一種巖白菜清熱牛肝菌雜菌湯料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品保健技術領域，尤其是涉及一種巖白菜清熱牛肝菌雜菌湯 料。
【背景技術】
[0002] 菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了 身體，又可以保養(yǎng)容顏。
[0003] "山珍"即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之 季陽氣上升時能調節(jié)人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含 量遠遠超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為"植物 肉"，美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。
[0004] 蘑菇還可以治白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能都有一 定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養(yǎng)生菜肴。
[0005] 根據(jù)調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含 的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有 的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。
[0006] 目前，市場上的食用的菌類湯料多是用人工培養(yǎng)菌和食品添加劑制成，菌類種類 單一，味道單一，不能良好的對人體起到補益作用，有的甚至對損害人體健康，不能滿足市 場需求。所以，市場上非常需要一種能夠有效使食物入味，可多種方法食用，具有調理人體 健康，對人體有清熱功效的牛肝菌雜菌湯料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的是提供一種能夠有效使食物入味，可多種方法食用，具有調理人體 健康，對人體有清熱功效的一種巖白菜清熱牛肝菌雜菌湯料。
[0008] 為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：一種巖白菜清熱牛 肝菌雜菌湯料，其特征在于：它是由下列重量份數(shù)的原料制成：巖白菜10-20份、南瓜子 5-15份、藕節(jié)10-16份、谷芽8-12份、荸薺10-16份、女貞葉5-9份、降真香4-15份、白蘑 5-10份、牛肝菌15-25份、黑木耳10-15份、舞茸10-15份、蔥片5-12份、蒜粒3-8份、木薯 淀粉12-18份、食鹽5-7份、燕麥粉2-4份、生姜3-5份、八角2-3份。
[0009] 所述原料優(yōu)選的重量份數(shù)是：巖白菜15份、南瓜子10份、藕節(jié)12份、谷芽10份、 荸薺12份、女貞葉7份、降真香8份、白蘑7份、牛肝菌20份、黑木耳13份、舞茸13份、蔥 片9份、蒜粒4份、木薯淀粉15份、食鹽5份、燕麥粉4份、生姜4份、A角2份。
[0010] 其制作方法包含如下工序： a.清洗：將上述原料中挑選優(yōu)質的巖白菜、南瓜子、藕節(jié)、谷芽、荸養(yǎng)、女貞葉、降真香、 白蘑、牛肝菌、黑木耳、舞茸、蒜、蔥、生姜分別放入清水中浸泡清洗，自然晾干備用；選取優(yōu) 質的木薯淀粉、食鹽、燕麥粉、八角除去其中雜質，備用； b. 原料處理：將上述洗凈的巖白菜、南瓜子、藕節(jié)、谷芽、荸養(yǎng)、女貞葉、降真香、白蘑、 牛肝菌、黑木耳、舞茸按照上述重量配比混合加入3倍的水，在SO-KKTC的水中煮1-3小 時，撇去上層沫，將固體物撈出晾干，將液體濃縮噴霧干燥后，制成40-80目的混合粉末；除 牛肝菌、黑木耳、舞茸以外，上述其他晾干原料分別切碎、研細成粉，過30-60目篩；將牛肝 菌、黑木耳、舞茸切碎成粒；將洗凈的蒜切粒，蔥、生姜切片，然后置于溫度70-90°C下，烘干 0. 5-1小時，脫去水份至含水量10%以下，備用； c. 混合：將上述制成的混合粉末和干燥后的調味蔬菜混合，并加入木薯淀粉、食鹽、燕 麥粉、八角充分混合均勾； d. 除雜：將上述混合均勻的原料經(jīng)過篩、過磁、過金檢，剔除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的磁性脫 水主料和金屬雜物； e. 滅菌裝袋：將上述經(jīng)除雜后的原料混合物放入滅菌器中，用紫外線燈照射15-30分 鐘滅菌，按照每袋25-35g的重量裝袋，制成成品。
[0011] 在主原料中，巖白菜清熱解毒，止血，調經(jīng)；治虛弱頭暈，勞傷咳嗽，吐血，咯血，淋 濁，白帶，腫毒;南瓜子治絳蟲，蛔蟲，產(chǎn)后手足浮腫，百日咳，痔瘡;藕節(jié)止血，消瘀，用于吐 血，咯血，尿血，崩漏;谷芽健脾開胃，和中消食，治宿食不化，脹滿，泄瀉，不思飲食;荸薺清 熱，化痰，消積，治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅妬女貞葉祛風，明目，消 月中，止痛；治頭目昏痛，風熱赤跟，瘡腫潰爛，燙傷，口腔炎；降真香理氣，止血，行瘀，定痛； 治吐血，咯血，金瘡出血，跌打損傷，癰疽瘡腫，風濕腰腿痛，心胃氣痛；白蘑宣腸益氣，散血 熱，透發(fā)麻疹，主治小兒麻疹欲出不出，煩躁不安；牛肝菌消食和中；祛風寒；舒筋絡，主食 少腹脹；腰腿疼痛；手足麻木；黑木耳補氣養(yǎng)血；潤肺止咳；止血；降壓；抗癌，主治：氣虛血 虧；肺虛久咳；咳血；紐血；血??；痔瘡出血；婦女崩漏；高血壓；眼底出血；子宮頸癌；陰道 癌；跌打傷痛；舞茸有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧 血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰 臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病 的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂??；較高的鋅含量有利大腦發(fā) 育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維灰樹花生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強 記憶力和靈敏度；生姜具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風寒感冒， 脾胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒；蒜溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲，消腫止痛，止 瀉止痢，治肺，驅蟲，此外還有溫脾暖胃，治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾泄瀉，肺癆頓咳，蛔蟲 蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿；八角溫陽，散寒，理氣，治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰 痛，干、濕腳氣；燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價值和保健 作用，已被古今中外醫(yī)學界所公認；蔥發(fā)汗解表，散寒通陽，解毒散凝，主治風寒感冒輕癥， 癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病癥。
[0012] 本發(fā)明的菌類湯料味道鮮美，符合廣大民眾的口味，并且可根據(jù)不同人的口味添 加不同的調料，增強口感；本發(fā)明是利用中藥進補達到清熱效果，通過輔以食補調節(jié)人體， 清熱，增強人體體質。
[0013] 本發(fā)明在經(jīng)過多例患者的服用與臨床驗證，不斷總結經(jīng)總結和完善，配方比較完 整，療效確切，對虛弱頭暈，勞傷咳嗽等主病證：程度不同起到了止血，調經(jīng)的作用，具有保 健、清熱、純天然、無毒無副作用等優(yōu)點。
[0014]本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗證，其中一組為治療組服用本發(fā)明保健飲品，每天服用一 次，7天為一個療程，另一組對照服用"菜干羊肺湯"，每天服用一次，7天為一個療程，每組 選擇門診病人215例，其中男100例，女115例，最大年齡70歲，最小年齡34歲，臨床表現(xiàn) 為虛弱頭暈，勞傷咳嗽，吐血，咯血，淋濁，腫毒，宿食不化，脹滿，泄瀉，不思飲食，表一為服 用一個療程后的對照數(shù)據(jù)： 表1服用