糖尿病全營養(yǎng)乳劑型配方食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品領(lǐng)域，具體涉及一種糖尿病全營養(yǎng)乳劑型配方 食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 糖尿病是一種終身疾病，目前還沒有根治的辦法。飲食治療是最基本、最重要的治 療辦法。糖尿病人的飲食原則應(yīng)該是：增加膳食纖維，多吃富含維生素、微量元素的食物、 保證蛋白質(zhì)的含量，控制碳水化合物和脂肪的攝入。中醫(yī)將糖尿病稱為"消渴癥"。我國最 早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》及《靈樞》中就記載了"消渴癥"這一病名。漢代名醫(yī)張仲景《金 匱要略》之消渴篇對"三多"癥狀亦有記載。消渴癥的成病機理主要是素體陰虛，五臟柔 弱，復(fù)因飲食不節(jié)，過食肥甘，情志失調(diào)，勞欲過度，而導(dǎo)致腎陰虧虛，肺胃燥熱；病機重點為 陰虛燥熱，而以陰虛為本，燥熱為標(biāo)；病延日久，陰損及陽，陰陽倶虛；陰虛燥熱，耗津灼液 使血液粘滯，血行澀滯而成瘀；陰損及陽，陽虛寒凝，亦可導(dǎo)致瘀血內(nèi)陽。"藥食同源"是中 華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對人類最有價值的貢獻之一；中醫(yī)歷來強調(diào)"藥療不如食療"，食療成為現(xiàn) 代人追求返璞歸真、健康飲食的最佳選擇；讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打 針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。
[0003] 對于特殊營養(yǎng)食品，在美國、歐盟等發(fā)達國家都有相應(yīng)的規(guī)定和開發(fā)應(yīng)用；而我國 GB29922-2013《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中全營養(yǎng)食品明確規(guī)定： 2.I. 1全營養(yǎng)配方食品：可作為單一營養(yǎng)來源滿足目標(biāo)人群營養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方 食品；2. 1. 2特定全營養(yǎng)配方食品：可作為單一營養(yǎng)來源滿足目標(biāo)人群在特定疾病或醫(yī)學(xué) 狀況下營養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。
[0004] 全營養(yǎng)配方食品營養(yǎng)全面，成分復(fù)雜，各種營養(yǎng)物質(zhì)之間相互影響、相互拮抗。比 如，營養(yǎng)基質(zhì)中的蛋白質(zhì)與多肽成分，與礦物質(zhì)一起高溫加熱即引起鹽析現(xiàn)象，從而使蛋白 質(zhì)變性沉淀，使乳液分層，既影響乳液感官，也降低了乳液的自身營養(yǎng)。
[0005] 乳液中水分含量高，不利于維生素的長期保存，尤其是維生素C、維生素B1、維生 素B6、維生素B12等水溶性維生素，極易遭受破壞，此外，乳液中銅、鋅等礦物質(zhì)離子對維生 素有明顯的破壞作用，導(dǎo)致其無法長期保存。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種易于消化吸收，營 養(yǎng)全面、豐富，適合糖尿病病人的全營養(yǎng)乳劑型配方食品。
[0007] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：糖尿病全營養(yǎng)乳劑型配方食 品，由營養(yǎng)基質(zhì)、復(fù)合礦物質(zhì)、復(fù)合維生素和藥食同源中草藥提取物組成；所述營養(yǎng)基質(zhì) 包含重量份的以下組分：蛋白質(zhì)18~36g、碳水化合物20~40g和脂肪8~16g ;所述復(fù)合礦 物質(zhì)包含重量份的以下組分：鈉〇. 3~3g、鉀0. 35~1. 75g、鈣0. 2~lg、鎂0. 075~0. 375g、鐵 3~7. 5mg、鋅 I. 5~7. 5mg、銅 0? 15~1. 5mg、錳 0? 075~1. 5mg、磷 0? 075~1. 5g、碘 0? 075~1. 5mg、 硒0. 015~0.Img;所述復(fù)合維生素包含重量份的以下組分：維生素AO. 3~1. 5mg、維生素BI0.6~3mg、維生素B2 0.6~3mg、維生素B6 0.6~3mg、維生素B12 0.0003~0.003mg、維生 素C50~300mg、維生素D0? 006~0. 02mg、維生素E6~30mg、維生素Kl0? 03~0. 3mg、葉酸 0? 15~lmg、泛酸2~10mg、煙酸I. 5~7. 5mg、生物素0? 015~0.Img;所述藥食同源中草藥提取物 由重量份的以下原料制成：枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人參、黃苗、黃精、蒼術(shù)、山藥、熟地、麥 冬、知母、苦瓜、玉米須各3~30重量份。
[0008] 優(yōu)選的，所述碳水化合物來源于大麥、蕎麥、燕麥中的一種或多種。
[0009] 優(yōu)選的，所述蛋白質(zhì)來源于材料A、材料B和材料C，所述材料A為豬皮、牛皮、魚皮 中的一種或多種，所述材料B為鮮雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋中的一種或多種，所述材料C為大豆、 黑豆、黑豌豆中的一種或多種。
[0010] 優(yōu)選的，所述植物蛋白的重量占總蛋白質(zhì)重量的50%以上。
[0011] 優(yōu)選的，所述脂肪包括脂肪A和脂肪B，所述脂肪A來源但不限于花生油、椰子油、 棕櫚油、核桃油、菜籽油和大豆油中的一種或兩種以上的混合物，所述脂肪B為不飽和脂肪 酸，所述不飽和脂肪酸的重量占脂肪總重量的50%以上。
[0012] 優(yōu)選的，所述不飽和脂肪酸為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十炭五烯酸、二十二 炭六烯酸中的一種或多種的混合物，所述亞油酸的重量占脂肪總重量的20%以上，所述亞 麻酸的重量占脂肪總重量的5%以上。
[0013] 優(yōu)選的，所述碳水化合物中膳食纖維的重量占總碳水化合物重量的30%以上；所 述膳食纖維來源為纖維素、果膠、低聚糖中的一種或多種的混合物。
[0014] 優(yōu)選的，所述營養(yǎng)基質(zhì)包含重量份的以下組分：蛋白質(zhì)24g、碳水化合物36g和脂 肪 12g。
[0015] 優(yōu)選的，所述復(fù)合礦物質(zhì)包含重量份的以下組分：鈉0. 6g、鉀0. 8g、鈣0. 6g、鎂 0? 25g、鐵 5. 5mg、梓 5mg、銅 0? 75mg、猛 0? 75mg、憐 0? 45g、鵬 0? 26mg、砸 0? 06mg。
[0016] 優(yōu)選的，所述復(fù)合維生素包含重量份的以下組分：維生素AO. 9mg、維生素BI 1.8mg、維生素B2 1.8mg、維生素B6 1.8mg、維生素B12 0. 0016mg、維生素C175mg、維生素 D0. 013mg、維生素E18mg、維生素Kl0. 18mg、葉酸0. 6mg、泛酸6mg、煙酸4. 5mg、生物素 0. 06mg〇
[0017] 優(yōu)選的，所述藥食同源中草藥提取物由重量份的以下原料制成：枸杞10份、玉竹8 份、山茱萸10份、葛根10份、人參5份、黃芪8份、黃精6份、麥冬8份、山藥10份、熟地8 份、知母6份、苦瓜5份、玉米須8份。
[0018] 優(yōu)選的，所述鈉以葡萄糖酸鈉的形式存在。所選化合物的用量需換算成鈉元素的 含量。
[0019] 優(yōu)選的，所述的鉀以葡萄糖酸鉀的形式存在。所選化合物的用量需換算成鉀元素 的含量。
[0020] 優(yōu)選的，所述的鈣是以乳酸鈣和/或葡萄糖酸鈣的形式存在。所選化合物的用量 需換算成鈣元素的含量。
[0021] 優(yōu)選的，所述的鎂是以葡萄糖酸鎂的形式存在。所選化合物的用量需換算成鎂元 素的含量。
[0022] 優(yōu)選的，所述的鐵是以葡萄糖酸亞鐵的形式存在。所選化合物的用量需換算成鐵 元素的含量。
[0023] 優(yōu)選的，所述的鋅是以葡萄糖酸鋅的形式存在。所選化合物的用量需換算成鋅元 素的含量。
[0024] 優(yōu)選的，所述的銅以葡萄糖酸銅的形式存在。所選化合物的用量需換算成銅元素 的含量。
[0025] 優(yōu)選的，所述的錳是以葡萄糖酸錳的形式存在。所選化合物的用量需換算成錳元 素的含量。
[0026] 優(yōu)選的，所述的磷是以甘油磷酸鈉的形式存在。所選化合物的用量需換算成磷元 素的含量。
[0027] 優(yōu)選的，所述的碘是以碘化鉀和/或碘酸鉀的形式存在。所選化合物的用量需換 算成氯碘元素的含量。
[0028] 優(yōu)選的，所述的硒是以麥芽硒和/或酵母硒的形式存在。所選化合物的用量需換 算成硒元素的含量。
[0029] 所述糖尿病全營養(yǎng)乳劑型配方食品裝入多腔室無菌包裝袋中。
[0030] 所述多腔室無菌包裝袋，包括內(nèi)袋和外袋，所述內(nèi)袋包括灌裝口、虛焊條、營養(yǎng)基 質(zhì)腔、復(fù)合礦物質(zhì)腔、復(fù)合維生素腔和藥食同源中草藥提取物腔，所述灌裝口、虛焊條、營養(yǎng) 基質(zhì)腔、復(fù)合礦物質(zhì)腔、復(fù)合維生素腔和藥食同源中草藥提取物腔通過熱合一體焊接成四 腔袋，所述灌裝口為4個，包括營養(yǎng)基質(zhì)腔灌裝口、復(fù)合礦物質(zhì)腔灌裝口、復(fù)合維生素腔灌 裝口和藥食同源中草藥提取物腔灌裝口，所述營養(yǎng)基質(zhì)腔、復(fù)合礦物質(zhì)腔、復(fù)合維生素腔和 藥食同源中草藥提取物腔之間設(shè)置帶開啟點的虛焊條。
[0031] 上述糖尿病全營養(yǎng)乳劑型配方食品的制備方法，包括以下步驟： 1)營養(yǎng)基質(zhì)的制備：A、植物營養(yǎng)基質(zhì)的制備：選取新鮮的大豆、黑豆、黑豌豆中的一種 或多種，同時選取新鮮的大麥、蕎麥、燕麥中的一種