一種餃子機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種餃子機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是糧肉菜葷素搭配最健康食品，中國(guó)人特別喜愛的傳統(tǒng)美食，每逢休閑假日，或者招待客人，人們都喜愛包些餃子吃，隨著時(shí)代的發(fā)展以及生活節(jié)奏的加快，手工包餃子的速度已經(jīng)越來(lái)越不能滿足人們的日常需要，而餃子機(jī)的誕生為人們吃餃子打開了方便之門，但是現(xiàn)有的餃子機(jī)往往采用直接擠壓的方式使餃子開口的兩餃皮邊緣合攏，由于這種壓合餃子邊的生產(chǎn)工藝沒有手工餃子的皺痕，其閉合不嚴(yán)，容易在煮餃子時(shí)開口露餡。
[0003]特別是目前廣東的“蝦餃”和“油角”還沒有進(jìn)行機(jī)械化批量加工。
[0004]可見，現(xiàn)有的餃子機(jī)包出的餃子與手工水餃相差太遠(yuǎn)，技術(shù)有待改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提出一種餃子機(jī)，以連續(xù)化機(jī)械式的生產(chǎn)餃子，并使餃子的邊緣嚴(yán)密縫合。
[0006]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]—種餃子機(jī)，包括依照包餃子的順序裝配為生產(chǎn)線的擠餃皮裝置、擠餃餡裝置和餃皮合攏裝置，經(jīng)過(guò)擠餃皮裝置和擠餃餡裝置處理后得到含餡的開口餃子，所述餃皮合攏裝置包括由傳動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)的褶邊輪對(duì)和壓貼輪對(duì)；所述褶邊輪對(duì)包括兩個(gè)分布在所述生產(chǎn)線相對(duì)側(cè)的褶邊齒輪，兩個(gè)褶邊齒輪齒牙相配合地順著所述生產(chǎn)線的延伸方向轉(zhuǎn)動(dòng)，所述兩個(gè)褶邊齒輪的齒牙之間留有用于夾合所述含餡開口餃子并可供夾合后的餃皮邊緣通過(guò)的間隙；所述壓貼輪對(duì)包括分布在褶邊輪對(duì)后方的生產(chǎn)線相對(duì)側(cè)的第一光輪和第二光輪，第一光輪和/或第二光輪順著所述生產(chǎn)線的延伸方向轉(zhuǎn)動(dòng)，且第一光輪和第二光輪之間留有用于壓平所述餃皮邊緣并可供壓平后的餃皮通過(guò)的間隙。
[0008]上述餃子機(jī)的褶邊輪對(duì)的兩褶邊齒輪在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，能夠夾住進(jìn)入齒輪間隙的含餡開口餃子的一端，并順著齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)方向?qū)⒑W開口餃子往里拽，從而將含餡開口餃子的兩瓣餃皮邊緣夾合在一起，同時(shí)在夾合的餃皮邊緣褶出裙邊紋路(即齒痕)，接著餃子被拽到壓貼輪對(duì)的兩光輪間隙處，第一光輪和第二光輪再夾住餃子往里拽，起到將褶邊紋路的餃皮邊緣倒伏，形成似手工餃子的紋路，且得到的餃子褶痕無(wú)法返松。
[0009]所述傳動(dòng)機(jī)構(gòu)包括殼體、褶邊轉(zhuǎn)軸、壓貼轉(zhuǎn)軸；所述褶邊轉(zhuǎn)軸和壓貼轉(zhuǎn)軸的下部都置于殼體內(nèi)，并分別與電機(jī)的輸出軸傳動(dòng)連接；所述褶邊轉(zhuǎn)軸的上部穿出殼體上表面并與所述褶邊齒輪傳動(dòng)連接，所述壓貼轉(zhuǎn)軸的上部穿出殼體上表面并與所述第一光輪和第二光輪傳動(dòng)連接。能夠?qū)㈦姍C(jī)、褶邊轉(zhuǎn)軸、壓貼轉(zhuǎn)軸的機(jī)械傳動(dòng)零部件設(shè)置在殼體內(nèi)，防止這些機(jī)械零部件及機(jī)油污染食物。
[0010]所述擠餃皮裝置設(shè)置在所述殼體的側(cè)上方，擠餃皮裝置的出口處鋪設(shè)有向所述擠餃餡裝置延伸的、與所述殼體上表面保持間隔的平板，所述擠餃餡裝置包括設(shè)置在所述殼體上表面上且位于平板末端下方的餃子模具，以及餃子模具上方的擠餡嘴，餃子模具的上沿與所述褶邊輪對(duì)和壓貼輪對(duì)的高度相匹配。能夠利用擠餃皮裝置擠出餃皮，并通過(guò)平板輸送到餃子模具上方，又經(jīng)過(guò)由擠餡嘴擠出餃餡，使餃皮和餃餡在餃子模具處擠出凹型成型，實(shí)現(xiàn)了餃餡的放置。
[0011]所述平板上方還設(shè)有與擠餡嘴匹配的斷餡刀，所述餃子模具靠褶邊輪對(duì)的一端開口，并在該開口處設(shè)有與斷陷刀聯(lián)動(dòng)的活動(dòng)擋板，該活動(dòng)擋板在所述斷餡刀處于切斷餃餡的位置時(shí)收起。能夠方便的在放完餃餡的同時(shí)將含餡開口餃子推給餃皮合攏裝置。
[0012]所述餃子模具上部的兩側(cè)邊上設(shè)有逐漸向內(nèi)收攏的餃皮合攏導(dǎo)沿。能夠使餃皮在餃子模具內(nèi)成型時(shí)形成收攏部，以便后續(xù)工藝中夾合餃皮。
[0013]在所述褶邊轉(zhuǎn)軸和壓貼轉(zhuǎn)軸穿出殼體的部位的上方設(shè)有軸套。能防止殼體內(nèi)機(jī)械零部件上帶的機(jī)油滲出，進(jìn)一步防止食物被污染。
[0014]第一光輪外邊沿的線速度大于第二光輪外邊沿的線速度?？捎蓛晒廨喭膺呇氐木€速度差，把餃皮上的褶邊紋路搓平，形成倒伏轍痕，使包好的餃子不再松開。
[0015]順著所述生產(chǎn)線的延伸方向，在所述壓貼輪對(duì)的后方還設(shè)置有用于分開餃子的斷皮刀。
[0016]順著所述生產(chǎn)線的延伸方向，在所述斷皮刀的后方還設(shè)有成型餃子的滾軸滾柱輸送帶以及吸塑包裝盒。可將分開后的餃子及時(shí)送到包裝盒內(nèi)，減少中間周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)完成包裝。
[0017]所述的餃子機(jī)包括多條并排的由所述的擠餃皮裝置、擠餃餡裝置和餃皮合攏裝置組成的生產(chǎn)線。能讓多條生產(chǎn)線同時(shí)運(yùn)行，并通用部分的設(shè)備，提高機(jī)器的集成度。
[0018]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、合理，能夠?qū)崿F(xiàn)餃子的機(jī)械化自動(dòng)生產(chǎn)，而且餃子通過(guò)兩次不同的齒輪壓轍，一對(duì)褶邊齒輪將餃子夾合并印出裙邊紋路，然后再經(jīng)過(guò)一對(duì)光滑滾輪把摺痕橫向壓貼，使出來(lái)的成型餃子的褶痕無(wú)法返松，徹底解決了機(jī)械包餃子易開口的難題，且餃皮裙邊美觀有吃頭，而現(xiàn)有餃子機(jī)包餃子是沒有裙邊的。
【附圖說(shuō)明】
[0019]圖1是本發(fā)明的整體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖2是本發(fā)明中餃皮合攏裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖3是本發(fā)明中餃子模具的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022]圖4是本發(fā)明中一條主動(dòng)輪軸帶動(dòng)三組餃皮合攏裝置的示意圖；
[0023]附圖標(biāo)記說(shuō)明:1、擠餃皮裝置；2、平板；3、斷餡刀；4、擠餡嘴；5、餃子模具；6、活動(dòng)擋板；7、褶邊輪對(duì)；8、壓貼輪對(duì)；9、褶邊轉(zhuǎn)軸；10、壓貼轉(zhuǎn)軸；11、殼體；12、斷皮刀；13、滾柱輸送帶；14、包裝盒；15、主動(dòng)輪軸；16、傳動(dòng)齒排；17、褶邊齒輪；18、第一光輪；19、第二光輪；20、餃皮合攏導(dǎo)沿。
【具體實(shí)施方式】
[0024]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖和【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
[0025]實(shí)施例
[0026]如圖1所示，一種餃子機(jī)，包括依照包餃子的順序裝配為生產(chǎn)線的擠餃皮裝置1、擠餃餡裝置和餃皮合攏裝置，經(jīng)擠餃皮裝置I和擠餃餡裝置處理后得到含餡的開口餃子，所述餃皮合攏裝置包括由傳動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)的褶邊輪對(duì)7和壓貼輪對(duì)8 ;所述褶邊輪對(duì)7包括兩個(gè)分布在所述生產(chǎn)線相對(duì)側(cè)的褶邊齒輪17，兩個(gè)褶邊齒輪17齒牙相配合地順著所述生產(chǎn)線的延伸方向轉(zhuǎn)動(dòng)，所述兩個(gè)褶邊齒輪17的齒牙之間留有用于夾合所述含餡開口餃子并可供夾合后的餃皮邊緣通過(guò)的間隙；所述壓貼輪對(duì)8包括分布在褶邊輪對(duì)7后方的生產(chǎn)線相對(duì)側(cè)的第一光輪18和第二光輪19，第一光輪18和/或第二光輪19順著所述生產(chǎn)線的延伸方向轉(zhuǎn)動(dòng)，且第一光輪18和第二光輪19之間留有用于壓平所述餃皮邊緣并可供壓平后的餃皮通過(guò)的間隙。
[0027]手工包餃子可分為搟面皮、放餃子餡、包攏餃子皮等步驟，餃子機(jī)通常會(huì)依照手工包餃子的順序，設(shè)置對(duì)應(yīng)的擠餃皮裝置1、擠餃餡裝置和餃皮合攏裝置等?，F(xiàn)有的餃子機(jī)，基本上能夠勝任擠餃皮、擠餃餡這兩個(gè)步驟，但包攏的餃子不嚴(yán)，容易露餡。
[0028]本發(fā)明利用齒輪的轍痕，恰好實(shí)現(xiàn)了餃子邊的摺疊，經(jīng)過(guò)比對(duì)'2個(gè)模數(shù)的齒輪的轍痕最適中，再經(jīng)過(guò)一對(duì)光滑滾輪把轍痕壓貼，這樣的工藝，用手都分不開，徹底解決了機(jī)械包餃子易開口的難題，且餃皮裙邊美觀有吃頭。優(yōu)選地，第一光輪18外邊沿的線速度大于第二光輪19外邊沿的線速度，兩個(gè)光輪具有線速度差，容易使兩側(cè)的餃皮被搓出褶皺，從而使餃皮牢牢貼合。
[0029]具體的，所述傳動(dòng)機(jī)構(gòu)包括殼體11、褶邊轉(zhuǎn)軸9、壓貼轉(zhuǎn)軸10 ;所述褶邊轉(zhuǎn)軸9和壓貼轉(zhuǎn)軸10的下部都置于殼體11內(nèi)，并分別與電機(jī)的輸出軸傳動(dòng)連接；所述褶邊轉(zhuǎn)軸9的上部穿出殼體11上表面并與所述褶邊齒輪17傳動(dòng)連接，所述壓貼轉(zhuǎn)軸10的上部穿出殼體11上表面并與所述第一光輪18和第二光輪19傳動(dòng)連接。
[0030]所述擠餃皮裝置I設(shè)置在所述殼體11的側(cè)上方，擠餃皮裝置I的出口處鋪設(shè)有向所述擠餃餡裝置延伸的、與所述殼體11上表面保持間隔的平板2，所述擠餃餡裝置包括設(shè)置在所述殼體11上表面上且位于平板2末端下方的餃子模具5，以及餃子模具5上方的擠餡嘴4，餃子模具5的上沿與所述褶邊輪對(duì)7和壓貼輪對(duì)8的高度相匹配