某些組分可以無需在混合前分散在水中， 因此可以純凈地加入至一種或多種含其他組分的溶液中。如本文使用，可通過本領(lǐng)域已知 的任何裝置完成"混合"。例如，機(jī)械攪拌、攪動(dòng)或共噴涂組分可用于"混合"本文所述的組 分。所得的組合物可形成分散體、溶液或乳液。制備所述組合物的示例性方法涉及將纖維 素納米材料分散于水中，然后將無機(jī)鹽組分加入至所述纖維素納米材料的溶液中。
[0136] 一旦將各組分分散于水中（不論同時(shí)或單獨(dú)地），然后使用均質(zhì)器在低剪切力或 高剪切力下將溶液均質(zhì)化。所用剪切力的水平可根據(jù)所用的涂料組合物的類型變化。通常 將所述溶液勻質(zhì)化一段時(shí)間，在環(huán)境溫度下，所述時(shí)間適于完全溶解、分散和/或乳化水中 的組分。在一些實(shí)施方案中，可在纖維素納米材料和無機(jī)鹽組分溶解后，在將含有這些組分 的水溶液勻質(zhì)化之前或之后加入一種或多種穩(wěn)定劑、添加劑和/或農(nóng)用藥劑。也可在合并 這兩個(gè)水溶液之前，將這些組分加至纖維素納米材料和/或無機(jī)鹽組分中的任一種的單獨(dú) 的水溶液中。然后通過浸漬、噴涂、浸蘸、涂抹或本文公開的任何其他將組合物施用至物體 上的合適的技術(shù)來配制最終的組合物。
[0137] 在一些實(shí)施方案中，所述組合物不意圖立即使用，例如當(dāng)所述組合物被包裝用于 未來銷售時(shí)。這類組合物在保質(zhì)期內(nèi)是穩(wěn)定的，從而少于20 %、30 %、40 %或50 %的組合物 將在儲(chǔ)存5、10、20、30或60天后分離。甚至還考慮更長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人 員應(yīng)理解，制備在保質(zhì)期內(nèi)穩(wěn)定的組合物的方法可包括選擇合適的待加入至組合物的穩(wěn)定 劑。
[0138] 在其他實(shí)施方案中，可在混合后相當(dāng)快地施用所述組合物。在某些實(shí)例中，可將纖 維素納米材料分散于水中，然后在稍后的時(shí)間與一種或多種其他組分混合。在其他實(shí)施方 案中，可將纖維素納米材料和無機(jī)鹽組分分散于水中，以形成預(yù)混物，所述預(yù)混物可以與包 含一種或多種本文公開的穩(wěn)定劑、添加劑和/或農(nóng)用藥劑的單獨(dú)的組合物混合。然后，所得 的組合物可在進(jìn)行施用的位置上或附近混合，從而消除制備保質(zhì)期穩(wěn)定的組合物的需要。
[0139] VII.使用方法
[0140] 本文所述的組合物可用于一種或多種用途。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)理解，用于 將組合物施用至目標(biāo)、植物或植物部位的方法可根據(jù)組合物的預(yù)定用途而變化。本領(lǐng)域普 通技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到除了本文明確公開的用途以外，可食用涂層的其他用途。
[0141] A.組合物的用途
[0142] 本文公開的組合物可用于防止采收前后對(duì)植物或其部位的損害，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期 并提高新鮮產(chǎn)品的可銷售性。所述組合物還可用于食品中，以改善食品的儲(chǔ)存和外觀。所 述組合物還具有與食物不相關(guān)的用途，但可涉及動(dòng)物醫(yī)療和醫(yī)學(xué)應(yīng)用。所述公開的組合物 以及使用這種組合物制得的膜的實(shí)用性不僅限于本文所述的那些。本文公開的涂料組合物 可在銷售前容易地除去，或被消費(fèi)者簡(jiǎn)單地剝離。
[0143] 在一些實(shí)施方案中，本文公開的涂料和處理組合物可用于減少和防止花青苷和其 他生物色素（例如，甜菜色素）和營(yíng)養(yǎng)素從水果和/或蔬菜中浸出。例如，在熱處理（例如， 裝罐（canning))過程中，花青苷和其他生物色素（例如，甜菜色素）和營(yíng)養(yǎng)素可從水果中 浸入到周圍的水性介質(zhì)（通常為水或糖溶液）中，引起外觀變化（天然水果色素?fù)p失）和 可能的營(yíng)養(yǎng)損失。本文公開的組合物實(shí)施方案可減少這些損失。
[0144] 所述公開的組合物還用作食物涂層以及用于冷凍食物的制備中，以防止汁液流失 以及在解凍的過程中保持完整性。由于脫水收縮（即解凍后水分損失）和蒸發(fā)，食品在冷 凍和階段處理過程中經(jīng)歷顯著的水分損失；所述公開的組合物可減少這種水分損失。例如， 所述公開的組合物可在面包制品（餅干、糕點(diǎn)和面包）在儲(chǔ)存過程（冷或環(huán)境下）中用于 減少水分損失/增加。某些實(shí)施方案可用于在儲(chǔ)存過程中（冷或環(huán)境下）減少水分損失/ 增加和/或減少糖果和其他甜食的粘結(jié)。在另一其他實(shí)施方案中，所述公開的組合物可用 于在儲(chǔ)存過程中和當(dāng)在貨架上時(shí)減少各種食物或其他有機(jī)材料與環(huán)境中的空氣進(jìn)行氣體 (例如，〇2和C0 2)交換或接觸有害氣體（例如，乙烯氣體）。
[0145] 本文公開的組合物還可用于農(nóng)業(yè)環(huán)境中，以保護(hù)植物部位（例如，農(nóng)作物種子）、 植物和/或幼苗在采收前后免受生物和/或非生物脅迫。在一些實(shí)施方案中，本文所述的 組合物可單獨(dú)使用或與一種或多種農(nóng)用藥劑結(jié)合使用，以抑制生物脅迫，如昆蟲、線蟲和/ 或微生物感染，以及抵抗非生物脅迫，如環(huán)境脅迫。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)理解，存在幾 種方法可用于測(cè)定侵害的降低，所述降低歸功于本文所述的組合物的施用。例如，可采用微 生物水平的培養(yǎng)物，且菌落形成單位（CFU)的數(shù)量可以確定并與未用所述組合物處理的植 物部位（例如，農(nóng)作物種子）、植物和/或幼苗相比較。類似地，可將昆蟲或昆蟲幼蟲的數(shù) 量計(jì)數(shù)，并可以比較已用本文所述的組合物處理的植物部位（例如，農(nóng)作物種子）、植物和/ 或幼苗和處于相同地理位置的未處理的類似的植物部位（例如，農(nóng)作物種子）、植物和/或 幼苗。通常，與對(duì)照的植物部位（例如，農(nóng)作物種子）、植物和/或幼苗相比，處理的植物將 表現(xiàn)10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%或90%更少的微生物、線蟲和/或昆蟲 感染。
[0146] 在某些實(shí)例中，所述涂料組合物用于防止或減輕非生物脅迫，僅舉幾個(gè)為例，例如 UV光暴露、風(fēng)暴露以及低溫和高溫暴露。僅舉例來說，所述公開的組合物的實(shí)施方案可用 于防止水果（例如，櫻桃等）開裂，所述開裂與水果和/或蔬菜的水平衡相關(guān)。根據(jù)涂料制 劑，可獲得50%至100%的開裂降低。
[0147] 所述組合物還提供安全、可見的透明膜，其不賦予食物任何顯著的氣味或味道，并 且防止褪色或由UV暴露引起的水果的其他損害。該膜還可防止由熱和/或陽光引起的水 分損失。
[0148] 本文所述的涂料組合物還用于動(dòng)物組織的后處理、醫(yī)療和相關(guān)醫(yī)學(xué)應(yīng)用，以保護(hù) (即，降低影響）身體特別是皮膚，免受由水分損失、UV光暴露、熱和其他生物和/或非生物 脅迫引起的損害。暴露于高水平UV光可損害正在成熟的產(chǎn)品，導(dǎo)致可見的褪色的斑點(diǎn)、破 壞植物化學(xué)化合物并為腐敗菌生長(zhǎng)提供立足點(diǎn)。
[0149] 改變可生物降解產(chǎn)品（如板、膜和包裝）的物理性質(zhì)，例如提供對(duì)降解增加的抗 性、改善的屏障特性和/或改善的強(qiáng)度是所述公開的組合物另一應(yīng)用。還考慮的是本文提 供的膜和組合物可用作保護(hù)性表面處理或持久材料的涂層，例如在搬運(yùn)和處理過程中降低 或防止損壞。食品工業(yè)中的大多數(shù)的軟包裝材料為衍生自石油的聚合物。它們?nèi)狈沙掷m(xù) 性并涉及有毒殘余物，導(dǎo)致對(duì)消費(fèi)者吸引力的降低。替代的天然材料（例如，纖維素和殼聚 糖）缺乏耐水性。本文公開的組合物可用于提供解決這些限制的涂層。
[0150] 所述公開的組合物的示例性用途包括但不限于，表1提供的特別的應(yīng)用。
[0151] 表1.組合物的示例性用途

[0154] B.組合物的施用
[0155] 在特定公開的實(shí)施方案中，所述組合物可以分散體、溶液或乳液的形式施用至本 文公開的任意物體上?？墒褂帽绢I(lǐng)域普通技術(shù)人員已知的技術(shù)施用所述組合物以形成膜。 例如，所述物體可被浸入到所述組合物的分散體、溶液或乳液中。在其他實(shí)施方案中，可將 所述組合物的分散體、溶液或乳液滴在物體上。在另一其他實(shí)施方案中，可通過將所述組合 物的分散體、溶液或乳液噴涂至物體上而（部分或全部地）涂覆所述物體。也可使用機(jī)械 涂藥器將所述組合物的分散體、溶液或乳液施用至物體上而（部分或全部地）涂抹所述物 體。在關(guān)于用于涂覆植物和/或植物部位（如水果和/或蔬菜）的組合物的實(shí)施方案中，可 在采收前或采收后將所述組合物加入到物體上。合適的噴霧器和糖衣機(jī)（enrober)為本領(lǐng) 域普通技術(shù)人員公知的。在一些實(shí)施方案中，可以基于涂料組合物的粘度來選擇涂覆方法。 例如，如果所述涂料組合物是粘性的且所涂覆的物體為采收后產(chǎn)品（例如，水果或蔬菜）， 則通常使用浸漬或滴灌的施用方法。采收前施用通常包括使用噴霧方法將涂料施用至植物 或其植物部位上。
[0156] C.處理方法
[0157] 如本文所示，所公開的組合物適于用于暴露于采收后處理的植物或其部位（例 如，果實(shí)和/或蔬菜）。在一些實(shí)施方案中，可對(duì)水果和/或蔬菜進(jìn)行熱處理以延長(zhǎng)水果或 蔬菜和使用這種水果和蔬菜制得的食品的保質(zhì)期。一個(gè)實(shí)例是用于防腐的果實(shí)或蔬菜的熱 處理。另一實(shí)例是在低溫下儲(chǔ)存水果或蔬菜。另一實(shí)例為果實(shí)或蔬菜的高流體靜壓力（HHP) 處理。高流體靜壓力處理為這樣一種處理方法：其中在加熱或不加熱下，將產(chǎn)品（如果實(shí)或 蔬菜）置于高壓（約6, OOOatm)下，以實(shí)現(xiàn)例如，微生物滅活或改變產(chǎn)品屬性以獲得消費(fèi)者 期望的品質(zhì)（如降低的營(yíng)養(yǎng)素、花青苷或其他的生物色素或其組合的浸出）。所公開的組合 物適用于這種處理應(yīng)用以及本領(lǐng)域使用的任何其他的處理技術(shù)。
[0158] 所公開的組合物可用于本文公開的產(chǎn)品的熱處理中。熱處理通常涉及至少一種包 括將用本文公開的組合物制得的膜涂覆的產(chǎn)品暴露于熱的熱處理步驟。圖2示出了本文公 開的熱處理的示例性的示意圖。如圖2所示，產(chǎn)品被分類、洗滌并用本文公開的涂料組合物 實(shí)施方案涂覆。然后，將所述產(chǎn)品干燥從而由組合物形成膜，隨后暴露于本文公開的熱處理 方法的一步實(shí)施方案（例如，pH受控的單獨(dú)的熱處理步驟）或熱處理方法的兩步實(shí)施方案 (例如，pH受控的第一熱處理步驟，以及隨后的pH受控的第二熱處理步驟）。圖2還示出 本文公開的熱處理方法的某些實(shí)施方案可包括洗滌步驟，以除去膜并改善經(jīng)處理的產(chǎn)品的 外觀。
[0159] 可根據(jù)所用產(chǎn)品的種類和儲(chǔ)存溶液的類型來改變加熱樣品的溫度（例如，如果使 用高度酸性的溶液儲(chǔ)存水果，則可使用低溫）。在一些實(shí)施方案中，本文公開的熱處理涉及 使用至少80°C至約100°C，如約90°C至約94°C，或約91°C至約93°C的溫度。在所述涂料組 合物已被加至將被加工的產(chǎn)品上并在所述產(chǎn)品上干燥后，使用典型的熱處理步驟。然后，所 述樣品可在水中被加熱或可與本文公開的處理組合物結(jié)合。然后，將（有或沒有）處理組 合物的經(jīng)涂覆的樣品在適合的溫度下加熱充足的時(shí)間。在一些實(shí)施方案中，將所述樣品在 處理液中加熱至少5分鐘至約30分鐘，如約10分鐘至約25分鐘，約10分鐘至約20分鐘， 或約10分鐘至約15分鐘。
[0160] 通常，利用至少一個(gè)實(shí)現(xiàn)商業(yè)裝罐需求的熱處理步驟完成熱處理，以確保產(chǎn)品安 全。例如，所述樣品可被加熱，同時(shí)在pH-修正的處理液中保持在一定的pH下。在這種實(shí) 施方案中，所述處理液通常保持在pH為至少4下，且可高達(dá)約5. 5。在某些實(shí)例中，所述pH 可為約4.5?？烧{(diào)整pH以適應(yīng)所用的特定處理溫度。例如，pH保持在大于約4.6的樣品 應(yīng)在至少約90°C的溫度下加熱以避免污染（例如，以防止引起肉毒中毒（botulism))。保 持在較低pH值（例如，低于4. 6)的樣品可在低于約90°C的溫度下加熱，且在一些實(shí)施方 案中，可能甚至不需要加熱。在一些實(shí)施方案中，該特定的熱處理步驟可為唯一的熱處理步 驟。在其他實(shí)施方案中，該特定的熱處理步驟可與一個(gè)、兩個(gè)、三個(gè)或多個(gè)在前的熱處理步 驟結(jié)合，其中不需要保持或控制溶液的pH。
[0161] 在一些實(shí)施方案中，可在不同的熱處理階段除去涂覆產(chǎn)品的膜。所述膜可通過用 水沖洗、攪拌、暴露于高速漂洗噴霧劑、使用化學(xué)條件（例如，暴露于酸或堿溶液中，酶法處 理或暴露于活性物質(zhì)中）來除去。在一些實(shí)施方案中，所述膜可在上述第一熱處理步驟（pH 受控或不受控）后除去，以改善經(jīng)處理的產(chǎn)品的外觀。然后，所述產(chǎn)品可經(jīng)歷合適的最終熱 處理步驟。在其他實(shí)施方案中，在第一熱處理步驟后除去所述膜，此時(shí)產(chǎn)品暴露于第二個(gè)、 隨后的熱處理步驟。然后，將所述產(chǎn)品洗滌并暴露于最終的熱處理步驟中。在一些實(shí)施方 案中，所述膜不需要被除去并可包含于最終的經(jīng)處理的產(chǎn)品中。除去膜不要求除去所有的 膜或其組分。膜或其各種組分的殘余量可保留在產(chǎn)品上；然而，這些殘余量不影響產(chǎn)品的外 觀、味道或質(zhì)量。
[0162] 熱處理的替代品也可用于保存產(chǎn)品，如水果和/或蔬菜。合適的替代處理方法包 括高流體靜壓力（HHP)處理方法。在這些實(shí)施方案中，將產(chǎn)品（例如，水果和蔬菜）在合適 的壓力下處理合適的時(shí)間（通常環(huán)境溫度下），如使在儲(chǔ)存過程中可引起產(chǎn)品質(zhì)量劣化和 食品安全問題的有害微生物和酶滅活的壓力和時(shí)間。示例性的壓力包括范圍為約400至約 800MPa的壓力，如使用高壓裝置的約400至約500MPa的壓力。所述時(shí)間可為大于約5分鐘 至約20分鐘，如約10分鐘至約15分鐘。
[0163] 在一些使用HHP處理的實(shí)施方案中，先用本文公開的涂料組合物涂覆產(chǎn)品，然后 裝入合適的容器中，所述容器如聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET)飯碗（retort bowl)或可進(jìn) 行HHP處理的其他容器，如聚合物杯、玻璃罐、金屬罐或軟袋。將所述產(chǎn)品與本文公開的處 理組合物中的任意一種裝入容器中。在一個(gè)實(shí)施方案中，將樣品密封并進(jìn)行如本文公開的 第一熱處理步驟，之后進(jìn)行HHP處理步驟。在另一個(gè)實(shí)施方案中，在被裝入容器進(jìn)行HHP處 理之前，先用第一處理組合物進(jìn)行第一熱處理步驟。然后，可將所述樣品從第一熱處理步驟 中使用的第一處理組合物中分離并置于新鮮的處理組合物中，該處理組合物可與第一處理 組合物相同或不同。該實(shí)施方案還可包括在第一熱處理步驟后除去在產(chǎn)品上形成的膜或涂 層。然后，使用HHP處理步驟處理樣品。可改變這些實(shí)施方案中的任何一個(gè)以包括在樣品 經(jīng)過HHP處理后的第二熱處理步驟。在該第二熱處理步驟之前或之后從包裝中除去所述產(chǎn) 品，還可在該第二熱處理步驟之前或之后除去存在于產(chǎn)品上的任何殘余的膜或涂層。
[0164] 其他公開的實(shí)施方案涉及在用于保存的低溫下儲(chǔ)存涂覆有由公開的組合物形成 的膜的食品、水果和/或蔬菜。這些產(chǎn)品可被長(zhǎng)時(shí)間冷凍或儲(chǔ)存在低溫（例如，冷藏室、冰 箱等的溫度）下。這種實(shí)施方案不需要進(jìn)行熱處理步驟來獲得期望的膜的特性。
[0165] VIII.產(chǎn)品
[0166] 多種多樣的物體可與本文公開的組合物的實(shí)施方案接觸，從而提供改善的產(chǎn)品。 在一些實(shí)施方案中，所述物體為植物或植物部位。示例性的物體包括水果，如在表1中公開 的那些。
[0167] 通常，包含由所述組合物制得的涂層或膜的物體包括本文所述的組分，但干燥時(shí)， 所述組分的相對(duì)濃度會(huì)由于例如水分從組合物中流失而改變。因此，所形成的膜或涂層通 常含有較少的水分和更高的（不蒸發(fā)的）組成組分的濃度/比值。在下表2中提供的量對(duì) 應(yīng)于存在于干燥的膜中組分的代表量，且表示為重量/重量％。
[0168] 表2.代表性的膜組分濃度
[0170] 提供以下實(shí)施例來說明某些特定的特征和/或?qū)嵤┓桨?。這些實(shí)施例不應(yīng)被解釋 為將本發(fā)明限制為所描述的特定特征或?qū)嵤┓桨浮?br>[0171] 實(shí)施例
[0172] 實(shí)施例1
[0173] 該實(shí)施例描述了制備纖維素納米纖絲（CNF)的組合物，所述纖維素納米纖絲包含 結(jié)晶區(qū)和無定形區(qū)、寬度為三至幾百rim且長(zhǎng)寬比大于50,讓人聯(lián)想到植物細(xì)胞壁中的初級(jí) 纖絲。
[0174] 所述CNF是在纖維素的機(jī)械精煉中，通過具有或不具有化學(xué)預(yù)處理的纖絲化方法 形成的，所述纖維素例如但不限于木質(zhì)纖維或非木材植物纖維，且可含有或不含殘余的半 纖維素。在一些實(shí)例中，CNF是由商業(yè)渠道獲得的。
[0175] 納米顆粒、納米點(diǎn)或納米粉末碳酸鈣（NCC)為立方體的高表面積顆粒。當(dāng)用掃描 電鏡（SEM)檢查時(shí)，納米級(jí)碳酸鈣的粒徑為約60nm至約100nm。NCC的現(xiàn)有的應(yīng)用集中于 其在藥物遞送中的應(yīng)用，通過使其承載親水的基于蛋白質(zhì)的藥物，以及其潛在的造影、生物 醫(yī)學(xué)和生物科學(xué)特性，以及用于涂料、塑料、納米線以及合金和催化劑應(yīng)用。在一些實(shí)例中， NCC是由商業(yè)渠道獲得的。
[0176] 下表4提供CNF和NCC組合物的多種不同的制劑。對(duì)于制備所述組合物而言，將 給出量的CNF、NCC和/或0&(：12溶于去離子水中，然后使用均質(zhì)器將其勻質(zhì)化，以在環(huán)境條 件下實(shí)現(xiàn)組合物組分的完全溶解。
[0177] 表4. CNF和NCC組合物的制劑
[0178]
[0179] f通過將所述組分分散于去離子水中制備所有制劑。
[0180] 實(shí)施例2
[0181] 該實(shí)施例描述了使用本文公開的組合物的實(shí)施方案防止色素/營(yíng)養(yǎng)素從藍(lán)莓果 實(shí)中浸出。所有的實(shí)施方案，添加或不添加納米碳酸鈣，幾乎都消除了在類似于在工業(yè)中看 到的熱處理過程中花青苷色素從藍(lán)莓中流失（與對(duì)照相比）。
[0182] 用表4中所示的不同的CNF、NCC和CaCU容液涂覆藍(lán)莓，涂覆或者通過將果實(shí)浸 漬于所述組合物的溶液（將藍(lán)莓在所述組合物的溶液中浸漬1分鐘，然后在室溫下干燥） 進(jìn)行，或通過噴涂（在30psi壓力下，將所述組合物的溶液被噴霧至藍(lán)莓的表面，然后在室 溫下干燥）進(jìn)行。
[0183] 將未涂覆的和涂覆的藍(lán)莓（或在一些實(shí)施方案中為櫻桃）裝入裝滿蒸餾水的玻璃 罐中，將其放入具有溫度控制的水浴鍋中，然后進(jìn)行以下熱處理?xiàng)l件中的一種：1)在80°C 下加熱20分鐘；2)在65°C下加熱15分鐘；以及3)連續(xù)的條件⑴和（2)。為了確定所 述公開的組合物是否可以防止花青苷和其他生物色素的浸出，在藍(lán)莓地?zé)崽幚砗?，測(cè)定填 充水中的色素和花青苷含量。使用UV分光光度計(jì)（Shimadzu，日本）在525nm下測(cè)定填 充水的顏色。使用Giusti和Wrolstad(2001)的pH差值分光光度法測(cè)定填充水的單體 花青苷含量。參見，Giusti，Monica M·，和 Ronald E.Wrolstad，"Characterization and Measurement of Anthocyanins by Uv-Visible Spectroscopy'，于 Current Protocols in Food Analytical Chemistry,由 Ronald E.Wrolstad 編輯，F(xiàn)I. 2. 1-Fl. 2. 13，New Jersey: John Wiley&Sons, Inc.，2001。第一熱處理（80°C處理20分鐘）后，通過用自來水洗 滌來從水果表面除去由所述組合物制得的膜。然后，對(duì)未涂覆的水果進(jìn)行第二熱處理（65°C 處理15分鐘）以檢驗(yàn)是否還存在保護(hù)效果。
[0184] 圖3A-3E示出了相比未涂覆的藍(lán)莓（圖3A)，CNF/NCC組合物消除或大大降低了花 青苷和其他生物色素的浸出（圖3B-3E)。如通過這些實(shí)施例看出，在圖3B、3C，特別是圖3E 中藍(lán)莓周圍的水的顏色相比圖3A中藍(lán)莓周圍的水的顏色紅得較淺。圖4A-4C示出甚至在 第一熱處理（圖4B)后除去所述組合物的膜，在圖4C所示的熱處理的第二階段之后色素浸 出也是可忽略的，因?yàn)樵趫D4B所示的藍(lán)莓周圍水的顏色是無色的，而在圖4C所示的藍(lán)莓周 圍的水被染成紅色。此外，如圖5所示，與不含NCC的涂料制劑相比，包含NCC的涂料制劑 顯示較低水平的浸出，示出了在處理（80°C處理20分鐘）和冷卻（20分鐘）后從經(jīng)涂覆或 未經(jīng)涂覆的藍(lán)莓中浸出的單體花青苷和色素的水平，圖6示出了儲(chǔ)存一天后，從經(jīng)涂覆或 未經(jīng)涂覆的藍(lán)莓中浸出的單體花青苷和色素的水平。
[0185] 將組合物加至水果的方法也具有顯著的效果。在一些實(shí)施方案中，其中通過將組 合物噴涂至水果上而形成膜，所得的膜比通過將水果浸入組合物中而形成膜的一些實(shí)施方 案表現(xiàn)要好。在一些實(shí)施方案中，所述噴涂的樣品在填充溶液中顯示顯著更低含量的色素 和花青苷