食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料及其生產(chǎn)工藝方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味品領(lǐng)域，尤其涉及一種食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料及其生產(chǎn)工藝方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食用菌中含有生物活性物質(zhì)如:高分子多糖、β -葡萄糖和RNA復(fù)合體、核酸降解物等對(duì)人體健康有幫助、有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、增強(qiáng)抵抗力的物質(zhì)。食用菌的藥用保健價(jià)值有很多，比如抗癌作用:食用菌的多醣體，能夠刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力，能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用?？咕?、抗病毒作用:降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等作用。健胃、助消化作用:止咳平揣、祛痰作用:利膽、保肝、解毒；降血糖；通便利；免疫增強(qiáng)等?，F(xiàn)有技術(shù)中對(duì)食用菌的利用普遍用于餐桌上，市場(chǎng)上并沒(méi)有的食用菌調(diào)味品湯料，使得人們只能在烹煮采摘的食用菌后，才能得到食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；人們?cè)谧鰷珪r(shí)，市場(chǎng)上就沒(méi)有一種食用菌調(diào)味品，能夠使得烹煮的湯既很鮮美可口，又使得湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高等作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料及其生產(chǎn)工藝方法，選用營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類(lèi)及其輔料制作出的調(diào)味品湯料具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，并且其制造方法簡(jiǎn)單、易于操作。
[0004]本發(fā)明的目的通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0005]—種食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料，其調(diào)味品湯料按照如下重量份數(shù)配比:
[0006]香燕48.5?59份，竹蘇4.5-10虎掌菌4.5?9份，牛肝菌4.5?9份，胡椒4.5?7份，口蘑菇10.5?18份，猴頭菇4.5?8份，生姜粉4.5?9份，松茸4.5-9份，松露2_4份；
[0007]上述所有組份混合后經(jīng)過(guò)破碎、研磨、高溫蒸壓處理后得到調(diào)味品湯料成品。
[0008]本發(fā)明提供一種優(yōu)選的食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料，其調(diào)味品湯料按照如下重量份數(shù)配比:
[0009]香菇55.5份，虎掌菌4.5份，竹蓀4.5，牛肝菌4.5份，胡椒4.5份，口蘑菇10.5份，猴頭菇4.5份，生姜粉4.5份，松茸5份，松露2份；
[0010]上述所有組份混合后烘干經(jīng)過(guò)破碎、研磨、高溫蒸壓處理后得到調(diào)味品湯料成品。
[0011]—種食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料的生產(chǎn)工藝方法，其方法步驟如下:
[0012]a、選料:按照如下重量份數(shù)比進(jìn)行選料:香燕44?46份，虎掌菌4.5?5.5份，牛肝菌4.5?5.5份，胡椒4.5?5.5份，口蘑菇14.5?15.5份，猴頭菇4.5_8份，生姜粉4.5?5.5份，松茸4.5-9份，松露2_4份；
[0013]b、清洗:對(duì)步驟a中的各個(gè)組份物質(zhì)分別進(jìn)行清洗烘干；
[0014]c、破碎:對(duì)步驟b清洗后烘干的各個(gè)組份物質(zhì)進(jìn)行破碎處理，各個(gè)組份物質(zhì)破碎處理后的粒度均為5?8mm ;
[0015]d、超微:對(duì)步驟c破碎后的各個(gè)組份物質(zhì)微?；幚?，處理后各個(gè)組份物質(zhì)的粒度均為I?2_，并將各個(gè)組份物質(zhì)進(jìn)行按比例進(jìn)行混合；
[0016]e、加濕攪拌:對(duì)步驟d混合后的混合物進(jìn)行加濕處理和攪拌混合處理；
[0017]f、高溫蒸壓:對(duì)步驟e處理后的混合物進(jìn)行高溫蒸壓處理，該高溫蒸壓處理為真空蒸壓，其溫度為80°C?120°C，氣壓為四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓；
[0018]h、成形:對(duì)步驟f高溫蒸壓處理處理后得到的食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料進(jìn)行成形處理；其方法步驟如下:
[0019]1、烘干:對(duì)步驟h成形處理后的食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料進(jìn)行真空烘干處理，在烘干處理同時(shí)進(jìn)行滅菌處理，并最終得到食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料成品。
[0020]本發(fā)明提供一種優(yōu)選的食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料的生產(chǎn)工藝方法，其方法步驟如下:
[0021]a、選料:按照如下重量份數(shù)比進(jìn)行選料:香菇46份，虎掌菌5.5份，牛肝菌5.5份，胡椒5份，□蘑菇15份，猴頭菇5份，生姜粉5份，松茸9份，松露4份；
[0022]b、清洗:對(duì)步驟a中的各個(gè)組份物質(zhì)分別進(jìn)行清洗烘干；
[0023]C、破碎:對(duì)步驟b清洗后的各個(gè)組份物質(zhì)進(jìn)行破碎處理，各個(gè)組份物質(zhì)破碎處理后的粒度均為5?8mm ；
[0024]d、超微:對(duì)步驟c破碎后的各個(gè)組份物質(zhì)微?；幚恚幚砗蟾鱾€(gè)組份物質(zhì)的粒度均為I?2_，并將各個(gè)組份物質(zhì)進(jìn)行按比例進(jìn)行混合；
[0025]e、加濕攪拌:對(duì)步驟d混合后的混合物進(jìn)行加濕處理和攪拌混合處理；
[0026]f、高溫蒸壓:對(duì)步驟e處理后的混合物進(jìn)行高溫蒸壓處理，該高溫蒸壓處理，其溫度為80°C?120°C，氣壓為四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓；
[0027]h、成形:對(duì)步驟f高溫蒸壓處理處理后得到的食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料進(jìn)行成形處理；其方法步驟如下:
[0028]1、烘干:對(duì)步驟h成形處理后的食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料進(jìn)行真空烘干處理，在烘干處理同時(shí)進(jìn)行滅菌處理，并最終得到食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料成品。
[0029]本發(fā)明較現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)及有益效果:
[0030]本發(fā)明選用營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類(lèi)及其輔料制作出的調(diào)味品湯料具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，并且其制造方法簡(jiǎn)單、易于操作。
【附圖說(shuō)明】
[0031]圖1為本發(fā)明食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料的生產(chǎn)工藝方法的流程示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0032]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明:
[0033]實(shí)施例
[0034]—種食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料，其調(diào)味品湯料按照如下重量份數(shù)配比:
[0035]香燕48.5?59份，竹蘇4.5-10虎掌菌4.5?9份，牛肝菌4.5?9份，胡椒4.5?7份，口蘑菇10.5?18份，猴頭菇4.5?8份，生姜粉4.5?9份，松茸4.5-9份，松露2_4份；
[0036]上述所有組份混合后經(jīng)過(guò)破碎、研磨、高溫蒸壓處理后得到調(diào)味品湯料成品。
[0037]本發(fā)明提供一種優(yōu)選的食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料，其調(diào)味品湯料按照如下重量份數(shù)配比:
[0038]香菇55.5份，虎掌菌4.5份，竹蓀4.5，牛肝菌4.5份，胡椒4.5份，口蘑菇10.5份，猴頭菇4.5份，生姜粉4.5份，松茸5份，松露2份；
[0039]上述所有組份混合后經(jīng)過(guò)破碎、研磨、高溫蒸壓處理后得到調(diào)味品湯料成品。
[0040]一種食用菌營(yíng)養(yǎng)性調(diào)味品湯料的生產(chǎn)工藝方法，其方法步驟如下:
[0041]a、選料:按照如下重量份數(shù)比進(jìn)行選料:香燕44?46份，虎掌菌4.5?5.5份，牛肝菌4.5?5.5份，胡椒4.5?5.5份，口蘑菇14.5?15.5份，猴頭菇4.5_8份，生姜粉4.5?5.5份，松茸4.5-9份，松露2_4份；
[0042]b、清洗:對(duì)步驟a中的各個(gè)組份物質(zhì)分別進(jìn)行清洗烘干；