.06份。
[0007]本發(fā)明還提供一種解酒營養(yǎng)石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0008](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉3-7份，高筋小麥粉55-65份，淀粉12-16份，食鹽0.3-0.7份，將上述各原料進(jìn)行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0009](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0010](3)、將上述混合原料加水制成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量份配比關(guān)系為:100:2.5-10，并將蜜棗、胡蘿卜粉碎制楽，將制得的蜜棗漿加入到面團(tuán)中；
[0011](4)、將制得的面團(tuán)放入壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，并將壓片后的面片進(jìn)行薄片分切，然后將分切的薄片進(jìn)行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0012](5)、將浸泡后的薄片風(fēng)干，風(fēng)干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風(fēng)干后的薄片進(jìn)行切條，切條的寬度控制在3-12mm ;
[0013](6)、將切條后的面條定量分裝在模型中，制成面餅；
[0014](7)、將面餅進(jìn)行烘干、滅菌，制得成品。
[0015]所述的純色中草藥精華液是通過如下步驟制得的:
[0016]I)制粉:將配比好的中草藥分別進(jìn)行超微粉碎，制得中草藥藥粉；
[0017]2)調(diào)漿:將制得的中草藥藥粉加水調(diào)漿，并放置1-3天，放置于通風(fēng)處，放置溫度控制在22_26°C，并每隔4-6小時加水?dāng)嚢瑁沟谜{(diào)漿均勻，粘度適中；
[0018]3)液化閃蒸:對調(diào)好后的調(diào)漿進(jìn)行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為145-175°C，壓力為0.15-0.3MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為2-5:1，將加入水的噴射液進(jìn)行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為90-100°C，壓力為0.01-0.05MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；
[0019]4)脫色:對中草藥精華液進(jìn)行脫色，得到純色中草藥精華液。
[0020]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明一種解酒營養(yǎng)石斛掛面，制作工藝簡單，且制出的掛面具有解酒功效，且利于對胃的養(yǎng)護(hù)，在醒酒的同時，能夠減少因醒酒而空腹造成對胃的傷害，防治頭昏頭痛，且能夠?qū)ξ高M(jìn)行養(yǎng)護(hù)，而且本發(fā)明能夠?qū)⑹c掛面有機(jī)結(jié)合起來，提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養(yǎng)的掛面，且制得的掛面，色澤好看，且能夠保存石斛的全部營養(yǎng)成分，食用后能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，是理想的保健掛面。
【具體實(shí)施方式】
[0021]具體實(shí)施例一
[0022]—種解酒營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉3-7份，高筋小麥粉55-65份，淀粉12-16份，蜜棗0.1-0.3份，食鹽0.3-0.7份，胡蘿卜0.4-0.8份，靈芝0.02-0.06 份，葛花 0.02-0.04 份，蒼術(shù) 0.01-0.03 份，黃柏 0.01-0.03 份，佛手 0.01-0.02份，阿里紅0.02-0.04份，野菊花0.03-0.06份。
[0023]具體實(shí)施例二
[0024]—種解酒營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉4份，高筋小麥粉58份，淀粉12份，蜜棗0.2份，食鹽0.4份，胡蘿卜0.5份，靈芝0.03份，葛花0.03份，蒼術(shù)0.01份，黃柏0.02份，佛手0.01份，阿里紅0.02份，野菊花0.03份。
[0025]具體實(shí)施例三
[0026]—種解酒營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉5份，高筋小麥粉60份，淀粉14份，蜜棗0.2份，食鹽0.5份，胡蘿卜0.6份，靈芝0.04份，葛花0.02份，蒼術(shù)0.02份，黃柏0.02份，佛手0.015份，阿里紅0.03份，野菊花0.04份。
[0027]具體實(shí)施例四
[0028]—種解酒營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉6份，高筋小麥粉62份，淀粉15份，蜜棗0.3份，食鹽0.7份，胡蘿卜0.7份，靈芝0.05份，葛花0.04份，蒼術(shù)0.03份，黃柏0.03份，佛手0.01-0.02份，阿里紅0.03份，野菊花0.05份。
[0029]本發(fā)明還提供一種解酒營養(yǎng)石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0030](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉3-7份，高筋小麥粉55-65份，淀粉12-16份，食鹽0.3-0.7份，將上述各原料進(jìn)行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0031](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0032](3)、將上述混合原料加水制成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量份配比關(guān)系為:100:2.5-10，并將蜜棗粉碎制漿，將制得的蜜棗漿加入到面團(tuán)中；
[0033](4)、將制得的面團(tuán)放入壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，并將壓片后的面片進(jìn)行薄片分切，然后將分切的薄片進(jìn)行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0034](5)、將浸泡后的薄片風(fēng)干，風(fēng)干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風(fēng)干后的薄片進(jìn)