一種高γ-氨基丁酸桑葉益生茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶制備領(lǐng)域，具體為一種高γ-氨基丁酸桑葉益生茶的制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]γ 一氨基丁酸(γ-Aminodutrc20ia)是一種由L一谷氨酸脫羧酶生成的一種四碳非蛋白質(zhì)的天然氨基酸(簡稱GABA)。分子式SH2N- CH2CH2-CH2-C00H，相對(duì)分子量103。它是一種神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制神經(jīng)遞質(zhì)。廣泛存在于原核生物和真核生物中，僅存在于神經(jīng)組織中，其中腦組織的含量為0.1-0.6mg/go隨著人體細(xì)胞的代謝和老化與疾病的影響，使之不斷弱化減少，必須通過食物補(bǔ)充。濃度最高的區(qū)域是大腦中的黑質(zhì)，腦內(nèi)的GABA是由谷氨酸脫羧酶而形成的。
[0004]GABA參與抗體多種生理代謝活動(dòng)，具有很高的生理活性。它是一種神經(jīng)營養(yǎng)因子，能增強(qiáng)腦活力，營養(yǎng)腦細(xì)胞，具有神經(jīng)生理功能藥物和食品原料的功能。常用于治療肝昏迷和腦血管障礙引起的各種疾病，有精神安定、降低血壓、擴(kuò)張血管、促進(jìn)腦部血流、調(diào)節(jié)生理功能、改善血脂、抗心律失常、抗疲勞、增強(qiáng)免疫、預(yù)防肥胖、老年癡呆、心腦血管疾病和帕金鑫氐病。
[0005]2009年國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)為GB2760，列為國家允許使用的食品，用于天然香料名單。每人每天需要量為30-100mg。
[0006]日本從大米胚芽中提取GABA，工藝復(fù)雜，成本高，價(jià)格昂貴。在部分植物中含有GABA,但含量甚微，達(dá)不到人體生理機(jī)能需要的含量。因此，研究提高具有生理活動(dòng)含量的純天然GABA的物種和食物具有十分重要的意義。
[0007]目前大量的研究都集中在茶葉方面，大多采取離樹浸泡的富集方法和氮?dú)鈮貉跆幚淼姆椒ǎ€有化學(xué)合成法。這些方法的最大不足是不夠天然，工藝復(fù)雜，成本高，效果低，而且含咖啡因，所以都不夠理想。
[0008]桑葉入藥歷史悠久，具有補(bǔ)血、益肝、通腦、清心、明目，降糖、降脂、降壓、利尿、消炎、止咳、長發(fā)等藥效。它能提高大腦供血量，增強(qiáng)大腦活力，增加生長激素分泌，健肝益腎，改善更年期綜合癥，藥用功能奇特。國家衛(wèi)生部正式列入“既是食品又是藥品”的目錄。
[0009]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的是針對(duì)以上技術(shù)問題，提供一種根據(jù)生物轉(zhuǎn)化法，用優(yōu)質(zhì)蛋白桑葉為原料，通過以谷氨基酸為主，以氮、磷、鉀為輔的營養(yǎng)液進(jìn)行根外分段噴施的方法，利用植物的光合作用和晝夜溫差實(shí)現(xiàn)生物富集轉(zhuǎn)化，提高GABA含量的一種高γ -氨基丁酸桑葉益生茶的制備方法。
[0011]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的具體技術(shù)方案為:
一種高γ-氨基丁酸桑葉益生茶的制備方法，包括以下步驟: 第一步，選用優(yōu)質(zhì)蛋白桑葉為原料，本桑葉的干物質(zhì)中含25%-45%的蛋白質(zhì)，是植物葉中含蛋白質(zhì)最高的一種，制成茶葉后可大部被消化吸收利用。它含有18種氨基酸，其組成與脫脂大豆粉相同，人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的44.85%，是一種很好的植物蛋白質(zhì)。還含20多種維生素和鈣、鐵、鋅、砸、錳等礦物質(zhì)?，F(xiàn)代研究表明，它含有許多具有藥理作用的物質(zhì)，如留體及三貼類化合物，黃酮化合物、香豆素、揮發(fā)油、生物堿、有機(jī)酸等化學(xué)物質(zhì)。其中1-脫氧野尻霉素(DNJ)含量高達(dá)100mg/100g，是一種a—糖苷酶抑制劑，有特殊的抑制血糖上升功能。植物留醇的含量是綠茶的3-4倍。還含有一種著名的抗氧化物一槲皮苷，它能降低致癌物的活性，抑制癌變酶的生長，并能抗炎抗菌，防止低密度脂蛋白的氧化而破壞血管。
[0012]第二步，配制并施用營養(yǎng)液，提高桑葉中的含量，為制備高GABA益生茶提供原料。由于GABA的前生物質(zhì)是谷氨酸，因此，本營養(yǎng)液以谷氨酸鈉為主，輔以氮、磷、鉀。在桑葉生長前期，即4月15號(hào)至20號(hào)進(jìn)行噴施，可促進(jìn)春稍葉片肥大；生長中期為“立夏”前后，即5月15號(hào)至20號(hào)進(jìn)行噴施，可使夏桑生長茂盛；生長后期為“立秋”前后，即8月中旬進(jìn)行噴施，可使桑葉持續(xù)生長，延長葉片硬化和枝條封頂，促進(jìn)秋發(fā)。用葉面分段噴施的方法，使之富集轉(zhuǎn)化，激發(fā)桑樹、桑葉自身谷氨酸脫羧酶的活性，通過植物的光合作用，晝夜溫差，進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，生成和提高GABA的含量。而氮是細(xì)胞原生質(zhì)、蛋白質(zhì)、酶和葉綠素的主要成分，促進(jìn)營養(yǎng)生長，提高光合效能；磷是形成原生質(zhì)與細(xì)胞核的主要成分，促進(jìn)新生器管生長，增進(jìn)吸收能力，促進(jìn)光合作用，加速成熟；鉀對(duì)維持細(xì)胞原生優(yōu)質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝和碳水化合物合成，使進(jìn)葉片肥大，提高GABA的含量。
[0013]1、營養(yǎng)液中各物質(zhì)的質(zhì)量百分含量:谷氨酸鈉1_6%，尿素0.3-0.5%，過磷酸I丐
0.5-1.0%，硫酸鉀0.3-0.5%，草木灰1.0%，余量為水，總質(zhì)量百分比為100%，可用水配置10kg進(jìn)行噴施。
[0014]2、噴施的數(shù)量:每畝噴施100-150千克營養(yǎng)液。
[0015]3、噴施的時(shí)間:在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行噴施，雨天不宜。
[0016]4、噴施的部位:桑葉是通過背面氣孔吸收營養(yǎng)的，因此，在噴施時(shí)必須把噴頭向上進(jìn)行噴施，把營養(yǎng)液噴在桑葉的背面。
[0017]5、噴施的次數(shù):在葉片每個(gè)生長期噴施3-4次，可一年四季采葉。
[0018]通過桑葉自身的生物轉(zhuǎn)化功能進(jìn)行養(yǎng)化吸收利用，變無機(jī)為有機(jī)。提高桑葉GABA含量的方法，優(yōu)于離樹浸泡的方法，純天然，無殘留、無污染、無公害、無任何毒副作用。
[0019]第三步按照傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方法，制備高GABA桑葉益生茶。
[0020]1、除塵:為了保證桑葉的清潔衛(wèi)生，在采摘前必須用清潔衛(wèi)生的水對(duì)桑葉進(jìn)行洗滌。方法是用噴霧器對(duì)采摘的桑葉進(jìn)行噴霧清洗，去除葉片上的灰塵、泥沙，做到清潔衛(wèi)生。
[0021]2、采摘:在葉片上的水分干后進(jìn)行采摘。采摘新鮮成熟的桑葉，要求嫩、凈、勻、鮮四大特征，無露水。用食指和拇指挾住葉間幼梗中間，借兩指的力量將葉摘下。
[0022]3、斷切:將摘回的桑葉進(jìn)行斷切、把大的葉片切成2cmX 1cm的小片。
[0023]4、攤青:將斷切后的桑葉攤放在陽光充足的晾席上，通過陽光或熱氣促使水分蒸發(fā)，使葉片變軟，溫度控制在28-32 °C，攤青3_5h。
[0024]5、殺青:將桑葉投入殺青鍋內(nèi)，用高溫破壞桑葉中酶的活性，去除桑葉中的異味，減少桑葉中的部分水分。把晾后的桑葉入殺青鍋內(nèi)，用質(zhì)量百分含量為0.3-0.5%的食鹽水，桑葉與食鹽水的質(zhì)量為1:6，以100°C的沸食鹽水浸泡30s，然后用清水漂洗2-3次，脫水備用。
[0025]6、發(fā)酵:利用天然植物菊苣的提取物一菊粉溶液與桑葉混合堆碼發(fā)酵生成益生菌。以改善腸道功能，促進(jìn)消化吸收，降低總膽固醇和甘油三酯水平，預(yù)防“三高”、便秘和腸癌。
[0026]菊粉是一類天然果聚糖的混合物，是果聚糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物，平均聚合度為10-30。它是除淀粉外植物的另一種能量儲(chǔ)存形式，是十分理想的功能性食品配料。它在胃腸上部不被水解成單糖，直接進(jìn)入結(jié)腸為有益菌群利用增殖，降低腸道PH值，刺激腸黏膜的生長，更有于對(duì)礦物元素的吸收。它是一種雙歧桿菌的增殖因子，促進(jìn)腸道雙歧桿菌以40倍的遞增，一周后增殖20%。每日服用10克能使腸道有益菌群增加5-10倍，三周之內(nèi)可減少44.6%的有毒發(fā)酵物和40.9%的有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生，三到四個(gè)月血清膽固醇可降低20-50%，血脂血糖相應(yīng)降低，心臟舒張壓平均降低799.8P2，新