一種雜糧稻米營養(yǎng)食品及加工方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種雜糧稻米營養(yǎng)食品及加工方法。
【背景技術】
[0002] 稻米（Oryzasativa)也叫稻或水稻是一種可食用的谷物，一年生草本植物，性喜 溫濕，中國南方俗稱其為"稻谷"或"谷子"，脫殼的糧食是大米。煮熟后稱米飯（中國北方 講法）或白飯（中國南方講法)。稻谷是我國的主要糧食作物之一，具有悠久的種植歷史，種 植面積。稻米不僅是食糧，同時還可以作為釀酒、制造飴糖的原料。全世界有一半的人口食 用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)?？偖a(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第 三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活。
[0003]但是目前市面上的稻米食品營養(yǎng)不足，難以滿足消費者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種具有營養(yǎng)全面、口感較好的雜糧稻米營養(yǎng)食 品及加工方法。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術方案： 一種雜糧稻米營養(yǎng)食品及加工方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑糯米29-32份、 箸葉13-16份、荷葉13-16份、苦蕎25-28份、黍子16-18份、紅豆7-9份、黑豆7-10份、雀 蛋豆8-13份、鴿蛋22-24份、紅茶13-15份、紫薯6-9份、雞腿15-17份、鹵汁9-16份、花椒 1-3份、桂皮2-4份、山柰5-7份、滑葉山姜4-6份、黑糖1-3份、海米6-10份、榛子2-7份、 栗子1-6份、冬菇4-12份。
[0006] 進一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑糯米29份、箸葉13份、荷葉13份、苦 蕎25份、黍子16份、紅豆7份、黑豆7份、雀蛋豆8份、鴿蛋22份、紅茶13份、紫薯6份、雞 腿15份、齒汁9份、花椒1份、桂皮2份、山柰5份、滑葉山姜4份、黑糖1份、海米6份、榛 子2份、栗子1份、冬菇4份。
[0007] 進一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑糯米32份、箸葉16份、荷葉16份、苦 蕎28份、黍子18份、紅豆9份、黑豆10份、雀蛋豆13份、鴿蛋24份、紅茶15份、紫薯9份、 雞腿17份、鹵汁16份、花椒3份、桂皮4份、山柰7份、滑葉山姜6份、黑糖3份、海米10份、 榛子7份、栗子6份、冬菇12份。
[0008] 進一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑糯米30份、箸葉15份、荷葉15份、苦 蕎27份、黍子17份、紅豆8份、黑豆9份、雀蛋豆11份、鴿蛋23份、紅茶14份、紫薯8份、 雞腿16份、齒汁13份、花椒2份、桂皮3份、山柰6份、滑葉山姜5份、黑糖2份、海米8份、 榛子5份、栗子4份、冬菇8份。
[0009] 本發(fā)明要解決的另一技術問題是提供一種雜糧稻米營養(yǎng)食品的加工方法，包括以 下步驟： 1)將苦蕎25-28份、黍子16-18份和海米6-10份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理， 制得粉末，然后將粉末倒入到器皿中加入適量的水分并和成硬面團，制得硬面團，備用； 2) 將步驟1)制得的硬面團加上適量冷水和鴿蛋22-24份，用手反復揉成稀糊狀的面 糊，然后倒入到加有適量的油的燒鍋上，再用勺子把面糊均勻地攤在鍋里，烙熟，制得饃，備 用； 3) 將雞腿15-17份洗干凈后倒入到高壓鍋中煮至6成熟，然后取出并去除皮和骨頭，制 得雞腿肉，備用； 4) 將紫薯6-9份、紅豆7-9份、黑豆7-10份和雀蛋豆8-13份用60°C的溫水浸泡3小 時，將水分過濾掉，去皮，然后與步驟3)制得的雞腿肉、鹵汁9-16份和花椒1-3份一起倒入 到搗缽中搗爛，制得糊狀物，備用； 5) 將山柰5-7份和滑葉山姜4-6份去皮、切片，并倒入到燒鍋中并加入適量的水分煮至 沸騰，撈出，然后倒入到金屬器皿中并加入黑糖1-3份，然后放入到蒸籠中加熱10分鐘，制 得糖漿，備用； 6) 將冬菇4-12份用清水浸泡2小時并切塊，然后與黑糯米29-32份一起倒入到高壓鍋 中加入適量的水分快煮20分鐘，制得黑糯米飯，然后將制得的黑糯米飯、步驟5)制得的糖 漿、桂皮2-4份、榛子2-7份和栗子1-6份一起倒入到步驟4)制得的糊狀物中，并再次進行 搗爛處理，并攪拌均勻，制得膏狀物，備用； 7) 將步驟6)制得的膏狀物均勻的鋪在步驟2)制得的饃上，并用勺子壓緊后疊成長方 體，然后用荷葉13-16份包住，并噴上適量的溫水，制得荷葉包裹物，備用； 8) 將箸葉13-16份平鋪到桌面上，并將紅茶13-15份均勻地撒在箸葉13-16份表面，然 后包住步驟7)制得的荷葉包裹物，并用棉繩綁住后放到蒸具中加熱20分鐘，即得雜糧稻米 營養(yǎng)食品。
[0010] 本發(fā)明的有益效果是：通過添加了苦蕎含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中 的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富，營養(yǎng)價值高、平衡性良好，苦蕎含有 對人體有益的油酸、亞油酸，含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系 統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常，黑糯米開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，配合鴿蛋能夠 增強人體的免疫和造血功能，為身體補充大量的營養(yǎng)成分。
【具體實施方式】
[0011] 實施例1 : 一種雜糧稻米營養(yǎng)食品的加工方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑糯米29份、箸 葉13份、荷葉13份、苦蕎25份、黍子16份、紅豆7份、黑豆7份、雀蛋豆8份、鴿蛋22份、 紅茶13份、紫薯6份、雞腿15份、鹵汁9份、花椒1份、桂皮2份、山柰5份、滑葉山姜4份、 黑糖1份、海米6份、榛子2份、栗子1份、冬菇4份。
[0012] -種雜糧稻米營養(yǎng)食品的加工方法包括以下步驟： 1) 將苦蕎25份、黍子16份和海米6份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理，制得粉末， 然后將粉末倒入到器皿中加入適量的水分并和成硬面團，制得硬面團，備用； 2) 將步驟1)制得的硬面團加上適量冷水和鴿蛋22份，用手反復揉成稀糊狀的面糊，然 后倒入到加有適量的油的燒鍋上，再用勺子把面糊均勻地攤在鍋里，烙熟，制得饃，備用； 3) 將雞腿15份洗干凈后倒入到高壓鍋中煮至6成熟，然后取出并去除皮和骨頭，制得 雞腿肉，備用； 4) 將紫薯6份、紅豆7份、黑豆7份和雀蛋豆8份用60°C的溫水浸泡3小時，將水分過 濾掉，去皮，然后與步驟3)制得的雞腿肉、鹵汁9份和花椒1份一起倒入到搗缽中搗爛，制 得糊狀物，備用； 5) 將山柰5份和滑葉山姜4份去皮、切片，并倒入到燒鍋中并加入適量的水分煮至沸 騰，撈出，然后倒入到金屬器皿中并加入黑糖1份，然后放入到蒸籠中加熱10分鐘，制得糖 漿，備用； 6) 將冬菇4份用清水浸泡2小時并切塊，然后與黑糯米29份一起倒入到高壓鍋中加入 適量的水分快煮20分鐘，制得黑糯米飯，然后將制得的黑糯米飯、步驟5)制得的糖漿、桂皮 2份、榛子2份和栗子1份一起倒入到步驟4)制得的糊狀物中，并再次進行搗爛處理，并攪 拌均勻，制得膏狀物，備用； 7) 將步驟6)制得的膏狀物均勻的鋪在步驟2)制得的饃上，并用勺子壓緊后疊成長方 體，然后用荷葉13份包住，并噴上適量的溫水，制得荷葉包裹物，備用； 8) 將箸葉13份平鋪到桌面上，并將紅茶13份均勻地撒在箸葉13份表面，然后包住步 驟7)制得的荷葉包裹物，并用棉繩綁住后放到蒸具中加熱20分鐘，即得雜糧稻米營養(yǎng)食 品。
[0013] 實施例2: 一種雜糧稻米營養(yǎng)食品及加工方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料：黑糯米32份、箸 葉16份、荷葉16份、苦蕎28份、黍子18份、紅豆9份、黑豆10份、雀蛋豆13份、鴿蛋24份、 紅茶15份、紫薯9份、雞腿17份、鹵汁16份、花椒3份、桂皮4份、山柰7份、滑葉山姜6份、 黑糖3份、海米10份、榛子7份、栗子6份、冬菇12份。
[0014] -種雜糧稻米營養(yǎng)食品的加工方法，包括以下步驟： 1) 將苦蕎28份、黍子18份和海米10份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理，制得粉末， 然后將粉末倒入到器皿中加入適量的水分并和成硬面團，制得硬面團，備用； 2) 將步驟1)制得的硬面團加上適量冷水和鴿蛋24份，用手反復揉成稀糊狀的面糊，然 后倒入到加有適量的油的燒鍋上，再用勺子把面糊均勻地攤在鍋里，烙熟，制得饃，備用； 3) 將雞腿17份洗干凈后倒入到高壓鍋中煮至6成熟，然后取出并去除皮和骨頭，制得 雞腿肉，備用； 4) 將紫薯9份、紅豆9份、黑豆10份和雀蛋豆13份用60°C的溫水浸泡3小時，將水分 過濾掉，去皮，然后與步驟3)制得的雞腿肉、鹵汁16份和花椒3份一起倒入到搗缽中搗爛， 制得糊狀物，備用； 5) 將山柰7份和滑葉山姜6份去皮、切片，并倒入到燒鍋中并加入適量的水分煮至沸 騰，撈出，然后倒入到金屬器皿中并加入黑糖3份，然后放入到蒸籠中加熱10分鐘，制得糖 漿，備用； 6) 將冬菇12份用清水浸泡2小時并切塊，然后與黑糯米32份一起倒入到高壓鍋中加 入適量的水分快煮20分鐘，制得黑糯米飯，然后將制得的黑糯米飯、步驟5)制得的糖漿、桂 皮4份、榛子7份和栗子6份一起倒入到步驟4)制得的糊狀物中，并再次進行搗爛處理，并 攪拌均勻，制得膏狀物，備用； 7) 將步驟6)制得的膏狀物均勻的鋪在步驟2)制得的饃上，并用勺子壓緊后疊成長方 體，然后用荷葉16份包住，并噴上適量的溫水，制得荷葉包裹物，備