百合梨組合物及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種健康保健組合物的配方及其制備方法，尤其涉及一種百合梨組合 物及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 近年來(lái)由于空氣質(zhì)量下降，空氣污染嚴(yán)重，尤其是霧霾的出現(xiàn)使人類咽喉和肺部 等呼吸道疾病發(fā)病率明顯增高，危害人體健康。霧霾天氣對(duì)人體危害最大的就是呼吸系統(tǒng)， 粉塵、工業(yè)廢氣、金屬微粒等有毒物質(zhì)，都能夠通過(guò)呼吸直接進(jìn)入并粘附在呼吸道和肺葉 中，造成肺部感染，誘發(fā)哮喘、咳嗽、痰多、胸悶等癥狀，對(duì)老人、兒童和抵抗力較弱的人群傷 害更大。并且呼吸道急慢性炎癥導(dǎo)致的病理改變，不僅造成肺部局部的機(jī)能障礙，也可能波 及鄰近的器官組織，誘發(fā)其他疾病。由于咽喉疾病的危害很大，專家建議，對(duì)呼吸道疾病的 防和治，要把防放在首位，重要的是增強(qiáng)機(jī)體防御能力。隨著生活水平的不斷提高，人們的 保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，使得保健食品中的清咽潤(rùn)肺類保健品市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。因此，開(kāi)發(fā)對(duì) 呼吸道有保護(hù)功能的保健食品具有廣泛的應(yīng)用前景。我們研制的產(chǎn)品是以此為基礎(chǔ)，嘗試 開(kāi)發(fā)一種有長(zhǎng)期輔助保護(hù)功能的組合物。
[0003] 百合是我國(guó)衛(wèi)生部審批通過(guò)的首批藥食兩用植物之一，其味甘，性平，入心、肺經(jīng)， 具有養(yǎng)陰清肺、清心安神之功，主邪氣腹脹心痛、利大小便、補(bǔ)中益氣，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每 100g鮮百合約含蛋白質(zhì)4. 0g，脂肪0.lg，碳水化合物30-34g，f丐10mg，鉀510mg，鈉6. 7mg， 磷91mg，鐵0.9mg及多種維生素等。在現(xiàn)代生活中，百合通?？梢宰鳛橹委煼尾考膊〉闹兴?材，現(xiàn)代大量研究表明百合皂苷具有抗炎、抗菌、抗癌、抗抑郁、抑制血小板聚集、抗癌等藥 理活性。百合中多酚具有抗氧化、抗炎和保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞免受氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)所帶來(lái)?yè)p 傷的作用。
[0004] 梨：薔薇科植物梨的成熟果實(shí)。梨性涼，味甘微酸，入肺、胃經(jīng)。它在我國(guó)已有3000 多年栽培歷史。因營(yíng)養(yǎng)豐富、口味甘美而稱其"百果之宗"，有生津止渴、止咳化痰、清熱降 火、潤(rùn)肺去燥等功能。其中雪花梨?zhèn)€大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，富含蘋(píng)果酸、 檸檬酸、維生素BKB2、C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)急性氣管炎和上呼 吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。李時(shí)珍在《本草綱 目》中說(shuō)："梨能潤(rùn)肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒。"所以，常飲梨汁尤其秋燥時(shí)節(jié)更具有"梨 汁氣壯"的效果。梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛(ài)吃甜又怕胖的人食 用。
[0005] 目前，采用百合和梨制成具有抗炎、鎮(zhèn)咳的藥物組合物尚未報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種百合梨組合物。
[0007] 本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一種百合梨組合物的制備方法。
[0008] 本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下：
[0009] 百合梨組合物的制備方法，包括如下步驟：
[0010] 1)制備百合汁：取新鮮百合用水清洗，分離成百合瓣，浸沒(méi)于護(hù)色劑中放置5-10 分鐘，取出，放入相當(dāng)于新鮮百合質(zhì)量3-5倍的沸水中燙煮5-6分鐘，將燙煮好的百合與 燙煮液放在粉碎機(jī)中粉碎，濾去殘?jiān)?；濾液升溫至70_80°C，加入a-淀粉酶使質(zhì)量含量為 0? 1% -0? 3%，在 70°C -80°C攪拌 2h-3h，得百合汁；
[0011] 制備梨汁：取新鮮梨用水清洗，去皮去核，切得梨塊，浸沒(méi)于護(hù)色劑中放置5-10分 鐘，取出，放入相當(dāng)于梨塊3-5倍的沸水中燙煮5-8分鐘，將燙煮后的梨塊和煮梨液放在粉 碎機(jī)中粉碎，過(guò)濾，得梨汁；
[0012] 所述護(hù)色劑為異維C鈉的質(zhì)量濃度為0. 1% -0.5%、檸檬酸的質(zhì)量濃度為 0. 1-0. 5%以及氯化鈉的質(zhì)量濃度為0. 1% -0. 3%的混合水溶液；
[0013] 梨皮提取物制備：取新鮮梨皮于-50至-60°C冷凍干燥24-36h，得到干燥梨皮，加 入干燥梨皮質(zhì)量30-40倍的體積濃度為50-90 %乙醇水溶液超聲提取2-4次，每次0. 5-1. 5 小時(shí)，過(guò)濾，合并濾液，濾液濃縮并回收乙醇，蒸干，得梨皮提取物；
[0014] 2)按質(zhì)量，取步驟（1)獲得的百合汁300-500份、梨汁1000-2000份和梨皮提 取物1-5份，混合，加入殼聚糖使質(zhì)量含量為0. 1% -0.2%，攪拌均勻，靜置2h-3h;在 3500-10000r/min離心5-10分鐘，收集上清液；
[0015] 3)向步驟2)獲得的上清液中加入甜味劑使質(zhì)量濃度為5% -8%，加入檸檬酸使質(zhì) 量濃度為〇. 8 %-1.2 %，混勻，得到百合梨組合物。
[0016] 所述梨優(yōu)選雪花梨、南國(guó)梨、鴨廣梨、青皮梨、萊陽(yáng)梨或金秋梨。
[0017] 所述超聲提取的功率為120W，振動(dòng)頻率為50HZ。
[0018] 所述甜味劑為冰糖、紅糖、木糖醇、蜂蜜中的一種或幾種。
[0019] 上述方法制備的百合梨組合物。
[0020] 實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明的組合物各組份間具有良好的協(xié)同效果，具有較好的止咳和抗 炎作用。本發(fā)明的組合物口感好，飲用者樂(lè)于接愛(ài)。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 所述a-淀粉酶的酶活為20000U/g~50000U/g。
[0022] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0023] 實(shí)施例1:
[0024] -種百合梨組合物的制備方法，包括如下步驟：
[0025] 1)制備百合汁：取新鮮百合用水清洗，分離成百合瓣，浸沒(méi)于護(hù)色劑中放置8分 鐘，取出，放入相當(dāng)于新鮮百合質(zhì)量4倍的沸水中燙煮5分鐘，將燙煮后的百合與燙煮液 放在粉碎機(jī)中粉碎，濾去殘?jiān)?；濾液升溫至75°C，加入a -淀粉酶使質(zhì)量含量為〇. 2%，在 75°C攪拌2. 5h，降至室溫，得百合汁；a -淀粉酶的酶活為40000U/g;
[0026] 制備梨汁：取新鮮雪花梨用水清洗，去皮去核，切得梨塊，浸沒(méi)于護(hù)色劑中放置8 分鐘，取出，放入相當(dāng)于梨塊4倍的沸水中燙煮6分鐘，將燙煮后的梨塊和煮梨液放在粉碎 機(jī)中粉碎，過(guò)濾，得梨汁；
[0027] 所述護(hù)色劑為異維C鈉的質(zhì)量濃度為0. 3%、檸檬酸的質(zhì)量濃度為0. 3%以及氯化 鈉的質(zhì)量濃度為〇. 2%的混合水溶液；
[0028] 梨皮提取物制備：取新鮮雪花梨皮于-55°C冷凍干燥30h，得到干燥梨皮，加入干 燥梨皮質(zhì)量35倍的體積濃度為70 %乙醇水溶液超聲提取3次，每次1小時(shí)，過(guò)濾，合并濾 液，濾液濃縮并回收乙醇，蒸干，得梨皮提取物；超聲提取的功率為120W，振動(dòng)頻率為50HZ。
[0029] 2)按質(zhì)量，取步驟（1)獲得的百合汁400份、梨汁1500份和梨皮提取物3份，混 合，加入殼聚糖使質(zhì)量含量為0. 15 %，攪拌均勻，靜置2. 5h ;在8000r/min離心8分鐘，收集 上清液；
[0030] 3)向步驟2)獲得的上清液中加入冰糖使質(zhì)量濃度為6%，加入檸檬酸使質(zhì)量濃度 為1%，混勻，得到百合梨組合物。
[0031] 實(shí)施例2
[0032] -種百合梨組合物的制備方法，包括如下步驟：
[0033] 1)制備百合汁：取新鮮百合用水清洗，分離成百合瓣，浸沒(méi)于護(hù)色劑中放置5分 鐘，取出，放入相當(dāng)于新鮮百合質(zhì)量3倍的沸水中燙煮6分鐘，將燙煮后的百合與燙煮液 放在粉碎機(jī)中粉碎，濾去殘?jiān)?；濾液升溫至70°C，加入a -淀粉酶使質(zhì)量含量為0. 1 %，在 70°C攪拌3h，降至室溫，得百合汁；a -淀粉酶的酶活為50000U/g ;
[0034] 制備梨汁：取新鮮南國(guó)梨用水清洗，去皮去核，切得梨塊，浸沒(méi)于護(hù)色劑中放置5 分鐘，取出，放入相當(dāng)于梨塊3倍的沸水中燙煮8分鐘，將燙煮后的梨塊和煮梨液放在粉碎 機(jī)中粉碎，過(guò)濾，得梨汁；
[0035] 所述護(hù)色劑為異維C鈉的質(zhì)量濃度為0. 5%、檸檬酸的質(zhì)量濃度為0. 5%以及氯化 鈉的質(zhì)量濃度為〇. 3%的混合水溶液；
[0036] 梨皮提取物制備：取新鮮南國(guó)梨皮于-50 °C冷凍干燥36h，得到干燥梨皮，加入干 燥梨皮質(zhì)量30倍的體積濃度為90 %乙醇水溶液超聲提取2次，每次1. 5小時(shí)，過(guò)濾，合并濾 液，濾液濃縮并回收乙醇，蒸干，得梨皮提取物；超聲提取的功率為120W，振動(dòng)頻率為50HZ。
[0037] 2)按質(zhì)量，取步驟（1)獲得的百合汁300份、梨汁2000份和梨皮提取物1份，混 合，加入殼聚糖使質(zhì)量含量為0. 1 %，攪拌均勻，靜置2h ;在3500r/min離心10分鐘，收集上 清液；
[0038]3)向步驟2)獲得的上清液中加入甜味劑使質(zhì)量濃度為5%，加入檸檬酸使質(zhì)量濃 度為0.8%，混勻，得到百合梨組合物，甜味劑是質(zhì)量比為1 :9的木糖醇和蜂蜜。
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