一種饅頭的醒、蒸、晾一體機(jī)的制作方法
【專利說明】一種饅頭的醒、蒸、晾一體機(jī)
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，涉及一種主食饅頭的醒、蒸、晾一體機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0003]饅頭作為我國(guó)最重要的主食品種，每年的消耗量巨大，隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，饅頭消費(fèi)大多轉(zhuǎn)為在外購(gòu)買，并且對(duì)饅頭的衛(wèi)生及品質(zhì)的要求越來越高，而我國(guó)饅頭現(xiàn)有的加工方式在衛(wèi)生、品質(zhì)等方面已不能適應(yīng)市場(chǎng)需要。主食生產(chǎn)的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化是我國(guó)主食的必然發(fā)展方向，但目前市場(chǎng)銷售的饅頭生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的機(jī)制饅頭在口感、品質(zhì)以及生產(chǎn)效率上存在很大缺陷。
[0004]目前饅頭生產(chǎn)設(shè)備中，主要是和面、壓面、成型、醒發(fā)、蒸制五個(gè)工序，而現(xiàn)有的饅頭生產(chǎn)設(shè)備采用醒發(fā)和蒸制分批次進(jìn)行的生產(chǎn)模式，原批次式蒸架通過人工推入醒發(fā)房醒發(fā)后再轉(zhuǎn)入蒸面房蒸制。由于饅頭醒發(fā)房上、下層空間的溫濕度不一致、蒸箱內(nèi)部上下的溫度的不一致造成饅頭個(gè)型的大小、品質(zhì)都不一致，并且每道工序都需要人工參與，所以造成食品衛(wèi)生的風(fēng)險(xiǎn)加大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于改變現(xiàn)有饅頭生產(chǎn)設(shè)備在醒發(fā)和蒸制過程存在的問題，提供一種慢頭的醒、蒸、瞭一體機(jī)，該一體機(jī)使慢頭醒發(fā)和蒸制過程連續(xù)化、無人化，生產(chǎn)出來的慢頭品質(zhì)非常穩(wěn)定，保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，口感獨(dú)特，該設(shè)備深受饅頭生產(chǎn)企業(yè)的青睞，用該設(shè)備所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
一種饅頭的醒、蒸、晾一體機(jī)，包括連為一體的醒面區(qū)、蒸制區(qū)、晾制區(qū)、主動(dòng)力系統(tǒng)，在醒面區(qū)、蒸制區(qū)、晾制區(qū)貫穿設(shè)置若干用于承載饅頭的吊籃組件，所述吊籃組件由輸送鏈條驅(qū)動(dòng)依次在上述三個(gè)區(qū)域內(nèi)連續(xù)循環(huán)運(yùn)行。
[0007]進(jìn)一步地，所述吊籃組件用于承載饅頭，帶動(dòng)饅頭依次在醒面區(qū)、蒸制區(qū)、晾制區(qū)連續(xù)運(yùn)行。所述吊籃組件采用活動(dòng)吊掛結(jié)構(gòu)與輸送鏈條連接。活動(dòng)吊掛結(jié)構(gòu)保證在輸送鏈條水平或垂直往復(fù)運(yùn)行過程中，吊籃組件始終位于輸送鏈條的下方。
[0008]進(jìn)一步地，所述醒面區(qū)的溫度、濕度獨(dú)立自動(dòng)控制，所述醒面區(qū)的溫度控制在38-42°C，濕度控制在 65-85%RH。
[0009]進(jìn)一步地，醒面區(qū)內(nèi)采用超聲霧化加濕，由PLC自動(dòng)控制，溫度補(bǔ)償采用蒸汽換熱器。
[0010]進(jìn)一步地，所述蒸制區(qū)為相對(duì)封閉區(qū)域，在蒸制區(qū)的內(nèi)部下方設(shè)有蒸汽噴管，飽和蒸汽通過蒸汽噴管對(duì)位于蒸制區(qū)內(nèi)的饅頭進(jìn)行蒸制，溫度控制在95-100°C。
[0011]進(jìn)一步地，所述晾制區(qū)設(shè)有循環(huán)風(fēng)機(jī)組、蒸汽換熱器，通過循環(huán)風(fēng)機(jī)強(qiáng)制排潮冷卻。
[0012]進(jìn)一步地，在醒面區(qū)一側(cè)設(shè)置入口，在晾制區(qū)一側(cè)設(shè)置出口，所述入口處設(shè)有吊籃加熱風(fēng)淋除水組件。
[0013]進(jìn)一步地，所述蒸制區(qū)的兩側(cè)以及晾制區(qū)均設(shè)有排潮管。
[0014]進(jìn)一步地，所述吊籃組件在循環(huán)運(yùn)行過程中在線清洗，在入口處設(shè)有入口端吊籃清洗組件，吊籃組件從出口端卸面返回入口端過程中，經(jīng)高壓噴嘴自動(dòng)清洗及帶加熱高壓除水風(fēng)機(jī)烘干完成自動(dòng)清洗烘干。其中高壓噴嘴分別設(shè)置在蒸制區(qū)兩側(cè)排潮管的下部。
[0015]進(jìn)一步地，所述主動(dòng)力系統(tǒng)包括減速機(jī)，傳動(dòng)軸，動(dòng)力軸間動(dòng)力傳遞系統(tǒng)，動(dòng)力分配系統(tǒng)。
[0016]進(jìn)一步地，所述醒面區(qū)、蒸制區(qū)、晾制區(qū)內(nèi)的輸送鏈條布置根據(jù)實(shí)際需要可布置為水平或垂直往復(fù)運(yùn)行。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
本發(fā)明饅頭設(shè)備與傳統(tǒng)的批次式饅頭生產(chǎn)設(shè)備相比，很好的解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)方式連續(xù)性差、能源浪費(fèi)嚴(yán)重、操作人員勞動(dòng)強(qiáng)度大、產(chǎn)品品質(zhì)不一致、食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)大、同等生產(chǎn)規(guī)模占地面積大、生產(chǎn)過程對(duì)工人經(jīng)驗(yàn)要求較高等諸多問題，本機(jī)具有生產(chǎn)效率高、用工人數(shù)少、能源損耗小、成品品質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，是饅頭產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)理想的配套設(shè)備。
[0018]本發(fā)明研制的一種新型主食饅頭生產(chǎn)設(shè)備，它改變了原批次式蒸架通過人工推入醒發(fā)房醒發(fā)后再轉(zhuǎn)入蒸面房蒸制的批次式生產(chǎn)模式。本發(fā)明的饅頭生產(chǎn)設(shè)備使饅頭生產(chǎn)過程連續(xù)化、無人化，生產(chǎn)出來的饅頭品質(zhì)非常穩(wěn)定。由于采用該設(shè)備制出的饅頭品質(zhì)穩(wěn)定、口感獨(dú)特、產(chǎn)品的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，該設(shè)備深受饅頭生產(chǎn)企業(yè)的青睞，用本設(shè)備所生產(chǎn)出產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。
【附圖說明】
[0019]下面將結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，附圖中:
圖1是本發(fā)明所述饅頭的醒、蒸、晾一體機(jī)具體實(shí)施例的整體結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0020]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0021]圖中的符號(hào)及其說明:1、入口 ；2、醒面區(qū)；3、蒸制區(qū)；4、晾制區(qū)；5、出口 ；6、吊籃組件；7、輸送鏈條；8、主動(dòng)力系統(tǒng)；9、排潮管；10、循環(huán)風(fēng)機(jī)組；11、入口端吊籃清洗組件；12、吊籃加熱風(fēng)淋除水組件；13、高壓噴嘴。
[0022]在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語“下方”、“下部”、“水平”、“垂直”、“內(nèi)”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡(jiǎn)化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
[0023]在本發(fā)明的描述中，需要說明的是，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語“安裝”、“連接”應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是直接相連，也可以通過中間媒介間接相連，可以是兩個(gè)元件內(nèi)部的連通。對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以具體情況理解上述術(shù)語在本發(fā)明中的具體含義。
[0024]實(shí)施例1
參考圖1所示，該設(shè)備是饅頭的醒、蒸、晾一體機(jī)，由圖示自左至右依次包括連為一體的入口 1、醒面區(qū)2、蒸制區(qū)3、晾制區(qū)4、出口 5，在上述五部分區(qū)域內(nèi)貫穿設(shè)置若干用于承載饅頭的吊籃組件6，吊籃組件6由輸送鏈條7驅(qū)動(dòng)依次在上述區(qū)域內(nèi)連續(xù)循環(huán)運(yùn)行，在蒸制區(qū)3的上部安裝主動(dòng)力系統(tǒng)8，主動(dòng)力系統(tǒng)8驅(qū)動(dòng)輸送鏈條7運(yùn)動(dòng)。
[0025]其中，蒸制區(qū)3的兩側(cè)以及晾制區(qū)4均設(shè)有排潮管9。該實(shí)施例的醒面區(qū)2、蒸制區(qū)3內(nèi)的輸送鏈條7布置為水平往復(fù)運(yùn)行，晾制區(qū)4的內(nèi)的輸送鏈條7布置為垂直往復(fù)運(yùn)行。
[0026]具體來講，
其中，吊籃組件6用于承載饅頭，帶動(dòng)饅頭依次由入口 1進(jìn)入醒面區(qū)2、蒸制區(qū)3、晾制區(qū)4，而后運(yùn)行到出口 5，到達(dá)出口 5，饅頭取下，吊籃組件6又隨輸送鏈條7返回至入口 1，如此往復(fù)連續(xù)運(yùn)行。吊籃組件6采用活動(dòng)吊掛結(jié)構(gòu)與輸送鏈條7連接，活動(dòng)吊掛結(jié)構(gòu)保證在輸送鏈條7水平或垂直往復(fù)運(yùn)行過程