一種蕎麥雜糧保健食品及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種蕎麥雜糧保健食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節(jié)人體的機能，適于特定 人群食用，但不能治療疾病。保健(功能）食品在歐美各國被稱為"健康食品"，在日本被稱 為"功能食品"。我國保健(功能）食品的興起是在20世紀80年代末90年代初，經過一、二 代的發(fā)展，也將邁入第三代，即保健食品不僅需要人體及動物實驗證明該產品具有某項生 理調節(jié)功能，更需查明具有該項保健功能因子的結構、含量、作用機理以及在食品中應有的 穩(wěn)定形態(tài)。
[0003] 但是目前市面上的保健食品不但口感差，而且保健功效一般。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種具有營養(yǎng)全面、口感較好且可以增強免疫 力、補血養(yǎng)氣的蕎麥雜糧保健食品及其制備方法。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術方案： 一種蕎麥雜糧保健食品及其制備方法，包括以下重量份數配比的原料：蕎麥30-40份、 糜子12-14份、花生13-16份、小黃米6-9份、黑糯米13-15份、面粉15-30份、陳醋1-4份、 鴿蛋22-25份、橄欖油3-5份、胡蘿卜12-14份、金針菇10-12份、海帶10-14份、秋葵10-12 份、味淋酒4-6份、玉米11-13份、黑枸杞6-8份、木魚花4-7份、黃姜粉2-4份、芝麻油3-6 份、胡椒粉1_3份。
[0006]進一步的，包括以下重量份數配比的原料：蕎麥30份、糜子12份、花生13份、小 黃米6份、黑糯米13份、面粉15份、陳醋1份、鴿蛋22份、橄欖油3份、胡蘿卜12份、金針 菇10份、海帶10份、秋葵10份、味淋酒4份、玉米11份、黑枸杞6份、木魚花4份、黃姜粉 2份、芝麻油3份、胡椒粉1份。
[0007]進一步的，包括以下重量份數配比的原料：蕎麥40份、糜子14份、花生16份、小 黃米9份、黑糯米15份、面粉30份、陳醋4份、鴿蛋25份、橄欖油5份、胡蘿卜14份、金針 菇12份、海帶14份、秋葵12份、味淋酒6份、玉米13份、黑枸杞8份、木魚花7份、黃姜粉 4份、芝麻油6份、胡椒粉3份。
[0008]進一步的，包括以下重量份數配比的原料：蕎麥35份、糜子13份、花生15份、小 黃米8份、黑糯米14份、面粉18份、陳醋3份、鴿蛋24份、橄欖油4份、胡蘿卜13份、金針 菇11份、海帶13份、秋葵11份、味淋酒5份、玉米12份、黑枸杞7份、木魚花6份、黃姜粉 3份、芝麻油5份、胡椒粉2份。
[0009] 本發(fā)明要解決的另一技術問題是提供一種蕎麥雜糧保健食品的制備方法，包括以 下步驟： 1)將蕎麥30-40份、糜子12-14份和小黃米6-9份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理， 制得混合粉末，備用； 2) 將鴿蛋22-25份去殼并倒入到器皿中，然后加入橄欖油3-5份后用打蛋器將蛋清、蛋 黃和橄欖油3-5份打散充分融合成蛋液，制得混合蛋液，備用； 3) 將步驟1)制得的混合粉末和面粉15-30份一起倒入到步驟2)制得的混合蛋液中，然 后加入適量的冷水和成面團，并醒面35分鐘后，放入壓面機中壓成面條，制得面條，備用； 4) 將花生13-16份去殼，并倒入到炒鍋中，不加油，小火不停翻炒，直至花生完全熟透， 取出并去皮，然后倒入到料理機中攪打成粉末狀，制得花生粉，備用； 5) 將玉米11-13份倒入到榨汁機中進行壓榨處理，制得玉米汁，然后將玉米汁與步驟 4)制得的花生粉一起倒入到金屬器皿中，充分攪拌混合后放置于烘箱中蒸發(fā)掉60%的水 分，制得稠膏，備用； 6) 將胡蘿卜12-14份、金針菇10-12份、海帶10-14份和秋葵10-12份切絲并倒入到燒 鍋中，并加入適量的純化水，加熱煮至8成熟后撈出并用冷水迅速降溫，然后與木魚花4-7 份、黃姜粉2-4份、芝麻油3-6份和胡椒粉1-3份一起倒入到器皿中充分攪拌后置于冰箱中 腌制4小時，制得涼拌，備用； 7) 將黑糯米13-15份倒入到高壓鍋中并加入適量的水分，加熱煮成米飯，然后取出并 與黑枸杞6-8份一起倒入到搗缽中搗爛成膏狀，制得黑色膏狀物，備用； 8) 將步驟3)制得的面條倒入到燒鍋中并加入適量的水分后，加熱煮至7成熟，然后將 面條撈出并與步驟5)制得的稠膏和步驟7)制得的黑色膏狀物一起倒入到燒鍋中快炒3分 鐘，制得炒面，備用； 9) 將步驟8)制得的炒面倒入到金屬器皿中放涼，然后將步驟6)制得的涼拌和陳醋1-4 份、味淋酒4-6份一起加入到金屬器皿中，充分攪拌均勻并倒入到無菌真空包裝中冷凍保 存，即得雜糧保健食品。
[0010] 本發(fā)明的有益效果是：蕎麥含有大量的淀粉和蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組 成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富，營養(yǎng)價值高、平衡性良好，蕎麥含有對人體有益 的油酸、亞油酸，含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，配合黑枸杞和黑糯米可以維持人體 心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常，增強免疫功能，補血養(yǎng)氣，而且加入黃姜粉、芝麻油和胡椒 粉不僅含有豐富的維生素和微量元素，而且可以使食品口感變佳。
【具體實施方式】
[0011] 實施例1 : 一種蕎麥雜糧保健食品的制備方法，包括以下重量份數配比的原料：蕎麥30份、糜子 12份、花生13份、小黃米6份、黑糯米13份、面粉15份、陳醋1份、鴿蛋22份、橄欖油3份、 胡蘿卜12份、金針菇10份、海帶10份、秋葵10份、味淋酒4份、玉米11份、黑枸杞6份、木 魚花4份、黃姜粉2份、芝麻油3份、胡椒粉1份。
[0012] -種蕎麥雜糧保健食品的制備方法包括以下步驟： 1) 將蕎麥30份、糜子12份和小黃米6份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理，制得混合 粉末，備用； 2) 將鴿蛋22份去殼并倒入到器皿中，然后加入橄欖油3份后用打蛋器將蛋清、蛋黃和 橄欖油3份打散充分融合成蛋液，制得混合蛋液，備用； 3) 將步驟1)制得的混合粉末和面粉15份一起倒入到步驟2)制得的混合蛋液中，然后 加入適量的冷水和成面團，并醒面35分鐘后，放入壓面機中壓成面條，制得面條，備用； 4) 將花生13份去殼，并倒入到炒鍋中，不加油，小火不停翻炒，直至花生完全熟透，取 出并去皮，然后倒入到料理機中攪打成粉末狀，制得花生粉，備用； 5) 將玉米11份倒入到榨汁機中進行壓榨處理，制得玉米汁，然后將玉米汁與步驟4)制 得的花生粉一起倒入到金屬器皿中，充分攪拌混合后放置于烘箱中蒸發(fā)掉60%的水分，制 得稠膏，備用； 6) 將胡蘿卜12份、金針菇10份、海帶10份和秋葵10份切絲并倒入到燒鍋中，并加入 適量的純化水，加熱煮至8成熟后撈出并用冷水迅速降溫，然后與木魚花4份、黃姜粉2份、 芝麻油3份和胡椒粉1份一起倒入到器皿中充分攪拌后置于冰箱中腌制4小時，制得涼拌， 備用； 7) 將黑糯米13份倒入到高壓鍋中并加入適量的水分，加熱煮成米飯，然后取出并與黑 枸杞6份一起倒入到搗缽中搗爛成膏狀，制得黑色膏狀物，備用； 8) 將步驟3)制得的面條倒入到燒鍋中并加入適量的水分后，加熱煮至7成熟，然后將 面條撈出并與步驟5)制得的稠膏和步驟7)制得的黑色膏狀物一起倒入到燒鍋中快炒3分 鐘，制得炒面，備用； 9) 將步驟8)制得的炒面倒入到金屬器皿中放涼，然后將步驟6)制得的涼拌和陳醋1 份、味淋酒4份一起加入到金屬器皿中，充分攪拌均勻并倒入到無菌真空包裝中冷凍保存， 即得雜糧保健食品。
[0013] 實施例2: 一種蕎麥雜糧保健食品及其制備方法，包括以下重量份數配比的原料：蕎麥40份、糜 子14份、花生16份、小黃米9份、黑糯米15份、面粉30份、陳醋4份、鴿蛋25份、橄欖油5 份、胡蘿卜14份、金針菇12份、海帶14份、秋葵12份、味淋酒6份、玉米13份、黑枸杞8份、 木魚花7份、黃姜粉4份、芝麻油6份、胡椒粉3份。
[0014] -種蕎麥雜糧保健食品的制備方法，包括以下步驟： 1) 將蕎麥40份、糜子14份和小黃米9份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理，制得混合 粉末，備用； 2) 將鴿蛋25份去殼并倒入到器皿中，然后加入橄欖油5份后用打蛋器將蛋清、蛋黃和 橄欖油5份打散充分融合成蛋液，制得混合蛋液，備用； 3) 將步驟1)制得的混合粉末和面粉30份一起倒入到步驟2)制得的混合蛋液中，然后 加入適量的冷水和成面團，并醒面35分鐘后，放入壓面機中壓成面條，制得面條，備用； 4) 將花生16份去殼，并倒入到炒鍋中，不加油，小火不停翻炒，直至花生完全熟透，取 出并去皮，然后倒入到料理機中攪打成粉末狀，制得花生粉，備用； 5) 將玉米13份倒入到榨汁機中進行壓榨處理，制得玉米汁，然后將玉米汁與步驟4)制 得的花生粉一起倒入到金屬器皿中，充分攪拌混合后放置于烘箱中蒸發(fā)掉60%的水分，制 得稠膏，備用； 6) 將胡蘿卜14份、金針菇12份、海帶14份和秋葵12份切絲并倒入到燒鍋中，并加入 適量的純化水，加熱煮至8成熟后撈出并用冷水迅速降溫，然后與木魚花7份、黃姜粉4份、 芝麻油6份和胡椒粉3份一起倒入到器皿中充分攪拌后置于冰箱中腌制4小時，制得涼拌， 備用； 7) 將黑糯米15份倒入到高壓鍋中并加入適量的水分，加熱煮成米飯，然后取出并與黑 枸杞8份一起倒入到搗缽中搗爛成膏狀，制得黑色膏狀物，備用； 8) 將步驟3)制得的面條倒入到燒鍋中并加入適量的水分后，加熱煮至7成熟，然后