一種粉皮的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種粉皮的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]粉皮在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉等原料制作，一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
[0003]粉皮的制作方法有兩種，一種是純手工制作，另一種是借助粉皮機(jī)(含和漿機(jī)、主機(jī)、切割機(jī))，制作方法:1、選料:制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。2、和漿:將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過高。3、上料:打開和漿機(jī)成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入粉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運(yùn)輸帶至切割機(jī)，自動(dòng)切成段，輸送至下道工序。7.干燥?？梢宰匀桓稍镆部梢杂煤娓?，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛(wèi)生程度高一點(diǎn)。
[0004]現(xiàn)有的粉皮加工不理想，產(chǎn)量低，自動(dòng)化程度不高，依然需要改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種粉皮的加工方法。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種粉皮的加工方法，首先備料，按質(zhì)量份取馬鈴薯淀粉22?27份，加水100?130份、鹽0.2?0.3份、明礬0.1?0.2份放入和漿機(jī)中，充分?jǐn)嚢柚翢o粒塊，而后抽至粉皮機(jī)中熟化，熟化結(jié)束后放入冷卻容器中冷卻即可。
[0007]進(jìn)一步的，所述粉皮機(jī)，包括機(jī)架，安裝在機(jī)架上的水循環(huán)槽，位于水循環(huán)槽內(nèi)的粉皮盤，依次安裝在水循環(huán)槽上的推盤機(jī)構(gòu)、刷盤機(jī)構(gòu)、注漿機(jī)構(gòu)、加熱機(jī)構(gòu)、循環(huán)冷卻風(fēng)機(jī)；所述注漿機(jī)構(gòu)連接和漿機(jī)；所述推盤機(jī)構(gòu)控制粉皮盤逐個(gè)進(jìn)入刷盤機(jī)構(gòu)下方，刷盤機(jī)構(gòu)的刷盤電機(jī)帶動(dòng)盤刷旋轉(zhuǎn)刷盤，注漿機(jī)構(gòu)的注漿頭注漿至粉皮盤內(nèi)，粉皮盤進(jìn)入加熱機(jī)構(gòu)內(nèi)加熱，在加熱機(jī)構(gòu)出口處，循環(huán)冷卻風(fēng)機(jī)將粉皮盤吹向推盤機(jī)構(gòu)。
[0008]更進(jìn)一步的，所述推盤機(jī)構(gòu)包括推盤架、旋轉(zhuǎn)推桿、推盤電機(jī)、單向檔桿，推盤電機(jī)連接旋轉(zhuǎn)推桿，旋轉(zhuǎn)推桿連接推盤架，使推盤架形成往復(fù)運(yùn)動(dòng)，單向檔桿安裝在推盤架上；所述單向檔桿包括一側(cè)開槽的檔桿座，以軸活動(dòng)安裝在檔桿座槽內(nèi)的檔桿；檔桿座安裝在推盤架相對(duì)水循環(huán)槽的面，檔桿座開槽口設(shè)置在推盤架推進(jìn)方向側(cè)；推盤架下部設(shè)置滑輪，滑輪位于水循環(huán)槽上設(shè)置的導(dǎo)向槽內(nèi)。
[0009]更進(jìn)一步的，所述刷盤機(jī)構(gòu)包括刷盤架、安裝在刷盤架上的刷盤往復(fù)架，安裝在刷盤往復(fù)架上的刷盤電機(jī)，與刷盤電機(jī)輸出軸連接的盤刷。
[0010]更進(jìn)一步的，所述注漿機(jī)構(gòu)包括注漿頭，連接注漿頭的電磁閥，輸出管與電磁閥連接的注漿箱，注漿架，安裝在注漿架上的儲(chǔ)漿箱，儲(chǔ)漿箱下部通過連接管連接注漿箱，儲(chǔ)漿箱的上部通過管道和吸漿栗連接和漿機(jī)，儲(chǔ)漿箱內(nèi)設(shè)置液位儀。
[0011]更進(jìn)一步的，所述加熱機(jī)構(gòu)包括加熱蓋，加熱蓋與水循環(huán)槽連接形成兩側(cè)開口的加熱箱體，在加熱箱體上設(shè)置限位桿和連接限位桿的限位電機(jī)，限位桿上部的加熱蓋上設(shè)置蒸汽噴頭和與蒸汽噴頭連接的控制閥和蒸汽管道，蒸汽管道連接蒸汽發(fā)生器。
[0012]更進(jìn)一步的，所述水循環(huán)槽由兩條直槽和連接直槽兩端的兩條弧形彎槽組成，推盤機(jī)構(gòu)、刷盤機(jī)構(gòu)、注漿機(jī)構(gòu)、加熱機(jī)構(gòu)依次安裝在其中一條直槽上，循環(huán)冷卻風(fēng)機(jī)設(shè)置在弧形彎槽與另一條直槽的連接處的水循環(huán)槽外體上，在另一個(gè)弧形彎槽上設(shè)置有盤檔板。
[0013]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:通過配料所生產(chǎn)的粉皮有彈性、韌勁好，以水循環(huán)槽作為操作流水線，粉皮盤借助水的浮力在水循環(huán)槽中自由移動(dòng)，依次安裝的推盤機(jī)構(gòu)、刷盤機(jī)構(gòu)、注漿機(jī)構(gòu)、加熱機(jī)構(gòu)、循環(huán)冷卻風(fēng)機(jī)使粉皮盤按照一個(gè)方向移動(dòng)，形成批量加工，所生產(chǎn)的粉皮厚薄均勻，不生、不爛、不碎，產(chǎn)量大大提高。
【附圖說明】
[0014]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的闡述。
[0015]圖1為本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2為本發(fā)明單向檔桿結(jié)構(gòu)示意圖；
圖3為本發(fā)明刷盤機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)示意圖；
圖4為本發(fā)明注漿機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0016]—種粉皮的加工方法，首先備料，按質(zhì)量份取馬鈴薯淀粉22?27份，加水100?130份、鹽0.2?0.3份、明礬0.1?0.2份放入和漿機(jī)中，充分?jǐn)嚢柚翢o粒塊，而后抽至粉皮機(jī)中熟化，熟化結(jié)束后放入冷卻容器中冷卻即可。
[0017]如圖1所示的粉皮機(jī)，包括機(jī)架1，安裝在機(jī)架I上的水循環(huán)槽2，位于水循環(huán)槽2內(nèi)的粉皮盤3，依次安裝在水循環(huán)槽上的推盤機(jī)構(gòu)4、刷盤機(jī)構(gòu)5、注漿機(jī)構(gòu)6、加熱機(jī)構(gòu)7、循環(huán)冷卻風(fēng)機(jī)8 ;所述注漿機(jī)構(gòu)6連接和漿機(jī)；所述推盤機(jī)構(gòu)4控制粉皮盤3逐個(gè)進(jìn)入刷盤機(jī)構(gòu)5下方，刷盤機(jī)構(gòu)5的刷盤電機(jī)帶動(dòng)盤刷旋轉(zhuǎn)刷盤，注漿機(jī)構(gòu)6的注漿頭注漿至粉皮盤3內(nèi)，粉皮盤3進(jìn)入加熱機(jī)構(gòu)7內(nèi)加熱，在加熱機(jī)構(gòu)7出口處，循環(huán)冷卻風(fēng)機(jī)8將粉皮盤3吹向推盤機(jī)構(gòu)4。
[0018]所述推盤機(jī)構(gòu)4包括推盤架41、旋轉(zhuǎn)推桿42、推盤電機(jī)43、單向檔桿44，推盤電機(jī)43連接旋轉(zhuǎn)推桿42，旋轉(zhuǎn)推桿42連接推盤架41，使推盤架41形成往復(fù)運(yùn)動(dòng)，單向檔桿44安裝在推盤架41上；所述單向檔桿44包括一側(cè)開槽的檔桿座，以軸活動(dòng)安裝在檔桿座槽內(nèi)的檔桿；檔桿座安裝在推盤架相對(duì)水循環(huán)槽的面，檔桿座開槽口設(shè)置在推盤架推進(jìn)方向側(cè)(如圖2所示)；推盤架41下部設(shè)置滑輪，滑輪位于水循環(huán)槽上設(shè)置的導(dǎo)向槽內(nèi)。
[0019]如圖3所示的刷盤機(jī)構(gòu)5包括刷盤架51、安裝在刷盤架上的刷盤往復(fù)架52，安裝在刷盤往復(fù)架上的刷盤電機(jī)53，與刷盤電機(jī)輸出軸連接的盤刷54。
[0020]如圖4所示的注漿機(jī)構(gòu)6包括注漿頭61，連接注漿頭的電磁閥62，輸出管與電磁閥連接的注漿箱63，注漿架