制在25-40cm ;
[0034](6)、將切條后的面條定量分裝并經烘干、滅菌，制得成品。
[0035]所述的純色中草藥精華液是通過如下步驟制得的:
[0036]I)制粉:將配比好的中草藥分別進行超微粉碎，制得中草藥藥粉；
[0037]2)調漿:將制得的中草藥藥粉加水調漿，并放置1-3天，放置于通風處，放置溫度控制在22_26°C，并每隔4-6小時加水攪拌，使得調漿均勻，粘度適中；
[0038]3)液化閃蒸:對調好后的調漿進行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為145-175°C，壓力為0.15-0.3MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為2-5:1，將加入水的噴射液進行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為90-100°C，壓力為0.01-0.05MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；
[0039]4)脫色:對中草藥精華液進行脫色，得到純色中草藥精華液。
[0040]本發(fā)明還提供一種酒后食用的石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0041](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉5份，高筋小麥粉62份，糯米粉4份，綠豆粉6份，甘薯粉2份，淀粉12份，食鹽0.7份，將上述各原料進行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0042](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0043](3)、將上述混合原料加水制成面團，其中混合原料與水的重量份配比關系為:100:6.5，并將蜜棗粉碎制漿，將制得的蜜棗漿加入到面團中；
[0044](4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片，并將壓片后的面片進行薄片分切，然后將分切的薄片進行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為2分鐘；
[0045](5)、將浸泡后的薄片風干，風干后薄片的含水量控制在30%，并將風干后的薄片進行切條，切條的寬度控制在25mm，切條的長度控制在28cm ;
[0046](6)、將切條后的面條定量分裝并經烘干、滅菌，制得成品。
[0047]所述的純色中草藥精華液是通過如下步驟制得的:
[0048]I)制粉:將配比好的中草藥分別進行超微粉碎，制得中草藥藥粉；
[0049]2)調漿:將制得的中草藥藥粉加水調漿，并放置2天，放置于通風處，放置溫度控制在23°C，并每隔5小時加水攪拌，使得調漿均勻，粘度適中；
[0050]3)液化閃蒸:對調好后的調漿進行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為168°C，壓力為0.25MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為4:1，將加入水的噴射液進行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為96°C，壓力為0.03MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；
[0051] 4)脫色:對中草藥精華液進行脫色，得到純色中草藥精華液。
【主權項】
1.一種酒后食用的石斛掛面，其特征在于:由以下重量份配比的原料構成:石斛粉3-6份，尚筋小麥粉55-65份，儒米粉2-5份，綠_&粉3-7份，甘薯粉1-3份，淀粉10-15份，食鹽0.2-0.8 份，蜜棗 0.2-0.6 份，人參 0.01-0.03 份，葛花 0.02-0.05 份，枳犋子 0.04-0.12 份，佩蘭 0.02-0.06 份，生地 0.02-0.04 份。2.根據權利要求1所述的一種酒后食用的石斛掛面，其特征在于:由以下重量份配比的原料構成:石斛粉4份，高筋小麥粉58份，糯米粉3份，綠豆粉4份，甘薯粉2份，淀粉11份，食鹽0.6份，蜜棗0.4份，人參0.01份，葛花0.03份，枳犋子0.05份，佩蘭0.03份，生地0.03份。3.根據權利要求1所述的一種酒后食用的石斛掛面，其特征在于:由以下重量份配比的原料構成:石斛粉5份，高筋小麥粉60份，糯米粉3份，綠豆粉4份，甘薯粉2份，淀粉12份，食鹽0.6份，蜜棗0.5份，人參0.02份，葛花0.03份，枳犋子0.08份，佩蘭0.04份，生地0.03份。4.根據權利要求1所述的一種酒后食用的石斛掛面，其特征在于:由以下重量份配比的原料構成:石斛粉3份，高筋小麥粉55份，糯米粉3份，綠豆粉4份，甘薯粉2份，淀粉12份，食鹽0.7份，蜜棗0.5份，人參0.02份，葛花0.04份，枳犋子0.1份，佩蘭0.05份，生地0.04 份。5.如權利要求1所述的一種酒后食用的石斛掛面的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)、取以下重量份配比的原料:石斛粉3-6份，高筋小麥粉55-65份，糯米粉2-5份，綠豆粉3-7份，甘薯粉1-3份，淀粉10-15份，食鹽0.2-0.8份，將上述各原料進行攪拌混合均勻，制得混合原料； (2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液； (3)、將上述混合原料加水制成面團，其中混合原料與水的重量份配比關系為:100:2.5-10，并將蜜棗粉碎制漿，將制得的蜜棗漿加入到面團中； (4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片，并將壓片后的面片進行薄片分切，然后將分切的薄片進行干蒸熟化，在進行干蒸熟化的薄片上噴灑調制的料液，將薄片表層噴涂濕潤； (5)、將浸泡后的薄片風干，風干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風干后的薄片進行切條，切條的寬度控制在20-40mm，切條的長度控制在25-40cm ; (6)、將切條后的面條定量分裝并經烘干、滅菌，制得成品。6.根據權利要求5所述的一種酒后食用的石斛掛面的制作方法，其特征在于:所述的純色中草藥精華液是通過如下步驟制得的: 1)制粉:將配比好的中草藥分別進行超微粉碎，制得中草藥藥粉； 2)調漿:將制得的中草藥藥粉加水調漿，并放置1-3天，放置于通風處，放置溫度控制在22-26°C，并每隔4-6小時加水攪拌，使得調漿均勻，粘度適中； 3)液化閃蒸:對調好后的調漿進行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為145-175°C，壓力為0.15-0.3MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為2_5:1，將加入水的噴射液進行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為90-100°C，壓力為0.01-0.05MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；4)脫色:對中草藥精華液進行脫色，得到純色中草藥精華液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酒后食用的石斛掛面及其制作方法，本發(fā)明制作工藝簡單，生產效率高，能夠將石斛與掛面有機結合起來，提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養(yǎng)的掛面，能夠保存石斛的全部營養(yǎng)成分，中草藥能夠補充人體所需營養(yǎng)，且能夠健脾胃，營養(yǎng)均衡且全面，酒后食用，能夠起到極佳的解酒效果，且是酒后主食的主選，能夠補充人體所需的營養(yǎng)物質，是理想的保健掛面。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/16
【公開號】CN105029207
【申請?zhí)枴緾N201510434739
【發(fā)明人】趙明珠
【申請人】合肥微信片農業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年7月21日