一種益氣補(bǔ)血百合粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種益氣補(bǔ)血百合粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 從中醫(yī)角度解析人體氣、血的來源，包括兩個(gè)方面：其一稟賦于先天的精氣，即父 母的先天之精(也稱生殖之精）；其二是后天之精氣，通過脾胃運(yùn)化的水谷之精氣，即消化吸 收人體食入的水、谷物的營(yíng)養(yǎng)成分，通過轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)成分而生成所謂"氣"。氣足才能推動(dòng)血液 運(yùn)行，同時(shí)血液可W運(yùn)載氣，氣血相互滋生、氣虛則血少、血少則氣虛，所W中醫(yī)臨床上通常 是氣血雙補(bǔ)。
[0003] 百合，是百合科植物百合的鱗莖，含有秋水仙堿等多種生物堿W及淀粉、蛋白質(zhì)和 還原糖等營(yíng)養(yǎng)成分。具有清屯、安神的功效；臨床多用于虛煩不眠、神志恍惚等。最常采用的 內(nèi)服方法是煎湯、蒸或煮粥。單獨(dú)食用，功效比較單一，通過合理的與其它原料搭配，制成成 品，增加應(yīng)用范圍，使各成分間協(xié)同作用而增強(qiáng)功效，從而充分利用各原料的臨床用藥或養(yǎng) 生保健的價(jià)值。同時(shí)協(xié)調(diào)機(jī)體的氣血功能，制得滋補(bǔ)氣血的健康食療保健品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，提供一種具有氣血雙補(bǔ)功效的益氣補(bǔ)血百合 粉，并提供一種制備該益氣補(bǔ)血百合粉的方法。
[0005] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種益氣補(bǔ)血百合粉，包括的 原料及重量份數(shù)為教炒白術(shù)粉15~25份、紅要粉20~30份、紅豆粉5~15份、百合粉 45~60份。
[0006] 本發(fā)明技術(shù)方案中的白術(shù)是馨葫科植物馨葫的干燥根莖，經(jīng)教炒后具有健脾益 氣，燥濕利水的功效。紅要具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血安神、緩和藥性的功能；現(xiàn)代藥理學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅 要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、多種微量巧一級(jí)氨基酸等豐富的營(yíng) 養(yǎng)成分。紅豆是豆科植物海紅豆的種子，具有清熱和血、利水通經(jīng)、寬腸理氣的功效。本發(fā) 明技術(shù)方案加大百合粉的比例，主要利用百合的清屯、安神功效，舒緩機(jī)體長(zhǎng)期處于壓力狀 態(tài)導(dǎo)致的神經(jīng)緊張，舒緩機(jī)體經(jīng)脈，調(diào)理機(jī)體的情志，目的是首先使機(jī)體處于放松狀態(tài)，作 為療養(yǎng)和充分、高效吸收并利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)條件。因?yàn)槠⑽甘菣C(jī)體吸收水谷中營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)的主要器官，健全脾胃功能，是機(jī)體獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的前提條件，故在利用百合舒緩經(jīng)脈、 放松機(jī)體的基礎(chǔ)上，再輔之W紅要和白術(shù)，調(diào)理機(jī)體脾胃，在機(jī)體相對(duì)放松情況下，機(jī)體的 氣血運(yùn)行更為順楊，有助于脾胃功能的恢復(fù)或增強(qiáng)，同時(shí)，利用紅要補(bǔ)中益氣和白術(shù)健脾益 氣的功效，使脾、胃之氣同時(shí)獲得滋補(bǔ)，有助于脾胃正常運(yùn)化、腐熟水谷、充分吸收水谷營(yíng)養(yǎng) 成分。利用紅要補(bǔ)血、紅豆清熱和血的功效，滋補(bǔ)機(jī)體血液，達(dá)到氣血雙補(bǔ)的目的。另外，考 慮可能導(dǎo)致的滋補(bǔ)過盛或機(jī)體本身運(yùn)化功能嚴(yán)重衰弱導(dǎo)致氣血運(yùn)行不楊、濕阻中焦等不良 反映，本發(fā)明還利用了紅豆的理氣功效，使氣行順楊，因?yàn)闅馔苿?dòng)血液運(yùn)行，故氣行順楊則 血行通達(dá)；白術(shù)燥濕利水的功效，避免濕阻中焦，使整個(gè)方案具有清屯、安神功效，擴(kuò)大百合 粉應(yīng)用范圍，與白術(shù)、紅要和紅豆協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn)合理滋補(bǔ)氣血的有益效果。
[0007] 作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)化方案，基礎(chǔ)方案中各原料的重量份為：教炒白術(shù)粉20份、紅 要粉25份、紅豆粉5份、百合粉60份。經(jīng)過對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，本方案的氣血雙補(bǔ)的見效更快。
[0008] 益氣補(bǔ)血百合粉的制備方法，包括W下步驟： (1) 教炒白術(shù)粉的制備： 選料：選擇無發(fā)霉、無腐爛的白術(shù)，清洗干凈； 切片：將白術(shù)切片，制得白術(shù)片； 烘干：將白術(shù)片放入烘箱中進(jìn)行烘烤，烘箱溫度為60~80°C，烘烤360~480min后， 切斷烘箱電源，讓白術(shù)片在烘箱中自然冷卻； 教炒：將炒鍋燒熱，撒入麥教，待冒煙時(shí)，投入白術(shù)片，不斷翻炒7min后取出，篩去麥 教，冷卻； 粉碎：將冷卻后的白術(shù)片放入超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制得教炒白術(shù)粉； (2) 紅要粉的制備： 選料：選擇無發(fā)霉和蟲眼的紅要，去核； 切片：將紅要切片，制得紅要片； 烘干：將白術(shù)片放入烘箱中進(jìn)行烘烤，烘箱溫度為50~60°C，烘烤180~300min后， 切斷烘箱電源，讓白術(shù)片在烘箱中自然冷卻； 粉碎：待紅要片冷卻至室溫后，取出，放入超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制得教炒白術(shù)粉； (3) 紅豆粉的制備： 選料：選擇無發(fā)霉的紅豆，洗凈，漸干； 炒干：在炒鍋中放入粒徑2~3mm的干凈無雜質(zhì)的河砂，加熱翻炒至溫度為70~80°C時(shí)，調(diào)節(jié)火力大小W保證河砂溫度在70~80°C范圍內(nèi)，放入紅豆與河砂混合翻炒，翻炒 25~35min，將河砂與紅豆一并倒出，篩去河砂； 粉碎：待紅豆冷卻后，放入超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制得紅豆粉； (4) 百合粉的制備： 采收百合鱗莖，將百合鱗莖斑成小瓣，制得鱗葉；將鱗葉漂洗3次，除去泥沙； 粉碎：將洗凈的百合鱗葉放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎； 過濾：將粉碎后的百合鱗葉渣和百合鱗莖汁液分離開，取汁液； 沉淀：至百合粉沉淀，棄去上清液； 清洗：向百合粉中加入清水，充分?jǐn)埌瑁恋?，至百合粉沉淀，棄去上清液；如此重?fù) 3~4次，至上清液成無色透明狀； 烘干：將清洗后的百合粉放入烘箱中進(jìn)行烘烤，烘箱溫度為60~8(TC，烘烤300~ 360min，烘烤過程中，每60min翻動(dòng)一次，烘干后，關(guān)閉烘箱，待百合粉在烘箱中自然冷卻； (5) 調(diào)配混合：將步驟（1)至（4)中制得教炒白術(shù)粉15~25份、紅要粉20~30份、紅 豆粉5~15份、百合粉45~60份調(diào)配后進(jìn)行混合，制得混合料； (6) 烘干：將步驟（5)中的混合料均勻鋪撒在托盤內(nèi)，隨后放入烘箱進(jìn)行烘烤，烘烤溫 度為40~50°C，烘烤720~900min，使混合料水分降至10%，斷開烘箱電源，待混合料在烘 箱中自然冷卻至室溫，粉碎成在60~80目篩之間的細(xì)粉，即制得益氣補(bǔ)血百合粉； (7) 滅菌包裝：使用食品級(jí)包裝袋密封包裝，然后采用微波滅菌法進(jìn)行滅菌。
[0009] 考慮到白術(shù)、紅要、紅豆和百合的質(zhì)地不同，故控制在不同的溫度分別進(jìn)行烘干或 炒干，利用同樣的原理，控制在適當(dāng)?shù)臏囟?，物料?nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，一方面避免溫度過 高導(dǎo)致烤糊或炒糊，影響最終成品的色澤、香味和口感；另一方面保留各原料的有效成分或 營(yíng)養(yǎng)成分。再有，步驟1、2和4中寫到"烘箱中自然冷卻"，目的是避免烘干便立即取出導(dǎo)致 粉碎后的原料在溫度高于空氣溫度的情形下，引起原料回潮，影響烘干效果。
[0010] 步驟1中，白術(shù)經(jīng)過教炒后能緩和白術(shù)本身的燥性，且經(jīng)過教炒后才具健脾益氣， 燥濕利水的功效，而生白術(shù)則不具備此功效。
[0011] 步驟3中，因?yàn)榧t豆較為堅(jiān)硬，水分不易炒出，故使用砂炒，砂作為中間傳熱體，可 增大與紅豆的接觸面積，使傳熱快、紅豆受熱均勻，既保證紅豆均勻炒干，又具有快速炒干 紅豆的作用。
[0012] 步驟4中，因?yàn)榘俸现苯痈稍锖蟠虺龅陌俸戏凵珴砂党粒试谥苽鋾r(shí)，先將百合鱗 葉粉碎，去渣取汁，通過清洗除去沉淀中褐色的色素成分，提升口感和成品外觀色澤，避免 有混雜的顏色而影響賣相。
[0013] 通過本方法制得的益氣補(bǔ)血百合粉具有口感細(xì)膩、香甜爽口的味覺效果，且含水 率低，具有延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的有益效果。
[0014] 進(jìn)一步，步驟（1)中所述麥教為蜜炙麥教，制備方法是：取麥教，倒入蜂蜜，拌勻即 可，所述蜂蜜和麥教的重量比為1:2。使用蜜炙麥教炒白術(shù)，可增強(qiáng)白術(shù)的益氣健脾功效。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 下面通過3組實(shí)施例和4組對(duì)比例對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步說明，每組包括的 原料及重量配比見表1，單位：邑。
[0016] W實(shí)施例S對(duì)制備益氣補(bǔ)血百合粉的方法加W說明，操作步驟如下： (1)教炒白術(shù)粉的制備： 選料：選擇無發(fā)霉、腐爛的白術(shù)，清洗干凈； 切片：將白術(shù)切片，制得白術(shù)片； 烘干：將白術(shù)片放入烘箱中進(jìn)行烘烤，烘箱溫度為6(TC，烘烤480min后，切斷烘箱電 源，讓白術(shù)片在烘箱中自然冷卻； 取麥教，倒入蜂蜜，拌勻，制得蜜炙麥教，蜂蜜和麥教的重量比為1:2 ; 教炒：將炒鍋燒熱，撒入麥教，待冒煙時(shí)，投入白術(shù)片，不斷翻炒7min后散發(fā)焦香味