一種益生菌嬰幼兒米粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種益生菌嬰幼兒米粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]嬰幼兒的智力發(fā)育與腦的發(fā)育密切相關(guān)，腦的發(fā)育又是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，嬰幼兒時(shí)期的如果營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)直接造成大腦發(fā)育欠佳、智力降低、影響大腦的功能，所以加強(qiáng)益智的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)提高智力水平的效果愈是顯著。而決定嬰幼兒從飲食當(dāng)中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是腸胃的吸收消化能力，嬰幼兒的腸胃內(nèi)淀粉水解酶、蛋白酶較少，對(duì)淀粉類食品的消化能力差、對(duì)蛋白含量高的食品不易消化，會(huì)出現(xiàn)胃腸功能、機(jī)體抵抗力較弱、消化功能紊亂、腸吸收不良等。因此，為了進(jìn)一步促進(jìn)兒童的健康和成長(zhǎng)，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)等相關(guān)組織呼吁在繼續(xù)加強(qiáng)推廣母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，需要加緊對(duì)較大嬰兒和幼兒輔助食品添加的研究和推進(jìn)。在此背景下，研究開發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康的嬰幼兒食品，對(duì)改善我國(guó)目前嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題、提高國(guó)民素質(zhì)具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)所提到的問題，本發(fā)明提供了一種益生菌嬰幼兒米粉的制作方法，步驟包括:
[0004]1)按重量份將大米:50?80份、小米:20?30份、豌豆:10?20份、玉米:10?30份、薏仁:5?10份進(jìn)行淘洗后用水浸泡10?15小時(shí)；
[0005]2)將浸泡過的混合米進(jìn)行粉碎至50?80目，然后瀝干，用文火炒制，直到混合米色微黃后，然后用石墨磨制；
[0006]3)將重量份配比金銀花'2?5份、蘆薈葉:1?3份、枇杷葉:3?4份、玉米葉:5?7份、苦瓜葉:1?3份與水:300?450份，一起熬煮1?2小時(shí)；
[0007]4)將步驟2的米粉放入80?90°C的步驟3得到的溶液，然后進(jìn)行攪拌至粘稠狀，然后進(jìn)行磨漿；
[0008]5)將西柚、蘋果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁機(jī)中，榨成汁后，過濾，取果汁備用，果渣曬干后，磨碎成果粉；
[0009]6)按重量份取紫甘藍(lán):5?8份、海藻粉:2?4份、黑豆粉:5?10份、杭白菊:3?5份、魚蛋白粉:5?8份、橄欖粉:3?5份、枸杞粉:3?5份、核桃粉:3?5份、苦蕎粉:3?5份、奶粉:20?30份、山楂粉:1?3份、燕麥粉:3?5份、玉米粉:5?10份用適量的水煎煮兩次，每次30?50分鐘，然后采用低溫蒸發(fā)，將煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
[0010]7)將步驟5制得的果粉和步驟6制得的混合粉加入到步驟4制成的漿液中；
[0011]8)將真菌淀粉酶:0.001?0.01份、鼠李糖乳桿菌:0.01?0.05份、乳雙歧桿菌:0.02?0.04份加入到步驟7制得的漿液中，然后進(jìn)行50?55°C酶解20?30分鐘，蒸汽車?yán)ネ舱羝麎?0.4?0.8Pa，600?800rpm干燥；
[0012]9)將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑:3?5份加入到步驟8中的漿液中攪拌，直至均質(zhì)；
[0013]10)將步驟9的漿液進(jìn)行滾筒干燥制片，在干燥過程中控制加熱溫度在120?170°C，滾筒轉(zhuǎn)速:4?6轉(zhuǎn)/分，所得米片厚度為:0.05?0.08mm，水分含量:15?20% ;
[0014]11)將步驟10所得的米片放入篩子上，將篩子放在吊架上，烘焙溫度在100?110°C，時(shí)間在10?15分鐘，使得米片含水量在10?15% ;
[0015]12)將經(jīng)過步驟11烘焙后的米片放入零下15?20°C的冷凍庫(kù)冷藏，冷藏時(shí)間為10?15分鐘；
[0016]13)將步驟12所得的米片放入篩子上，將篩子放在吊架上，烘焙溫度在120?130°C，時(shí)間在15?20分鐘，使得米片含水量在3?5% ;
[0017]14)將經(jīng)過步驟13烘焙后的米片放入零下15?20°C的冷凍庫(kù)冷藏，冷藏時(shí)間為10?15分鐘；
[0018]15)將步驟14冷凍后的米片放進(jìn)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后過150?200目篩子；
[0019]16)將粉碎后的米粉進(jìn)行無菌灌裝。
[0020]優(yōu)選方案是:所述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑由維生素A、維生素B、維生素D、維生素B1、鈣元素、鎂元素、鋅元素組成。
[0021]優(yōu)選方案是:所述大米選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮的東北大米。
[0022]優(yōu)選方案是:所述奶粉為配方奶粉。
[0023]優(yōu)選方案是:所述金銀花為野生，其中綠原酸的質(zhì)量含量不低于2%。
[0024]本產(chǎn)品添加益生菌的意義就在于可以有效避免嬰幼兒在添加輔食初期而產(chǎn)生的大便干燥現(xiàn)象。采用有機(jī)大米為主要原料，根據(jù)嬰幼兒生理特點(diǎn)所設(shè)計(jì)，本產(chǎn)品相對(duì)目前的米粉來說，添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，營(yíng)養(yǎng)更加均衡；添加了鼠李糖桿菌、乳雙歧桿菌，解決了嬰幼兒添加輔食初期易造成大便干燥的現(xiàn)象，適合胃腸同步吸收減少嬰幼兒胃部負(fù)擔(dān)；本產(chǎn)品將多種果蔬口味粉添加到米粉中，不僅能改善口味、改變米粉顏色、同時(shí)也添加了多種營(yíng)養(yǎng)，彌補(bǔ)了米粉中維生素不足的缺陷，促進(jìn)食欲，為嬰幼兒提供了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)搭配合理、清熱解毒、營(yíng)養(yǎng)豐富、沖調(diào)性好、煮熟后軟嫩，更容易消化吸收的米粉。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。
[0026]應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個(gè)或多個(gè)其它元件或其組合的存在或添加。
[0027]實(shí)施例1
[0028]本發(fā)明提供了一種益生菌嬰幼兒米粉的制作方法，步驟包括:
[0029]1)按重量份將大米:50份、小米:20份、婉?:10份、玉米:10份、意仁:5份進(jìn)彳丁淘洗后用水浸泡10小時(shí)；
[0030]2)將浸泡過的混合米進(jìn)行粉碎至50目，然后瀝干，用文火炒制，直到混合米色微黃后，然后用石墨磨制；
[0031]3)將重量份配比金銀花:2份、蘆薈葉:1份、枇杷葉:3份、玉米葉:5份、苦瓜葉:1份與水:300?450份，一起熬煮1小時(shí)；
[0032]4)將步驟2的米粉放入80°C的步驟3得到的溶液，然后進(jìn)行攪拌至粘稠狀，然后進(jìn)行磨漿；
[0033]5)將西柚、蘋果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁機(jī)中，榨成汁后，過濾，取果汁備用，果渣曬干后，磨碎成果粉；
[0034]6)按重量份取紫甘藍(lán):5份、海藻粉:2份、黑豆粉:5份、杭白菊:3份、魚蛋白粉:5份、橄欖粉:3份、枸杞粉:3份、核桃粉:3份、苦蕎粉:3份、奶粉:20份、山楂粉:1份、燕麥粉:3份、玉米粉:5份用適量的水煎煮兩次，每次30分鐘，然后采用低溫蒸發(fā)，將煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
[0035]7)將步驟5制得的果粉和步驟6制得的混合粉加入到步驟4制成的漿液中；
[0036]8)將真菌淀粉酶:0.001份、鼠李糖乳桿菌:0.01份、乳雙歧桿菌:0.02份加入到步驟7制得的漿液中，然后進(jìn)行50°C酶解20分鐘，蒸汽輥筒蒸汽壓:0.4Pa，600rpm干燥；
[0037]9)將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑:3份加入到步驟8中的漿液中攪拌，直至均質(zhì)；
[0038]10)將步驟9的漿液進(jìn)行滾筒干燥制片，在干燥過程中控制加熱溫度在120°C，滾筒轉(zhuǎn)速:4轉(zhuǎn)/分，所得米片厚度為:0.05mm，水分含量:15% ;
[0039]11)將步驟10所得的米片放入篩子上，將篩子放在吊架上，烘焙溫度在100°C，時(shí)間在10分鐘，使得米片含水量在10% ；
[0040]12)將經(jīng)過步驟11烘焙后的米片放入零下15°C的冷凍庫(kù)冷藏，冷藏時(shí)間為10分鐘；
[0041]13)將步驟12所得的米片放入篩子上，將篩子放在吊架上，烘焙溫度在120°C，時(shí)間在15分鐘，使得米片含水量在3% ;
[0042]14)將經(jīng)過步驟13烘焙后的米片放入零下15°C的冷凍庫(kù)冷藏，冷藏時(shí)間為10分鐘；
[0043]15)將步驟14冷凍后的米片放進(jìn)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后過