要遵循以下幾個(gè)使用原則：不能濫用，肉桂、小茴香、胡 椒、大蒜、生姜、蔥類等都可起到消除肉類異味，增加風(fēng)味的作用，可作為一般香辛料使用， 但大蒜的香味獨(dú)特，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣來確定是否添加及添加量；不能過量，各種原料本 身具有特殊香氣，有的平淡，有的強(qiáng)烈，在使用劑量上不能等分。本發(fā)明產(chǎn)品在煎、炸、炒、 燉、拌時(shí)均可食用，只要高溫控制在70°C以下基本能保存原料的天然香味。用本發(fā)明產(chǎn)品與 食用肉類攪拌混合后腌制的肉制品在干燥、密封的狀態(tài)下可保存24個(gè)月之久。
[0036] 本發(fā)明產(chǎn)品調(diào)味粉廣受市場好評，更成為公司開拓市場的核心產(chǎn)品。經(jīng)過我公司 做的市場調(diào)查，樣本數(shù)據(jù)采集地區(qū)-云南省昆明市，本發(fā)明產(chǎn)品調(diào)味粉及用調(diào)味粉調(diào)制的 蘸水在云南市場占有率達(dá)30%。能對社會(huì)產(chǎn)生以下效應(yīng)：
[0037] 能促進(jìn)農(nóng)民的香辛料種植，每畝香辛料年產(chǎn)700千克左右，每千克50余元，農(nóng)民年 收在3. 5萬元以上；企業(yè)香辛料每年能為農(nóng)民增收5000萬。每年向國家納稅100萬左右。 提供就業(yè)崗位100余個(gè)，對社會(huì)的各項(xiàng)捐贈(zèng)每年達(dá)300余萬元左右；企業(yè)每年幫扶的貧困大 學(xué)生多達(dá)30多人，通過對我公司的配方加強(qiáng)保護(hù)能提高農(nóng)民的收入，加大了農(nóng)副產(chǎn)品種植 量；增加了社會(huì)的就業(yè)率；改善了生態(tài)環(huán)境，保護(hù)了水土資源，讓人與自然和諧發(fā)展。
【具體實(shí)施方式】
[0038] 調(diào)味粉，由下述重量配比的主料和輔料制成，以下主料和輔料均為粉狀干料：
[0039] 主料包括：八角500克，黑胡椒500克，白芷500克，草果500克，橘皮500克，青花 椒500克，西昌花椒500克，丁香500克，干姜500克，肉桂400克，丘北辣椒400克，小茴香 400克，高良姜100克，砂仁300克，香茅草200克，香葉200克，小蔥200克，沙姜300克，大 蒜200克，木香子200克，檸檬葉200克，洋蔥200克，孜然200克；
[0040] 輔料包括：紅蓮子25克，山楂25克，燕麥25克，赤小豆25克，山藥25克，香櫞25 克，荷葉25克，白果25克，蟲草花25克，核桃花25克，薄荷25克，迷迭香25克，紫蘇25克， 甘草25克，枳犋子25克，芫荽25克，蒔蘿25克，歐芹25克，地參25克，肉蔻25克，草寇 25克，玉竹25克，辣根25克，辣椒籽25克，百里香25克，茯苓25克，綠茶25克，枸杞子25 克，大棗25克，花生25克，黑芝麻25克，苦杏仁25克，腰果25克，代代花25克，棠梨花25 克，茶樹花25克，線葉金雀花25克，波扣25克，佛手25克，槐米25克，韭菜花25克，魚腥 草25克，茉莉花25克，荷花25克，白參菌25克，菊花25克，雞油菌25克，香菇25克，木瓜 25克，牛肝菌25克，羊肚菌25克，雞樅菌25克，老人頭菌25克，紫菜25克，昆布25克，椰 蓉25克，重瓣紅玫瑰25克，松子25克，核桃仁25克，咖啡豆25克，苦蕎25克，桂圓25克， 油菜籽25克，麥芽25克，紅曲米25克，葛根25克，羅漢果25克，火麻仁25克，桔梗25克， 蒲公英25克，芡實(shí)25克，黃精25克，余甘子25克，梔子25克，藿香25克，辣木葉25克，松 茸菌25克，百合25克。
[0041] 上述調(diào)味粉的制備方法如下：
[0042] 先將各原料加工成干粉，按重量配比關(guān)系混合均勻；
[0043] 將混合均勻的干粉邊攪拌邊加熱到60°C后，繼續(xù)加熱和攪拌120分鐘；
[0044] 然后停止加熱，將干粉冷卻到室溫后，經(jīng)研磨至粒徑為150目后，得到調(diào)味粉。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種調(diào)味粉，其特征在于由下述重量配比的原料制成： 八角500重量份，黑胡椒500重量份，白芷500重量份，草果500重量份，橘皮500重量 份，青花椒500重量份，花椒500重量份，丁香500重量份，干姜500重量份，肉桂400重量 份，丘北辣椒400重量份，小茴香400重量份，高良姜100重量份，砂仁300重量份，香茅草 200重量份，香葉200重量份，小蔥200重量份，沙姜300重量份，大蒜200重量份，木香子 200重量份，朽 1檬葉200重量份，洋蔥200重量份，孜然200重量份； 紅蓮子25重量份，山楂25重量份，燕麥25重量份，赤小豆25重量份，山藥25重量份， 香橡25重量份，荷葉25重量份，白果25重量份，蟲草花25重量份，核桃花25重量份，薄荷 25重量份，迷迭香25重量份，紫蘇25重量份，甘草25重量份，枳犋子25重量份，芫荽25重 量份，蒔蘿25重量份，歐芹25重量份，地參25重量份，肉蔻25重量份，草寇25重量份，玉 竹25重量份，辣根25重量份，辣椒籽25重量份，百里香25重量份，茯苓25重量份，綠茶25 重量份，枸杞子25重量份，大棗25重量份，花生25重量份，黑芝麻25重量份，苦杏仁25重 量份，腰果25重量份，代代花25重量份，棠梨花25重量份，茶樹花25重量份，線葉金雀花 25重量份，波扣25重量份，佛手25重量份，槐米25重量份，韭菜花25重量份，魚腥草25重 量份，茉莉花25重量份，荷花25重量份，白參菌25重量份，菊花25重量份，雞油菌25重量 份，香菇25重量份，木瓜25重量份，牛肝菌25重量份，羊肚菌25重量份，雞樅菌25重量份， 老人頭菌25重量份，紫菜25重量份，昆布25重量份，椰蓉25重量份，紅玫瑰25重量份，松 子25重量份，核桃仁25重量份，咖啡25重量份，苦蕎25重量份，桂圓25重量份，油菜籽 25重量份，麥芽25重量份，紅曲米25重量份，葛根25重量份，羅漢果25重量份，火麻仁25 重量份，桔梗25重量份，蒲公英25重量份，突實(shí)25重量份，黃精25重量份，余甘子25重量 份，梔子25重量份，藿香25重量份，辣木葉25重量份，松鸞菌25重量份，百合25重量份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味粉，其特征在于：所述花椒為西昌花椒，紅玫瑰為重瓣紅 玫瑰。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的調(diào)味粉，其特征在于：所述原料均為粉狀原料。4. 一種制備權(quán)利要求1或2所述的調(diào)味粉的方法，其特征在于包括以下步驟： 先將各原料加工成干粉，按重量配比關(guān)系混合均勻； 將混合均勻的干粉邊攪拌邊加熱到60°C后，繼續(xù)加熱和攪拌120分鐘； 然后停止加熱，將干粉冷卻到室溫后，經(jīng)研磨至粒徑為150目后，得到調(diào)味粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種調(diào)味粉及其制備方法，屬于食品調(diào)味料技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有香辛料調(diào)味粉中摻雜有化學(xué)添加劑，危害人體健康的問題，由下述原料制成：八角500重量份，黑胡椒500重量份，白芷500重量份，草果500重量份，橘皮500重量份，青花椒500重量份，花椒500重量份，丁香500重量份，干姜500重量份，肉桂400重量份，丘北辣椒400重量份，小茴香400重量份，高良姜100重量份，砂仁300重量份，香茅草200重量份，香葉200重量份，小蔥200重量份，沙姜300重量份，大蒜200重量份等。本發(fā)明原料取自純天然的香辛料，口味獨(dú)特純正，可以增進(jìn)食欲，不含食品添加劑，對人體健康沒有危害。
【IPC分類】A23L1/221, A23L1/015
【公開號】CN105124511
【申請?zhí)枴緾N201510476544
【發(fā)明人】李瓊梅, 李逢發(fā)
【申請人】云南尼羅非食品開發(fā)有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年8月6日