一種金線蓮保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品加工領(lǐng)域，更具體的說(shuō)，涉及一種金線蓮保健飲料及其制備 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以破壞自然環(huán)境為代價(jià)，使人類自身受到影響，甚至發(fā)生疾病和 死亡。世界衛(wèi)生組織2006年報(bào)告，全球接近1/4的疾病由可以避免的環(huán)境暴露引起，每年 超過(guò)1300萬(wàn)人的超額死亡歸因于可預(yù)防的環(huán)境因素。作為一種嚴(yán)重危害人類健康的環(huán)境 毒物--砷，其對(duì)環(huán)境的污染在世界各地廣泛存在。由砷引起最普遍最嚴(yán)重的病變是肝硬 化和肝癌。
[0003] 肝病是當(dāng)今社會(huì)威脅人類健康的主要疾病之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)乙肝（HBL)病毒在中國(guó)人 群當(dāng)中約有1.3%人口感染，肝病患者正在生活和工作上遭受嚴(yán)重影響。目前科學(xué)家構(gòu)建了 我國(guó)人群肝病譜，充分顯示了我國(guó)對(duì)肝病的重視。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)建議通過(guò)調(diào)節(jié)良好的心態(tài)，加強(qiáng) 運(yùn)動(dòng)及合理膳食預(yù)防肝病的發(fā)生。這其中，飲食是很重要的一方面。近年來(lái)，保健食品琳瑯 滿目，最受重視的當(dāng)為各類飲品。
[0004] 目前市場(chǎng)上已有各種飲料，如礦泉水、碳酸飲料、紅茶、咖啡等，近年來(lái)，使用植物 作為配料的清涼飲料正逐步引起人們的關(guān)注。
[0005] 在保健產(chǎn)品中，藥食同源的保健品，既不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，又可以對(duì)受損肝臟 細(xì)胞起修復(fù)營(yíng)養(yǎng)的作用，安全可靠，因此，得到了越來(lái)越多的專家和消費(fèi)者的青睞。例如， CN102352299A號(hào)專利公開一種金線蓮果醋，按下列步驟制成：取金線蓮lkg、茵陳3-5kg、葛 根3-5kg、甘草3-5kg和山楂l-2kg，用水清洗；煎煮三遍；澄清，得汁液，經(jīng)酒精發(fā)酵，醋酸 發(fā)酵，陳釀，過(guò)濾，穩(wěn)定化處理，超濾，即得金線蓮果醋；同時(shí)還公開一種金線蓮果醋飲料，將 金線蓮果醋與水、果葡糖漿、葡萄糖、冰糖、蜂蜜，經(jīng)過(guò)調(diào)配，煮沸，混合均勻，即得金線蓮果 醋飲料。該專利制成的金線蓮果醋和金線蓮果醋飲料內(nèi)在成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為 原料的食用醋，它保持了金線蓮是中藥材特有的風(fēng)味，品質(zhì)較好，酸爽柔和、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì) 高檔，具有一定的健胃、消食、補(bǔ)益、保健功效，而且采用酒精、醋酸發(fā)酵一步完成，縮短了生 產(chǎn)周期。該專利通過(guò)發(fā)酵的方式制得金線蓮果醋和金線蓮果醋飲料，制備方式較為復(fù)雜，且 不能保存原材料的原始風(fēng)味。
[0006] CN101961123A號(hào)專利公開了一種金線蓮飲料及其制作方法，其按重量比，包括金 線蓮1~5份；白砂糖40~80份；礦泉水900~1000份。其制作方法為按重量配比金線 蓮與白砂糖等原料后；洗凈后的金線蓮全草與礦泉水以1 : 5~9的比例混合，勻漿；室溫 靜置4-24小時(shí)，取上清液，過(guò)濾；過(guò)濾液用85-90°C水稀釋至5~15倍；加入白砂糖，溶解； 最后裝罐滅菌。該專利的飲料具有金線蓮的保健功效，飲用后不但能夠提高人體抗氧化能 力、增強(qiáng)免疫力，而且具有堿性飲料的功能，即保持血液的弱堿性。該專利的直接通過(guò)金線 蓮全草制備飲料，雖然很好好的保留了金線蓮的保健功效，但是金線蓮本身的口感并不是 非常好，只能通過(guò)添加大量的白砂糖而使其成為甜味飲料，大量的糖分不但不利于健康，而 且只有甜味使得飲料口感單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于，提供一種金線蓮保健飲料及其制備方法，解決 現(xiàn)有金線蓮飲料口感差、功效不明顯等問(wèn)題。
[0008] 本發(fā)明解決上述問(wèn)題的技術(shù)方案為：提供一種金線蓮保健飲料，制備所述飲料的 原料包括金線蓮、金銀花、甘草、茵陳、紅棗。
[0009] 在本發(fā)明的金線蓮保健飲料中，金線蓮、金銀花、甘草為干草粉碎物，茵陳為新鮮 苗或葉片，紅棗為風(fēng)干的成熟果實(shí)。
[0010] 在本發(fā)明的金線蓮保健飲料中，所述飲料通過(guò)如下方式制得：
[0011] S1、金線蓮汁的制備：金線蓮干燥，粉碎后過(guò)50~80目篩，與純凈水以料液比 1:10~1:50混合，浸泡0. 5h~2h后采用回流提取，溫度控制在90°C~100°C，提取時(shí)間 Ih~3h，提取液過(guò)濾得金線蓮汁；
[0012]S2、金銀花甘草汁的制備：金銀花與甘草按質(zhì)量比2:1~1:3混合均勻，研磨，與 純凈水以料液比1:10~1:20混合，浸泡0. 5h~2h后于溫度控制在90°C~KKTC下浸提 Ih~3h，浸提液過(guò)濾得金銀花甘草汁；
[0013]S3、茵陳紅棗汁的制備：茵陳切成小段，與紅棗按質(zhì)量比3:1~1:2混合，與純凈水 以料液比1:5~1:10混合，添加0. 2%硫酸鋅作護(hù)色劑，于75~80°C溫度下預(yù)煮5min~ 20min后迅速冷卻至室溫，用打漿機(jī)打漿，漿液與純凈水以體積比1:5~1:10于50~55°C 浸提0. 5h~lh，浸提液過(guò)濾得茵陳紅棗汁；
[0014]S4、調(diào)配：按預(yù)設(shè)體積比例取金線蓮汁、金銀花甘草汁、茵陳紅棗汁，混合后用純凈 水稀釋，加入蔗糖、酸味劑、穩(wěn)定劑，溶解，搖勻；
[0015]S5、裝瓶后，滅菌。
[0016] 本發(fā)明還提供一種金線蓮保健飲料的制備方法，所述方法包括如下步驟：
[0017]S1、金線蓮汁的制備：金線蓮干燥，粉碎后過(guò)50~80目篩，與純凈水以料液比 1:10~1:50混合，浸泡0. 5h~2h后采用回流提取，溫度控制在90°C~100°C，提取時(shí)間 Ih~3h，提取液過(guò)濾得金線蓮汁；
[0018]S2、金銀花甘草汁的制備：金銀花與甘草按質(zhì)量比2:1~1:3混合均勻，研磨，與 純凈水以料液比1:10~1:20混合，浸泡0. 5h~2h后于溫度控制在90°C~KKTC下浸提 Ih~3h，浸提液過(guò)濾得金銀花甘草汁；
[0019]S3、茵陳紅棗汁的制備：茵陳切成小段，與紅棗按質(zhì)量比3:1~1:2混合，與純凈水 以料液比1:5~1:10混合，添加0. 2%硫酸鋅作護(hù)色劑，于75~80°C溫度下預(yù)煮5min~ 20min后迅速冷卻至室溫，用打漿機(jī)打漿，漿液與純凈水以體積比1:5~1:10于50~55°C 浸提0. 5h~lh，浸提液過(guò)濾得茵陳紅棗汁；
[0020]S4、調(diào)配：按預(yù)設(shè)體積比例取金線蓮汁、金銀花甘草汁、茵陳紅棗汁，混合后用純凈 水稀釋至3~8倍，加入蔗糖、酸味劑、穩(wěn)定劑，溶解，搖勻；
[0021] S5、裝瓶后，滅菌。
[0022] 在本發(fā)明的金線蓮保健飲料的制備方法中，所述步驟Sl進(jìn)一步包括：提取液用 200~300目濾布粗濾，再通過(guò)陶瓷膜過(guò)濾去除沉淀雜質(zhì)，陶瓷膜孔徑0.Iym~0. 4ym，分 離壓力 0?IMPa~0? 6MPa。
[0023] 在本發(fā)明的金線蓮保健飲料的制備方法中，所述步驟S2進(jìn)一步包括：用150~ 200目濾布過(guò)濾，取濾液，濾渣以料液比1:6~1:10于80°C~KKTC保持0. 5h~lh，兩次 濾液合并通過(guò)板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。
[0024] 在本發(fā)明的金線蓮保健飲料的制備方法中，所述步驟S3進(jìn)一步包括：漿液用板框 過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾渣與純凈水以料液比1:5~1:10混合浸提0. 5h~lh，過(guò)濾，兩次濾液合并 備用。
[0025] 在本發(fā)明的金線蓮保健飲料的制備方法中，所述步驟S4中所述預(yù)設(shè)體積比例為：
[0026]金線蓮汁：10%-25% ;
[0027] 金銀花甘草汁：2 % -5 %;
[0028] 茵陳紅棗汁：3% -8%;
[0029] 剩下為水。
[0030] 在本發(fā)明的金線蓮保健飲料的制備方法中，所述步驟S4中，所述的蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為2%~4% ;酸味劑為朽1檬酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 01 %~0. 05% ;穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉和 /或卡拉膠，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05% -0. 25%。
[0031] 實(shí)施本發(fā)明的有益效果在于，通過(guò)簡(jiǎn)單的工藝制備，復(fù)方金線蓮、金銀花、甘草、茵 陳、紅棗制得飲料，可以為市場(chǎng)提供了一種氣味怡人、口感極佳、降低高血壓、保肝護(hù)肝、清 熱解毒、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)人體抗氧化能力的保健飲料，無(wú)須添加任何防腐劑，讓消費(fèi)者通 過(guò)日常飲食能夠有效地達(dá)到保健目的。
【具體實(shí)施方式】
[0032] 下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施 例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通 技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范 圍。
[0033] 本發(fā)明的金線蓮保健飲料采用金線蓮、金銀花、甘草、茵陳、紅棗五個(gè)組分復(fù)配而 成。其中主要成分金線蓮對(duì)急慢性肝損傷具有良好的預(yù)防和治療效果。茵陳是一種保肝良 藥，甘草也具有明顯的護(hù)肝的作用，這兩種組分的添加增強(qiáng)了飲料的護(hù)肝功效。同時(shí)茵陳具 有清香氣味，金銀