一種血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵功能飲品及制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種以香蒲為特殊基質，通過血芝固體發(fā)酵制備功能飲品的方法。
【背景技術】
[0002] 血芝（Amaurodermarudis(Berk.)Cunn.)分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)和我國華南 及西南地區(qū)，其幼嫩子實體損傷傷口處會分泌血一樣的液體，故稱為血芝。血芝含有效生理 活性的化學成分主要包括血芝多糖、血芝酸、生物堿、氨基酸和有機鍺等十余種，極具食藥 用價值。血芝在臺灣視為名貴藥材，在防癌、抗癌方面有效。
[0003] 香蒲在植物學上屬于被子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，香蒲科，香蒲 屬，屬拉丁名：Typhal.又名甘蒲、荷葉草、水蠟燭、蒲包草。為香蒲科植物水燭Typha angustifoliaL.或寬葉香蒲T.latifoliaL.等的全草（出自《簡明中醫(yī)辭典》第726頁）。 香蒲，地上莖直立，葉狹線形，寬一般7~12mm，有時可達20mm，葉片質厚，干后枯黃色，或綠 色；葉鞘圓筒形；有時頂部帶有花序。一般橫切片或咀入藥。本品性味甘，平。治五臟心下 邪氣，口中爛臭，堅齒，明目，聰耳。久服輕身耐老。功能主治：通利小便，涼血潤燥。用于小 便不利、乳癰（出自《神農(nóng)本草經(jīng)》上卷）?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》言其"主治五臟心下邪氣，口中爛 臭，堅齒明目，聰耳"。《飲膳正要》言其"補中益氣，和血脈"。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于：鑒于血芝具有很高的藥用價值和食用價值，在香蒲特定基質 下固體發(fā)酵血芝制備功能飲品。技術方案如下：
[0005] 這種血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵功能飲品，是血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵復合物的提取物制備 的。
[0006] 所述血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵功能飲品，血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵復合物的提取物中還包 括輔料：山楂、菊花、枸杞、荷葉、三七、或/和羅漢果。
[0007] 所述血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵功能飲品，血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵復合物的提取物重量組 成包括：血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵復合物100,輔料：山楂1，菊花1，枸杞1，荷花1，三七1，羅漢 果 〇· 1。
[0008] 所述血芝固態(tài)發(fā)酵功能飲品制備方法，包括如下步驟：
[0009]A、使用含有香蒲的固態(tài)培養(yǎng)基進行固體發(fā)酵；
[0010]B、血芝-香蒲固態(tài)培養(yǎng)基固體發(fā)酵復合物后期處理；
[0011] C、血芝-香蒲的固態(tài)發(fā)酵復合物的提??；
[0012]D、按照常規(guī)飲品糖酸比勾兌得到成品。
[0013] 5、根據(jù)權利要求4所述血芝固態(tài)發(fā)酵功能飲品制備方法，步驟A固體發(fā)酵中包 括：
[0014]固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基重量比例配方：香蒲78%，玉米粉15%，甘草5%，蔗糖2%，料水 比為1 : 1. 5 ;
[0015] 香蒲、甘草粉碎機粉碎并過篩，物料顆粒80-100mm;
[0016] 按照固態(tài)發(fā)酵重量比例，2/3量裝入500克容積玻璃瓶或普通規(guī)格聚丙烯塑料袋， 白市布扎緊，0.IMPa滅菌2. 5小時；
[0017] 固態(tài)發(fā)酵條件：無菌條件下接入血芝菌種，溫度控制在28-30°C，靜置培養(yǎng)，濕度 控制在61% -63%，血芝菌絲發(fā)滿瓶/袋后，即得血芝-香蒲發(fā)酵復合物。
[0018] 所述血芝固態(tài)發(fā)酵功能飲品制備方法，步驟B固態(tài)發(fā)酵復合物后處理包括：初步 粉碎，35-40°C烘干3小時，45-50°C烘干3小時，55-60°C烘干1小時，粉碎機粉碎并過篩，篩 孔尺寸20-40mm;裝袋備用，避光保存。
[0019] 所述的血芝固態(tài)發(fā)酵功能飲品制備方法，步驟C血芝-香蒲的固態(tài)發(fā)酵復合物提 取步驟包括：按照配方加入輔料，蒸餾水或軟化水提取，料液比1 : 10,溫度45-55Γ，壓力 0. 06兆帕條件下浸提30分鐘，過濾得第一次浸提液；濾渣加首次提取水量，同上條件下浸 提30分鐘，過濾得第二次浸提液；將兩次浸提液混合，過濾；渣可喂豬或肥田。
[0020] 本發(fā)明采用香蒲為主要固體培養(yǎng)基原料，利用血芝分解纖維素的能力，固體發(fā)酵 血芝，制備功能飲品。在特殊基質下培養(yǎng)血芝，不僅有利于香蒲總黃酮類物質、有機酸類物 質、多酚類、維生素等功能因子的釋放，還有利于血芝自身代謝產(chǎn)物的合成，豐富自身的營 養(yǎng)價值，從而使發(fā)酵產(chǎn)物體系的構成更加多樣化。所得的復合物將具備兩種物質的分解合 成產(chǎn)物，將具有更好的抗衰老、抗氧化、延年益壽的功效。
【具體實施方式】
[0021] 下面結合具體實例詳細說明本發(fā)明的方法步驟，本發(fā)明所用血芝菌種購自上海農(nóng) 科院食用菌研究所。
[0022] 血芝固態(tài)發(fā)酵功能飲品制備方法，包括如下步驟：
[0023] A、使用含有香蒲的固態(tài)培養(yǎng)基進行固體發(fā)酵，
[0024] A-1固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基重量比例配方：香蒲78%，玉米粉15%，甘草5%，蔗糖2%， 料水比為1 : 1. 5 ;
[0025] 香蒲用粉碎機輕微粉碎到大小20-40mm;玉米粉市售；
[0026] A-2按照固態(tài)發(fā)酵重量比例，2/3量裝入500克容積玻璃瓶或普通規(guī)格聚丙烯塑料 袋，白市布扎緊，〇.IMPa滅菌2. 5小時；
[0027] A-3固態(tài)發(fā)酵條件：無菌條件下接入血芝菌種，溫度控制在28_30°C靜置培養(yǎng)，濕 度控制在61 % -63%，血芝菌絲發(fā)滿瓶/袋后，即得血芝-香蒲發(fā)酵復合物。
[0028] B、血芝-香蒲固態(tài)培養(yǎng)基固體發(fā)酵復合物后期處理；
[0029] B-1初步粉碎，烘干室溫度升到35°C時，入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸 升高溫度，lh增溫5°C。35-40°C烘干3小時，45-50°C烘干3小時，55-60°C烘干1小時，粉 碎機粉碎并過篩，篩孔尺寸20-40mm;裝袋備用，避光保存。
[0030] 烘干裝盤后放在烤架上，一般擺放8~10層，每層的間距應為20厘米。
[0031]C、飲料配方組合與血芝-香蒲的固態(tài)發(fā)酵復合物的提取；
[0032]C-1提取物固態(tài)重量比例為：血芝-香蒲的固態(tài)發(fā)酵復合物100,輔料：山楂1、菊 花1、枸杞1、荷葉1、三七1、羅漢果0. 1。并且，可以在此配方基礎上，根據(jù)不同風味增減其 他添加物。
[0033] C-2提取方法包括：蒸餾水或軟化水提取，料液比1 : 10,溫度45-55°C，壓力0· 06 兆帕條件下浸提30分鐘，過濾得第一次浸提液；濾渣加首次提取水量，同上條件下浸提30 分鐘，過濾得第二次浸提液；將兩次浸提液混合，得到提取液；過濾得第二次浸提液。將兩 次浸提液混合，得提取液，過濾；渣喂豬或肥田。
[0034] D、勾兌得到成品，可用食品中允許使用的甜味劑替代白砂糖，以供特殊人群使用。
[0035]E、灌裝與保存：按照食品或藥品口服液無菌灌裝工藝要求灌裝，易拉罐或棕色口 服液瓶，低溫避光保存。
[0036]F、相關檢驗：
[0037] (1)感官指標
[0038] 暗紅色、無雜質，口味醇正。放置60天不出現(xiàn)分層，允許少量沉淀。
[0039] (2)理化指標
[0040] 多糖含量應彡4%，可溶性固形物含量彡5%。
[0041] (3)微生物指標
[0042] 細菌總數(shù)<100cfu/mL，大腸菌群<3cfu/100mL，致病菌不得檢出。
[0043] 關于本發(fā)明的有關對比研究說明：
[0044] 1、將固體復合物浸提液通過定性反應及薄層顯色分析等分析方法進行分析，確定 其成分除多糖外，還含有黃酮類物質、多酚類物質、生物堿類、留類化合物、維生素等功能因 子。
[0045] 2、制得的血芝-香蒲固態(tài)發(fā)酵復合物提取液具有更強的抗衰老、抗氧化、延年益 壽的作用。
[0046] 2-1、果繩壽命試驗
[0047] 將四種受試